Cum se prepară clătite de hrișcă: rețete cu fotografii

Hrișca este un cereal unic, a cărui utilizare este dificil de supraevaluat. În Rusia a fost folosit pentru alimente de mult timp. Cu toate acestea, cei de la suprafata nu au nici macar banuit de bogata compozitie de vitamine si minerale a acestui produs aparent cel mai obisnuit. Făina de hrișcă a fost adesea făcută din hrișcă. Dar a fost rar folosit pentru coacerea pâinii. De obicei, din astfel de făină preparate plăcinte aromate și prăjituri, fidea de casă și, bineînțeles, clatite excelente de hrisca. Ruddy, licitație și foarte parfumată, sunt încă foarte populare în multe țări ale lumii. Le puteți pregăti în multe feluri.

Clatite pe apa

În primul rând, este mai bine să încercați o variantă în care se utilizează un amestec de două tipuri de făină. În bucătăria rusească, se întâlnește cel mai adesea. La urma urmei, după cum se știe, în făina de hrișcă există puțină gluten, iar clatite se pot târî. În plus, în acest fel, vă puteți trezi treptat obișnuit cu gustul și aroma neobișnuită a produsului finit. În acest caz, pentru a face clatite de hrișcă, veți avea nevoie de:

• 3 ouă;
• 5 linguri de grâu și 4 făină de hrișcă;
• 8 grame de zahăr;
• 3 grame de sare;
• 700 mililitri de apă;
• 50 de grame de unt.

Gătitul de clătite de hrișcă, în principiu, este ușor. Pentru aceasta aveți nevoie de:

1. Ouăle au bătut bine într-o farfurie cu o furculiță normală. Mixerul nu este necesar aici.
2. Adăugați zahăr și sare alternativ.
3. Treptat adormi cu ambele tipuri de făină.
4. Se toarnă toate acestea cu apă și se amestecă bine. Masa pregătită ar trebui să stea timp de aproximativ 20 de minute pentru a face hrișcă ușor umflată.
5. Se topește untul separat. După răcire, puneți-l în aluat. Cu acesta, aluatul nu se va lipi de tigaia. Încă o dată, amestecați totul.
6. Puneți clătite pe o tigaie fierbinte pe fiecare parte timp de două minute. Produse finite înmagazinate într-o grămadă, unt promazyvaya.

Este mai bine să mâncați astfel de clătite fierbinte. Dacă doriți, ele pot fi, de asemenea, umplute. Dar trebuie să facem acest lucru până când produsele se răcesc.

Clatite din hrisca in franceza

Locuitorii din regiunile nordice ale Franței consideră clatite de hrișcă ca fiind felul lor real. Se mănâncă cu unt, brânză sau ciuperci prajite, spălate cu cidru proaspăt. Așa se întâmplă în mediul rural pe care încă îi întâlnesc oaspeții dragi. Pentru prepararea clatitelor parfumate se folosesc urmatoarele produse principale:

• 300 grame de făină de hrișcă;
• 1 ou;
• puțină sare (mare);
• 0,7 litri de apă.

Procesul de gătit constă de obicei din două etape principale:

1. Mai întâi trebuie să frămânți aluatul. Pentru a face acest lucru, în primul rând bateți oul, apoi amestecați-l cu făină. Masa groasă rezultată trebuie diluată cu apă, adăugând la gust cantitatea dorită de sare. După aceea, aluatul finit este pus de obicei în frigider timp de aproximativ o jumătate de oră.
2. Coaceți clătite pe o tigaie bine încălzită. Încă de la început trebuie tratată cu ulei. De îndată ce produsul de pe o parte se ros, ar trebui imediat să fie răsturnat. În cazul în care hostess a decis să facă clătite umplute, apoi în acest moment puteți pune imediat carne tocată. Înfășurați bine în tigaie.

Astfel de clătite, de obicei, nu sunt gătite în cantități mari. Având în vedere conținutul ridicat de calorii al făinii de hrișcă, ei nu vor putea mânca prea mult.

Clatite cu lapte

Dacă urmați tehnologia tradițională, atunci pentru a pregăti clătite delicioase ca bază lichidă, este mai bine să luați lapte integral în locul apei. Aluatul va fi mai omogen, iar produsul finit va fi blând și moale. Pentru a face clatite de hrișcă cu lapte, veți avea nevoie de:

• 2 ouă;
• 5 grame de sare;
• 100 grame de hrisca si faina de grau;
• 4 grame de zahăr;
• 375 mililitri de lapte cald;
• 35 de grame de ulei vegetal.

Mod de gătit:

1. Încălziți laptele.
2. Umpleți sarea cu zahăr și așteptați dizolvarea completă.
3. Separați ouă bine bătut.
4. Conectați-le cu lapte.
5. Adăugați două tipuri de făină, pre-amestecându-le.
6. Turnați uleiul. Se amestecă bine aluatul.
7. Coaceți clătite într-o tigaie încălzită. Înainte de aceasta, nu trebuie să uitați să-l smulgeți cu ulei.

Ele produc clătite excelente cu o aromă plăcută, ușor de remarcat de cafea. Acestea pot fi consumate cu fructe proaspete, gem sau se toarnă sirop dulce.

Clatite subtiri din hrisca

Folosind tehnologia originală, puteți prepara clătite super-subțiri din făină de hrișcă pe lapte. Pentru o astfel de rețetă, vor fi necesare următoarele componente:

• 300 mililitri de lapte;
• 1 ou;
• un vârf de sare;
• puțină apă;
• pentru 130 de grame de făină (hrișcă și grâu);
• 25-37 grame de zahăr;
• 250 mililitri de apă clocotită;
• ulei vegetal.

Pregătirea clătitelor trebuie realizată în etape:

1. În primul rând, ouăle trebuie combinate cu lapte și bateți cu atenție produsele cu o măturică.
2. Adăugați zahăr. Poate fi înlocuit cu orice sirop dulce.
3. Introduceți imediat două tipuri de făină, combinându-le cu sare. După o amestecare temeinică, se obține o masă groasă, dar omogenă.
4. Se toarnă apă fiartă și se amestecă din nou. Acum trebuie să așteptăm câteva minute. În acest timp, făina trebuie să se umfle. Dacă aluatul este prea gros, consistența dorită poate fi obținută prin adăugarea unei mici cantități de apă.
5. Este bine să încălziți tigaia și să o tratați cu ulei.
6. Coaceți clătite, prăjind-le din două părți într-o crustă roșie caracteristică.

Pentru a preveni produsele arse, uleiul poate fi adăugat direct în aluat.

Clatite cu iaurt si ceapa prajita

Există o altă opțiune interesantă. Poți să faci clatite de hrișcă pe iaurt și să adaugi o ceapă puțin prăjită. Rezultatul este o gustare excelentă pentru bere. Este nevoie de puțină pregătire pentru pregătirea sa:

• 2 cepe;
• o jumătate de litru de kefir (cu conținut scăzut de grăsimi);
• 2 ouă;
• 250 grame de făină de hrișcă;
• 15 grame de oțet;
• 200 de grame de maioneză;
• 12 grame de bicarbonat de sodiu;
• o jumătate de pahar de ulei rafinat vegetal.

Pentru a face o astfel de gustare, aveți nevoie de:

1. Se curata si se toaca fin ceapa.
2. Se prăjește ușor în ulei. Pentru aromă, puteți adăuga o notă de piper măcinat. Puneți mielul tratat pe o placă separată.
3. Într-un castron profund, umpleți făina.
4. Împărțiți ouăle în el, turnați-le cu kefir și amestecați bine.
5. Introduceți sifon (oțetul ars).
6. Porție de turnare aluat într-o tigaie, în cazul în care ceapa au fost prăjite, și coace clatite pe ambele părți.
7. Produse finite înmagazinate într-o grămadă. În acest caz, fiecare clătită trebuie acoperită cu un strat subțire de ceapă prăjită.

Va fi ceva de genul un tort de puf. Se taie numai în bucăți mici și se mănâncă cu plăcere.

Clatite pe bere

Unii oameni cred că clatite moi si pufoase realizate din hrișcă sunt obținute numai în cazul în care sunt pregătite de furtunos. Dar problema este că ele nu pot fi găsite întotdeauna în bucătărie. Cum să fii în această situație? Practica arată că există și alte opțiuni. De exemplu, o celebra reteta veche originala, prin care se pot face clătite delicioase extrem, fără drojdie, folosind o bere bază lichidă. Nu este greu să le gătești deloc. Principalul lucru este să aveți următoarele componente:

• 300 mililitri de bere și de lapte integral;
• 120 grame de hrisca si 190 grame de faina de grau;
• 2 ouă;
• un vârf de sare;
• 40 de grame de unt;
• orice grăsime (pentru coacere).

Metoda de preparare a clatitelor:

1. Ambele tipuri de făină se curăță mai întâi, apoi se amestecă cu sare și se umple cu un tobogan într-un vas profund.
2. În centru, faceți o mică depresiune.
3. Se toarnă laptele preîncălzit și se spargă ouăle. Ei bine, amestecați totul împreună. Pentru aceasta, este mai bine să utilizați o măturică.
4. Treceți încet berea, fără a opri mixarea. Consistența aluatului ar trebui să semene cu o smântână lichidă.
5. Acoperiți vasul cu un prosop (sau prosop) și lăsați-l la temperatura camerei timp de aproximativ o oră.
6. După ce a trecut timpul, topiți untul și adăugați-l în aluatul aproape gata. Încă o dată, amestecați totul cu totul.
7. Puneți clătite într-o tigaie fierbinte, dând-o cu grăsime. Pe ambele părți ar trebui să arate un delicat maroniu roșu.

Clatite sunt pur si simplu delicioase. Și mirosul de bere din ele nu este absolut simțit.

Clatite de drojdie

Cei care încă mai doresc să încerce să facă clatite de hrișcă prin salturi și limite, trebuie să pregătiți mai întâi următoarele ingrediente de bază pentru lucru:

• frac12 - un pahar de făină de hrișcă;
• 2 ouă;
• o jumatate de cana de lapte;
• 25 de grame de zahăr;
• 5 grame de sare;
• 1 lingurita de drojdie uscata;
• 6 grame de sodă;
• 25 de grame de smantana;
• 40 de grame de unt topit.

Cum sa faci astfel de clatite? Procesul constă în mai multe etape:

1. În primul rând trebuie să pregătiți o lingură. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele, apoi adăugați zahăr, drojdie și smântână. După aceasta, umpleți făina și amestecați bine. Greutatea trebuie să fie de aproximativ două ore. În acest timp, va crește semnificativ în volum.
2. Adăugați sarea, 1 ou bătut, unt și amestecați-l din nou.
3. Laptele rămase este adus la fiert și trimis la aluat împreună cu sifon.
4. Proteină un ou bătut într-o spumă. Puneți-l cu grijă în aluat folosind o lingură obișnuită.
5. Brânzeturile trebuie să fie în ulei vegetal, de fiecare dată când se toarnă într-o tigaie. În timpul coacerii, țagla devine luxuriantă și poroasă.

După acest gata făcute clatite pește ar trebui să fie stivuite pe o farfurie, promazyvaya abundentă fiecare dintre ele cu unt.

Clatite din terci

Orice proprietar familiarizat cu situația atunci când terci de hrișcă, fierte pentru cina pe o garnitura, nu a mâncat complet. După aceasta, ea intră în frigider și poate sta acolo pentru o lungă perioadă de timp, dacă nu găsiți aplicația corespunzătoare. Ce să faci cu garnitura rămasă? Bucătarii experimentați pot sugera câteva soluții interesante. De exemplu, cum să preparați clătite de hrișcă dintr-un astfel de terci. Nu va fi dificil să faceți asta. Pentru muncă aveți nevoie de:

• 11 linguri de terci de hrișcă finită;
• 160-180 de grame de făină;
• 1 ceașcă de lapte și chefir;
• 25 de grame de zahăr;
• 35 grame de ulei vegetal;
• 20 grame de sare;
• 2 ouă;
• 1 pachet de zahăr vanilat;
• 1 lingurita praf de copt;
• un pic de unt.

Astfel de clătite sunt pregătite într-un mod neobișnuit:

1. Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să puneți terciul în castronul blenderului.
2. Acolo, turnați laptele, apoi închideți capacul și tăiați mâncarea.
3. Masa pregătită pentru a fi transferată într-un castron.
4. Alternativ, se adaugă la ea restul ingredientelor în ordinea următoare: iaurt, ouă, zahăr (simplu și vanilie), sare, praf de copt și unt. Făina trebuie introdusă ultima dată. Ingredientele ar trebui să fie bine amestecate și să se pregătească testul timp de 30 de minute. Apoi puteți începe să coaceți.
5. Se încălzește uleiul vegetal într-o tigaie.
6. Se toarnă o bucată de aluat și se prăjește prăjitura pe o crustă crocantă pe ambele părți.

În exterior, astfel de clătite nu sunt diferite de cele care sunt preparate din făină obișnuită.