Cum să coaceți legume în cuptor pentru a vinaigrette pentru a păstra pe deplin proprietățile lor?

Mâncărurile din legume sunt foarte utile și populare printre cei care încearcă să adere la principiile de alimentație sănătoasă.

Salata franceză este un fel de mâncare din bucătăria rusă

Vinaigrette - faimos și iubit Salată rusă. De ce se numește cuvântul francez? Probabil pentru că inițial un sos francez făcut din oțet (vinaigre), legume (de proveniență) și muștar. Această salată deosebit de populară a devenit în secolul al XIX-lea, când nobilimea rusă cunoștea mai bine limba franceză decât limba maternă. Vinaigrette este atât de înrădăcinat în țara noastră, că cuvântul „vinaigrette“ dobândit chiar imagini și este adesea folosit ca sinonim pentru cuvântul „amestecătură.“

Din ce constă vinaigretul?

vinaigrette Clasic este facut din legume fierte: sfecla, cartofi, morcovi, murături sau varză acră și verde proaspătă sau ceapă. Uneori se adaugă boabe înmuiate în lapte de hering sărat, mere proaspete, ouă fierte, mazare verde conservată și așa mai departe, gustul bucătarului. Este umplut cu maioneză sau maioneză în combinație cu smântână, diferite uleiuri vegetale și oțeturi naturale de fructe. Fiecare bucatar considera reteta sa fie clasica si unica in acelasi timp.

Se fierbe în apă sau se coace în cuptor?

De obicei, legumele pentru salată fierte în apă fierbinte, dar nu este un secret faptul că, în acest caz, ei pierd aproape toate proprietățile sale utile, în plus, legume și să piardă gustul. Cel mai delicat tratament termic pentru ei este coacerea la temperaturi ridicate fără apă. La domiciliu, puteți utiliza cuptorul în acest scop. Cum poate coaceți legume în cuptor pentru vinaigret, pentru a-și păstra cât mai mult gustul, culoarea și nutrienții? Nu este foarte dificil. Pentru vinaigrette, pregătiți astfel sfeclă, cartofi și morcovi. Coaceți legume în cuptor se poate face în moduri diferite.

Prima versiune de coacere

Dacă vă place gustul natural al produselor, în plus, încercați să extrageți cele mai multe beneficii de la acestea, apoi coaceți legumele necurățate. Alegeți sfecla și cartofi de aproximativ aceeași mărime. De asemenea, morcovii în diametru nu ar trebui să fie mai puțin decât ei. Clătiți bine legumele în apă curată. Dacă au rămășițe de pământ, utilizați o pensulă. Deoarece aveți legume de aceeași mărime, timpul de gătire va fi același. În cazul în care sfeclă sunt găsite numai foarte mare, atunci, firește, va fi coapte mai mult. Rădăcini legume coapte în aer liber, răspândit pe o foaie de copt sau grătar. De obicei, la o temperatură de 220 de grade, coacerea durează între 20 și 40 de minute. Timpul depinde de dimensiunea fructului. Pregătirea lor este determinată de o scobitoare de lemn sau de un cuțit. Dacă piercing, ei intră ușor și fără efort în pulpă, atunci legumele sunt gata. Acum ele pot fi răcite, curățate și folosite în vinaigrette. Cu această metodă, morcovii, sfecla și cartofii pierd puțin umiditate, dar există o modalitate de a coace legume în cuptor pentru vinaigrette, astfel încât acestea să rămână suculentă.

A doua versiune de coacere

Pentru a se asigura că legumele își păstrează sucul cât mai mult posibil, acestea trebuie gătite într-un recipient închis cu un minim de spațiu liber. Pentru aceasta, folia este cea mai bună. Foi de aluminiu subțiri - material foarte convenabil și practic, mult iubit de experții culinari. Prăjiturile legume în folie sunt gătite în cel mai bun mod. Toate culturile de rădăcini ar trebui ambalate individual în două straturi de folie și așezate pe o foaie de copt. Este posibil de a le sorta în funcție de mărime și să împacheteze același lucru într-o folie de dublu împreună și, de exemplu, sfecla (pentru că este de obicei mult mai mare de cartofi) învelite separat. Sfeclă roșie și un capăt subțire sunt tăiate din sfeclă și locurile de felii sunt unsă cu ulei vegetal.

Se întâmplă ca legumele să se ardă sau să se lipească de folie. Există un secret cum să coaceți legume în cuptor pentru a vinaigretului pentru a evita astfel de probleme. Pentru a face acest lucru, utilizați hârtia de panificație, de preferință cu acoperire cu teflon. Dacă există o astfel de hârtie, cartofii, morcovii și sfecla pot fi coapte, tăind deja pentru salată. Sfecla este coapta separat, altfel se va colora morcovi si cartofi, iar vinaigretul va pierde diversitatea originala a culorii.

Vă întrebați cum să coaceți legume în cuptor pentru vinaigret, pentru a fi perfect pentru gust, utilitate și saturație frumoasă a culorii? Aici puteți să vă informați cu siguranță despre ultima opțiune atunci când legumele zdrobite sunt mai întâi învelite în hârtie de copt și apoi sigilate într-o folie. Sfecla, de preferință, este presărată cu unt de arahide. De ce arahide? În primul rând, este unul dintre acele uleiuri rare care nu își pierd proprietățile în timpul tratamentului termic. În al doilea rând, va proteja și alte legume de colorare burgundă. În al treilea rând, va adăuga un gust minunat la sfecla rosie și la întreaga salată. Legumele murate sunt pregătite mult mai repede decât întreg.

Salata de vinaigret este cea mai potrivită pentru experimentele cu compoziția și metodele de preparare. El este întotdeauna un oaspete binevenit atât pe masa festivă, cât și pe masa celor care se grăbesc sau urmează o dietă.