Care este termenul de valabilitate al înghețatei în conformitate cu GOST?

Compoziția aproape a tuturor tipuri de înghețată

Normele GOST

Termenul de valabilitate al înghețatei este stabilit de GOST 52175-2003. Pe acest GOST este orientat producătorul care fabrică produsul. Se recomandă depozitarea produsului în maximum 6 luni dacă se află în congelator la o temperatură mai mică de 18 grade.

Perioada de valabilitate a înghețatei este determinată de compoziție, condițiile de depozitare, ambalare și tehnologie de fabricare. Este important să îi acordați atenție atunci când cumpărați produse. Data expirării înghețată plombir presat fără umplutură este de 3,5 luni, iar cu umplutură - 3 luni. Temperatura trebuie să fie de -20 grade. În funcție de tipul de produs, pot exista condiții de depozitare diferite.

producere

Înghețata moale, creată de congelator, nu are o dată de expirare. Trebuie să fie mâncat imediat. Pentru a obține un desert din fabrică, se utilizează temperarea - plasarea în camerele de congelare cu o temperatură cuprinsă între -25 și -35 grade.

Ambalarea mare este temperată timp de 10-12 ore, și fin - 40-50 de minute. Produsul întărit se întărește, consistența se îmbunătățește. Perioada de valabilitate a inghetata de acest tip este în creștere.

În Rusia, este în cerere pentru înghețată mică și greutate. Produsele de dimensiuni mari, prăjiturile, rulourile sunt mai puțin populare. Deoarece locuitorii din tara noastra place sa cumpere un tratament pe undeva, este produs in coarne, brichete, cupe, borcane.

structură

Care este termenul de valabilitate al înghețatei, determinat de conținutul de grăsimi și de prezența umpluturilor. Cu cat este mai mare continutul de grasimi, cu atat mai mult poate pastra produsul si calitatea acestuia nu sufera. Are o perioadă lungă de depozitare înghețată cu un conținut de grăsime de 15-20%. Și cel mai scurt timp de depozitare pentru soiurile cu un conținut de grăsime de 6%.

Prezența umpluturilor în desert reduce durata de depozitare, deoarece această substanță se deteriorează rapid comparativ cu restul ingredientelor. Importanța este prezența conservanților și a aditivilor. GOST interzice adăugarea de componente care inhibă creșterea microorganismelor, dar unii producători nu acordă atenție acestei interdicții. Produsele cu conservanți sunt stocate mai mult, dar nu sunt utile.

Reteta clasica include:

1. Lapte cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%. Unii producători îl înlocuiesc cu ulei de palmier. Pentru ei, acest lucru este avantajos, deoarece materiile prime sunt ieftine, în timp ce termenul de valabilitate este prelungit, iar consumatorii dezvoltă "dependență" față de produs.
2. Reziduuri de lapte uscat (9-12%): lactoza si proteine.
3. Zahar (12-16%) este o combinație de siropuri și zaharoză.
4. Apă (55-64%).
5. Emulsii și stabilizatori (0,2-0,5%).

Tara

Ar trebui să fie inofensiv pentru ca microorganismele dăunătoare să nu intre în produs. De asemenea, capacitatea de a rezista la temperaturi de -40 grade este importantă. Produsele pe bază de greutate au o perioadă de depozitare mai scurtă decât recipientele de mici dimensiuni (cupe, brichete, tubule). Cât timp durata de valabilitate a inghetata, puteți vedea pe ambalaj.

condiţii

GOST-ul rus specifică condițiile de depozitare. Acest lucru se aplică produselor din producție, în magazine și în unitățile de alimentație publică. Încălcarea regulilor duce la o scădere a perioadei de depozitare. Produsul poate fi stricat.

În magazinele cu ridicata, produsele sunt păstrate timp de până la 5 zile, iar în unitățile de vânzare cu amănuntul - nu mai mult de 48 de ore, deoarece este dificil să se atingă temperatura și umiditatea dorite. La întreprinderile cu amănuntul, temperatura de depozitare nu trebuie să depășească -12 grade. În congelatoarele de înaltă calitate, durata de utilizare crește.

Depozitarea în congelator

Perioada de valabilitate a înghețatei în congelator depinde de conținutul de grăsime. Într-o cameră de uz casnic cu o temperatură de -18 grade, produsele ambalate fără conservanți pot să stea pentru un timp destul de lung:

1. Lactate cu umplutură - 1 lună, fără ea - 45 de zile.
2. Cremă cu umplutură - 1,5 luni, fără ea - 2 luni.
3. Plombir - până la 2 luni cu umplutură și până la 3 - fără ea.
4. Cești de gheață, Eskimo - depinde de conținutul de grăsime.
5. Desert deshidratat Sorbet - până la 45 de zile.
6. Fructe și fructe de pădure - 1,5 luni.
7. Cămin - nu are o perioadă de păstrare.
8. Crema de inghetata - 1-3 luni.

Perioada de valabilitate a înghețatei "Magnate" este de 18 luni. Aceste norme sunt în vigoare în conformitate cu standardele GOST. Perioada de valabilitate a înghețatei "Inmarko" este de 12 luni. Acum sunt vândute multe tipuri de deserturi, inclusiv una care poate fi depozitată timp de 1-3 ani. Acest lucru se datorează adăugării de stabilizatori și conservanți. Depozitarea pe termen lung afectează proprietățile consumatorilor de produse.

Semne de distrugere

Când cumpărați desert, trebuie să vă uitați la aspectul său, deoarece nu toți producătorii și vânzătorii respectă condițiile de depozitare și regulile de implementare. Produsul stricat va fi vizibil pe gust, consistență și aspect. Este recomandabil să nu cumpărați desert dacă:

• există mirosuri străine și smack;
• sunt observate cristale de gheață mari;
• consistența este eterogenă și nisipoasă;
• pe acoperișul de ciocolată există o acoperire albă.

Este important să se acorde atenție ambalajului, formei produsului. În cazul în care aspectul original este pierdut, atunci cauza este depozitarea necorespunzătoare sau dezghețarea. Nu cumpărați un astfel de desert, pentru că, deși nu face nici un rău, nu va fi de nici un folos și gust. Cu ambalaje deteriorate, microorganismele dăunătoare pot intra în produs, ceea ce duce la otrăvire.

Alegeți înghețată, făcută conform GOST. Cu cât mai puțin timp a trecut de la momentul fabricării, cu atât mai bine. Într-un congelator de acasă, puteți stoca desert, dar numai cu respectarea regulilor.

Este util?

Probabil că toată lumea știe că înghețata este un desert gustos și util. Într-o perioadă fierbinte delicatețea restaurează energia și ușurează oboseala. Unii cred că pentru a combate insomnia și stresul, nu există un medicament mai eficient. Compoziția produselor conține vitaminele și mineralele necesare, care sunt necesare pentru fiecare organism.

Dar, în producția modernă, atunci când componentele sintetice displace naturale, există posibilitatea de a dispărea substanțe valoroase. Apoi, costul de producție va fi mai mic, dar crește și durata de valabilitate.

Ca parte a desertului ar trebui să fie lapte natural fără grăsime, care afectează în mod favorabil sistemul nervos. Datorită acestei proprietăți, somnul slabit, iritabilitatea și tensiunea nervoasă dispar. Și aceasta nu este doar speculație, ci faptele pe care le-au demonstrat oamenii de știință englezi și francezi. Și oamenii de știință americani cred că femeile care folosesc produse lactate cu conținut scăzut de grăsimi pot avea dificultăți în conceperea unui copil.

Din moment ce desertul este o calorie, oamenii cu excesul de greutate se pot recupera chiar mai mult dacă consumă adesea un tratament. Nu este de dorit să aveți această dulce în prezența diabetului. Este important să monitorizați gâtul, deoarece cu utilizare excesivă poate apărea ARI. Dar produsul natural va fi mai util decât răul. Trebuie doar să-l folosiți moderat.