Dispozitive Blinnye: tipuri, instrucțiuni, recenzii

Restaurantul modern al restaurantului este greu de imaginat fără o mașină de pancake. Practic, în fiecare loc de catering, în meniu sunt prezentate clătite cu umpluturi diferite. Pentru prepararea lor folosiți echipament special, care înlocuiește complet tigaia.

Ce sunt mașinile de pancake

Acest echipament de bucătărie, destinat să coace clătite și napolitane. Mașina de clatite arată ca un disc metalic mare pe un suport cu butoane de comandă.

Principalele caracteristici ale acestui dispozitiv:

• încălzire rapidă pe suprafață;
• utilizarea minimă a uleiului;
• coacerea uniforma a clatitelor in diametru;
• productivitate ridicată;
• ușurința utilizării.

Designul modern, crep permite curățarea ușoară a suprafețelor de mașini și de lucru, eliminând eficient urmele de produs. Utilizați astfel de dispozitive igienice și practice.

Tipuri de crepatori

Pentru aparatele astăzi de pancake de două tipuri de bază sunt produse: electric și gaz. Prima lucrare din rețeaua de alimentare. Avantajele unor astfel de dispozitive sunt dimensiuni compacte și capacitatea de a le instala în orice loc unde există o priză. Aparatele cu gaz sunt legate de rețeaua de gaze, astfel încât acestea sunt instalate de obicei într-un singur loc. Se încălzește rapid și, prin urmare, sunt mai economice decât modelele electrice.

În funcție de tehnologia de gătit, aparatele au o prăjire unilaterală și bidirecțională.

Numărul de suprafețe de lucru distinge clatite de unu și două discuri.

Prin tipul de aparat de pancake de suprafață poate fi:

1. Fonta.
2. Cu o suprafață inoxidabilă de prăjire.
3. Cu acoperiri neaderente.

Producătorii de echipamente de bucătărie profesionale produc clatite pentru coacerea clatitelor rotunde, patrate si dreptunghiulare.

Aparatul complet de pancake

Un set standard de echipamente pentru coacerea clătitelor include:

1. Blocul cu o placă - o suprafață de lucru cu un panou de control.
2. Dispenser mecanic - vă permite să măsurați cu exactitate cantitatea de aluat pentru coacerea unei clătite și pentru a asigura păstrarea testului în condiții de igienă.
3. Distribuitorul de aluat - este un instrument din lemn în formă de T, care permite distribuirea uniformă a aluatului peste suprafața de coacere. Cu ajutorul distribuitorului este posibil să coaceți clatite de grosimea dorită.
4. Instrucțiuni de utilizare.
5. O carte cu rețete.

Aparatul poate continua masina clatita lumina de fundal personal și platanul gata pentru descărcare clatite.

Cum să utilizați

Lucrul cu o clătite nu necesită abilități și cunoștințe speciale. Chiar și personalul fără experiență poate folosi mașina de pancake. Instrucțiunea presupune respectarea măsurilor de siguranță și conține instrucțiuni privind utilizarea și îngrijirea dispozitivului.

Mai întâi, conectați unitatea la rețea și porniți-o până când atinge temperatura dorită. Pentru a face acest lucru, trebuie să setați modul corespunzător. Clauzele moderne au, de obicei, mai multe moduri de a coace și de a preîncălzi clătite gata preparate. Când este încălzit, indicatorul roșu trebuie să se aprindă.

Când pancakesul este încălzit corespunzător, este necesar să lubrifiați suprafața acestuia cu o perie. Pentru a face acest lucru, este mai bine să utilizați ulei vegetal obișnuit. Apoi se toarnă aluatul pe o farfurie și se întinde în mișcări circulare.

Dacă clătite sunt coapte doar pe o parte, ar trebui să fie trecute la cea de-a doua. Clădirea terminată se rotește într-o rolă și se transferă cu grijă pe o farfurie.

De fiecare dată, lubrifierea suprafeței cu ulei nu este necesară. Este suficient să încălziți unitatea chiar după pornire și să ungeți discul cu grăsime.

După utilizare, clătite trebuie curățate de pe urma aluatului și degresate.

Dispozitivul Maslenitsa

Puncte de calitate pentru uz profesional sunt produse de compania rusă "Atesi". Unitățile sunt reprezentate de mai multe modele cu caracteristici tehnice diferite. Masina de panificație "Maslenitsa" este proiectată pentru clătite rapide în cafenele, restaurante și bistrouri.

Pentru unitățile mici de produse alimentare, sunt produse un singur model de arzătoare cu o capacitate de 30 de clătite pe oră. Modelele puternice au 2 arzătoare, permițându-vă să coaceți 60 de clătite pe oră.

Corpul clatitelor este fabricat din otel inoxidabil. Arzatoarele sunt realizate din fontă rezistentă la căldură cu înveliș neaderent. Diametrul suprafeței de prăjire este de 36 cm.

În funcție de model, mașinile Maslenitsa pot fi echipate cu un dispozitiv de împrăștiere a aluatului și o lopată pentru a activa clătite.

Pancake caracteristici:

• Prezența flanșei pe blat, care protejează dispozitivul de a intra în aluatul lichid;
• acoperirea neaderentă a arzătoarelor;
• diametrul mare al suprafeței de prăjire;
• prezența unui regulator de temperatură;
• ușurința întreținerii.

Pancake din Republica Kazahstan

Vasele de panificație ale RK, produse de compania rusă Sikom, sunt foarte solicitate. Acestea permit să coaceți clătite dreptunghiulare, pătrate și rotunde. Pentru prepararea fiecăruia dintre aceste tipuri de clătite, există role de copiere separate.

Compania "Sicom" produce clatite de mai multe modele. Cea mai simplă modificare a lui RK-1.1 permite coacerea dreptunghiulară. Aparatul este echipat cu o mare suprafață de prăjire staționare pentru a face clatite dimensiunile 22 x 22 x 22 cm și 47 cm.

Mai puternic și mai eficient este pancake RK-2.1. Productivitatea dispozitivului este de 280 de clătite pe oră. Dispozitivul este echipat cu matrițe pentru coacere rotunde, dreptunghiulare și chiar pătrate.

Aparatul de pancake al Republicii Kazahstan are astfel de avantaje:

• productivitate ridicată;
• Dimensiune compactă - dispozitivul nu necesită mult spațiu pe desktop;
• multifuncționalitate - pe pancake nu numai că pot fi coapte, dar și mâncăruri gata preparate din aluat;
• consumul minim de energie.

Suprafața de prăjire Instrumentul este fabricat din oțel cu acoperire cu teflon. Baia, căruciorul și uneltele pentru lucrul cu aluatul sunt fabricate din oțel inoxidabil alimentar.

Setul poate include un marmal pentru umpluturi, recipiente de sticla pentru aluat si un stand special cu raft si usi.

Cum sa alegi

Astăzi, mașinile de pancake de diferite modificări sunt în vânzare. Alegerea unui model adecvat ar trebui făcută ținând cont de gradul de acceptabilitate al cafenelelor și de volumele planificate de producție a clătitelor. Deci, pentru cafenele și restaurante mici, sunt potrivite clatite cu arzătoare de comandă manuală sau semi-automată. Unitățile de alimentație în masă, care deservesc câteva sute de vizitatori pe zi, sunt mai raționale să folosească o mașină cu două conicuri automate de pancake.

Apoi, acordați atenție tipului de acoperire a corpului și a suprafeței de prăjire. Cele mai bune sunt clătite cu inele de fontă. Ele sunt rezistente la daune chimice și mecanice.

opinii

Mulți bucătari și gospodine au apreciat mașinile moderne de pancake. Recenzile sunt în mare parte pozitive. Utilizatorii i-au plăcut ușurința de utilizare și calitatea excelentă a clătitelor. Pe clatite, aluatul este prajit in mod egal si nu arde, ca in cazul tigarilor conventionale.

De asemenea, cumpărătorii au remarcat eficiența ridicată a acestor echipamente. Mașinile blint vă permit să preparați în mod continuu clatite în cantități mari.

Unele gospodine au cumpărat clătite pentru uz casnic. În opinia lor, aparatul cu o singură zonă de gătit nu ocupă prea mult spațiu în bucătărie și ajută perfect la prepararea clatitelor pentru întreaga familie.

Comentariile bune au fost lăsate de proprietarii de mașini de pancake cu acoperire neaderenta. În timpul prăjirii aluatul nu se lipește și este ușor să rămână în urmă atunci când aveți nevoie pentru a porni sau a ridica o clătită. În același timp, păstrarea unor astfel de dispozitive este foarte simplă.

Mulți cumpărători au preferat modelele de producție internă atunci când au ales un producător de clătite.