Valoarea nutrițională a cartofilor obișnuiți

În ciuda revizuirilor negative din ce în ce mai frecvente, cartofii rămân în mod meritat "a doua pâine" în dieta majorității oamenilor. Și absolut nu în zadar. La urma urmei valoarea nutritivă a cartofilor

Istoria cartofilor

În Europa, cartofii au fost importați din America de Sud în aproximativ 1551. Înainte de aceasta, nu a fost folosită numai de către indieni pentru mâncare, ci și sa închinat acestei legume, considerând cartoful o ființă animată.

Dar, de mult timp după răspândirea cartofilor din diferite țări au fost luate pentru decorative, cel mai adesea o plantă otrăvitoare. Se credea chiar că mâncarea poate provoca lepră. Și nu doar până la începutul secolului al XIX-lea, francezul Parmantier a stabilit valoarea nutritivă a acestei culturi radiculare și a găsit-o potrivită pentru alimente. Din acest moment a început distribuția în masă a cartofilor.

Pentru a-și spori interesul pentru legume, Parmantier a înființat un gardian lângă câmpurile de cartofi, care nu permiteau nimănui să intre pe acest teritoriu. Pe timp de noapte, garda a fost înlăturată, iar cetățenii curioși ar putea "să" primească câțiva tuberculi pentru a afla ce este atât de puternic păzit.

Datorită acestei remarcabile culturi radiculare, a fost posibil să înfrângeți foamea și să reduceți incidența scorbutului. Printre popoarele slave, cartofii au devenit "a doua pâine", intră ferm în dieta și preferințele culinare ale popoarelor.

Cartofi: compoziția chimică și valoarea nutritivă

Se pare că toată lumea o persoană este bine cartofii sunt cunoscuți. Fiecare gospodină din magazinul de gastronomie va avea cu siguranță multe rețete pentru prepararea felurilor de mâncare din această legume. Dar foarte puțini oameni știu câte substanțe utile conțin. În plus față de apă, proteine ​​și carbohidrați, prezentate sub formă de amidon, cartofii sunt bogați în pectine și fibre. Valoare nutritivă impresionantă a cartofilor, 100 de grame din care conțin nu numai multe vitamine, ci și elemente micro și macro. În tuberculi găsiți:

• Beta-caroten (alias vitamina A).
• Vitamine din grupa B (B1-B6).
• Acid ascorbic (vitamina C).
• Vitamine E și K.

În plus, cultura rădăcină este bogată în potasiu, fosfor, calciu, magneziu și sodiu. Conține iod, fier, zinc și alte microelemente. Dacă o zi pentru a utiliza rata zilnică a acestui produs în formă fiartă, organismul va primi în întregime aminoacizi esențiali.

Cel mai tânăr cartofi tuberculi, cele mai utile substanțe intră în organism. Deci, valoarea nutrițională cartofi de tineri mult mai mare decât ceea ce o persoană va folosi în primăvară după depozitarea pe termen lung.

Nutriție Fapte

Cea mai obișnuită opțiune pentru gătit această rădăcină este fierberea. Datorită acestei metode este posibil să recunoaștem întreaga paletă de gusturi a unei legume. Valoarea nutritivă a cartofilor nețesute, "în uniformă", este mult mai mare decât cea a cartofilor pre-curățați. Păstrează majoritatea vitaminelor, în timp ce în forma purificată și sudată jumătate din aceste substanțe dispar.

cartofi în mod corespunzător fierte cuprinde PP vitaminele C, B, Voi rămâne în ea și minerale: zinc, magneziu, potasiu și calciu. Principalul lucru este să ne amintim că cartofii tineri trebuie să fie coborâți în apă clocotită, iar cel vechi, invers, în cel rece. Și gatiți această legume pe un foc lent.

Cartofii cu piure de lichid au calități excelente de restaurare. Acest fel de mâncare este adesea recomandat pentru utilizare atunci când iese de la postul pe termen lung sau după boli grave.

După cum vedem, valoarea nutritivă a cartofului fiert este foarte mare. Pentru toate acestea, nu este caloric - doar 86 kcal la 100 de grame. Din acest motiv, cartofii fierți sunt considerați un fel de mancare. Cu toate acestea, nu se recomandă utilizarea acestuia pentru o serie de boli:

• diabet zaharat;
• obezitate;
• boli venerice;
• aciditate crescută;
• enterocolită.

Acestea și alte afecțiuni necesită o dietă care practic exclude legumele în cauză din dietă. În acest caz, valoarea nutritivă a cartofului va fi în detrimentul acestuia. Prin urmare, în prezența unor astfel de boli ar trebui să fie limitată, și chiar să oprească complet utilizarea de această rădăcină.

Proprietăți utile

Valoarea nutritivă a cartofilor afectează consumul său nu numai în scopuri culinare, ci și în scopuri medicinale. Deci, prezența antioxidanților în această legumă oprește dezvoltarea celulelor canceroase, prelungește tinerii și consolidează sănătatea. Datorită amidonului, care este deosebit de bogat în unele soiuri de cartofi, nivelul colesterolului din organism scade.

Sucul proaspăt stors de cartofi are și putere de vindecare. Se recomandă să mâncați cu arsuri la stomac, dureri de cap frecvente, greață și chiar gastrită. Dar cartofii fierți din piele sunt foarte utili în tratamentul bronșitei. Este necesar să respirați aburul, iar tusea dispare în mod magic.

Folosind cartofii pentru alimente, trebuie amintit că este o sursă de solanină, o substanță otrăvitoare. În tuberculii sănătoși este foarte mic, deci nu va fi nici un rău de la utilizarea acestuia. Dar dacă rădăcina este lăsată la soare, devine verde. Aceasta înseamnă că cantitatea de solanină a crescut de mai multe ori și nu există un astfel de produs - este gust amar și consumul său este plin de otrăvire.

Fapte interesante

• Prima legumă care a fost cultivată în spațiu a fost cartofii. Acest lucru sa întâmplat în 1995.
• Dacă în timpul unei sărbători să muști băuturile alcoolice cu cartofi, atunci dimineața poți să uiți în siguranță despre pufarea feței.
• În Minsk, capitala Belarusului, există un muzeu de cartofi și un monument în onoarea ei.

concluzie

Datorită bogăției și versatilității sale, cartofii au devenit unul dintre principalele produse din artele culinare din multe țări. Destul de satisfăcătoare, satisface foamea pentru o lungă perioadă de timp, dă putere și vivacitate. Utilizarea acestei culturi rădăcină în cantități rezonabile, nu numai pentru a satisface foamea, dar, de asemenea, pentru a îmbogăți corpul cu aminoacizi esențiali pentru a ajuta la menținerea unui tânăr și sănătos.