Lukum: rețetă delicatese turcești

Lukum, a cărui rețetă poate fi reprodusă cu ușurință acasă, este cea mai renumită delicatesă turcească. Așa-numita încântare turcească are o consistență și un gust unic. Pentru a face rahat-lukum turc acasă, rețeta pe care o vom lua în considerare în acest articol, avem nevoie de ingrediente foarte simple. Procesul de gătit este disponibil și pentru începători.

Lista ingredientelor și rețeta pas-cu-pas

Aveți nevoie de apă (4 elemente), acid citric (2 ore. L.), amidon de porumb (este mai moale, dar poate într-un caz extrem, va avea nevoie de kartofelnyy- o cana), zahar (4 linguri.) Și nucile tale preferate (fistic optim, nuci de caju, dar este posibil și nuci sau arahide găti delicioase rahat-lukum). O reteta adevarata pentru aceasta delicatesa nu este un secret, iar toate subtilitatile pot fi reproduse in propria bucatarie. Începeți cu pregătirea formularului, unde veți turna masa dulce, care după solidificare se transformă în lukum. Rețeta sugerează că trebuie mai întâi să fie umezită cu ulei vegetal, apoi să se pună o peliculă de alimente și să se ungă din nou cu ulei. Într-o cratiță mică, gatiți siropul din tot zahărul, un pahar de apă și jumătate din această cantitate de acid citric. Când se amestecă amestecul, acesta trebuie acoperit cu un capac și fiert timp de cinci minute. Apoi, după ce ați scos capacul, este necesar să fierbeți siropul până la testul pe o minge solidă. Dacă aveți un termometru pentru zahăr, păstrați temperatura la 130 de grade Celsius timp de patruzeci de minute. Dacă acest lucru nu este posibil, așteptați ca siropul să se îngroațe și să se galben. După aceea, scoateți o cantitate mică de lingură, lăsați-o în apă cu gheață și vedeți dacă aceasta își va păstra forma. Dacă se păstrează, atunci siropul trebuie să fie scos din foc și, acoperit cu un capac, se răcește.

Etape suplimentare de pregătire și comentarii asupra procesului

Separat, se gateste pasta din cantitatea specificata de amidon, trei pahare de apa si acid citric. În trei minute amestecul se va îngroșa puternic. Apoi, trebuie să toarneți tot siropul de zahăr, amestecați și gătiți încă 20 de minute. Amestecul devine transparent și elastic. Ar trebui răcit, adăugați arome (de exemplu, nuci prăjiți, extract de vanilie, migdale, flori de portocale). După cinci ore lukum (rețeta nu implică răcirea amestecului dulce) va deveni solidă. Apoi se poate tăia cu un cuțit sau cu ajutorul mucegaiurilor, se sfărâmă în amidon și în zahăr pudră. Pentru a obține o calitate moale și de înaltă calitate, rețeta trebuie testată cu o cantitate mică de ingrediente. Acordați atenție și următoarelor detalii:

• Atunci când siropul de zahăr este amestecat cu pasta de amidon, sunt stratificate. Nu vă temeți, după un timp (dacă veți amesteca cu sârguință), amestecul se va ușura și va deveni omogen. Rețineți că focul pe aragaz ar trebui să fie minim tot timpul.
• Lukum va fi o culoare naturală gălbuie datorită caramelizării zahărului în sirop. Dacă doriți să-i dați o culoare diferită, utilizați o culoare alimentară sau adăugați un fir de șofran natural (va da rahat-lukuma o nuanță de lămâie bogată).