Ciuperci de varză de iepure. Varza de ciuperci, sau scrumiera

O formă neobișnuită de varză de ciuperci este o specie rară. În natură se întâmplă atât de rar că majoritatea țărilor i-au oferit protecție prin intrarea în Cartea sa Roșie. Se dezvoltă în păduri din august până în noiembrie. Se dezvoltă pe păduri și lângă copaci, târâind de-a lungul rădăcinilor lor proeminente.

Este o ciuperca parazitară. Din acest motiv, copacii sunt afectați de putregaiul roșu. Pentru o persoană este foarte util. Acesta aparține categoriei ciupercilor comestibile și este utilizat în medicină, fiind preparate medicamente grave. Pentru utilizarea în gătit și în medicină este special cultivat.

Originea numelui

În formă, o ciupercă neobișnuită este similară cu un cap mare de conopidă. De aici numele popular "varză de iepure". În latină se numește Sparassis crispa (scrumbie). În limba engleză sunetul numelui său ca „ciuperca-creier“, „ciupercă-bibelouri“, „conopida ciuperci.“ În Rusia este acceptat să se numească ciupercă de ciuperci sau de iepure.

zonă

Distribuția ciupercii este destul de extinsă. Ocazional apare pe teritoriul care se întinde de la Europa la Sahalin. Îmi plac solurile situate în nordul Caucazului și al Georgiei. În plus, varza de ciuperci, sau vrăbii, este cret, crește în pădurile din America de Nord. Potrivit pentru habitat și condițiile din pădurile rusești. Cu toate acestea, acesta poate fi detectat rar.

El preferă să se stabilească în ecosistemele naturale care se formează în jurul pinului, zada, stejarul și fagul. Corpurile sale fructifere sunt aranjate confortabil pe cânepă decapitată sau rizomi denudați de copaci. Ele pot fi ușor confundate cu o altă specie comestibilă de sparazi, care preferă să trăiască în păduri de molid. În Sparassis nemecii, culoarea corpurilor fructifere este albicioasă și nu există denticule pe ramurile lor.

Morfologia varzei de ciuperci

Ciupercile, în curs de dezvoltare, ajung la dimensiuni considerabile. Unele dintre ele cresc până la 50 de centimetri, uneori și mai mari în diametru și cântăresc mai multe kilograme (există chiar giganți de zece kilograme). Cu toate acestea, printre aceste giganți este mai frecvent varza de ciuperci cu corpuri anuale de fructe, a căror diametru variază de la 5 la 30 de centimetri.

Structura corpurilor de fructe este destul de simplă. La cânepa centrală scurtă sunt atașați lobi de ramificație corali. Vârfurile lor sunt încorporate cu pălării neclar în formă de pâlnie inversată.

Dimensiunea pălăriilor este mică, de numai 1-3 centimetri. Liniile lor sunt ondulate, înfășurate, adesea disecate. capace Center, inițial alb lăptos, în timp, închiderea la culoare la nuanțe de maro, cu goale netedă sau o suprafață rugoasă variază de la maro deschis, crem, și chiar înainte de tonurile intense ocru întunecate.

Culoarea țesăturii piezoase este albă. Se usucă, se transformă într-o consistență asemănătoare cu cea de ceară. O varză rară de ciuperci de ciuperci emană un miros placut și are un gust minunat. În crema albicioasă sau în hlemoforul cenușiu, consistența este ceroasă. Nu există cistii. În spumele non-amiloid, hialine, larg elipsoidale, la baza scurtă și oblică, pereții sunt ușor îngroșați.

Tehnologia de cultivare a varza de ciuperci

Tehnologia cultivării varză de iepure a fost elaborată cu atenție de către japonezi și americani. Au brevetat câteva soiuri cultivate. Soiuri de plante principale, spre deosebire de ciuperci este de maturare (55-80 zile), iar paleta de culori a corpurilor fructifere - variații de nuanțe de alb și crem.

Varza de ciuperci se dezvoltă bine pe substraturi sterilizate. Pregătiți-le amestecând rumegușul cu tărâțe de grâu. În același timp, se obțin randamente bune. Pentru 3 kg de substrat cresc până la 800 g de corpuri de fructe.

Beneficiile de sparse strâmbă

Medicina tradițională și fungoterapia sunt utilizate pe scară largă pentru varză de iepure. Corpurile sale de fructe sunt saturate cu polizaharide, care sunt inerente activității antitumorale și imunomodulatoare. Acestea includ un antibiotic natural care poate suprima dezvoltarea Staphylococcus aureus cu rezistență la meticilină.

În plus, ele conțin componente bioactive active antimicrobiene. Aceștia tratează bolile de cancer (în special melanomul și sarcomul). În ginecologie mijloacele bazate pe parul rătăcit îndepărtează brusc tulburările hormonale, tratarea tumorilor benigne și oncologice. Este inclusă în compoziția dietelor specializate. Varza de ciuperci ca ingredient activ se adaugă la medicamentele folosite pentru a trata toate tipurile de diabet și hepatitele virale.

O altă varză de ciuperci este folosită în dietetică. Conținutul său redus de calorii contribuie la pierderea în greutate. Deoarece duce la o scădere persistentă în greutate, ei sunt tratați cu obezitate. În acest caz, organismul nu este lipsit de minerale și aminoacizi cu importanță vitală.

Utilizarea varză de ciuperci în gătit

Ciupercile îngroșate încearcă să nu folosească în gătit. Ele sunt destul de dură și au un gust amar. Ciupercile tinere sunt potrivite pentru gătit. Textura și gustul lor sunt similare cu multe. Sunt excelente în prajit, uscat și fiert. Varză de varză de ciuperci bună ca aditiv la orice fel de mâncare. Cu el, veți obține supe excelente, salate, gustări și al doilea curs.

Salat negustorii de pe piețele vinde adesea aceste ciuperci, oferindu-le în formă de murat. Adevărat, trebuie să analizați cu atenție alegerea lor. Sunt ușor de confundat cu un alt tip de ciupercă - Tremella, disponibil în sortimentul defalcărilor bazarului.