Produse din fier forjat pentru plachete subțiri

Cine a spus ceva, dar toți îi plac vafele. Și subțire, curbat dintr-o copilărie sovietică, laminat într-un tub sau un corn, și vafe belgiană

Caracteristicile alegerii echipamentului pentru gătitul de vafe. Tipuri de produse finite

Cel mai important lucru pe care trebuie să-i acordați atenție la alegerea mașinilor pentru realizarea acestei mese este calitatea elementelor de încălzire care vor intra în contact cu testul. Ele trebuie să fie de înaltă calitate, din fontă. Aceasta determină apariția plachetelor, pe care le obțineți la ieșire. Dacă suprafața este nereușită, atunci trebuie să rupă produse de patiserie gata făcute - o perspectivă deprimantă, nu-i așa?

Din punct de vedere comercial, există două tipuri de plachete:

• Subțire, familiar din copilărie. Făcatele proaspete, încă fierbinți, se rostogolesc într-un corn sau într-un tub, după care cavitatea formată este umplută cu gust de gust.
• Viena - cu o crustă crocantă și moale în interior. desert complet care pentru effektnosti mai hrănite cu diferite umpluturi - de obicei, o frișcă, fructe proaspete și sosuri (ciocolată, caramel, etc ...).

Waffle fier profesionist din Franța: Roller Grill

Roller Grill nu are nevoie de o introducere specială - toți cei care l-au traversat cu echipamente industriale într-un fel sau altul au auzit despre asta. Tehnica acestui brand este diferită prin faptul că se comportă întotdeauna foarte bine la orice încărcare. Lucrați în mod corespunzător asupra acesteia - acest lucru este suficient pentru mulți ani de activitate fructuoasă. În funcție de formula și densitatea testului, puteți modifica regimul de temperatură de la 0 la 300 ° C. În linia de echipamente termice există fier de vafe pentru ambele subțiri și pentru napolitane:

• Modelul GES 40. O secțiune de lucru, care vă va permite să obțineți o placă subțire excelentă, de culoare roz, de 25 * 25 * 0,4 cm, în mai puțin de 3 minute. Suprafața elementelor de încălzire este din fontă. Tipul de conexiune este de 220 V. Prețul mediu este de 35 000 de ruble.
• Model GED 40. Funcționalul este un analog complet al modelului anterior, dar cu două secțiuni de lucru autonome. recomandat prețul cu amănuntul - 65 000 de ruble.
• Modelul GES 20. O secțiune de lucru, concepută pentru 2 napolitane belgiene cu dimensiunile de 10 * 18 * 2,6 cm. Timpul de gătire nu depășește, de asemenea, 3 minute. Suprafețele de lucru sunt realizate din fontă calitativă. Tipul de conexiune este de 220 V. Prețul mediu este de 35 000 de ruble.
• Modelul GED 20. Acest fier de gătit profesionist este similar cu GES 20, dar are deja două secțiuni de lucru autonome, datorită cărora veți obține deja 4 vafe belgiene în 3 minute. Prețul este de 71 000 de ruble.
• Modelul GES 75. Acest soi are o secțiune de lucru sub forma unui cerc de 18 cm în diametru, împărțit în 4 segmente. Datorită acestui fapt, veți obține 4 vafe la ieșire. Tip de conexiune - 220 V. Prețul este de 36 000 de ruble.

Waffles pe flux. Pavoni, Italia

Echipamentul Pavoni, despre care vom vorbi acum, are o funcționalitate mai mare decât fabricantul clasic de vafe profesionist pentru plachete subțiri. Acesta este Pavonicul Cookmatic. Acesta are un număr de duze detașabile, prin care se poate umple o gamă diversă de prăjituri nisip - nuci, tartlets, ciuperci, linguri comestibile pentru snack-uri și așa mai departe. Performanța sa este după cum urmează:

• tipul conexiunii - 220 V;
• o secțiune de lucru;
• consum de energie - 2,7 kW;
• regim de temperatură - de la 0 la 300 ° C.

Forma existentă Pavoni PIASTRA L vă va permite să pregătiți 4 napolitane cu dimensiunea de 17 * 14 * 2.5cm la un moment dat. Forma este fabricată din fontă cu acoperire cu teflon - chiar și cea mai capricioasă aluat va ieși din ea cu ușurință. Pentru o oră puteți găti o medie de 85-90 de napolitane. Prețul dispozitivului va fi de 105 000 de ruble, forma - 50 000 de ruble.

Fier de gătit profesional pentru napolitane belgiene: KitchenAid, Statele Unite ale Americii

Acest brand a devenit faimos pentru întreaga lume cu mixerele sale, dar fără a se limita la ele. KitchenAid oferă, de asemenea, echipamente pentru producția de napolitane belgiene. Caracteristicile lor sunt ușor inferioare în performanță și rezistență în comparație cu omologii francezi, dar pentru o mică waffle de cafea KitchenAid fier - alegerea perfecta. Modelul, dacă vă bazați pe date operaționale, unul, doar executat în 4 culori - roșu, negru, argintiu și cremă. Deci, fabricantul de vafe este profesionist. Caracteristica idealului numit KitchenAid:

• diametrul matriței este de 19 cm;
• înălțimea plăcii finite este de 3 cm;
• numărul de porții - 4;
• tipul conexiunii - 220 V;
• consum de energie - 1,4 kW;
• built-in timer;
• termometru încorporat;
• acoperire neaderenta;
• Unitate rotativă pentru prăjire uniformă;
• maner izolat termic;
• corp solid din metal.

Costul unui astfel de echipament va fi de 35.000 de ruble.

Și din nou vafele belgiene. Echipament din China

Da, chiar și în China, în onoarea de vafe subțiri și vieneze. Professional Waffle Maker de meșteșugari din China, cu siguranță nu la fel de bun ca și italiană sau franceză, dar în termeni de descărcare medie și sunet de operare nu dezamageste. Vă sfătuim să acordați atenție următoarelor soiuri:

• Ceai din fier vechi FOODLINE FL-TCB-1. Modelul pentru 1 secțiune de lucru vă va oferi o medie de 25 de vafe subțiri cu un diametru de 21 cm timp de o oră. Temperatura maximă este de 250 ° C. Tipul de conectare este de 220 V. Timer încorporat. Suprafețele de lucru sunt realizate din fontă. Prețul este de 10 000 de ruble.
• Producător de ceapă FOODLINE FL-TCB-2. Conform funcționalității, este un analog complet al modelului anterior, dar deja pentru două secțiuni de lucru autonome. Prețul este de 15 000 de ruble.
• Vas pentru fier VIATTO VI-JY-2210-2. Include 2 secțiuni de lucru independente, fiecare dintre acestea având la dispoziție 2 napolitane vieneze cu dimensiunea de 17 * 10 * 1cm. Tip de conectare - 220 V. Prețul este de 22 000 de ruble.

De ce nu? Rețeta pentru vafe din Liege

Liege wafer-urile diferă de cele obișnuite de vafe belgiene, deoarece au o crustă crocantă de caramel crocantă. Un astfel de tratament va fi foarte împodobit cu un meniu de cofetărie sau cofetărie. Condiția principală pentru succes - prezența de zahăr termo-stabil (se numește, de asemenea, perla). Puteți găsi astfel de zahăr în orice magazin care este implicat în furnizarea de consumabile profesionale de cofetărie:

• făină - 700 de grame;
• încălzit până la cald lapte - 300 ml;
• drojdie proaspătă - 60 de grame;
• sare - 0,5 tsp.
• ouă - 6 buc;
• zahăr vanilie - 2 linguri. linguri;
• unt moale - 300 grame;
• zahăr perlat - 400 grame.

Se dizolvă zahărul și drojdia de vanilie în lapte până se înmoaie.

Bateți ouăle cu sare.

Se amestecă masa de ou, se amestecă, se adaugă lapte cu drojdie. Se amestecă din nou până se înmoaie.

Adăugați un ulei moale la test, agitați din nou. Aluatul se va dovedi a fi de densitate medie, drenând puternic din scapula.

Acoperiți vasul cu aluatul și lăsați-l să vină timp de o oră. În acest timp, masa ar trebui să crească de 2 ori.

Se amestecă zahărul de perle și se coace ouale pentru 4 3 minute. Ceainicul profesionist nu necesită lubrifiere suplimentară cu ulei, așadar puneți aluatul pe o suprafață încălzită fără tratament suplimentar. Serviți cald.