Macaroane cu brânză

Nu mai sunt Mâncăruri italiene, decât macaroane și brânză - în cazul în care există o pizza și alpinism! Se pare că ar putea fi mai ușor? Dar nu cu mult timp în urmă, pastele erau considerate o delicatesă. Depunerea acestei mâncăruri exotice în recepții de înaltă societate din Sankt-Petersburg a supărat societatea înaltă că acest fapt a fost menționat de Bulgakov și Pototski. Este bine cunoscut faptul că în casa lui Pușkin se preparau paste cu brânză, iar poetul ia invitat pe prietenii săi să guste acest nou fel de mâncare uimitor.

Cel mai zelitor fan al macaroanelor și al brânzei era Nikolai Vasilievich Gogol. După ce a trăit mult timp în Italia, a fost atât de dependent de acest fel de mâncare încât a învățat să-l gătească singur. Natura neobișnuită a acestui fapt este dificil de evaluat contemporanul nostru, când celebritățile se desfășoară într-un program de televiziune culinară. În timpul lui Gogol profesia de bucătar nu a fost considerat prestigios pentru un nobil. Printre scriitorii italieni, admiratorii de paste, care este destul de natural, sunt mult mai mult. Și primul dintre ei a fost marele Boccaccio, care a dedicat una din scene lui "Decameron" macaroanelor.

În Italia, pastele cu brânză - un vas strict reglementat: o altă brânză, cu excepția parmezanului, nu recunoaște. Și parmezanul însuși, după cum sugerează și numele, este brânza, gătită în Parma. Totul este mult mai simplu aici, puteți găti paste făinoase cu aproape orice brânză, deci nu este un fel de mâncare italiană, este foarte rusă.

În Rusia, popularitatea de paste a venit la sfârșitul secolului al XIX-lea, atunci când prima fabrică de paste făinoase, care a respectat tehnologia italiană și rețeta au fost construite. Produsul care a fost produs în URSS este greu de numit macaroane, chiar și producătorii înșiși i-au numit rușinoși paste. Dar bucătarii sovietici au îmbogățit gătirea cu paste într-o manieră a Flotei, o versiune simplificată a Bolognesei.

Macaroane cu brânză în italiană "Carbonara"

Cheia succesului este că felul de mâncare pe care îl obțineți este într-adevăr carbonara, este faptul că timpul de pregătire a spaghetelor și a sosului este același. Cum să gătești spaghete știți totul, trebuie să ne amintim doar o singură regulă: este mai bine să nu mâncați decât să digerați.

Uleiul de măsline se prăjește ușor bacon tocat, schimbați-l pe o farfurie, se adauga galbenusurile de ou, parmezan ras, puțină apă clocotită și piper negru. Totul este bine amestecat. spaghete gata schimba rapid, fără a se spăla, a vasului cu sos fierbinte se ingroasa sos de spaghete și brânza este topita.

Paste cu brânză topită în rusă

Se topește 100 g de margarină, se adaugă frac14 - un pahar de făină și se amestecă până când se obține o masă uniformă, pune frac34- lingură de muștar și adăugați 2 cesti de lapte. Când amestecul începe să fiarbă, puneți o briquettă de brânză topită și nu se îndepărtează din căldură până când brânza nu este complet topită. Se toarnă sosul de paste gata preparat și se pune într-un castron pentru coacere, uleiat. Coaceți în cuptor timp de o jumătate de oră la o temperatură de 190 de grade.

Macaroane cu brânză de orice calitate

Se fierbe 300 g de paste făinoase. Se coajă trei roșii medii din coaja (pentru a ușura sarcina, așezați-le un minut în apă clocotită) și tăiați fin. Puneți roșiile în ulei vegetal, la sfârșitul prăjirii, adăugați verdele. Puneți pastele într-un sos, grăturăți 200 g de brânză pe o răzătoare și acoperiți cu paste făinoase. Nu scoateți din foc timp de aproximativ trei minute. Decoreaza cu verdeata deasupra.

Macaroane cu brânză

Se fierb pastele conform instructiunilor scrise pe ambalaj. Încălziți laptele, adăugați muștar, 2 lingurițe. linguri de făină, piper, sare. Gatiti la foc mare, amestecand constant pana la ingrosarea masei. Se toarna 200 de grame de branza si se toarna amestecul. Se toarnă sosul de paste, se presară pâine prăjită și se coace în cuptor la 190 de grade timp de 20 de minute până când bulele încep să se formeze pe suprafața sosului.