Cupcakes cu stafide: o rețetă cu o fotografie

Cupcake cu stafide este un adevărat clasic de deserturi. Astazi, acest lot este la fel de popular ca si sute de ani in urma. Un desert este comandat de către o frecvență a unei cafenele confortabile, iar un bucătar experimentat se coace la domiciliu. Există o masă imensă de diferite rețete. Și cupcakes gătite pot diferi în dimensiune, umplere (miere, fructe uscate, scorțișoară, zahăr, cacao). Numai o combinație magică miraculoasă de stafide și aluat rămâne neschimbată.

Istorie și fapte interesante

Prima menționare a dulciurilor de dulciuri cu stafide, semințe de rodii și nuci ne relaționează în zilele Imperiului Roman Antic. Mai ales cupcake-ul cu stafide a devenit deosebit de popular la începutul secolului al XVI-lea, când din coloniile americane a început să furnizeze zahăr. Până în prezent, în orice carte de bucate nu puteți găsi rețeta exactă pentru cupcakes.

În fiecare țară, rețetele acestui fel de mâncare diferă atât prin subtilitățile pregătirii aluatului, cât și prin umplutura. De exemplu, în Germania, brioșele sunt preparate exclusiv pentru Crăciun și presate doar cu zahăr pudră. În Marea Britanie, aceeași coacere este acoperită cu glazură dulce albă. Pentru Bahamas, deserturile sunt caracteristice, în care se adaugă nu numai stafide, ci și un număr mare de nuci înmuiate în rom. În mod tradițional, bucătarii din Bahamas au fost înmuiați timp de aproximativ 2 luni, care ulterior vor fi folosiți pentru coacerea talipilor.

În Rusia, cupcake-ul "Stolichny" cu stafide este foarte popular, în America - un desert cu multe fructe și o mulțime de stafide, bine impregnate cu cognac sau cu lichioruri puternice. Dacă în țara noastră o astfel de coacere este literalmente măturat de la masă la micul dejun în câteva minute, atunci în unele familii americane brioșele sunt păstrate pentru o lungă perioadă de timp. Unii dintre locuitorii statelor cred că acest tip de coacere, preparat cu alcool tare, cu depozitare pe termen lung, devine mai gustos.

Cupcake cu stafide. Gătirea pas cu pas

Pentru mulți amanți se pare că doar un bucătar experimentat la un restaurant poate găti un cupcake delicios și aromat. De fapt, coacerea ușoară poate face din fiecare bucătărie gospodină. Și astăzi vă vom spune cum să pregătiți cupcakes delicioase rapid și fără prea mult timp și produse.

Lista ingredientelor

• 220 g de zahăr.
• Trei ouă.
• 170 g de făină.
• 140 ml de ulei (puteți utiliza chiar floarea-soarelui obișnuită, care este inodor).
• Praf de copt.
• Un vârf de sare.
• 120 g stafide.
• Apa (dacă se pregătește un cupcake cu stafide pentru copii) sau alcool (dacă desertul este servit de un adult).
  

Descrierea procesului de gătit

Primul lucru pe care trebuie să-l faceți este să înmuiați stafidele. În cazul în care desertul este servit exclusiv copiilor, atunci este mai bine să nu folosiți nici măcar o cantitate mică de alcool pentru înmuiere. De asemenea, stafidele nu pot fi înmuiate, dacă sunt suficient de moi. În ceea ce privește alcoolul, puteți înmuia fructele uscate atât în ​​cognac puternic, cât și într-o băutură dulce de 10 de grade.

După ce stafidele se usucă, puneți-l pe un șervețel. Într-un recipient separat, trebuie să bateți zahărul cu oul, să adăugați untul (sau legumele) moale, amestecați toate ingredientele enumerate. Înainte de a adăuga la aluatul de făină este recomandat să se cernească. În ultima etapă a preparării se adaugă stafide și alte tipuri de umpluturi (nuci, fructe uscate, cacao).

Biscuiți biscuiți cu stafide în matrițe. Acestea pot fi mici forme trapezoidale mici sau forme mari, ca și pentru fabricarea pâinii. Partea inferioară și pereții sunt lubrifiate cu ulei, umpleți matrițele cu un test de 2/3. Încercați să nu turnați mucegaiul în vârf, deoarece testul este bine să urcați. Va dura 15-20 de minute pentru a pregăti desertul. Temperatura cuptorului este de 180 de grade.

Produse de patiserie gata preparate poate fi presărat cu zahăr pudră, presărat cu glazură dulce, pulverizat cu pulbere de cacao.

Tort de branza cu stafide

O altă variantă foarte gustoasă și satisfăcătoare de coacere cu stafide este prăjiturile de brânză. Acest desert este perfect pentru copii capricioși care refuză să mănânce brânză de vaci. Dar keksiki mic, decorat cu bucăți luminoase de fructe uscate, va gusta chiar și cei mai gustanți gurmanzi.

Produse necesare

• 140 g de zahăr.
• 220 g branza de vaci.
• 140 g unt.
• Trei ouă.
• Vanilină.
• 180 g de făină.
• 200 g stafide.
  

Descrierea procesului de gătit

Ca și în rețeta anterioară, primul pas este să înmuiați stafidele. Dacă în desert se adaugă fructe cu coajă lemnoasă sau alte ingrediente, acestea trebuie pregătite în același stadiu (înmuiere, tranșare, clătire, etc.).

În rezervorul de amestecare, combinați brânza, zahăr, ouă. După o amestecare temeinică, adăugați unt moale. Într-un castron separat, trecem făina, amestecăm cu o pulbere de copt. Introduceți treptat făină în masa brânzei. În ultima etapă, adăugați stafide sau alte umpluturi selectate.

Pentru coacerea prăjiturilor cu stafide în cuptor puteți folosi, ca silicon, și forme metalice. Turnăm aluatul spre mijloc, lăsând suficient spațiu pentru coacerea gratuită. Cuptorul este deja încălzit până la o temperatură standard de 180 de grade. Timpul de preparare a deserturilor este de 20-25 de minute.

Servirea unui fel de mâncare va depinde de forma în care a fost copt. Dacă acestea sunt mici brioșe, atunci ele trebuie să fie pudră cu pudră de zahăr sau decorate cu glazură. Dar brioșele, care au fost pregătite în forme de pâine mari, pot fi pur și simplu tăiate în bucăți. Fără o tăietură specială, pudră suplimentară, glazură și așa mai departe, felii de cupcake cu stafide (foto atașat) arata deja impresionant și demn de titlul de o capodoperă culinară.

Secretele și trucurile

• Pentru gătit este mai bine să folosiți ouă de casă, care este renumită pentru gălbenușurile galbene strălucitoare.
• Dacă gustul vaniliei de copt este plictisitor, atunci cardamomul, coaja de lamaie, scorțișoară, coaja de portocală, făină de migdale pot fi adăugate la cupcakes.
• Pentru a obține o cantitate mai mare de aluat, pentru a face mai bine coacerea, iar brioșele s-au dovedit a fi aerisite și delicate, amestecarea aluatului este recomandată nu manual, ci cu ajutorul "ajutoarelor pentru bucătărie".
• Cuptorul trebuie să fie bine încălzit. Încărcați cofetarul trebuie să fie în cuptorul fierbinte. Timpul de gătire depinde de rețetă. Poate varia de la 20 la 45 de minute.
• Este important să rețineți că orice umplere este adăugată numai după biciuirea aluatului.
• Gospodinele experimentate spun că deseori deschid cuptorul, amestecă mucegaiurile cu torturi nu merită. Ca orice biscuiți, torturile nu le place să fie deranjate. Nu acceptă o diferență de temperatură sau o mișcare nepăsătoare.

De asemenea, nu este recomandat să obțineți rapid produse de patiserie din cuptor. Lasati torturile sa se raceasca putin. În acest caz, practic se deplasează independent de marginile matriței, fără a provoca probleme cu extracția. Decoreaza cu siropuri de glazura sau lichior de fructe (fructe) este, de asemenea, mai bine dupa ce coptul sa racit putin.