Proprietăți utile și caloricitatea ouălor

Cel mai comun tip de ouă sunt carnea de pui. Acestea ocupă o nișă separată printre alte alimente și sunt folosite ca un ingredient important pentru prepararea diferitelor feluri de mâncare. În plus, ouăle de pui sunt ele însele un fel de mâncare și pot fi pregătite în multe feluri. și caloricitatea ouălor este comparabilă cu alimente bogate în energie, cum ar fi carnea de animale și unele tipuri de carne de pasăre.

Din ce constau ouăle?

Nutriția și proprietățile utile ale ouălor de pui sunt determinate de setul de elemente conținute în ele, care sunt necesare pentru activitatea vitală normală a corpului uman. În fiecare dintre ele există substanțe precum magneziu, fier, fosfor, sulf, potasiu și calciu. În plus, ele sunt bogate în vitaminele A, B2, B12, D și E.

Pentru a ști cât de mult kcal într-un ou, trebuie să vă uitați la dimensiunea sa. Prin mărimea lor, ouăle de pui sunt de obicei împărțite în mai multe categorii, care sunt determinate nu numai în funcție de greutate, ci și de calitatea produsului. Cele mai bune sunt ouăle "A-Extra", ceea ce înseamnă că acestea au o vechime mai mică de 7 zile. Apoi urmează categoria "A" - peste șapte zile și categoria "B". Aceasta din urmă implică o prelucrare suplimentară a produsului pentru depozitarea pe termen lung.

În plus, conținutul caloric al ouălor depinde de grad. De exemplu, greutatea unui produs din clasa întâi depășește 70 de grame. A doua, respectiv, ouăle cântăresc 65-70 grame, iar a treia - 60-65 de grame. Și așa mai departe, până la clasa a șaptea, la care apar ouă care cântăresc mai puțin de 45 de grame.

Acum, toată lumea poate calcula conținutul de calorii al ouălor, pe baza faptului că 100 de grame de produs conțin 156,9 kcal și constau în 11,5 grame de grăsime și 12,7 grame de proteine. De exemplu, cel mai mare ou "percepe" o persoană de aproximativ 110 kcal, iar cel mai mic - doar 70-lea.

Cât de utile sunt ouăle?

Principalele proprietăți utile ale ouălor de pui includ asimilarea bună a corpului uman a elementelor care intră în ele. În albușul de ou sunt aproape toți aminoacizii necesari, precum și un număr mare de vitamine și oligoelemente. În plus, în ciuda conținutului ridicat de colesterol, ele conțin fosfolipide, care reduc nivelul în sânge și colina, care reglează depunerea de grăsimi.

Desigur, chiar și cu toate aceste calități pozitive, colesterolul nu ar trebui să fie redus. Majoritatea dietiștilor nu recomandă să mănânci mai mult de un ou pe zi. Și pentru persoanele mai în vârstă și cele mai în vârstă, este mai bine să limitați această sumă la două sau trei bucăți pe săptămână.

În ceea ce privește particularitățile procesării termice a acestui produs, compoziția chimică și conținutul de calorii al ouălui prajit nu sunt diferite de la calorii ouă fierte sau nefierte. Cu toate acestea, în forma sa brută este mai bine să nu o utilizați foarte des, iar în timpul verii este de dorit să excludeți din dietă cu totul. Produsul brut poate conține bacterii de salmonella care cauzează o boală intestinală periculoasă - salmoneloza.

Proteină sau gălbenuș?

În ciuda faptului că, atunci când se evaluează conținutul caloric al ouălor, caracteristicile proteinelor și gălbenușurilor nu sunt adesea luate în considerare, este totuși necesar să se cunoască unele diferențe în structura lor. Cel mai important, aproape toate proteinele utile sunt în ou alb. Se compune din 85% apă, iar restul este ocupat de proteine ​​de înaltă calitate. Este interesant în special să cunoaștem atleții care doresc să-și mențină forma și, în același timp, să nu se recupereze din depozitele de grăsime.

În același timp, grăsimile practic rămân în gălbenuș. Conținutul lor aici poate ajunge până la 65-70%. Prin urmare, acest produs trebuie utilizat cu precauție la vârstnici și la cei care sunt predispuși la plenitudine.

Cum se determină calitatea ouălor

Sub coajă este un film de protecție, care nu afectează conținutul de calorii al ouălor sau greutatea lor. Dar vă permite să stocați acest produs suficient de mult timp. În ciuda acestui fapt, gazda nu va fi împiedicată să cunoască o modalitate simplă, dar sigură de a verifica prospețimea acestui produs. În acest scop, este suficient să se toarnă apă obișnuită într-un recipient și să se coboare în ea ou crud.

Dacă s-a înecat - prospețimea lui este mai mică de trei până la patru zile. Dacă plutește lângă suprafață, perioada crește până la două sau trei săptămâni. Dacă o parte din ou a apărut din apă, prospețimea lui va fi în mare îndoială.