Ficat de porc - calorii, beneficii și rău

Ficatul de porc este considerat a fi nu numai unul dintre cele mai delicioase produse secundare, ci și cel mai util dintre ele. Principalul lucru este să alegeți un produs proaspăt și bun și să îl pregătiți în mod corespunzător. Astăzi aflăm despre valoarea unui astfel de produs, cum ar fi ficatul de porc: conținutul caloric în prajit, fiert, toc, și, de asemenea, în formă brută. Și totuși, determinăm dacă numai acest beneficiu aduce acest produs unei persoane sau dacă există contraindicații pentru utilizarea sa?

structură

Ficatul de carne de porc, beneficiul și răul, caloricitatea căruia va fi descris mai jos, este un produs care conține întregul complex de vitamine necesare, macro- și microelemente. Acest produs are un număr mai mare de substanțe importante pentru corpul nostru, cum ar fi:

- vitaminele: B1, B2, B5, B6, B12 (cianocobalamina), C, A, H;

- macroelemente: calciu, magneziu, sodiu, potasiu, fosfor, sulf;

- microelemente: fier, zinc, iod, cupru, mangan, seleniu, molibden, cobalt.

Ficat de porc: conținut caloric al produsului

Valoarea acestui produs secundar în forma sa brută este de 109 kcal. Proteinele sunt 18,8 g, grăsimi - 3,8 g, carbohidrați - 4,7 g, apă - 71,3 g, cenușă - 1,4 g, acizi grași - 1,2 g, colesterol - 130 mg.

Proprietăți utile

Vitaminele conținute în ficat contribuie la o mai bună funcționare a sistemului nervos.

În acest produs, puțină grăsime, care este utilă pentru persoanele care au nevoie de alimentație dietetică.

Datorită glucocorticoizilor conținute în ficat, o persoană tolerează mai bine procesele inflamatorii care apar în corpul său.

Acest produs este bogat în iod, fier și colagen. Și aceste elemente sunt foarte utile pentru femeile gravide, bătrânii și copiii.

Ficatul este extrem de necesar pentru persoanele care au o scădere a hemoglobinei.

Produsul este indispensabil pentru anemie și deficit de fier.

Daune potențiale

Pentru întreaga sa utilitate, ficatul de porc, conținutul caloric din care depinde de modul în care produsul este gătit, poate afecta negativ corpul uman. De aceea, nu mancati mese din acest produs secundar persoanelor care au colesterol excesiv in sange, deoarece 100 g de ficat de porc contine 100-250 mg de colesterol. Și o astfel de concentrație ridicată a acestei substanțe poate fi nedorită. Un exces de colesterol din organism poate duce la un accident vascular cerebral, atac de cord, angină pectorală.

Totuși ficatul de porc conține elemente purinice. Ele provoacă procesul de formare a acidului uric. Dacă concentrația acestei substanțe este depășită în corpul uman, aceasta poate duce la apariția gutei.

În ciuda faptului că că acest produs secundar este util să mâncați copii, totuși trebuie administrat cu precauție și în cantități mici.

În alimente puteți mânca numai ficatul, care a fost obținut de la animale sănătoase. Dacă porcii au fost crescuți în locuri nefavorabile din punct de vedere ecologic, atunci ele pot fi predispuse la diverse boli, care pot afecta în cele din urmă organele interne ale animalelor.

Valoarea produsului secundar gătit într-o tigaie

Ficatul de porc prăjit, al cărui conținut de calorii este destul de ridicat, este un curs excelent al doilea și, de asemenea, un produs foarte important nutriție în anemie. Și dacă adăugați un arc și o smântână în tigaie, nu vă puteți îndepărta de pe antena până când placa este goală.

Cu pregătirea corectă a conținutului de calorii din ficat de porc este redus, dar conținutul de produs secundar prăjit de proteine ​​depășește prime. Deci, compoziția acestui fel de mâncare în calorii este următoarea:

- grăsimi - 106,4 kcal;

- proteine ​​- 65 kcal;

- carbohidrați - 30 kcal.

Un total de aproximativ 200 de calorii.

Valoarea produselor secundare coapte

Acum aflăm dacă ficatul este gătit. Conținutul de calorii al unui vas preparat în acest fel nu este mult mai mic decât în ​​cazul unei opțiuni de prăjire. Valoarea nutritivă a subprodusului depinde în mare măsură de ingredientele cu care ingredientul principal va fi combinat. Deci, dacă, de exemplu, pentru a găti ficatul în sos de rosii, în cele din urmă, valoarea nutritivă va fi de aproximativ 150 kcal la 100 g.

Valoarea produsului secundar fiert

Ficatul de porc este fiert, caloricitatea căruia este cea mai mică dintre toate opțiunile descrise în acest articol, este util pentru copii. Dacă gătiți acest produs secundar prin scufundarea în apă clocotită, vasul finit va avea numai 120 kcal. Pentru comparație: în formă prajită - 205 kcal. Dar ficatul de porc este gătit, conținutul de calorii din care îl face un produs dietetic valoros, al doilea inferior utilității vasului aburit. Prin urmare, opțiunea ideală pentru prepararea ficatului de porc pentru copii este pregătirea produsului pentru un cuplu.

Ce fel de ficat să cumperi pentru a-l face util?

Acest produs secundar de carne de porc cântărește în medie 1-2,5 kg. Dacă ficatul este proaspăt, atunci are o culoare roșie maronie, o suprafață netedă, dar locul tăierii va fi întotdeauna poros, umed. Înainte de a vinde acest produs, toate vasele de sânge externe, o vezică biliară și ganglionii limfatici trebuie tăiate din acesta. Înainte de a cumpăra ficat de porc într-un magazin sau pe piață, ar trebui să fie examinat cu atenție, acordând atenție atât culorii, cât și mirosului. Ar trebui să miroasă frumos: nu acru, ci aromă dulce. Dacă va avea un miros neplăcut, înseamnă că ficatul este învechit și nu trebuie cumpărat. Culoarea produsului trebuie să fie uniformă - nu prea ușoară, dar nu întunecată. Suprafața trebuie să fie uniformă, elastică, fără locații uscate și pete.

La notă

Cu cât porcul este mai mic, cu atât este mai fecund și mai delicios ficatul.

Înainte de prepararea acestui produs secundar, este necesar să se îndepărteze filmul din acesta, apoi să se înmoaie sau să se utilizeze condimente și mirodenii.

Acum știți că ficatul de porc este util în orice formă, iar conținutul său de calorii depinde de modul în care îl pregătiți. Este foarte util să se facă acest produs secundar, deoarece atunci este stocat numărul maxim de substanțe nutritive. Dar, în afară de beneficiile fără îndoială, ficatul poate, de asemenea, să dăuneze corpului uman. Prin urmare, acest produs nu ar trebui să fie abuzat, nu este nevoie de el, mai ales dacă se referă la copii.