Mâncare festivă aromată: piept de rață în sos de portocale

Dentina nu vine de multe ori la masa noastră. Și pentru a găti din ea ceva obișnuit nu este deloc interesant. Și pentru o sărbătoare festivă unul dintre cele mai reușite alegeri va fi un sân de rață în sos de portocale. Datorită acestui "cartier", chiar și cea mai uscată parte a oricărei păsări devine delicată, moale și suculentă. Și parfumul va mulțumi tuturor celor de la prag!

Rețeta japoneză

Primul lucru pe care trebuie să-l pregătiți este să fiți uscați, astfel încât să nu rămână o picătură de apă și să se presară cu piper și sare din toate părțile. Cu două portocale, coaja este îndepărtată, apoi se adaugă încă două, sucul este stors. Într-o cratiță mică, acesta este conectat cu un pahar de vin alb incomplet destul de slab și neîndulcite și același volum de bulion (mai bine să ia pui sau rață fiert). După fierbere, puneți trei linguri de miere bună (puteți înlocui zahărul, dar nu va fi acel gust). În cel mai mic foc, sosul se mănâncă până se evaporă la jumătate.

În uscat bine încălzite tigaie prajit file zece minute pe fiecare parte, atunci acesta este selectat dintre grăsime și turnat natekshy sos de soia polstakana. De îndată ce se fierbe, în jumătate de minut fillele se întorc, iar după aceeași perioadă de timp focul este complet oprit. Tigaia de pâine este lăsată pe sobă timp de aproximativ zece minute. În cele din urmă, fileul este împărțit în jumătate, se deplasează într-un sos amețitor, iar pieptul de rață cu sos de portocale se încălzește într-un set complet timp de aproximativ trei minute. Când este servit, este presărat cu miros și mâncat imediat.

Sânii într-o multivarcă

Începutul preparării lor în acest aparat este similar cu gătitul pe o sobă convențională. Fileul este fisurat și prins. Apoi, este așezat într-un castron preîncălzit cu piele de ulei sărată și prăjită în modul de coacere timp de aproximativ un sfert de oră. După trecerea în același mod, sânii sunt prăjite încă zece minute și lăsate la preîncălzire. În timp ce sunt în stare de dispariție (care va dura aproximativ o treime de oră), sucul este stors dintr-o portocalie, iar jumătate din al doilea este tăiat - fiecare la jumătate. Jumătate de pahar de vin roșu se evaporă pe jumătate, se toarnă sucul, se toarnă sare cu piper. Din nou, toate acestea sunt dublate. Mai târziu, bucățile de portocale sunt aruncate și sosul este turnat în file. După zece minute de încălzire, pieptul de sânge din sos de portocale va fi complet gata. Rețeta recomandă ca înainte de a pune vasul pe masă, presărați-l cu coaja de citrice.

Cognac-sos de portocale cu mere

Secretul succesului acestei rețete este în fileul pre-marinat. Se stropeste cu o lingura de coniac si suc dintr-o jumatate de portocala, amestecata cu o mica bucata de scortisoara si o lingura sos de soia. Atunci pieptul este lăsat deoparte pentru un sfert de oră. Numai după aceea se prăjește peste un foc mare, foarte repede - timp de trei minute pe ambele părți - și se pune pentru aproximativ zece minute într-un cuptor încălzit. Două mere (fără semințe, dar cu o piele) sunt tăiate cu felii înguste și prajite în grăsime de rață pentru nu mai mult de șapte minute. Ei au presat sucul de jumătățile rămase de citrice și se adaugă o lingură de miere subțire împreună cu marinată, fuzionat la fileul, și o altă lingură coniac. În zece minute sosul este gata. Suflacul de sânge în sos de portocale pentru câteva minute se odihnește din cuptor și este servit la masă deja turnat cu sos, tăiat oblic, cu mere în jurul acestuia.

Chineză rață

O astfel de combinație reușită de carne de pasăre și citrice acest popor nu a putut lipsi. Datorită aspectului deosebit al gătitului, chinezii au un sân de rață foarte original, în sos de portocale. Yuliya Vysotskaya, apropo, a folosit această rețetă atunci când pregătea felul de mâncare, dar a curățat numai ingredientele chinezești de la ea.

În primul rând, fileul pentru o perioadă scurtă de timp este marinat în volume egale de sos de miere și de soia. Trei căței de usturoi și ceapă sunt măcinate, turnate într-o jumătate de pahar proaspăt suc de portocale și se toarna timp de aproximativ un sfert de oră. După aceea, se toarnă o lingură de făină, după fierbere, sosul se strânge imediat.

Pe cele trei sâni se fac incizii de mică adâncime, se prăjește într-un wok uscat. Apoi, este topită cu ghimbir ras, o lingură de fasole verde și o jumătate de pahar de germeni de soia. Fileul este tăiat, umplut cu sos, după care pieptul de sânge din sos de portocale este combinat cu legume și două felii de citrice decojite în felii. După amestecare, este furnizat imediat - trebuie să fie fierbinte.

BIGARADE SUGAR

Datorită acestui aspect, obțineți un sfecl de rață foarte delicat și parfumat în sos de portocale. Rețeta necesită totuși un număr destul de mare de componente. În primul rând, o marinată este făcută din suc și coaja de portocală întreg, o grămadă de suc natural de lamaie și aceeași cantitate de ulei de măsline. Din mirodenii, rozmarin, piper și sare sunt puse în ea. Fileul marinat ar trebui să dureze o oră. După ce este prăjit (datorită procesului de marinare care se desfășoară foarte repede) și se lasă să se odihnească pentru o perioadă scurtă de timp.

Pregătirea sosului. Zedra (patru linguri complete) se toarnă într-o jumătate de cești de apă clocotită și după cinci minute se filtrează. Se încălzește un pahar de vin, se topește cu boboci tăiați fin și baza se evaporă la jumătate. Apoi, se adaugă un pahar sos de roșii, un teanc de coniac, cât mai mult suc de portocale și jumătate de ciorbă de gem de coacăz. După zece minute de agitare, sosul parfumat este gata de utilizare. Fileul este feliat frumos, se toarna peste el, iar pieptul de rață cu sos de portocale, cu o aromă foarte bogată devine decorarea mesei și mândria bucătarului.