Supa de sparanghel: retete cu fotografie

Odată cu debutul sezonului de sparanghel, lăstarii ei tineri apar în bucătăria noastră. Gusturile de înaltă calitate ale sparanghelului fac posibilă utilizarea pe scară largă în gătit sub orice formă: brânză, coapte, fierte, fierte pe grătar. Din aceasta, se realizează umpluturi pentru sandwich-uri, adăugate la salate și a doua grătare, conservate. Sunt deosebit de bune supele de vară de la sparanghel, rețete

Reguli generale de pregătire

Sparanghelul nu a dezamăgit și a dezvăluit pe deplin toată bogăția de gust, trebuie să puteți lucra cu acesta, deci iată câteva sfaturi:

• Alimentele sunt consumate de lăstari tineri de sparanghel, ale căror colecții încep în aprilie și se termină în iulie - începutul lunii august.
• Cel mai bine este să-l utilizați imediat după cumpărare, deoarece va fi foarte rapid. Dacă aveți de gând să gătească, nu este ziua de cumpărare, trebuie să taie baza de tulpini, le-a pus pe verticală în apă, se acoperă cu folie și pus în frigider pentru nu mai mult de șapte zile.
• Înainte de pregătirea sparanghelului, tulpinile sale sunt tăiate la baza și stratul superior este îndepărtat de la acestea.
• Bucătarii experimentați recomandă să gătească supă de sparanghel pentru a lua o cratiță din oțel inoxidabil.
• Cea mai bună opțiune pentru tratamentul termic în ceea ce privește conservarea nutrienților este gătitul, care trebuie să fie efectuat la căldură scăzută.
• Durata tratamentului termic depinde de soi. Sparanghel alb gătiți aproximativ opt minute, verde gros - nu mai mult de cinci, verde subțire - doar trei minute.
• Sparanghelul este gătit vertical, legat într-un fascicul și așezat în tigaie în sus (deasupra apei), astfel încât părțile solide inferioare ale tijei să fie sudate, iar părțile superioare ale pielii să nu fie înmuiate.

Prescripții de supă de sparanghel. Componenta principală în ele, desigur, sunt lăstarii proaspeți cu gustul lor indescriptibil specific. Pentru cei care iubesc căile rapide de gătit, mai jos este prima rețetă pentru pudră de supă de sparanghel.

Foarte simplu

Va dura doar:

• 0,5 kg de sparanghel;
• 0,2 kg de smantana;
• bulion sau apă - cantitatea depinde de densitatea supa dorită.
• sare și piper negru măcinat - la gust.

Cum se prepară:

Din tulpinile tăiate pe vârfuri (aproximativ 5 cm), părțile rămase se taie în bucăți mai mici și se fierbe tot în apă timp de aproximativ 8 minute. Scoateți vârfurile, pentru a le decora cu vasul finit, restul de supă ar trebui să fie piure. Adăugați smântână, sare și piper. Răspândiți pe plăci, decorați fiecare porție cu o felie de sparanghel.

Supă de sparanghel clasic cu cremă

Incredibil de licitație, cu un gust caracteristic de fel de mâncare de sparanghel, va face apel chiar și la cei care nu-i plac supele prajite.

Se vor lua jumătate de kilogram de lăstari de sparanghel:

• supă de pui - 0,4 litri;
• o jumătate de bec;
• făină - două mese. linguri;
• unt - 30 g;
• suc de lamaie - o lingurita;
• lapte - un pahar;
• grăsime - 0,1 l;
• sare și piper - la gust.

Mod de preparare:

1. Pentru a obține o supă de sparanghel, partea inferioară a lăstarilor trebuie tăiată. Tăiați vârfurile - acestea sunt gătite separat. Tăiați celelalte părți ale tulpinilor cu bucăți de 2-3 cm.
2. În oală, puneți sparanghelul (cu excepția vârfurilor) și ceapa mărunțită fin, turnați jumătate de pahar de supă de pui și gătiți până când sparanghelul este gata sub capac (aproximativ 8 minute).
3. Amestecați amestecul rezultat cu un malaxor.
4. La foc mic, topiti untul, puneti faina, adaugati piper si sare si gatiti timp de doua minute. După aceasta, se toarnă bulionul și se continuă fierberea până la fierbere. Acum puneți sparanghelul aici și turnați laptele.
5. Se toarnă crema într-un recipient separat, se adaugă puțin supa rezultat, se amestecă. Apoi se toarnă smântâna în supă, se stoarce sucul de lamaie și se încălzește supa, dar nu-l aduce la fierbere.

Cu vermut

Pregătim următoarele produse pentru supă:

• 0,7 kg de sparanghel;
• 750 ml bulion de pui;
• șase linguri unt unt;
• trei cuișoare de usturoi;
• 60 ml de vermut uscat;
• 180 ml cremă cremoasă;
• la gustul de piper și sare măcinat.

Ordine de lucru:

1. Se taie vârfurile muguri de sparanghel (licitație aproximativ cinci centimetri), restul de sparanghel tăiat în mai mici - doi centimetri.
2. Într-o cratiță, în patru linguri de unt, fierbeți ceapa și usturoiul tocat până când este clar.
3. Adăugați vermut și continuați să fijiți până când lichidul este aproape complet eliminat.
4. Puneți sparanghelul, tăiați în bucăți de 2 cm, turnați supa și gătiți, adăugați sare, piper și gătiți până când începe să fiarbă.
5. Reduceți căldura la scăzută și continuați să gătiți timp de aproximativ 20 de minute sub capac.
6. Supa rezultată trebuie să fie amestecată cu un blender, să se depună printr-o sită și să se completeze crema, dacă este necesar, se adaugă sare și piper.
7. Puneți restul de sparanghel (5 cm) într-o tavă în două linguri de unt.
8. Adăugați supa la plăci și decorați cu felii de sparanghel sparanghel.

Cu brânză și ciuperci

Din produsele pentru supă de cremă de sparanghel vor fi necesare:

• sparanghel verde - 100 de grame;
• cartofi - 0,7 kg;
• o ceapă;
• ulei de măsline;
• unt;
• supă de pui 0,8 l;
• sare, piper și plante pentru gust.

Pentru a decora supa:

• ciuperci albe - 100 grame;
• șobolani - 130 de grame;
• brânza este moale - 100 de grame.

Mod de preparare:

1. Sparanghel să se spele, partea inferioară a lăstarilor tăiate, trei vârfuri pentru a amâna pentru decorare, alte părți tăiate în bucăți de 0,5 cm. Tăiați cartofi în cuburi, se toaca fin ceapa.
2. Uleiul de măsline încălzit într-o cratiță. Puneți acolo sparanghel, cartofi și ceapă, adăugați sare și ușor prăjiți. Se toarnă bulionul cald din pui, astfel încât să acopere complet legumele și să gătească timp de zece minute. Cu câteva minute înainte de pregătirea de a coborî în tigaie trei vârfuri de lăstari de sparanghel.
3. Se toarnă puțin supa din supă, se pune restul într-un blender, se adaugă ulei de măsline și patrunjelul mărunțit. Bateți până se freacă, apoi ștergeți o sită, sare, piper.
4. Într-o tigaie de ulei de măsline ușor se prăjeau șoapte și boboci, taiate în benzi. Ștergeți brânza printr-o sită până când este cremoasă, toarnă ulei de măsline și piper. Pregătiți-vă din masa rezultată a nodului. Puneți ciupercile pe plăcuță, apoi nodurile de brânză. Se toarnă supa de sparanghel pe marginile plăcii.

Supa de sparanghel cu avocado

Numărul de ingrediente este calculat pe două porțiuni:

• sparanghel - patru lăstari proaspeți;
• castravete - o jumătate mică;
• avocado - 1/2 fructe;
• suc de lamaie - o lingura;
• ulei de nuci - o lingurita;
• sare si piper - la gust;
• apă rece - în funcție de densitatea dorită;
• unele brânză tare pentru decorare.

Toate componentele sunt prajite folosind un blender, sare și piper la gust. Răspândiți-le pe plăci și presărați-le brânză rasă. Puteți să vă decorați cu verdeață și semințe de floarea-soarelui din asparagus (feluri de mâncare de mai jos).

Pe supa de rață

Această supă necesită sparanghel verde. Pentru 300 de grame de tulpini trebuie să luați:

• praz - 100 de grame;
• cartofi mari - 1 tubercul;
• grasime grasa - 100 grame;
• bulion dintr-o rață - 0,8 litri;
• sare - o jumatate de lingurita;
• rață topită de grăsime - o lingură;
• piper negru - la gust.

Etape de pregătire:

1. Sparanghelul trebuie să fie spălat, uscat, tăiat un strat subțire de sus și tăiat topurile.
2. Partea superioară se fierbe în apă cel mult șapte minute, apoi se scoate și se lasă deoparte.
3. Tăiați ceapa în jumătăți de inele și prăjiți într-o tigaie în grăsime de rață.
4. Tăiați părțile inferioare ale tulpinilor de sparanghel în bucăți de aproximativ 2 cm.
5. Coaceți cartofii, clătiți și tăiați în cuburi sau cuburi.
6. În supa de rață, puneți ceapa prăjită, cartofii și după două minute părțile inferioare tăiate ale tulpinilor.
7. Gatiti-va la caldura foarte mica pana cand cartofii sunt gata.
8. Supa rezultată trebuie amestecată cu un blender, se toarnă crema în ea, se adaugă sare și piper. Încă o dată, încălziți-o, împrăștiați-o peste plăci, decorând fiecare porție cu vârfurile de sparanghel.

Să însumăm rezultatele

Există o mulțime de supă de sparanghel: cu creveți, cu orez, cu carne, cu nuci de pin și așa mai departe. În timp ce vara este în plină desfășurare, vă puteți bucura de feluri de mâncare din sparanghel proaspăt, iar când sezonul se termină, acesta poate fi înlocuit cu conserve.