Tort plat tradițional italian: rețetă

Focaccia - tortilla tradițională italiană ca grâul de drojdie lipie, unsă și presărată cu condimente, masline tocate, ceapa, sare grunjoasă, și chiar diferite tipuri de fructe cu coajă lemnoasă. Produsul este folosit de obicei pentru a pregăti un sandwich cu umplutură rece sau fierbinte. Focaccia poate fi prăjită într-un prăjitor de pâine, grătar sau într-o tigaie convențională de prăjire.

Strămoș de pizza

Apariția de prăjituri italiene ar trebui să fie atribuită Romei antice. În antichitate, produsul a fost ars în centrul locuinței pe un foc deschis, numit focalizare. Apoi, oamenii nu au avut nici o idee despre drojdie, astfel încât aluatul a fost adăugat la prețuri accesibile și ingrediente ieftine sub formă de făină, sare, apă și ulei de măsline. Ulterior, aceste componente au devenit obligatorii în pregătire.

Istoricii cred că focaccia este progenitorul pizza, un fel de versiune slabă a acesteia. Dacă inițial toate produsele de mai sus au fost utilizate la prepararea produsului, atunci în timp cantitatea de ingrediente a crescut. De exemplu, romanii au pus tot ce era în casă, începând cu măsline și terminând cu brânzeturile, într-un tort italian. Dar mulțumită săracilor și sătenilor, Focaccia ne-a ajuns practic la rețeta originală, deoarece pur și simplu nu aveau nimic să o completeze.

Traditiile sale

Acum se găsește un produs crocant de pâine italian, sub orice formă, având o grosime și umpluturi diferite. Separat este necesar să se spună despre formarea suprafeței burrito. În primul rând, în formarea aluatul cu degetele face găuri mici, și foarte uns cu nemiluita focaccia cu ulei de măsline amestecat cu condimente, care, după coacere sunt colectate în aceste „gropițe“ și să dea astfel aroma și protejează împotriva uscării.

Fiecare regiune are propria rețetă pentru gătit pâinea italiană:

• Focaccia "Barese" se prepară cu cartofi sau roșii proaspete;
• "Genovese" - cu ceapă roșie și ulei de măsline;
• "Dee Recco" - tort de brânză;
• "Veneta" este numită după regiunea eponimă și este o versiune dulce a produsului.

7 secrete de Focacci ideale

1. Este de dorit ca începătorii să se antreneze pe un tort rotund, deoarece este mai ușor să se modeleze și să se întindă. Minimul de atingeri este o garanție a unui batter pufos cu bule.
2. După trecerea la forma de făină semifabricat ar trebui să crească din nou.
3. Ungeți forma nu cu floarea-soarelui, ci cu uleiul de măsline. În timpul procesului de coacere, tortul va absorbi ingredientul și va deveni mai delicios, parfumat și crocant.
4. Pentru focalizare luxuriantă, apa ar trebui să fie luată minerală. Aluatul va fi lichid, dar ca urmare a tratamentului termic, se va obține un rezultat ideal.
5. Acordați o atenție deosebită temperaturii apei - în mod ideal ar trebui să fie puțin cald. Hot-stop-uri de bere, și rece - încetinește.
6. Pentru a preveni uscarea, utilizați o emulsie de ulei cu sare și apă în loc de 100% ulei în timpul coacerii.
7. Pentru aroma în canelură se recomandă să se toarnă salvie și busuioc mărunțit.

Reteta clasica de burrito italiana

In mod ideal cu aromă de pâine gătită pe lemn într-un cuptor de piatră, și, în plus, este alimentat în vasele de tip sandwich din carne, bucate calde sau reci, supe și sosuri.

Tehnologia de preparare:

1. În 200 g de făină se adaugă 50 ml de ulei de măsline, se toarnă treptat cantitatea necesară de apă rece, se frământă aluatul și se înfășoară într-un film alimentar. Scoateți-o o oră.
2. Produsul semifabricat din făină finită este în jumătate, iar din fiecare parte rotiți o minge.
3. După 5 minute, rostogoliți aluatul în pâine plată.
4. Preîncălziți cuptorul la maxim.
5. 250 g de brânză de capră tăiată în cubulețe mici, se pune pe una dintre prăjituri, se acoperă a doua și se prind marginile.
6. Degetul pentru a face pe tort câteva puturi.
7. Lubrifiați suprafața cu 50 ml de ulei de măsline și presărați 1/2 linguriță. sare.
8. Coaceți la foc mare timp de 10 minute sau până când apare o crustă roșie.

Focaccia de usturoi

Pentru prepararea burrito-ului italian cu aroma caracteristică este necesar:

1. Într-un castron mic, combinați 7 g drojdie, o linguriță de zahăr și făină. Se toarnă 3/4 de pahar cu apă ușor caldă. Îndepărtați minutele timp de 10 ani înainte de apariția spumei, acoperită anterior cu folie de alimente.
2. În 2 1/3 cesti de făină se toarnă o linguriță de sare. Adăugați 3 cățeluri zdrobite de usturoi și amestecați masa cu un cuțit. În groapa făcută în centrul amestecului de făină, se toarnă lingura pregătită și 2 linguri. l. de ulei de măsline. Se amestecă ingredientele cu o lingură de metal până când se obține un aluat.
3. Făina de făină se pregătește să se frămânce pe o masă turnată cu făină timp de aproximativ 10 minute. În cele din urmă, mucegai bilele și puneți-le într-un vas profund, uleiat. Acoperiți vasul cu film de alimente și așteptați până când aluatul se ridică.
4. După aproximativ 40 de minute, porniți cuptorul, pregătiți un fund puțin adânc al semănatului cu o lingură de grâu.
5. De îndată ce semifabricatul din făină se ridică, acesta trebuie să fie frământat timp de încă 2 minute, până când devine neted.
6. Puneți aluatul într-o matriță, iar pe suprafață faceți gropi adânci, presărați cu apă și coaceți timp de 10 minute. Repetați procedura și trimiteți din nou la cuptor pentru aceeași perioadă de timp.
7. După 10 minute, ungeți tortul italian cu ulei de măsline (1 lingură) și stropiți cu sare de mare (2 lingurițe).
8. Coaceți timp de 5 minute.

Soiuri de topping pentru rețeta anterioară

Varianta de focaccia de mai sus poate fi preparată cu ingrediente suplimentare:

1. Cu brânză și arpagic. În a doua etapă adăugați parmezan fin (1/3 din cent) și ceapă tocată (1/4 din cent). La amestec.
2. Cu brânză și șuncă. Dupa ce faceti gauri pe suprafata ciorchinii italiene, stropiti-o cu urmatorul amestec: 1/3 cana de cedar ras si cateva felii de bacon tocate fin. Puteți adăuga, de asemenea, o ceapă tocată. Coacerea focaccia cu o rețetă, numai fără stropire cu apă.
3. Cu ansoase, măsline și ardei grași. Realizată în amestec prăjituri găuri unsoare constând dintr-o jumatate de cana de masline tocate, piper 1/2 shred și 50 g de anșoa tocat. Coaceți după rețetă, dar fără a stropi cu lichid.

Focaccia cu ceapă și măsline negre

O altă rețetă pentru gătit pâinea italiană cu o tehnologie sofisticată:

1. Încălziți cuptorul într-o fază inițială la 210 de grade și ungeți forma cu ulei vegetal.
2. Preîncălziți o lingură de ulei de măsline și prăjiți 2 becuri subțiri până la aur, rece.
3. Într-un castron, amestecați o linguriță de zahăr și o jumătate de pahar de lapte. Se toarna 15 g drojdie.
4. Într-un castron separat, amestecați 2 linguri. convenționale și 3 linguri. făină integrală. Adăugați 1 lingură. l. chimion.
5. După 5 minute în vesta de drojdie, se toarnă o jumătate de ceasca de ulei de măsline, ou bătut și o cană de apă caldă de 1/3/4 cană. Adăugați amestecul rezultat la ingredientele de făină și frământați aluatul lipicios.
6. Preambalati produsul semi-finit sub forma si slefuiti suprafata cu maini cu ulei.
7. În partea de sus, cu o încuietoare fermă, presărați cu ceapă prăjită și 1 pahar de măsline feliate.
8. Coace focaccia la 210 de grade pentru aproximativ 35 de minute.

Rețetă de gătit pentru burrito italiană umplute cu roșii uscate

Pentru o bază este posibil să se ia un aluat din tehnologiile anterioare, și mai departe este necesar să se urmeze instrucțiunea:

1. Când aluatul crește în volum de câteva ori, adăugați 10 buc. felii de roșii uscate la soare și frământate cu grijă.
2. Țagla rezultată trebuie să se răspândească peste tava de copt unsă. Se acoperă cu un prosop umed și se lasă timp de un sfert de oră.
3. Coaceți într-un cuptor bine încălzit timp de aproximativ 15 minute.

Focaccia aromatică cu rozmarin

Doar 3 ingrediente, 30 de minute și înainte de tine - un tort crocant cu un miros plăcut de picant (ca bază, luați aluatul din rețeta anterioară):

1. Ungeți tigaia cu ulei vegetal și rotiți 300 de grame de aluat, făcând marginile puțin mai groase. Lubrifiați suprafața cu ulei de măsline (100 ml).
2. Pulverizați fin rozmarinul și stropiți-l pe partea superioară a produsului semifinit.
3. Coaceți timp de 15 minute la 180 de grade.

Se pare că painea plată italiană nu are neajunsuri - rețeta se bazează pe produse disponibile, tehnologia este simplă, ceea ce înseamnă că este timpul să alergați la bucătărie și să gătiți un tort de peste mări la domiciliu.