Produs perisabil: clasificare, depozitare și distribuție

Categoria produselor perisabile include cele care necesită condiții speciale de depozitare, transport și vânzare. Ce produse sunt perisabile, cum să le păstrați și să le transportați în mod corespunzător, citiți în articol.

Ce înseamnă termenul de valabilitate pe ambalaj?

Aceasta este o perioadă de timp în care se păstrează toate proprietățile bunurilor. Pe scurt, aceasta este o utilizare limitată în timp a produselor. El a stabilit oaspeții, în cazul în care prima dată pe etichetă indică fabricarea de produse, iar al doilea - la data expirării sau o dată, după care produsul este ireversibil modifică proprietățile sale și devine improprii pentru consum.

Clasificarea după data expirării

Pe această bază, toate produsele sunt împărțite în următoarele tipuri:

• Periculoase în special sunt produse care nu pot fi depozitate în condiții în care temperaturile scăzute nu sunt menținute. Durata lor de valabilitate este limitată. Aceste produse pot fi stocate de la șase la șaptezeci și două de ore.

• Produs perisabil - cu o durată de depozitare de trei până la treizeci de zile la o temperatură de cel mult șase grade.

• Nu sunt perisabile - astfel de produse pot fi stocate fără respectarea prevederilor condiții de temperatură lună și mai mult. În condițiile de depozitare, se ia în considerare expunerea la lumina solară a produselor și umiditatea.

Ce produse sunt numite perisabile?

Această categorie include astfel de produse, a căror depozitare este posibilă în condiții speciale de temperatură. Implementați-le într-un timp scurt. Termenii și condițiile de depozitare a diferitelor produse diferă.

Produsele perisabile includ:

• Brânzeturi, lapte topit, brânză de vaci cu tratament termic. Perioada de depozitare nu depășește cinci zile.
• Amestecuri de lapte și cârnați fierți într-un ambalaj sigilat. Ele pot fi stocate timp de zece zile.

Ce alimente sunt deosebit de perisabile?

Ele sunt stocate numai în condiții cu temperaturi scăzute. Produsele perisabile în special sunt:

• Produsele lactate sunt naturale - puteți stoca până la treizeci și șase de ore. Dacă tehnologia de fabricație prevede adăugarea de conservanți și ambalajul este vid, durata de conservare este extinsă.
• Pește răcit - până la douăzeci și patru de ore, cu condiția ca temperatura să fie de la zero la minus două grade.
• Produse din carne - nu mai mult de patruzeci și opt de ore.
• Peștele înghețat - la aceeași temperatură cu cel răcit, doar durata de păstrare a acestuia este de patruzeci și opt de ore.
• Salatele îmbrăcate până la ora douăsprezece.
• Torturi - până la șaisprezece ore, prăjituri - până la șaptezeci și doi.

Depozitarea în congelator

Pentru conservarea alimentelor pentru o lungă perioadă de timp, trebuie să fie înghețate. Camerele de înghețare sunt destinate depozitării peștelui, a cărnii, a fructelor congelate, a legumelor, a fructelor, a ciupercilor. Dar ele nu sunt stocate pe o perioadă nedeterminată, termenul de utilizare se încheie, de asemenea.

Cu toate acestea, puteți păstra produsul perisabil, astfel încât acesta să fie proaspăt și potrivit pentru consum. În acest sens, trebuie luate în considerare următoarele recomandări:

• Produsele trebuie sigilate ermetic. Containerele speciale pentru îngheț sunt potrivite pentru acest lucru. Ele sunt ușor de cumpărat în magazin, concentrându-se asupra tipului și cantității produsului.

• Porțiuni trebuie să se facă astfel încât să fie suficient pentru o singură dată. Nu dezghețați și refolosiți de mai multe ori mâncarea, în special carnea sau legumele.

• Fiecare produs perisabil trebuie marcat prin indicarea datei plasării sale în celulă. Acest lucru este necesar pentru a consuma produsul în cel mult două-trei luni de la congelare. Nu sunt permise perioade mai lungi de stocare.

Condiții de depozitare a produselor perisabile

Pentru fiecare tip de produs alimentar sunt semnificativ diferite. Care sunt condițiile de depozitare a produselor perisabile în congelatoare?

• cârnații și sosurile recomandă păstrarea a cel mult două luni;
• carnea crudă congelată poate fi depozitată pentru un an întreg;
• carne și păsări de curte, tăiate în bucăți - până la nouă luni;
• produse semifinite, pește și carne tocată - aproximativ patru luni.

Produsele individuale după dezghețare pierd aroma. De exemplu, laptele și produsele prelucrate, cum ar fi untul, brânza și smântâna, sunt, de asemenea, înghețate, dar calitatea gustului lor se schimbă din ce în ce mai rău. Dacă termenul de valabilitate al produselor a trecut, iar mirosul, gustul sau aspectul acestora după dezghețare sunt discutabile, este mai bine să renunțați la toate.

Conditii de depozitare a alimentelor in frigider

Acest tip de aparate de uz casnic are rolul de a prelungi termenul de valabilitate al produselor și prospețimea lor pentru o perioadă scurtă de timp. Ce produse sunt perisabile stocate în frigider? Iată câteva dintre ele:

• carne refrigerată, cârnați afumați, lapte, smântână, produse din lapte acru - trei zile;
• cârnați fierți, pește răcit și prăjit - două zile;
• nu salate îmbrăcate - douăsprezece ore;
• mese preparate din legume - o zi.

Produsele de cofetărie umplute cu cremă sau fructe cu proteine ​​trebuie depozitate timp de cel mult trei zile, din cremă - o zi și jumătate - cremă - șase ore.

Condițiile de depozitare pentru produsele perisabile, chiar și în frigider, sunt diferite. Este necesar să se respecte etanșeitatea ambalajului. În acest scop, utilizați recipiente, folii sau hârtie. Ambalajele din polietilenă nu sunt recomandate.

Depozitarea produselor perisabile se efectuează în funcție de amplasarea raftului în frigider. Cu cât este mai aproape de congelator, cu atât este mai rece. Cel mai cald loc este rafturile ușii. Produsele cu o durată de depozitare mai scurtă sunt plasate pe raftul superior, restul - ținând seama de creșterea duratei de depozitare. Cutiile de jos sunt destinate fructelor și legumelor, nu necesită învelire.

Cum să vă protejați de utilizarea produselor de calitate slabă?

Când cumperi produse alimentare ar trebui să acorde atenție datei de expirare indicate pe etichetă.

Câteva sfaturi privind calitatea produsului:

• Cumpărați mărfuri perisabile de pe piață dimineața, până se topesc.
• Când cumpărați produse în magazin, trebuie să inspectați eticheta pentru îndepărtarea ei. Dacă există urme de adeziv, atunci mărfurile sunt re-marcate, ca dată de expirare a expirării. Nu este nevoie să cumpărați astfel de produse.
• Dacă un produs miroase neplăcut, este stricat, nu trebuie cumpărat.
• Când produsul este despachetat, durata de depozitare este redusă. Prin urmare, este mai bine să o consumați imediat sau să o puneți în frigider pentru o perioadă scurtă de timp, indicată pe etichetă.
• Dacă există îndoieli cu privire la calitatea produsului, este mai bine să nu cumpărați produsul.
• Dacă este posibil, aranjați produsele cu tratament termic.

Transportul bunurilor perisabile

Înainte de a începe să expediați această categorie de produse, trebuie să știți care sunt criteriile pe care le clasificați. Produs perisabil este de origine diferită:

• legume - această categorie include legume și fructe;
• pește - pește, carne și lapte;
• produse de prelucrare a acestora - lapte fermentat, cârnați, grăsimi.

Mod de transport:

• înghețate - transportul se efectuează la -6^despreC;
• refrigerate - produsele sunt transportate la o temperatură de -5^despreS.

Pentru transportul produselor perisabile se utilizează diferite moduri de transport, dar în oricare dintre ele ar trebui să existe un regim de temperatură. Vehiculele izoterme specializate sunt mașini cu sau fără remorcă. Pereții corpului, ușa, acoperișul, podeaua sunt realizate din materiale termoizolante, care limitează schimbul de căldură între cele două suprafețe: exterioare și interioare. Acestea includ:

• Automobile-ghețari, sursa frigului este gheața de origine naturală.
• Frigidere de automobile - aveți o unitate de răcire care vă permite să mențineți temperatura într-un anumit mod.
• Trenurile rutiere, ale caror corpuri sunt impartite in sectiuni si echipate cu unitati de refrigerare. Acestea au microprocesoare care reglează automat temperatura.

Fiecare vehicul trebuie să respecte cerințele de igienă, pentru care pereții interiori ai corpului au un înveliș tratabil. Dezinfecția sa se efectuează nu mai puțin de o dată în zece zile.

marcare

Există o mare varietate de nume de produse. Fiecare dintre ele are propriul pachet cu marcaje marcate. Arată cât timp produsul este bun. Pe ambalajele produselor cu perisabilitate deosebită, data de fabricare completă este dată: ora, data, luna. Marcarea produselor perisabile include doar o lună și o zi. Produsele care nu pot fi perisabile sunt marcate numai de luna și anul de fabricație.

Informațiile privind condițiile de depozitare trebuie indicate pe ambalaj. Pachetul în sine nu trebuie să fie rupt, murdar, cu o indicație clară a datei de expirare sau a datei de fabricație.