Lorraine Pascal: Magia de coacere la domiciliu

Pregătirea deliciilor culinare Lorain Pascal (prezentator TV și autor de cărți de bucate) se compară cu un experiment științific la scară largă. Ea crede că atunci când un bucătar care amestecă untul, ouăle, zahărul și făina, înainte de a obține o masă omogenă, pune ușor acest butuc simplu în cuptor, apoi devine un martor al transformărilor miraculoase.

Filozofia celebrului femeie-bucătar

Loraine nu se îndoiește: produsele, amestecând împreună, formează o substanță magică. Ei, ca și când ar ține mâinile, se rotesc într-un dans ciudat și cresc treptat într-un cuptor cald. Cea mai dificilă sarcină pe care bucătarul trebuie să o stăpânească în această perioadă este să arate răbdarea. La urma urmei, mirosurile care vin de la cuptor sunt atât de drăguțe ...

Este magic, sigur Lorraine Pascale, face prăjituri atât de frumoase și gustoase. Desigur, bucătarul are nevoie de experiență și puțină cunoaștere, fără de care este imposibil să frămânți aluatul pentru un tort delicios. Dar restul este gatit pur.

Micile secrete din Lorena

Uleiul, conform lui Lorain Pascal, este un ingredient indispensabil (bineînțeles, dacă este folosit corect). Același lucru se aplică și zahărului și ouălor, legate de aluat.

Dar secretul principal al bucătarului este proporțiile, fără de care este imposibil să coaceți un tort delicios.

Frumusețea magiei de bucătar, spune Pascal (rețetele de la Lorraine propuse la sfârșitul acestui articol), este că oricine o poate crea. Reteta magica a fiecarui bucatar incepe cu un lucru preferat in bucatarie. Pentru Lorraine, acesta este un cuptor care trebuie încălzit înainte de pregătirea tortului.

Și apoi ce? 200 de grame de zahăr pudră, aceeași cantitate de unt, biciuit cu lingura grele, din lemn, și ... perdea magică ușor deschisă ... Rămâne doar să intre în format, esența parfumat, patru ouă un mijlocii, și din nou se amestecă cu grijă.

Ultima "atingere" a transformărilor magice Lorain Pascal cheamă adăugarea a 200 g făină auto-în creștere. Acum, rămâne doar să ridice o "casă" pentru tortul viitor și să căptușească partea de jos cu hârtie de copt.

Principalul lucru este să nu "sperie" aluatul

Principala problemă pentru a rezolva care este, uneori, nici măcar bucătari cu experiență, în funcție de autor și lider programul culinar „panificației fara probleme“, ar putea fi curiozitate și nerăbdare, forțând brutar magician și apoi uita-te în cuptor, fără a fi nevoie să-l deschidă, și prevenirea transformări miraculoase.

Această problemă este bine cunoscută, odată ce ați încălcat principala regulă a unui tort delicios: nu priviți în cuptor până când timpul magic nu este depășit - 30 de minute.

Loraine Pascal: rețete pentru deserturi simple și delicioase

Pentru a pregăti un cheesecake delicios, Lorraine recomandă să luați 300 - 400 g de ciocolată dulce de ciocolată, măcinând-o într-un amestecător și amestecând cu aceeași cantitate de unt topit. După amestecarea completă a acestor componente, se răspândește amestecul rezultat într-un vas de copt, îl distribuie uniform.

Blocul rezultat, care este destinat să fie un suport pentru cheesecake, este necesar să se acorde timp - cookie-ul trebuie să fie îmbibat cu unt în mod corespunzător. Doar după aceasta puteți continua să vă conjurați peste tort.

În următoarea etapă a pregătirilor trebuie să forma brutar cu folie de piesa de prelucrat parfumat cu folie, astfel încât să urmeze conturul formei, și când se va face - pentru a obține brânză de vaci grăsime (600 g), se amestecă cu aceeași cantitate de făină.

După ce bate ultimele două componente cu un mixer, Lorraine adaugă la amestecul de ou rezultat, din nou, totul se amestecă bine până se obține o masă omogenă. Apoi vine rândul de coaja de lamaie rasă și 0,5 litri de smântână. Toate componentele trebuie amestecate cu grijă din nou.

Masa rezultată distribuie cu prudență peste prima preformă și trimite următorul cheesecake în cuptor, încălzit la 180 de grade, timp de 30 de minute. După această perioadă, forma extrasă din cuptor trebuie eliberată din folie și, înfășurându-l cu o folie de gătit, se lasă să se răcească cheesecake.

În arsenalul lui Loraine Pascal există un alt fel de mâncare simplă - ciocolată. Lorraine le pregătește pricepere din făină (2 linguri), amestecat cu un vârf de cuțit de sare și cacao lingură pudră, unt (165 g), trei ouă întregi și două gălbenușuri, gresie ciocolata neagra (200 g) și zahăr (165 g) .

În primul rând, Loraine consideră că este necesar să se topească uleiul de baie cu apă și ciocolata - aceste produse trebuie să se răcească înainte de a fi utilizate.

Răciți amestecul de unt și ciocolată, este necesar să vă conectați cu ouăle, bătut cu zahăr, apoi introduceți ușor făină amestecată cu sare și cacao. Toate ingredientele trebuie amestecate bine. Aluatul rezultat Loraine Pascal are o formă dreptunghiulară, al cărui fund este căptușit cu hârtie de copt.

Suprafața fetei viitorului tort decorează nuci, fructe uscate, sau pur și simplu bucăți de ciocolata chip cookies, iar apoi coace este o lucrare de artă culinară într-un cuptor la 180 grade preîncălzit timp de o jumătate de oră.

Înainte de a tăia plăcuța fină în pătrate, aceasta trebuie lăsată să se răcească. Ready Brownie Loraine decorează lapte condensat fiert și ciocolată rasă, iar pentru lipsa acestor componente - zahăr pudră.