Pot să mănânc chanterelle crude? Beneficii și rău pentru om

Colectarea de ciuperci este un exercițiu fascinant și util, iar ciupercile pădure sunt mult mai delicioase cultivate în condiții artificiale, iar beneficiile lor nu pot fi supraestimate. Toate acestea nu sunt aceleași atât în ​​calitățile gustului, cât și în proprietățile utile. Unul dintre cele mai unice exemplare este ciupercile de chanterelles.

Descrierea ciupercii, tipurile și distribuția acesteia

Chanterelles sunt o ciupercă comestibilă, care este distribuită pe scară largă în zone climatice temperate, precum și în subtropice. Puteți întâlni această specie atât în ​​pădurile de conifere, cât și în pădurile de foioase. Acesta crește în principal din august până în octombrie, dar uneori se găsește în vara, începând cu luna iunie. Din moment ce chanterelles preferă solul cu un mediu acid, ar trebui să fie căutat în frunze căzute, în iarbă și mușchi. Ele cresc în principal în grupuri mari.

Culoarea ciupercilor variază de la galben până la roșu bogat. Pălăria cu o articulație fuzionată, pălăria din centru este în formă de pâlnie, iar marginile sale sunt ondulate. Diametrul nu depășește 12 centimetri, iar lungimea piciorului variază între trei și șapte centimetri, având o lățime de unu până la trei centimetri.

Carnea chanterelles este densă și carne, dacă o apăsați cu degetul, este nevoie de o umbra ușor roșiatică. Mirosul este neobișnuit, dar atractiv: combină aroma frunzelor căzute, rădăcinilor și acidității ușoare.

Familia lui Lisichkov are mai mult de 50 de specii, dar cea mai populară chanterelles ordinară, care este cea mai comună.

Compoziția chimică a chanterelles

Aceste ciuperci sunt foarte utile pentru oameni. Pentru a înțelege dacă poți consuma chanterelle brute, trebuie să le studiezi compoziția. Ciupercile sunt o excelenta sursa de proteine ​​și carbohidrați utile, bogate în vitamine din grupa B, și anume B, B1, B2, B3, B5, B6 și B9, precum A, C, E, D, D2, PP. În plus față de vitamine în structura lor include o multitudine de minerale: calciu, potasiu, sodiu, magneziu, fosfor, fluor, fier, cupru, mangan, seleniu, zinc și cobalt. Ele conțin opt aminoacizi esențiali și tramenolinovuyu de acid ajuta în mod activ lupta impotriva hepatitei C. Dar substanța cu adevărat unică, care face parte din bureții sunt polizaharide hinomannoza și glucani beta, are un puternic efect antiparazitar.

Folosirea chanterelles pentru organism

O compoziție unică, echilibrată a chanterelles, saturată cu vitamine și minerale, le permite să fie utilizate pe scară largă în medicina tradițională și populară. Utilizarea acestor ciuperci în alimente este greu de supraestimat. Dacă vă întrebați dacă este posibil să consumați bomboane de ciocolată prime, trebuie să țineți cont de faptul că în timpul tratamentului termic proprietățile descrise sunt reduse la minimum: chiar la 50^despreÎncetează să mai fie atât de utile.

Efectele benefice ale chanterelles pe corp:

• îndepărtați sărurile grele;
• ajutor în tratamentul infecțiilor virale și anginei;
• contribuie la funcționarea corectă a sistemului cardiovascular;
• întări muschii, ducându-i la ton;
• ameliorarea iritabilității, ameliorarea oboselii;
• îmbunătățirea vederii, a stării părului, a unghiilor și a pielii;
• lupta eficient cu venele varicoase;
• ajuta la vindecarea rănilor și eliminarea abceselor pielii;
• eficace pentru furunculoză;
• să consolideze imunitatea;
• scapa de paraziti in organism si de oua;
• contribuie activ la tratamentul tuberculozei, fiind un antibiotic natural pentru organism;
• ajuta la tratarea obezității, deoarece acestea sunt bogate în enzime ergosterol, afectează de asemenea ficatul, ceea ce are un efect pozitiv asupra enzimelor sale care pot lupta împotriva hepatitei C;
• să mențină starea de sănătate a tractului gastro-intestinal, în special în mod benefic asupra afecțiunilor pancreasului.

Daca nu sunt încă foarte clar dacă este posibil să se mănânce bureții prime, ar trebui să acorde o atenție că acestea îi ajută chiar și în tratamentul rahitismului, osteoporoza si anemie, reducerea microflorei intestinale în disbacterioza, este un ajutor mare pentru organism in primele forme de cancer. toxine de ciuperci și inhibă reacțiile alergice.

În plus, chanterelles sunt folosite chiar și în cosmetologie, deoarece extractul lor ajută în lupta împotriva ciupercii pielii și inflamație, cu acnee și leziuni bacteriene. De asemenea, crema bazată pe aceste ciuperci hidratează și hrănește pielea cu multe oligoelemente utile.

Pot să mănânc chanterelle brute de la paraziți?

Se știe că chanterellele sunt extrem de rar vierme, iar proprietatea lor a împins oamenii de știință din secolul trecut să studieze efectul substanțelor ciuperci asupra paraziților. După cum sa dovedit, atunci când mănâncă pulpa, paraziți au murit imediat, ceea ce a determinat ideea conținutului de otravă în ciuperci. Dar dacă conțin substanțe otrăvitoare, este posibil să mănânci chanterelles oameni brute fără risc pentru sănătate și viață?

Distruge paraziții nu este otravă, ci polizaharidă, care nu dăunează corpului uman. Numele său este chinomania, este concentrat în pulpa de ciuperci și, la contactul cu viermele, îi blochează terminațiile nervoase, paralizând plămânii și ducând la moartea instantanee și retragerea din organism.

Chanterelles conține un alt polizaharid, numit beta-glucan. În primul rând, ajută la întărirea sistemului imunitar, care ajută în lupta împotriva paraziților, și în al doilea rând, beta-glucan produce activ celule sanguine albe numite eozinofile, care includ un mielina special de proteine. efect negativ Ultima pe ouă de paraziți prin distrugerea lor coajă de protecție, nu dau o șansă de a supraviețui unui singur individ în interiorul corpului uman. În acest caz, nici un rău pentru organismul în sine nu a fost găsit.

La întrebarea dacă este posibil să se mănânce bureții prime, oamenii de știință dau în unanimitate un răspuns pozitiv, deoarece acestea sunt atât de utile încât să semene cu un panaceu pentru corpul uman, mai degrabă decât un produs alimentar simplu.

Contraindicații

Chanterelles sunt de neînlocuit pentru sănătatea corpului datorită proprietăților lor utile. După cum știți, medicamentele clasice antiparazitare chiar ucid viermi, dar organismul ca întreg are un impact puternic. Chanterelles, dimpotrivă, împreună cu lupta antihelmintică contribuie la consolidarea și îmbunătățirea globală a tuturor sistemelor și sistemelor de susținere a vieții umane. Dar, indiferent cât de utile sunt chanterellele, ele au încă o serie de contraindicații. Ca toate ciupercile, ele sunt o hrană grea pentru digestie, ceea ce înseamnă că persoanele care suferă de boli ale tractului gastro-intestinal ar trebui să fie precauți când folosesc chanterelle, dozându-le cantitatea. Este, de asemenea, de remarcat aportul de ciuperci pentru femeile însărcinate și pentru mamele care alăptează.

Uneori oamenii se confruntă cu reacții alergice la ciuperci, ceea ce duce la intoleranța corpului lor. Nu uitați că ciupercile colectate într-o zonă nefavorabilă din punct de vedere ecologic vor deveni în mod necesar toxice pentru organism. Căutatorii cu ciuperci cu experiență disting ușor chanterellele obișnuite de la fals, care este, de asemenea, capabil să dăuneze unei persoane. Deși chanterelle false nu este foarte otrăvitoare, și din moment ce recent a fost inclusă în grupul de ciuperci comestibile condiționate, nu este nevoie să beneficieze de o astfel de ciupercă.

Dar nu numai pentru a aduna chanterelles trebuie să fie în măsură să în mod corespunzător, dar, de asemenea, pentru a procesa. Obligatoriu este tratamentul primar care durează trei până la cinci ore imediat după colectare. Păstrați și ciupercile, aveți nevoie de dreapta - într-un loc răcoros și nu prea lung, nu mai mult de șapte ore.

Mananca chanterelles

După numeroase studii și întrebări cu privire la posibilitatea de a mânca chanterelle brute, a devenit cunoscut faptul că aceste ciuperci au un efect antiparazitar numai în formă brută și uscată. În acest caz, acestea trebuie să fie uscate fie printr-o metodă naturală, fie în cuptor, dar fără a depăși pragul de 40^despreC. Înainte de uscare, toate contaminările din ciuperci trebuie să fie efectuate cu o perie, fără a se recurge la contactul cu apă. Păstrați aceleași chanterelles trebuie să fie etanșate ermetic, mai ales dacă este o pulbere de ciuperci, ale cărei proprietăți utile sunt reduse treptat prin contactul cu umiditatea și aerul. Puteți prepara, de asemenea, o perfuzie alcoolică sau un decoct pe apă de la chanterelles.

Mulți părinți se întreabă dacă este posibil să mănânce chanterelle brute pentru copii, deoarece acțiunea medicamentelor clasice este extrem de toxică. Și primul lucru care trebuie luat în considerare nu este, în niciun caz, de a da aceste ciuperci, totuși, ca oricare altul, bebelușilor sub trei ani.

După cum se știe, organismul copiilor din primii ani de viață nu este capabil să digere ciuperci din cauza lipsei unei enzime adecvate și, ca urmare, atunci când sunt utilizate, stomacul și pancreasul suferă. Copiii în vârstă pot primi chanterelles în orice formă, cu excepția tincturii alcoolice. De asemenea, puteți îngheța chanterelles, această metodă păstrează perfect toate proprietățile utile ale ciupercilor.

Helmintiază este extrem de periculos pentru om. Paraziții nu numai depletes corpului, dar poate provoca mai mult de 300 de boli diferite datorită deteriorării organelor și țesuturilor. Acest lucru face curățenie worming necesară pentru fiecare persoană, și este de dorit să o facă în mod regulat. Există mai multe instrumente pentru a ajuta în lupta împotriva paraziților, dar numai bureții capabil de a scăpa complet corpul de toate tipurile (inclusiv pinworm, limbric, opisthorchiasis care distrug ficatul si pancreasul), și chiar distruge ouăle de viermi. Chanterelles pot colecta și pregăti propriile mese, dar puteți cumpăra preparate pe bază medicamentate pe acestea, care sunt răspândite peste tot în lume, pentru că aceste ciuperci au fost cele mai eficiente în lupta împotriva paraziților, dar cel mai anodinului.