Cum să deschizi un magazin pentru producția de ravioli? Tehnologie, echipament

Operațiunile de măcinare în țara noastră sunt considerate foarte rentabile. Plătiți magazinul pentru producerea unor astfel de produse în doar un an. La urma urmei, pelmeni și vareniki - bunurile sunt de fapt foarte populare și piața este mai mult decât în ​​cerere. Cu toate acestea, o astfel de afacere va fi profitabilă, bineînțeles, numai dacă este bine organizată.

Cum de a deschide un magazin: principalele etape

Producerea de pelmeni ca afacere începe, de obicei, cu alegerea unor spații adecvate. Acesta trebuie să îndeplinească anumite cerințe și să fie împărțit în mai multe zone. Într-una din hale va fi necesară instalarea echipamentului actual pentru producția de pelmeni. Altă ar trebui să fie rezervată pentru depozitarea ingredientelor și produse finite. De asemenea, este de dorit ca într-o cameră închiriată sau cumpărată să existe un loc unde să se îmbrace lucrătorii și contabilitatea (sau un birou de tehnologie).

Apoi puteți începe alegerea echipamentului. Echipat cu un magazin pentru producția de pelmeni este de obicei standard. Nuanțele în alegerea echipamentului depind în principal numai de caracteristicile producției: turnarea manuală sau automată. În cel de-al doilea caz, cel mai bine este să cumpărați imediat o linie complexă.

După achiziționarea și instalarea echipamentului, puteți trece la:

• înregistrarea afacerilor,

• angajarea personalului,

• elaborarea de formulare,

• desfășurarea unei campanii de publicitate.

De asemenea, va fi necesară invitarea angajaților SES la atelierul de producție pelmeni și obținerea permisiunii pentru acest tip de activitate. Desigur, ar trebui să acordăm atenție problemei unde vor fi furnizate materiile prime și, de asemenea, să găsim piețele de vânzări.

În cazul în care pentru a obține carne și alte produse

Materialele prime pentru prepararea găluștilor și varenițelor sunt de obicei achiziționate:

• de la fermierii ruși;

• de la mari furnizori de produse importate.

În primul caz, carnea, cartofii, brânza de vaci etc. sunt de obicei mai ieftine. Cu toate acestea, fermierii ruși în cea mai mare parte nu au capacitatea de a livra produse. Și chiar mai mult în zone îndepărtate. Prin urmare, este necesar să găsim astfel de furnizori în imediata vecinătate a localității unde se presupune că atelierul va fi deschis. Iar acest lucru, din păcate, nu este întotdeauna posibil.

Materiile prime importate vor costa mai mult decât cele interne. Dar lista serviciilor furnizorilor săi include, printre altele, livrarea către destinație. Desigur, pentru o taxă. În plus, pentru a evita problemele ulterioare, astfel de companii ar trebui să verifice disponibilitatea certificatelor de calitate pentru produsele furnizate.

Ce pot fi piețele?

Desigur, un antreprenor care a decis să deschidă un atelier de pelmeni își poate organiza propriul salon de mese sau chiar un punct de tranzacționare. Cu toate acestea, acest lucru va necesita costuri suplimentare. De aceea, oamenii de afaceri încep să vândă de obicei produse finite prin intermediul unor magazine mici sau lanțuri mari de magazine. Astfel, este posibil să se vândă atât găluște "mașină", ​​cât și halate de mână, a căror producție este adesea mai profitabilă (acestea sunt mai delicioase).

A doua implementare, desigur, este considerată mult mai preferabilă. Printr-o rețea mare puteți vinde mult mai multe pelmeni și vareniki. Cu toate acestea, societățile comerciale cunoscute obțin adesea bonusuri de 20-25% pentru serviciile lor de vânzare. Prin urmare, înainte de a încheia un contract cu o rețea mare, antreprenorul va trebui să compare eventualele pierderi și profituri. Uneori se întâmplă că beneficiul vânzărilor în creștere nu acoperă costul plății bonusurilor.

Alegerea echipamentului

Care cameră este potrivită pentru descoperirea unui astfel de caz ca producția de pelmeni, vareniki etc., am aflat. Ar trebui să fie organizate cel puțin două birouri - de fapt, chiar sub producție și sub depozit. În cazul în care găluște vor fi modelate manual, trebuie să achiziționați:

• făină de sifter,

• mixer,

• mașină de tocat carne automată,

• aluatul de aluat și mixer de carne tocată (opțional),

• frigidere,

• mese, paleti, etc.

Transportoare integrate

Linia de producție pelmeni include toate echipamentele de mai sus, plus un aparat pentru sculptura ravioli și vareniki, un transportor și o mașină de ambalare. Costul acestor transportoare poate depinde de configurație, performanță și marcă. În general, acesta fluctuează în termen de 10-15 mii de dolari. În mod separat, aparatul pentru modelarea găluștelor poate fi achiziționat pentru 2000 de y. e.

Echipați magazinul pentru producția de pelmeni, bineînțeles, cel mai bun echipament comercial produs de producătorii europeni. Cu toate acestea, pe linii mult mai ieftine din China, este posibil să se producă ravioli și vareniki de foarte bună calitate. Uneori, start-up-urile achiziționează de asemenea echipamente uzate. Costul unor astfel de linii, desigur, este mult mai mic (în funcție de performanța de 15 la 700 mii ruble).

Malaxoare de aluat

Dacă un antreprenor a decis să nu cumpere o linie pregătită, ci să o asambleze independent de echipamente separate, această mașină este primul lucru pe care trebuie să-l cumpere. Angrenații moderni pot avea performanțe, design și costuri diferite. Desigur, pentru producția de pelmeni, ar trebui să cumpărați un model destul de puternic, destinat amestecării aluatului abrupt. Foarte popular pe piața internă modernă sunt, de exemplu, dispozitivele de acest tip de mărci SIGMA, MT-12 "Torgmash" și "Prima". Costul unui astfel de echipament poate fluctua în intervalul de 50-200 mii de ruble. Astfel, malaxorul MT-12, destinat să producă 50 kg de aluat pe oră, costă aproximativ 60 de mii de ruble. Un astfel de echipament poate deveni doar o opțiune ideală pentru cei care au decis să deschidă o mini-producție de ravioli. Pentru întreprinderi mai mari, trebuie să achiziționați echipamente mai puternice. De exemplu, malaxor "Prima-40" pentru 130-400 de mii de ruble.

Mașini automate de curățat carne

Costul acestui tip de echipament depinde, de asemenea, de performanță și de brand. Prețul masinilor chinezești de carne, răsucite în jur de 160 kg de carne tocată pe oră, fluctuează, de exemplu, în jur de 15-20 mii de ruble. Desigur, trebuie achiziționate numai echipamente de acest tip echipate cu un dispozitiv automat de siguranță.

Aparate pentru fabricarea gălucilor

De asemenea, echipamentele de acest tip pot varia în funcție de performanță și cost. Principiul de funcționare al acestor mașini este destul de simplu. Un aluat special este alimentat în buncărul special, care apoi începe să se deplaseze spre ieșire sub forma unui "cârnați" continuu. Sub influența unei pompe speciale, acest tub este umplut cu carne tocată. Apoi, pe tamburul de laminat laminat "cu cârnați" cu decupaje figurate.

Aparate pentru fabricarea gălucilor capacitatea de 60 de bucăți pe minut este de aproximativ 50 de mii de ruble. Există echipamente mai scumpe de acest tip, producând 50-158 kg / h. În general, prețul mașinilor pelmeni variază între 50 și 150 de mii de ruble.

Frigidere pentru pelmeni

Pentru a îngheța produsele finite, puteți folosi orice fel de echipament. Foarte bune în acest scop sunt camerele frigorifice potrivite, cuferele, dulapurile. Cel mai adesea în magazinele pentru producția de ravioli și vareniki, se folosește prima opțiune. În funcție de volum, congelatoarele industriale pot costa între 40 și 80 de mii de ruble.

Înregistrare de afaceri

Astfel, se achiziționează mașina pentru producerea găluștilor, mixerului pentru aluat, a frigiderului și a altor echipamente. Acum trebuie să continuăm cu proiectarea reală a întreprinderii. Puteți face pelmeni înregistrându-vă fie ca un IP sau ca un SRL. Prima opțiune are avantajul că proprietarul magazinului nu trebuie să efectueze practic nicio documentație. Antreprenorii individuali plătesc impozite conform unei scheme simplificate. Cu toate acestea LLC - într-un anumit plan, opțiunea este încă mult mai preferabilă. Astfel de companii sunt considerate mai solide și, prin urmare, proprietarii lor au posibilitatea de a încheia contracte serioase și foarte profitabile pentru vânzarea de produse.

Înregistrați producția de pelmeni ca o afacere oficială și independentă. Cu toate acestea, în acest caz, este necesar să vă petreceți mult timp și nervi. Cei mai mulți începători antreprenori preferă să acționeze puțin diferit. Ei doar deleagă această activitate specialiștilor. Astăzi, există multe companii implicate în înregistrarea noilor firme. Ei, apropo, oferă deseori servicii de outsourcing. Omul de afaceri care decide să profite de ele nu va trebui să preia personalul unui contabil.

Ce fel de personal va trebui să angajeze

Dacă găluștele ar trebui să fie sculptate manual, atunci pentru organizarea unui mic atelier va fi necesar să inviți cel puțin doi bucătari și un încărcător. De asemenea, este necesar să angajați un tehnician. Cel mai bun dacă este o persoană cu experiență. Monitorizarea calității produselor este inclusă în îndatoririle acestui specialist. Ocupa nișă pe piață pentru un antreprenor începător în timpul nostru va reuși numai dacă găluștele și vareniki vor fi destul de gustoase. La urma urmei, nu există nici o lipsă de astfel de produse pe rafturi, după cum știți.

Pentru un atelier mai mare, va trebui, de asemenea, să angajeze un comerciant și un contabil. Primul este de a căuta piețe și de a cumpăra materii prime. Contabilul este responsabil pentru păstrarea înregistrărilor și taxelor. Ei bine, desigur, antreprenorul trebuie să angajeze întotdeauna un tehnician. La urma urmei, magazinul pentru producția de pelmeni, precum și alte produse alimentare, trebuie să fie întotdeauna curat.

Formularea dezvoltării

Tehnologia de producere a pelmeni în scara unui atelier mic arata astfel:

• Materia primă este pregătită. Carne dezghețată și spălată, făină cusută, etc.

• Ouăle și zerul pentru aluat sunt amestecate.

• În masa se adaugă sare (uneori alte ingrediente care îmbunătățesc gustul).

• Se prepară carne tocată și aluatul se amestecă împreună.

• Dulciurile se fac.

• Produsele finite sunt înghețate în camere.

• Gălețele sunt ambalate în polietilenă.

Aproximativ același mod în care se fac vareniki. Reteta pentru productia acestui magazin de specialitate poate fi diferita. Astfel, găluștele sunt fabricate din umpluturi mixte, carne de vită, carne de porc, pui, oi. Principalul lucru nu este să adăugați soia. Cumpărătorul falsifică rapid falsul - să cumpere găluște sub marca companiei se oprește pur și simplu.

În ceea ce privește vareniki, cea mai populară tradiție este, desigur, produsul de acest tip cu cartofi (fierte sau crude cu adaos de grăsimi) și brânză de vaci. Chefurile cu umpluturi pentru ciuperci sunt, de asemenea, destul de populare. Foarte des, atelierul de producție a pelmeni produce chinchille, manti și chiftele semi-finite.

Cum să organizați o campanie de publicitate

Puteți atrage atenția consumatorului asupra produselor lor în moduri diferite. Poate fi, de exemplu, publicitatea de clipuri audio sau video, anunțuri în ziare și reviste, broșuri frumoase. Mulți antreprenori comandă, de asemenea, publicitatea pe pachete. Acest produs este utilizat de un număr mare de gospodine și, prin urmare, marca dvs. va fi cu siguranță văzută.

Cu toate acestea, indiferent de cât de frumoasă și costisitoare este publicitatea, puteți câștiga o bună reputație printre cumpărători, desigur, numai dacă vindeți pelmeni de calitate și delicios la un preț rezonabil. De obicei, consumatorul observă imediat astfel de produse și le recomandă prietenilor și rudelor. Așadar, luați-vă serios afacerea și profituri mari vă sunt garantate.