Cum să mănânci chanterelles pentru iarna? Rețete și recomandări

Chanterelleshellip-frumos, parfumat și lustruitor - Ei atrag atenția astfel de ciuperci. Dacă coșurile și gălețile sunt pline de ele, vă sugerăm să nu pierdeți timp și să le sărutați pentru iarnă. Utilizați rețetele oferite în articolul nostru și, în curând, veți putea mânca o gustare delicioasă.

Două căi de sărare

Pentru început, trebuie remarcat faptul că în gătit există două moduri de a murat chanterelles pentru iarna - rece și, de asemenea, fierbinte. Mai jos vom examina detaliat fiecare dintre ele. Diferența principală dintre frig și fierbinte este că, în timpul primei, nu este nevoie să folosiți brânză, deoarece acestea sunt sărate în sucul lor sub presă. Dacă decideți să utilizați metoda fierbinte, va trebui să umpleți imediat soluția salină.

Picking chanterelles pentru iarna (mod fierbinte)

Ingrediente necesare:

1. Chanterelles - o jumătate de kilogram.
2. Sare.
3. Frunza de brad.
4. Piper negru.
5. Ardei dulce.
6. Mai mulți dinți de usturoi.
7. Carnation.

Mai întâi spălăm chanterellele, curățăm de nisip și murdărie. Luați tigaia, turnați apa, aruncați o linguriță de sare și aduceți lichidul la fiert. Când se fierbe, aruncă ciupercile decojite. Nu uitați să aruncați toate condimentele de mai sus, dar lăsați usturoiul pentru mai târziu.

Gatiti la foc mic pentru aproximativ 20 de minute. După aceea, scoatem ciupercile, le punem într-un recipient spațios. Chanterelles trebuie să fie sărate, și, de asemenea, adăugați usturoi zdrobit la ei. Apa în care sunt gătite, nu se toarnă, îl umple din nou cu ciuperci și le pune o mică încărcătură. Apoi puneți în frigider timp de 2-3 zile.

Metoda cu jugul se potrivește în cazul în care vă decideți să utilizați bureții aproape imediat după sărare, dacă doriți să le salvați pentru iarna, apoi, după gătit acestea ar trebui să fie extins în borcane sterilizate și rulati.

Chanterelle sărate: rețetă (rece)

Cum să mănânci chanterelles pentru iarna într-un mod rece? Pentru aceasta, aveți nevoie de următoarele ingrediente:

1. Chanterelles - aproximativ 2 kilograme.
2. Usturoi - 5-6 dinți.
3. Sare.
4. Dill.
5. Condimente după voință.

Mai întâi vom face chanterelles. Le vom spăla cu desăvârșire și le vom curăța. Aruncați într-o oală cu apă și gătiți timp de 20-25 minute, apoi din nou trebuie să clătiți. Acum aruncăm ciuperci într-un ciocan pentru a le usca.

Apoi, curățăm usturoiul și tăiem în plăci subțiri.

Acum pregăti recipientul în care va avea loc sărarea - un butoi, o tigaie mare sau o găleată. În partea de jos vom turna sarea, apoi vom pune chanterelles, usturoi, se toarnă sare. Ciupercile pot fi așezate în mai multe straturi. Nu uitați să puneți usturoiul. Un punct important: trebuie să puneți ciupercile în jos.

Când ajungeți la stratul superior, puneți mărarul și frunzele de laur. După aceea, am pus placa pe ciuperci, diametrul căruia este mai mic decât diametrul recipientului și am pus sarcina pe el. Ne ascundem într-un loc întunecos pentru aproximativ o lună. În acest timp, dacă doriți, puteți pune ciuperci în recipient.

Acesta este modul în care sărarea sărănilor are loc pentru iarnă. Acesta este un proces foarte simplu, pe care chiar si o gazda de inceput o poate face, dar rezultatul va multumi atat pe interior, cat si pe oaspeti.

Experimentați cu condimente

Acum vă oferim o rețetă piquant, cum să murăm ciorchinele pentru iarnă. Acesta va face apel la gurmanzi reali.

Stocați-vă cu următoarele ingrediente:

1. 300-350 de grame de chanterelles.
2. Bulb - 1-2 bucăți.
3. Usturoi - câteva denticule.
4. Piper negru.
5. Țelina rădăcină.
6. Vin alb de oțet.
7. Laurel Leaflet.
8. Boabe de ienupăr.
9. Zahăr.
10. Un pod de ardei iute.
11. Sare.

Mai întâi, ca de obicei, cățelele mele, apoi curăță-le. Luați tigaia, turnați-o cu apă, puneți-o pe foc, aduceți-o la fierbere și apoi aruncați chantelele acolo timp de 1-2 minute. După aceea, scoateți-o, lăsați-o să se scurgă și să se răcească.

Acum să ne ocupăm de condimente. Ceapa este curățată, apoi tăiată în 4 părți. Usturoiul este de asemenea curățat, denticulele tăiate în două jumătăți. Apoi, tăiați chiliul, îndepărtați interiorul acestuia.

Este rândul său, în sală. Trebuie să luați aproximativ 250 ml de apă, să adăugați oțet, mirodenii de mai sus, precum și ceapă și usturoi. Puneți brânză pe sobă, aduceți-o la fierbere, nu opriți încă 5-7 minute.

Următorul pas este sterilizarea cutiilor. După aceea, trebuie să se extindă chanterelles și se toarnă saramură rezultată. Apoi, trebuie să răsuciți borcanele și să le puneți în jos pentru o perioadă, până când conținutul se răcește. Apoi, acestea pot fi mutate în frigider, pivniță sau pivniță pentru o depozitare ulterioară.

Gătiți o salată delicioasă

Chanterelles sare - un fel de mâncare foarte gustoasă, care poate fi servită fără îndoială și pe masa festivă. Și acum, în concluzie, vă vom spune cum să faceți o salată din aceste ciuperci. Chanterelles sare pentru iarnă nu poate fi amânată, ele vor deveni un ingredient minunat.

Componente de produse alimentare:

1. Aproximativ 100 g de chanterelles sărate.
2. Mai multe cartofi.
3. Castravete.
4. Ceapă.
5. Frunze de salata verde.
6. Câteva linguri de smântână.
7. Ceapa verde.

Se fierbe cartofii tăiați în cuburi. Scoatem castraveții din coajă și le tăiem și ele. Ceapa trebuie să fie de asemenea tăiată.

Am pus ingredientele intr-un bol de salata, adaugam bomboanele. Se condimentează cu smântână, sare, decora salată frunze. Puteți pune toate ingredientele pe ele, apoi se presară cu marar tocat și se adaugă mai multă smântână.

În concluzie

Salata este gata. Încercăm, ne bucurăm de gust rafinat. Carneele sărate pot deveni ingredientele multor mâncăruri delicioase: salate, plăcinte, gulaș. Nu vă fie frică să experimentați, veți reuși! Este, de asemenea, de remarcat faptul că aceste ciuperci sunt benefice pentru organism, deoarece acestea conțin vitamina D, care ajută la întărirea țesutului osos, precum și a mușchilor. Utilizarea regulată a chanterelles reduce riscul bolilor oncologice. De asemenea, ei ajută curata corpul de toxine si toxine. Consumul de ciuperci are, de asemenea, un efect benefic asupra sistemului hormonal al întregului organism.

Acum știți cum să murăți chanterelles pentru iarnă, să le mâncați pentru sănătate!