Cake `Boucher`: o rețetă cu o fotografie

Acest articol este dedicat desertului tradițional francez, cu o compoziție destul de complexă - tortul "Boucher". Când este tradus din limba franceză, acest cuvânt înseamnă o bucată închisă de mâncare care trebuie mâncată la un moment dat. Și chiar dacă vasul dificil, orice gospodina poate, armate retseptnikom Talmudul și ingredientele necesare, să se alăture crearea acestui rafinament.

Datorită rețetelor prezentate în acest articol, puteți alege cea pe care o găsiți cea mai convenabilă pentru gătit într-o bucătărie acasă. "Conform GOST", tortul Boucher se face în conformitate cu rețeta clasică, însă clasicul nu este întotdeauna cea mai populară opțiune. De aceea, experimentând cu umpluturi și rețete, puteți obține o formulă ideală a propriului tort.

Reteta clasica pentru buchetul "Boucher"

O astfel de rețetă, poate, va fi capabilă de multe gospodine.

Ingrediente pentru desert:

• 500 g de făină;
• 7 bucăți de ouă;
• 400 g de zahăr;
• 150 g ciocolată neagră;
• 100 g lapte sau smântână;
• gem.

Rețeta pentru tortul Boucher

Se separă proteinele de gălbenușuri, apoi se freacă cu zahăr, bătut cu un mixer, până când masa totală de gălbenușuri nu depășește de două ori.

Apoi schimba veveritele. Siftați făina și, în porții mici, se toarnă până la gălbenușuri biciuite.

Cu agitarea ușoară a masei pregătite, introducem în ea proteine. Apoi se toarnă aluatul finit într-o seringă sau pungă de patiserie.

Înainte de hârtie de copt capac tava pentru copt, se lubrifiază o cantitate mică de ulei vegetal și stoarcere porțiunile de aluat mici cu ajutorul unei seringi.

Întoarceți cuptorul la 200 de grade și coaceți prăjiturile "Boucher" aproximativ o jumătate de oră.

După gătit, desertul trebuie răcit.

Mai mult, punem într-o cratiță de confiture și punem foc. Gatim, amestecand constant.

Luați confiturele fierbinți și le ungeți cu o jumătate din tortul Boucher, apoi acoperiți al doilea.

Acum să facem glazură de ciocolată. Pentru a face acest lucru, încălziți laptele sau crema, topiți masa de ciocolată în ele și amestecați rapid.

Acoperirea cu ciocolată rezultată este utilizată pentru a acoperi desertul.

Boucher cu lapte condensat

Această rețetă pentru buchet "Bouchet" este foarte simplă.

Veți avea nevoie de următoarele produse pentru gătit:

• 300 g de făină;
• 150 g de zahăr;
• 5 bucăți de ouă;
• 7 linguri. l. lapte condensat;
• 6 linguri. l. smântână.

preparare

Mai întâi separăm proteinele de gălbenușuri. Îndepărtați crema cu zahăr până se obține o spumă groasă. Se adaugă câte un galben câte unul, fără a se opri biciul.

Apoi se toarnă treptat în făină de masă de ouă și se amestecă bine, astfel încât să nu rămână bulgări.

Apoi, acoperiți tava cu hârtie specială, ungeți-o cu unt, împrăștiați aluatul (punga culinară sau lingura).

Coaceți la 200 de grade pentru aproximativ 25 de minute.

În timp ce coaceți prăjiturile, amestecați smântână și lapte condensat într-un amestecător până când se obține o masă omogenă.

Se răcește desertul finit, ungeți jumătate cu smântână, apoi acoperiți cealaltă.

Pentru ca prăjiturile Bouche să fie bine înmuiate, este necesar să le puneți în frigider timp de cel puțin o oră.

Cu umplutură de nuci

Datorită includerii în ingrediente a fructelor cu coajă lemnoasă, desertul obține nuanțe de gust complet noi.

Următoarele produse sunt necesare pentru preparare:

• 350 g de făină;
• 7 ouă;
• 200 g de zahăr;
• 300 g de nuci;
• 250 g ciocolată;
• marmeladă ca ornament.

preparare

În primul rând, ca întotdeauna, separăm proteinele și gălbenușele.

Am bătut gălbenușele cu patru linguri de zahăr granulat până când se obține o masă groasă.

Împingeți biciul cu zahărul rămas până la o spumă densă.

Se amestecă ușor, ambele mase și se toarnă în compoziția rezultată făină cernută.

Am amestecat un aluat gros, ne uităm, că nu au fost bulgări.

Se toarnă aluatul într-o pungă culinară.

Acoperim foaia de coacere cu hârtie de copt și jumătate de plante din prăjiturile Boucher.

Puneți tigaia în cuptorul preîncălzit la 180 de grade și coaceți desertul timp de 25 de minute.

În timp ce jumătate din tortul "Bushe" (fotografia poate fi văzută în articol) sunt răciți, suntem implicați în pregătirea umpluturii cu nuci.

Piulițe (toate cele potrivite) tăiate în mod fin cu un cuțit și lăsați mașina de tocatoare.

Am frecat ciocolata pe un rastel mic.

Am topit marmalade în cratiță, ungeți jumătățile de tort înăuntru și afară.

Lipim cele două jumătăți ale prăjiturii, se presară partea de sus cu ciocolată și nuci zdrobite.

Puteți servi în siguranță la masă!

Rețetă "Acasă"

Un astfel de desert poate fi numit un tort cu adevărat clasic "Boucher".

Ingrediente pentru gătit:

• 300 g de făină;
• 12 bucăți de ouă;
• 400 g de zahăr;
• jumătate de acri. acid citric;
• 300 ml de apă;
• 100 g de lapte condensat;
• pinch de vanilie;
• 350 g unt;
• 150 g ciocolată neagră;
• 2 linguri. l. ulei vegetal;
• 3 lingurițe. lichior.

preparare

Separați proteinele de gălbenușuri. Scoateți zahărul cu gălbenușuri la o masă groasă, adăugați vanilia.

Turnăm făina cimentată și amestecăm rapid până obținem o masă uniformă.

Bateți până la o spumă groasă de proteine ​​și adăugați-le acid citric.

Ne unim ambele mase, amestecăm totul, amestecăm aluatul omogen.

Luăm o seringă culinară și o umplem cu un aluat.

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade, acoperiți foaia de copt cu hârtie de copt și stoarceți prăjiturile de până la 5 centimetri.

Coaceți jumătățile de patiserie timp de 25 de minute.

Pregătiți crema în timp ce prăjiturile se răcesc.

Se toarnă apa în ladă, se adaugă zahăr, se aduce la fiert, se fierbe siropul timp de 5-10 minute.

Se adaugă laptele condensat, se amestecă, se aduce din nou la fiert.

Puneți crema în frigider și țineți-o acolo până se răcește complet.

Tăiați untul în bucăți mici și amestecați-l.

Vărsăm ulei în cremă în porții mici.

Umplem seringa cu cremă de ulei, punem jumătate din prăjiturile plate, acoperim cu a doua jumătate.

Am pus în frigider treizeci de minute.

Se topește ciocolata cu ulei vegetal în cuptorul cu microunde.

Masa rezultată se aplică în partea de sus a prăjiturilor.

Cel mai bun tort de desert

Pentru biscuiți veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 200 g de făină;
• 8 oua de pui;
• 200 g de zahăr;
• vârf de vanilină;
• un pic de acid citric.

Crema pentru prăjituri:

• 100 ml de lapte condensat;
• 350 g unt;
• 250 g de zahăr;
• 75 ml de apă distilată.

Glaz și sirop:

• 120 g ciocolată neagră;
• 75 ml de apă distilată;
• 150 g de zahăr;
• 25 g unt;
• 1 linguriță. coniac;
• 1 lingura. l. lapte.

preparare

Mai întâi separăm gălbenușurile de proteine, trimitem proteinele la frigider.

Lăsăm gălbenușele într-un castron la temperatura camerei.

După 20 de minute, adăugați zahăr și vanilină la gălbenușuri.

Am bătut amestecul cu un mixer timp de aproximativ cinci minute, până când masa se transformă într-o cremă ușoară.

Setați făina, preîncălziți cuptorul la 200 de grade.

Acoperim pergamentul de coacere cu o tava de copt sau cu un vas de copt.

Dacă sunteți un expert culinar experimentat și aveți încredere în ochi, atunci puteți coace un biscuit cu ochii. Newcomers același pre-sfătuit să se bazeze pe o foaie de hârtie cercuri aproximativ 6 centimetri în diametru, echidistante unul față de altul (aproximativ 1,5 centimetri).

Pregătirea aluatului pentru cozonac „Bush“: do mixer minim de viteză și începe treptat pentru a adăuga făină la gălbenușul cremă pre-preparate, se scoate din congelator proteinele refrigerate ciupesc se adaugă acid citric și începe mixer lor biciuire. Atunci când se utilizează un mixer, duzele trebuie să fie curate. Am bătut proteinele timp de trei minute înainte de formarea unei spume stabile. Adăugați treptat amestecul de proteine ​​în aluat și frământați-l cu o spatula din lemn de sus în jos.

Apoi, aveți nevoie de un sac de cofetărie, care trebuie umplut cu un test pregătit. Din aceasta, trebuie să strângeți aceleași cercuri pe o foaie de copt acoperită cu hârtie de copt.

Coacem un biscuit timp de 20-25 de minute. Pregătirea poate fi verificată cu o scobitoare.

Extragem tava de copt din cuptor și, după ce am deplasat baza pentru prăjituri, lăsați-i să se răcească.

Să începem prepararea siropului. Trebuie să luați un vas mic, să adăugați apă și să puneți foc. Apoi adăugați zahărul și așteptați ca apa să fiarbă. Este necesar să continuați să gătiți încă cinci minute la căldură scăzută, cu capacul închis. Este important să amestecați în mod constant siropul, pentru a nu lăsa să ardă.

Se adaugă laptele condensat în sirop, se amestecă bine și se aduce la fierbere. Când amestecul se fierbe, trebuie să opriți imediat încălzirea și să lăsați să se răcească. Apoi îl scoatem în frigider timp de douăzeci de minute.

În timp ce siropul se răcește, dezghețăm untul, trebuie doar să îl țineți la căldură timp de aproximativ 15 minute. Tăiați untul în bucăți mici și puneți-l într-un vas de amestecare. Apoi bateti untul cu un mixer timp de doua minute si adaugati siropul ras intr-o lingura.

Umplem prăjiturile: împărțiți biscuiții în două părți egale, puneți două jumătăți de linguri de cremă pe jumătate. Sus cu oa doua jumătate și ușor presată. Pentru crema puțin rigidă, lăsați-o la frigider timp de 30 de minute.

Pregătiți siropul pentru prăjituri: luați tigaia, adăugați zahăr și apă, fierbeți-l, gătiți încă trei minute la căldură scăzută. Se amestecă totul cu adăugarea fiecărui ingredient, nu uitați de cognac.

Îndepărtați prăjiturile răcite în gheața rezultată pentru câteva secunde și le puneți pe un vas cu hârtie de copt.

Siropul trebuie răcit și absorbit.

Ciocolata glazura: este necesar să se ia un alt castron, se năruie în barul ei de ciocolată și a pus într-o baie de apă (sau în cuptorul cu microunde).

Când ciocolata este complet dizolvată, adăugați lapte, unt și amestecați bine.

Când gătiți, înmuiați fiecare rolă de biscuiți în ciocolată și puneți-o ușor pe vas. Am pus vasul în frigider timp de cincisprezece minute pentru a permite ciocolatei să se răcească.

Desertul poate fi servit la masă!

După cum puteți vedea, există suficiente opțiuni pentru pregătirea biscuiților "Boucher".

Trebuie doar să alegeți cea mai convenabilă tehnică de gătit.