Listă de fructe. Fructe dulci. Fructele rusești

Cuvântul "fruct" nu este un termen botanic. Oamenii de sub ea înseamnă de obicei fructe dulci comestibile de copaci și niște arbuști.

Ce este un fruct?

În latină, fructul înseamnă același lucru cu fructul. Și în această categorie sunt potrivite și fructe de pădure, legume, nuci și cereale. Recent, boabele au devenit considerate un accesoriu al familiei fructelor, deoarece ambele pot fi consumate crude, iar legumele necesită adesea tratament termic. Există o altă clasificare, în cadrul căreia, ca fruct, s-au adus dovleac, ananas, ghimbir etc. Acestea sunt fructele din care se pot prepara sosuri dulci, depozitate pe termen lung. Această clasificare este comună în țările europene. Și poate fi atribuită fructelor, de exemplu, roșiile, deoarece din roșiile verzi gătești un gust foarte gustos? În unele cazuri, fructele plantelor sunt împărțite în fructe dulci și acru sau comestibil și necomestibile. Astfel, împărțirea în legume, fructe iar boabele sunt destul de condiționate. Există multe alte clasificări acceptate în diferite ramuri ale științei, ale industriei și ale altor nevoi. De exemplu, în funcție de structura fătului, ele sunt împărțite în fructe de piatră și roșii, după origine - la sălbăticie și cultivate sau selecție, hibrizi. Chiar și acolo - fructe roșii și verde. Faptul că pigmentul roșu are uneori o reacție alergică. Acest lucru se aplică căpșunilor, portocale etc., astfel încât nu se recomandă să mănânce în număr mare de femei gravide și copii mici. Lipsa de potasiu și caroten, aceste categorii pot umple, de exemplu, în detrimentul caise.

caisă

Caisele și soiul lor sălbatic, zherdel, cresc în sudul Rusiei. Cât de multe fructe dulci, caise potrivite pentru gem, dar din cauza cantității mari de pectină, ei cristaliza rapid, atât de des mergi la marmeladă, bomboane, gem, suc. Fructe uscate cu pietre (caise) și fără sâmburi (caise) zaparivayut apă clocotită și se folosesc ca umplutură pentru plăcinte și foarte uscat frecat în făină și se adaugă la aluat. Sucul de caise, datorită conținutului ridicat de calciu și fier, este inclus în lista fructelor care sunt prezentate pentru hrănirea femeilor însărcinate și pentru hrănirea complementară a sugarilor. O cantitate mare de fosfor și magneziu o face indispensabilă pentru funcționarea normală a creierului. Potasiul, conținut în pasta de caise, acționează perfect asupra sistemului cardiovascular, întărind miocardul.

banană

Caise proaspăt - un oaspete neobișnuit al rafturilor de magazine, dar are o alternativă bună - o banană, un fruct care este în vânzare tot timpul. Prin toate caracteristicile este o adevărată boabe. În alte cazuri, bananele de peste mări pentru consumatori sunt mai accesibile decât cele domestice.

O caracteristică interesantă a acestei plante contribuie la răspândirea acesteia prin locurile sculptate ale lumii. Adevărul este că bananele trebuie să fie recoltate până când sunt coapte, adică verde și tare. Dacă sunt lăsate pe o plantă, vor pierde proprietățile și gustul. Pe de altă parte, fructele rupte se întind, devin mai dulci și mai pline în compoziția oligoelementelor utile, iar amidonul proaspăt de fructe necoapte se transformă în zahăr fructifer ușor de digerat. O cantitate mare de potasiu, magneziu, calciu, sodiu și fosfor face bananele de neînlocuit pentru alimentele pentru copii. Acest fruct va ajuta și în cazul în care copilul a avut o alergie la gluten, conținut în cereale. În pasta de banane, există efedrină, care crește ușor tensiunea arterială, prin urmare, este prezentat pacienților hipotonici.

Fructe din pământul rusesc

Rusia este bogată în plantații sălbatice fructe și plante de fructe de padure. În Orientul Îndepărtat, cum ar fi caprifoi cresc în regiunea Kaliningrad - cătină, zmeură, mure și măceșe, în Bashkortostan în Urali - mere, cireșe, Siberia - zmeura, coacaze, afine, afine, afine, căpșuni. Lista de fructe și fructe de pădure este atât de mare încât nu este posibil să le enumerăm pe toate într-un mic articol. Rusă nativă poate fi considerată mere, pere, cireșe, nenumărate tipuri de fructe de padure. În plus față de cele de mai sus, este - mure, afine, Bramble piatra, zmeură, vuietoare, mur pitic, afine, cenușă de munte, păducel, Saskatoon, boabe de soc, cireșe, etc Și aceasta nu este o listă exhaustivă de fructe si boabe, care se găsesc pe teritoriul țării noastre ..

Boabe goji sau dereza?

Recent, fructul plantei goji a fost foarte recunoscut ca un produs de slăbire. Dacă luați un clasificator de caractere, care descrie descrierea fructelor și a fructelor de pădure, puteți găsi că această plantă miraculoasă este familiară pentru fiecare rus și este foarte răspândită în toată Rusia și o numim moare. Acest fruct de padure nu a fost foarte popular cu stramosii nostri, deoarece nu difera in gustul original si in aroma apreciabila, cum ar fi zmeura, coacaza sau capsuna. În plus, în aparență, dereea comestibilă poate fi ușor confundată cu un wolfberry otrăvitor. Pentru a pierde in greutate, bunica noastra a folosit adesea coroana.

agrișă

"Strugurii din nord", așa cum mâinile ușoare ale lui Michurin au început să numească grăunțe, crescând în fiecare grădină frontală și chiar pe străzi, nu era inițial rusă. El a fost adus la noi cu multe secole în urmă. În analele vremii lui Ivan al III-lea se menționează acest arbust. Proprietățile gustului fructelor de pădure au fost mult timp apreciate și utilizate în gătit pentru compoturi, dulcețuri, gemuri, marmeladă, sosuri, sucuri, vin, lichioruri și oțet. Gooseberries sunt foarte utile din punct de vedere medical. Boabele și decoctul frunzelor au băut în tuberculoză, proprietățile antiseptice și antiinflamatorii ale boabelor au ajutat la inflamarea pielii. Cu diaree și diaree, agrișele pur și simplu nu pot fi înlocuite. Capacitatea sa de a regla scaunul, de a îmbunătăți metabolismul general, de a elimina deșeurile și de a crește tonul nu are analogii. Este dificil să se găsească un mijloc mai eficient de combatere a excesului de greutate decât fructul de verdeață (vara - fructe de padure, iarnă - oțet).

Beți din fructe de padure și fructe pentru a îmbunătăți metabolismul

Din cele mai vechi timpuri, otetul natural de fructe cu miere a fost folosit pentru a îmbunătăți metabolismul. Pentru pierderea în greutate, două linguri de oțet cu aceeași cantitate de miere diluată cu un pahar de apă caldă și beți pe stomacul gol. Un bun oțet de casă este un depozit de vitamine și oligoelemente. Prin urmare, este destul de corect că entuziasmul pentru acest produs a câștigat recent un impuls. Faceți oțetul nu este dificil. Pentru el, sunt necesare doar fructe sau fructe delicioase și puțin zahăr. Timpul de conservare este de 2 săptămâni în lumină și 40 de zile într-un loc întunecat. Oțetul poate fi aromatizat și cu ierburi și miere. Oțetul fabricat în proporție de 3% nu este adecvat doar ca o băutură cu vitamine și energizante, ci și pentru marinarea cărnii și a peștilor, pentru umplerea salatelor și este utilizat în scopuri cosmetice. Un set de fructe, din care se face oțet, vor fi incomplete fără a menționa merele.

mere

Gigantii si renneturile mici si mici, aceste fructe sunt iubite de toti si practic nu au nici o contraindicatie. Acestea sunt folosite în alimentația dietetică și terapeutică, stoarce sucul, fac compoturi, gem, kissels, fac sosuri și oțet. Cu anemie, merele glandulare sunt consumate. În carnea fructului, acele de fier sau unghiile sunt lipite, lăsate o jumătate de zi, apoi obiectele metalice sunt îndepărtate. Acum puteți mânca un măr. Bastoanele oxidate sunt folosite în mod repetat, deoarece de fiecare dată când reacția chimică dintre acid și metal are loc mai rapid și mai intens.

Spre deosebire de multe alte fructe, merele sunt foarte solicitate nu numai pentru calități culinare și medicinale excelente, ci și pentru ieftinitate și accesibilitate. Merele din zonele rusești sunt întotdeauna abundente. În alți ani randamentele depășesc capacitatea procesatorilor, iar merele dispar, dar este păcat. Acest dar al naturii trebuie apreciat și folosit pentru sănătate.

Plante de fructe - oaspeți ai terenurilor rusești

Înainte de revoluția din 1917 în serele Grand Dukes de portocale cu fructe și lămâi a crescut ananas și palmieri. Crestere de fructe tropicale în seră nu este prea dificil, dacă le oferi o iluminare suficientă, umiditatea și temperatura aerului. Cu toate acestea, de regulă, din fructe de pădure și fructe sere nu au aceleași proprietăți ca și cea a omologilor lor crescute in vivo. Agronomii au învățat să regionaliza astfel de soiuri de plante care anterior nu au fost supraviețui în mediul nostru. Crescătorii creează noi culturi și devin treptat parte din flora rusă. Grădinarii și fermierii de camioane au dezvoltat pe parcursul lor lungi și cu succes căpșuni, fizalis, chaenomeles, mahonia, actinidia, schisandra și alte plante care nu sunt complet tradiționale pentru solurile și clima noastră. Procesul se îndreaptă, de asemenea, în direcția opusă: în Europa, încet, dar corect, caprifoiul din Orientul Îndepărtat crește.

caprifoi

Honeysuckle, sau cireasa Extremul Orient, - una dintre acele fructe care nu sunt recoltate prin metoda industrială, care este un păcat, pentru că acest boabe diferă gust delicat și o aromă delicată, care amintește de afine. Din caprifoi obțineți gem, suc și vin uimitor. Boabele sunt uscate, iar iarna fac și beau ca agent diuretic, antiinflamator și multivitamin. Fructe proaspete, crescute sunt aplicate la ulcere cu eczeme și alte leziuni ale pielii. Bushul nesimțitor înflorește prima dintre culturile de fructe din latitudinile rusești. Fructele apar deja în mai - iunie, cu 1-2 săptămâni mai devreme decât căpșunile.

Fructe tradiționale pentru vacanța de Anul Nou

Mirosurile de mandarine, ciocolată și ace de pin sunt parfumurile familiare ale Anului Nou. Chiar și în vremurile sovietice, tangerinele și bomboanele au fost incluse în setul de cadouri pentru copii de Anul Nou. Fructe în timpul iernii, în vânzarea gratuită aproape că niciodată nu sa întâmplat, iar mirosul de mandarine, amestecat cu aer înghețat, a dobândit o nuanță specială, amintită pentru totdeauna de vacanță. Dar copaci pitic cu fructe strălucitoare și frunze de ceară lucioasă împodobesc ferestrele noastre de lemn pe tot parcursul anului. Printre acestea - lămâi, portocale, tangerine și altele citrice.Lista ar fi incompletă fără mici kumquats și limes verde. Datorită cantității mari de vitamina C, li se recomandă să mănânce în timpul reabilitării după boală și să îmbunătățească imunitatea. Dacă mănânci citrice în mod regulat, aceasta va scădea semnificativ nivelul colesterolului din sânge și va purifica limfa. În gătit, fructele citrice sunt utilizate pentru gemuri, dulceturi, marmelade, precum și sosuri pentru fructe de mare, pește și feluri de mâncare. Dacă există o alergie la fructele roșii, alegeți grapefruit galben-verzuie sau pomelo.

Metode populare de recoltare și prelucrare a fructelor

Chiar și astăzi, atunci când mai mult de 20% din teritoriul liber și sunt năpădit cu plante sălbatice este aproape plecat, orașele în creștere în mod activ și întreprinderile industriale sunt construite în Europa teren nedezvoltate in Rusia. Până în prezent, oamenii merg în pădure pentru fructe utile. Din cele mai vechi timpuri, vara și toamna, strămoșii noștri implicați în colectarea și pregătirea darurile naturii, cum ar fi fructe de pădure, plante medicinale, ciuperci, nuci, rădăcini și fructe. Oamenii ruși au întâlnit coșurile pline de iarnă și de lungă durată (Crăciunul și Marele). Ei știau să păstreze fructele și fructele într-o varietate de moduri. În timpul verii, au fost luate mere, pere și alte fructe dulci și mari. Fructe proaspete a fost tăiat în plăci subțiri, așezat pe tăvi și acoperit cu o cârpă subțire pentru protecția împotriva insectelor și a prafului. A fost făcut în zilele uscate și calde. Deci, stocarea și alte fructe de pădure și fructe, cum ar fi caise, struguri, cireșe, prune, cireșe, măceșe, și așa mai departe. D. În romanele scriitorilor ruși tincturi adesea menționate și lichioruri de afine, cireșe, coacăze, cenușă de munte. Femeile găteseră gem, jeleu, marmeladă și nu întotdeauna pe zahăr, dar de multe ori pe miere, care era întotdeauna multă. Dintre agrișoarele verzi, umplute cu nuci, au făcut un tratament uimitor. Gooseberries au fost înmuiate în vodcă, a stat noapte într-un ghețar și fierte cu frunze de cireșe. În unele blancuri dulci, pentru o aromă mai mare, au fost găsite fructe citrice rare pentru acea vreme. O listă de rețete antice pentru bucătăria rusă ar fi incompletă, fără condimente naționale pentru pește, carne și terci. Strămoșii au fost mari stăpâni în ceea ce privește inventarea diferitelor sosuri, adică sosuri. Pentru ei, toamna, anumite tipuri de fructe erau umede și acre.

Fructe umede

Turnarea sau, așa cum se mai numește, surprinderea, este una dintre cele mai comune metode de recoltare a fructelor în vremurile vechi. Acest lucru a fost făcut cu merișor, merișor, afine, mere, pere, prune și pepeni verzi. Pură, fără cusur fructe stabilite în butoaie de stejar, intercalate cu paie, turnat apă fiartă cu sare și o cantitate mică de zahăr, făină de malț sau secară și o săptămână păstrată într-o încăpere caldă pentru fermentație. La sfârșitul acestei perioade, butoaiele au fost transferate într-o pivniță rece. Fermentarea ulterioară a durat aproximativ o lună. După aceea, produsul a fost gata de utilizare. Merele spălate sunt bine păstrate până în vară. Ele sunt foarte gustoase, dar pentru o astfel de prelucrare sunt adecvate doar mai târziu, soiuri tari, cum ar fi Antonovka, anason, șofran Pepin și altele. Butoaiele de stejar si paiele imbogatesc remarcabil aroma apei. Dar dacă acestea nu sunt disponibile, atunci puteți folosi vopsele de email, sticlă sau ceramică. De la cowberry umed, veți obține sosuri delicioase pentru feluri de carne grasă, rață și vânat. Boabele sunt amestecate cu o cantitate mică de făină de secară (pentru densitate), se fierbe cu apă fiartă, se adaugă gust sare și zahăr. Astfel de scoți au fost întotdeauna o componentă indispensabilă a bucătăriei rusești.

pepene verde

Poate fi inclus pe lista de fructe pepene verde? Nu există o opinie unificată în această privință, dar la orice categorie îi aparține - fructe, legume sau fructe de pădure, pepenii sunt iubiți de toată lumea. Atât adulții, cât și copiii așteaptă cu nerăbdare sezonul pepene verde. fructe african mult timp în urmă prins bine, nu numai în partea de sud, dar, de asemenea, în regiunea centrală a Rusiei, ca și pentru maturare ea plin are nevoie de un climat uscat și cald. În sezonul pepene verde, oamenii care suferă de pietre la rinichi au o ocazie excelentă de a scăpa de această problemă. Suc de pepene galben conține substanțe care promovează dizolvarea pietrelor, iar proprietățile sale diuretice accelerează excreția de sare. Acidul folic este indispensabil în sinteza proteinelor și promovează reînnoirea sângelui. Este prezent în multe legume, dar este întotdeauna distrus în timpul tratamentului termic, prin urmare, în sezonul de pepeni nu merită să pierdeți ocazia de a vă îmbunătăți corpul.

Caracterul dur al Rusiei în fiecare an ne oferă daruri bogate. Multe tipuri de fructe și fructe de pădure sunt bine studiate și utilizate în mod activ în scopuri alimentare și medicinale, dar există și cele pe care le-am uitat, preferând vitaminele sintetice și exoticele de export. Acest lucru nu poate dura pentru totdeauna. Este posibil ca vom merge vreodată înapoi la ceaiul de coacaze, mure, zmeură și băuturi de la Viburnum și de munte cenușă, iar rața de grăsime cu afine va fi compot de fructe sau pepeni Mochenov.