Cum să gătești gem de nuci. Rețetă și câteva sfaturi utile

Jamul din nucile tinere este un tratament destul de neobișnuit și delicios. Cei care nu au încercat niciodată, este greu de înțeles cum puteți găti un astfel de fel de mâncare. De regulă, îl prepară acasă, dar pentru a obține un gem delicios de la nuci, rețeta trebuie respectată cu scrupulozitate. Dacă faceți o greșeală la un moment dat sau altul, puteți obține absolut inapt pentru substanță.

Gatiti-l în mai multe moduri, dar de nuci, în orice caz, ar trebui să fie colectate în stadiul în coajă tare nu este încă pe deplin format. Toate rețetele care sunt înmuiate în var, pentru a scăpa de amărăciune, iar în unele tăiate chiar și partea superioară a cojii. Orice blocaj de nuc (fotografii pot fi văzute mai jos), cel mai bine este de a găti cu mănuși, deoarece vă mâinile după contactul cu sucul care conține iod este practic imposibil de curățat. În plus, sunt posibile arsuri.

Scuză-mă de la nuci (reteta cu curatare)

Primul pas este de a calcula timpul corect atunci când shell-ul nu sa întărit, dar nucleele ei înșiși au început deja să prindă contur. Această perioadă începe de obicei la sfârșitul lunii mai, cel puțin - la începutul lunii iunie, dar încă mai bine să le pună înainte de timp, va trebui să aștepte pentru anul viitor, în cazul rigidizarea cojii. Verificați că moalețea piuliței poate fi o scobitoare care, fără prea mult efort, ar trebui să o străpungă. Per încărcare kilogram kg jumătate nuci de zahăr, 300 ml apă, acid citric, vanilie și var. În primul rând, nucile sunt înmuiate în soluție de var în timpul zilei (100 grame de pulbere per litru de apă). Apoi, încă 10 zile în apă, schimbându-l periodic. Acest lucru se face pentru a se asigura că toată amărăciunea este plecat și a luat un gem delicios de nuci (reteta include, de asemenea, o piuliță de înțepătură fiecare ac sau scobitoare pentru a face sa se intample mai repede).

După această procedură a fost purificată prin coaja superioară fructe (cuțit, nu mănuși uitarea) și se fierbe în soluție de acid citric (25%) de 20 de minute. Apă și sirop de zahăr fiert, nuci adăugat la acesta, fiert timp de 20 minute oprit și se lasă la macerat timp de 10-12 ore, apoi se fierbe din nou timp de 5 minute, se adaugă un acid citric puțin și vanilină, și după 5 minute, se îndepărtează de la căldură. Turnați borcane sterile și închideți-le. Folosind această metodă, masa este galbenă și conține mai puțin iod decât următoarea versiune.

Jam din nuci (reteta fara curatare)

Numărul de ingrediente va fi același ca în rețeta anterioară. Dacă doriți, puteți adăuga condimente (cuișoare, scorțișoară). După înmuiere în var străpung nuci cu o scobitoare și Blanch în apă (5-7 minute), apoi le aruncă într-o strecurătoare și să aștepte până când sa scurs toată apa. Separat, se fierbe siropul (la fel ca în rețeta precedentă) și trecerea-l nuci. După fierbere, blocajul este oprit, lăsat timp de două zile pentru a impregna. Apoi, din nou, a adus la fierbere, adaugand condimente, lamaie sau coaja de portocala, și off. Așezat pe un bănci steril, poftă de mâncare și se păstrează într-un loc răcoros. Acest gem se transformă în negru, foarte gustos, parfumat și cel mai important - util.