Cu ce ​​beau vin semi-dulce? Ce vin de semisubțire să alegeți?

Vinul este nectarul zeilor, băutura care ne însoțește pe tot parcursul vieții. În unele țări este un element al culturii. Chiar și în vremurile antice oamenii au crezut că vinul de struguri este o băutură însorită. La urma urmelor, strugurii de la care se face, colectează și absoarbe razele soarelui, acumulează energie în fructe de padure și apoi o transferă oamenilor. Prin urmare, este absolut corect să credem că tot ce este ușor și minunat a fost dat de această natură și nu de bine și de întuneric (același alcool) - de oameni.

Mai multe despre vin

Astăzi puteți întâlni roșu, alb și vinuri rosii. Culoarea lor depinde de tipul strugurilor din care au fost făcuți. Deci, pentru vin roșu folosite nuanțe de struguri întunecate. Cu cât este mai multă băutură, cu atât devine mai întunecată. Cele mai îmbătrânite vinuri au o culoare strălucitoare, bogată, rubinică. La rândul său, vinul alb este obținut din struguri ușori. Această băutură are o culoare aurie sau galben-verde. Și o nuanță de chihlimbar poate spune că un astfel de vin este puternic și foarte vechi.

Gustul vinului nu depinde atât de felul de struguri din care se face, cât și din solul pe care se cultivă vița de vie din condițiile climatice din regiune. Prin urmare, vinurile cu aceleași denumiri, produse în diferite țări, diferă semnificativ în funcție de gust. Chiar și o băutură care a fost produsă în același loc, dar în diferiți ani, va avea un gust diferit, deoarece rasa era diferită.

Care sunt vinurile?

Toate vinurile - alb, roșu și roz - sunt împărțite în funcție de destinația lor în următoarele categorii. tacâmuri Vin (uscat, semi-dulce și semi-uscate): ele sunt folosite ca aditivi de aromă la masă. Și, de asemenea, desert (fortificat, lichior): ele sunt folosite ca deserturi. Cum să înțelegeți ce fel de vin este semisum și ce este uscat? Uită-te la procentul de zahăr și alcool enumerate pe etichetă.

Astfel, vinurile de masă sunt clasificate ca fiind uscate, dacă conținutul de zahăr la 100 ml este de la 1 la 2,5 grame. Adică zahărul este fermentat aproape complet. Gustul acestor vinuri este ușor și acru. Conținutul de alcool este de la 6 la 14%.

Vin semi-dulce, este de asemenea semi-uscat, conține de la 3 la 8% zahăr și are un gust delicat, unic. Din păcate, vinurile sunt mai puțin rezistente decât vinurile uscate. Faptul este că, chiar și după îmbuteliere, în băuturi, procesul biochimic continuă din cauza prezenței zahărului în el. Astfel, vinul continuă să se maturizeze, să îmbătrânească și să se dezintegreze. Cel mai rapid ciclu de dezintegrare are vin semi-dulce.

Pentru a încetini aceste procese adăugați alcool. Astfel se obțin vinuri fortificate și licoroase care conțin până la 30% zahăr și 20% alcool.

Cu privire la producția de vinuri semisuguctate

Și acum să vorbim despre felul în care se face vinul semisudat. De obicei, pentru prepararea acestei băuturi se utilizează un singur soi (rareori mai multe varietăți) de struguri. Există o ușoară diferență în producție, în funcție de culoare. Astfel, vinurile de culoare roz și albă sunt obținute ca rezultat nu până la sfârșitul mustului de struguri fermentat fără pastă (cu semințe de boabe și coajă). La rândul lor, cele roșii sunt cu mash. În producția de vinuri semiscoate se utilizează cel mai bun must (prima presiune și gravitatea).

Procesul de creare constă în fermentarea mustului: atunci când conținutul de zahăr din acesta scade până la marcajul necesar pentru vinul finit, amestecul finit este răcit sau pasteurizat, apoi filtrat pentru izolarea precipitatului. Așadar, primiți materialele vitivinicole necesare, care trebuie să dureze două luni într-un depozit frigorific special, la o temperatură de 2 ° C^o. Apoi, vinul este filtrat și îmbuteliat.

Cum sa alegi?

Orice vin, producția internă și importuri, și importate din țările în care vin - o ambarcațiune vechi, și o parte a culturii poate fi atât excelente, iar cele mai frecvente, și, uneori, chiar teribil. Plăti o mulțime de bani pentru cel mai bun vin demidulce vine din Franța, pe care le-am încercat niciodată, poți fi atât de fascinat și vice-versa. Problema este că toată lumea are propriul său gust și conceptul său despre cum să fie un „vin francez adevărată.“ Și să nu-ți fie frică să facă o greșeală, trebuie să încercați.

Aranjați degustări, cel puțin din când în când. Trebuie să încercați mai multe soiuri pentru a vă determina ce băutură este ideală pentru gust și preț. Nu vă adresați numai Franței clasice, alegeți alte soiuri. Vinurile italiene, spaniole și portugheze sunt, de asemenea, considerate bune. Acordați atenție vinurilor semi-dulci georgiene și moldovenești (recenzii despre unele dintre ele sunt pur și simplu entuziaste). Băuturile din Germania și America de Sud sunt, de asemenea, demne de atenție.

Cifre pe etichete

Citiți cu atenție ce este scris pe etichete. Și dacă nu puteți fi siguri că pronunțați în mod corect numele vinului scris într-o limbă străină, atunci în cifre veți înțelege cu certitudine. Din fericire, acestea sunt scrise în aceeași limbă. Deci, uitați-vă la anul eliberării băuturii. Pe aceasta puteți înțelege cu ușurință dacă este vorba despre vinuri de epocă sau de vin obișnuit. Așadar, vinul semisubtit de epocă ar trebui să aibă o rezistență de cel puțin 1,5 ani. Ordinar este consumat în anul următor după eliberare, nu poate rezista, în consecință, este mult mai ieftin.

În continuare, în ceea ce merită acordat atenție este procentul conținutului de alcool, el este desemnat de Alc. Zaharul este, de asemenea, indicat ca procent. Astfel, fără a ști chiar numele, puteți înțelege mereu cât de dulce este vinul și cum va fi combinat cu felurile de mâncare. Ei bine, culoarea este ușor de discutat prin sticlă.

Cele mai bune vinuri semi-dulci din Georgia

Franța este renumită pentru vinurile roșii și albe uscate, iar pentru semi-dulce, aici toate laurile merg în Georgia. Deci, cele mai populare branduri:

"Ahansheni" - excelente vinuri semi-dulci roșii, cu o nuanță de ciocolată puternică și plăcută. Băutura are o culoare roșie închisă și o armonie gustă rară.

"Kindzmarauli" este un vin roșu semisucces de culoarea unei cireșe coapte. Este cultivat în văile Kakheti și este renumit pentru gustul său armonios, catifelat.

"Diamond Valley" - vinuri roșii și albe, semi-dulci, cu un buchet proaspăt și o aromă ușoară de soi.

"Khvanchkara" este o adevarata perla printre vinurile semi-dulci. Datorită culorii sale elegante, de culoare roșu-închis, aromei puternice și gustului catifelat, cu o tentă purpurie, a devenit un câștigător la nivel internațional degustări de vinuri.

concurenți

Cu Germania, germanii, italienii și americanii concurează cu succes.

"Tokai" (Tokai) - celebrul semisweet și vinuri de desert, fabricate în SUA. Nu are nimic de-a face cu produsele de marcă maghiare, care sunt în mare parte uscate.

"Rheinhessen" (Rheinhessen) și "Rheinpfalz" (Rheinpfalz) - băuturi albe frumoase și semi-dulci, cu o consistență densă. Unele dintre cele mai bune vinuri germane din struguri cultivate pe Rin.

"Asti" (Asti) - cele mai bune vinuri produse în provincia nordică a Italiei.

Alegerea calității

Așa cum reiese din titlu, un vin bun semisudat ar trebui să aibă o anumită dulceață în gust. Soiurile ieftine diferă într-un gust dezechilibrat și dau în aer acru, asemănător uscat. Unii producători, în absența tehnologiilor necesare, încearcă să remedieze acest neajuns, adăugând și mai mult zahăr. Cu toate acestea, acest producător de vin nu are nevoie de acest lucru deloc. Sarcina principală este de a crea un buchet. Astfel, este destul de ușor să se distingă vinul de calitate inferioară - nu are un buchet: note de prune, fructe de pădure, flori, ardei dulci și fructe uscate.

De asemenea, puteți acorda atenție următoarelor figuri. Vinul de calitate dulce trebuie să conțină între 9 și 12% alcool și 30-80 grame de zahăr pe litru. Dacă cifrele nu converg, există un fals în fața ta.

combinaţii

Ei bine, ultimul, nu mai puțin important, o combinație. Cu ce ​​beau vin semi-dulce? Nu există legi și reguli dure aici. Dacă mai devreme au existat rețete: vin roșu - numai pentru carne și alb - pentru a pescui, astăzi principalul lucru este imaginația ta. Nu vă fie frică de experimente! Dar amintiți-vă o regulă de succes a aurului: cu cât este mai greu felul de mâncare, cu atât este mai ușor băutura și viceversa.

Puteți utiliza combinații deja dovedite. Deci, vinul semisugurit este bine servit fructe de mare (crabi, stridii și raci), precum și diferite feluri de mâncare vegetale (conopidă, mazare verde etc.). În general, vinurile albe, semi-subțire, sunt bine combinate cu pește sub un sos insulă, carne albă și carne de pasăre albă, brânzeturi, păstăi și cârnați. O combinație interesantă este preparatele cu sos de smântână. Vinul alb completează perfect gustul său cremos. Principalul lucru în alegerea unei gustări pentru un vin alb semi-dulce nu este să-și stăpânească aroma delicată. Evitați plantele picante și ascuțite cu un miros caracteristic.

Vinurile roșii semi-dulci sunt un excelent plus față de deserturi, care sunt următoarele gustări: brânzeturi, dulciuri, biscuiți, înghețată și fructe. O opțiune excelentă - de a servi vinul cu un tort de ciocolată, care va accentua gustul său bogat.