Vareniki cu cartofi și ciuperci: rețete cu fotografii

Vareniki cu cartofi și ciuperci, și chiar de casă, sunt întotdeauna bineveniți la orice masă. Acestea pot fi umplute pentru utilizare ulterioară și pot fi înghețate în frigider și, dacă este necesar, se pun și se fierbe. Acest tip de găluște după popularitate poate fi comparat doar cu pelmeni.

Gustul vareniki cu cartofi și ciuperci depinde în mare măsură de calitatea aluatului. Prin urmare, în articol, introducem mai întâi cititorul la câteva opțiuni pentru pregătirea sa. Dacă urmați rețeta, faceți apoi un aluat moale și elastic nu va fi dificil. De la un test bun sunt obținute și frumos vareniki, care atunci când fiert nu va pierde o parte din umplere, așa cum se întâmplă adesea după achiziționarea de produse de magazin.

Aluat aluat

Dacă vă decideți să faceți o aluat pentru această rețetă, atunci găluște cu cartofi și ciuperci va fi foarte subțire și delicat. La urma urmei, atunci când berea aluatul se dovedește a fi elastic și moale. Iar produsele necesare pentru el sunt destul de simple. Nu intrați în ingrediente, ouă, lapte sau chefir. Componentele principale sunt după cum urmează:

• un pahar de apă clocotită;
• 2 linguri. l. sol. ulei;
• o treime dintr-o lingurita de sare;
• Făină de grâu - 2 cupe.

Este necesar să se perie făina înainte de gătire și să se umple într-un recipient mare, de preferință emailat. În mijloc, face un canel mic, se toarnă sare și se toarnă ulei vegetal. Se amestecă bine. Apoi adăugați apa abură abură și începeți imediat lotul, folosind o lingură. Când aluatul este ușor răcit și amestecarea cu o lingură este dificilă, puteți continua procedura cu mâinile. Mai întâi, verificați dacă sa răcit, pentru a nu vă arde mâinile. După frământare, aluatul va fi moale și elastic.

Containerul cu produsul finit ar trebui să fie acoperit cu un șervețel din bumbac sau film de alimente și să fie lăsat deoparte timp de o jumătate de oră pentru a insista. Astfel de aluat pentru vareniki cu cartofi și ciuperci poate fi folosit în timpul fastului.

Pregătirea aluatului de kefir

Pentru găluște trebuie să luați făină de grâu de cea mai bună calitate și să-i sifonați în mod necesar printr-o sită pentru a vă îmbogăți cu oxigen. Pentru a amesteca testul, aveți nevoie de 4 cești de făină, o grămă de sare, 2 ouă de pui, un pahar de kefir. Unii bucătari diluează cufarul cu apă, astfel încât acesta să fie mai lichid.

În făina cusută, adăugați sare, ouă de pui și se amestecă, apoi se toarnă în kefir. Este mai bine să amestecați acest aluat cu mâinile. La sfârșitul amestecării, trebuie să fie elastic, dar moale. Apoi, puteți să scuturați vareniki cu un strat subțire. La urma urmei, cu cât este mai subțire stratul de aluat, cu atât mai delicioase și mai delicate vareniki. Înainte de a rostogoli aluatul, ar trebui să stea o jumătate de oră acoperită. În acest moment, proprietarul poate face pregătirea umpluturii.

Cum să gătești cartofi

Conform rețetei pentru găluște cu cartofi și ciuperci, trebuie să gătiți cartofi piure. Pentru a face acest lucru, alege o varietate de legume, care sunt bine se destrame, se spală, feliat legume coaja, se taie din ochi, sau întunecate, sau spațiul verde disponibil, se taie în cuburi de aceeași mărime.

Apoi, cartofii se încarcă într-o cratiță, se toarnă cu apă, astfel încât să acopere bucățile de sus și să se aprindă. Când apa din cratiță se fierbe, trebuie să scoateți spuma formată cu un zgomot și să continuați să gătiți într-un foc liniștit până când este gata. Verificați disponibilitatea cu o furculiță. În cazul în care cartofii sunt fierte, punctul este calm, fără efort va merge în legume. Rămâne doar să se scurgă apa, sarea, la cererea de piper și suprima cu atenție totul cu o zdrobire obișnuită. Am lăsat deoparte această parte a umpluturii pentru vareniki cu cartofi și ciuperci pentru răcire. Fotografie și rețetă pentru gătitul ciupercilor pe care le puteți vedea mai târziu în articol.

Ce ciuperci sunt folosite în vareniki

De bună vareniki cu o astfel de umplere, așa că aceasta se datorează faptului că ciupercile pot fi folosite diferite. Cea mai simplă opțiune este de a lua ciuperci conservate, cumpărate într-un magazin sau preparate independent, clătiți-le sub canalizare, tăiate în bucăți mici și amestecate cu cartofi piure.

Dacă doriți să faceți o umplere cu ciuperci proaspete, atunci există două moduri de a face acest lucru. Cumpărăm în magazin ciupercile cultivate în ciuperci create artificial. Ele sunt mai ușor de manevrat, nu puteți fierbe, și după spălare doar tăiat în bucăți mici și a pus într-o tigaie în ulei vegetal.

Este posibil să se prăjească ceapa tocată cu șampițe, apoi umplutura va fi mai dulce și mai aromată.

Cum să gătești ciuperci sălbatice?

Apoi, prezentăm o rețetă pas cu pas pentru vareniki cu cartofi și ciuperci, colectate independent sau cumpărate de pe piață. Ciupercile din pădure necesită mai multă atenție de la hostess. În primul rând, ele sunt spalate bine sub apele de canalizare, astfel încât nisipul și solul terenului pe care au crescut cresc. Apoi trebuie să fiarbă într-o cratiță timp de 5 minute. Apoi, apa este drenată, ciupercile sunt spălate din nou. Apoi recipientul este reumplut cu apă, iar ciupercile sunt gătite din nou timp de 5 minute.

Apoi, ciupercile sunt spălate sub apă rece și tăiate în cuburi mici. Pe o tigaie încălzită, cu o cantitate mică de ulei vegetal, ciupercile gătite se trimit și se toacă până la o culoare maro deschisă. Puteți adăuga o ceapă tocită în tigaie.

Dacă ciupercile sunt cumpărate în formă uscată, atunci înainte de fierbere ele trebuie să fie înmuiate în apă timp de 10 minute, apoi spălate bine și apoi fierte în această schemă.

După gătire, ciupercile sunt amestecate cu cartofi piure. Umplutura pentru vareniki este gata!

Trageți aluatul

În timpul pregătirii umplutură pentru găluște cu cartofi și ciuperci (fotografia a fost revizuită mai devreme), aluatul sa stabilit, astfel încât să puteți începe să lucrați cu el. Există mai multe moduri de a pregăti găluște.

1. Efectuarea vareniki cu ajutorul unui vase. Este o matriță de aluminiu, pentru care trebuie să introduceți două foi identice la dimensiunea unei forme rotunde. Apoi, suprafața metalică este turnată cu făină, prima foaie este pusă și presată ușor pe întregul cerc, astfel încât compartimentele de umplere să fie vizibile. După aceea, puneți o lingură de umplutură în fiecare cavitate. Când toate găurile sunt umplute, o altă foaie este aplicată de sus. Țineți-o cu grijă cu grijă, apoi o rotiți cu un știft cu presiune, astfel încât aluatul să paseze găluștele. Rămâne doar să transformăm forma și să strângem un număr mare de vareni deodată. Este rapid și convenabil.
2. Următoarea metodă este formarea de bucăți individuale. Începeți lucrarea separând o porție mică de o bucată mare de aluat. Din acesta, formați un "cârnați" de 3-4 cm în diametru, apoi ar trebui să fie tăiat în cilindri mici, de dimensiuni egale. Fiecare felie se scurge pe toate părțile în făină și se rostogolește într-un cerc, care este umplut cu o umplutură pentru găluște cu cartofi și ciuperci. Rețeta pas cu pas este descrisă mai sus. Apoi, fiecare găluță este luată separat în mână, iar marginile sale sunt ținute împreună prin apăsarea degetelor. Dacă aluatul se lipeste de mâini, atunci acestea trebuie să fie înmuiate în făină.
3. Există și un alt mod de a găti găluște. Un cerc mare cu o grosime de 3 mm este rulat cu un bolț de rulare dintr-o bucată de aluat. Apoi luați un pahar sau un pahar și marginile subțiri și stoarceți, ca un model, mici cercuri identice. În mijlocul tuturor puneți cartofi piure cu ciuperci și fixați prin apăsarea marginilor.

Găuri de gătit cu ciuperci

Modelarea vareniki durează cea mai mare parte a timpului când pregătiți acest fel de mâncare. Prin urmare, de obicei, membrii familiei mucegai vareniki impreuna. Dacă serviți imediat această masă pe masă, atunci trebuie să puneți un foc de apă pe foc și să-l aduceți la fierbere. Apoi, apa ar trebui să fie sărate și găluște vareniki în apă clocotită. Asigurați-vă că le opriți astfel încât să nu rămână împreună.

După fierbere, gătesc timp de 5-6 minute. Pregătirea poate fi înțeleasă în aspect - toate găluștele trebuie să plutească la suprafață. Dacă aveți îndoieli, atunci puteți obține o găluște și o tăiați în zona de protecție a aluatului. Dacă aluatul este gătit și nu se observă făină, vasul este gata. Opriți focul și îmbinați vareniki printr-un sant.

Cum sa serviti vareniki cu cartofi si ciuperci

După întărirea vareniki trebuie să fie imediat reumplut, astfel încât, după răcire ei nu se lipesc împreună. Pentru aceasta, le puteți pulveriza cu ulei vegetal, se toarnă cremă topită sau se poate frige cu ceapă. Pentru aceasta, ceapa este curățată, spălată sub canalizare. Apoi, pe o placă de tăiere, tăiați în cuburi mici și trimiteți totul într-o tigaie încălzită cu o cantitate mică de ulei vegetal.

Adesea se amestecă, trebuie să aduceți starea cepei la culoarea aurie. După gătit, această compoziție este udată vareniki făcut cu cartofi și ciuperci. Această prăjitură se folosește și pentru găluște de carne sau pentru ficat.

concluzie

Articolul spune cum să gătești toți vrăjitorii preferați - vareniki cu cartofi și ciuperci cu fotografii, instrucțiuni pas cu pas. Acest lucru, deși destul de laborios, dar veți fi de acord că vareniki domestice nu poate fi nici măcar comparat cu vareniki achiziționate. Toți membrii familiei și oaspeții vor aprecia eforturile dvs. și vor mânca până la ultima varenik. Nu este o laudă pentru o gospodină bună!