Din ce să facem o forță de forță? Pește carne tocată. Carne tocată

Ce sa faca carnea tocata, astfel incat sa poata fi folosita pentru prepararea unei varietati de feluri de mancare? Răspunsul la această întrebare va fi găsit mai jos.

Trebuie remarcat faptul că un astfel de produs din carne este utilizat în gătit în moduri diferite. Pentru că face zrazy, cotlete, chiftele, ardei umpluți, găluște, găluște, nautică paste, role și așa mai departe. Apropo, acest produs este absorbit mai bine și mai repede decât carnea convențională. Cu toate acestea, atunci când o cumpărați la un magazin, nu puteți fi mereu sigur că este proaspătă. În această privință, am decis să vă prezentăm în atenția dumneavoastră cum să vă faceți carne de mâncare delicioasă, folosind carne de vită, carne de porc, carne de pui și chiar pește.

Umplutură clasică mixtă

Acest produs este utilizat pentru o varietate de feluri de mâncare. Pentru pregatire avem nevoie de:

• carne de porc macră (celuloză) - 1 kg;
• carne de vită cu un strat de grăsime - 1 kg;
• ceapă amară - 5 capete medii;
• sare comuna - adauga la gust;
• parfum aromat - adăugați la gust.

Procesul de prelucrare a produselor

Înainte de a face carnea tocată, este necesar să dezghețați carnea în prealabil (dacă a fost înghețată), apoi spălați cu atenție și tăiați în bucăți medii. De asemenea, este necesar să curățați separat capetele de ceapă și să le separați în 4 lobule.

Pregătirea umpluturii

După pregătirea componentelor principale, produsul din carne trebuie măcinat direct. Pentru aceasta, este necesar să folosiți un mașină de tocat automată cu un cuțit mic. Prin urmare, prin aruncarea mai multor bucăți de carne de vită și carne de porc în aparat, ar trebui să obțineți o carne de miel parfumată. Apropo, se recomandă ca carnea să se alterneze cu sferturi de ceapă. Deci, va fi mult mai ușor să amesteci umplutura în viitor.

După ce se mănâncă toată carnea, ar trebui să fie sare și piper la gust. Apoi trebuie să fie bine amestecat cu mâinile până când este netedă. Dacă intenționați să preparați chifle, chifteluțe etc., se recomandă să adăugați imediat toate ingredientele suplimentare (lapte, miez de pâine, ouă, verdețuri proaspete etc.). Dacă ați pregătit un amestec pentru utilizare ulterioară, atunci acesta trebuie pus în saci de polietilenă (căptușit cu un strat subțire) și apoi trimis în congelator pentru depozitare pe termen lung.

Cum sa faci o carne de vita de pui?

Carnea de pasăre măcinată este mult mai delicioasă și mai gustoasă decât carnea de vită. În plus, felurile de mâncare făcute dintr-un astfel de produs sunt dietetice și sunt pregătite mult mai repede.

Deci, pentru a pregăti forța de pui, vom avea nevoie de:

• piept de pui (proaspăt sau congelat) - 2 kg;
• ceapa dulce alb - 4 buc. mediu;
• sare iodată fin - adăugați la gust;
• piper negru și alte condimente preferate - adăugați la gust.

Pregătirea produselor

Din ce să facem carnea tocată, să o facem blândă, gustoasă și folositoare? Desigur, din piept de pui. La urma urmei, această parte a păsării este dietetică și conține o cantitate imensă de proteine.

Înainte de pregătirea unei astfel de umpluturi, fileul de pui ar trebui să se dezghețe complet (dacă a fost înghețat) și apoi trebuie să fie spălat bine. Mai departe de sân, este necesar să se îndepărteze pielea și să se separe carnea de oase și cartilaj. În cele din urmă, trebuie să aveți numai fileuri delicate. După aceasta, este necesară curățarea capetelor dulci ceapa albă și le-au tăiat în sferturi.

După cum puteți vedea, procesul de pregătire a componentelor principale ale puiului nu este foarte dificil și nu durează mult.

Procesul de gătit

După ce fițele de pasăre au fost prelucrate, este necesar să începeți măcinarea. Pieptul, ca și în cazul creării de carne tocată mixtă, poate fi trecut printr-un măcinător de carne. Cu toate acestea, ele sunt atât de blând încât pot fi ușor tocate cu un blender convențional. Acest lucru vă va economisi timp și mai mult. Apropo, pot fi achiziționate de muschi de vita cotlet, nu numai în dispozitivele de bucătărie menționate mai sus, dar folosind un cutit. Cu toate acestea, în acest caz, va trebui să încercați să tăiați sânii foarte fin. La urma urmei, dacă faci mai multe cuburi, atunci vei primi un obișnuit tocat carne, dar nu mincemeat în nici un fel.

După ce ați tăiat fileul de pui, ar trebui să mergeți la ceapă. Este mai bine să nu tăiați, ci să transformați într-o felie suculentă cu un blender.

Când toate componentele viitorului pui sunt gata, trebuie să fie plasate într-un recipient comun, apoi să adăugați sare, piper și alte condimente la gust. În cele din urmă, aceste ingrediente trebuie amestecate manual, până la netezire.

Ca și umplutele amestecate, puiul trebuie să fie suplimentat cu diverse ingrediente dacă este planificat să fie utilizat imediat pentru prepararea preparatelor, tăieturilor etc. Dacă doriți să îl congelați, produsul trebuie pus în pungi speciale și introdus în congelator.

Efectuarea de carne tocată mixtă pește

Acest produs este cel mai parfumat dintre toate. La urma urmei, foloseste mai multe specii de peste.

Deci, pentru a pregăti cele mai delicioase pește măcinat, ar trebui să cumpărați:

• polloc congelat - 2 buc.
• Egipt înghețat - 2 bucăți medii;
• îngrășământ de migdale - 2 bucăți medii;
• conic înghețat - 2 bucăți medii;
• ceapa alb - 6 buc;
• sare și piper măcinat parfumat - adăugați la gust.

Prelucrarea ingredientelor

Din ce să faci o carne de cânepă pentru prajiturile gustoase și gustoase? Desigur, din sortimentul de pește. Dar înainte de a începe să gătiți cea de-a doua fel de mâncare, ar trebui să tratați toate peștii. Apropo, pollock, eglefin, arici și pescăruș nu au fost aleși accidental. La urma urmei, aceste specii de pești au un număr mic de oase mici, un conținut minim de grăsimi (care este foarte important pentru prăjirea viitoare) și un cost mic pentru 1 kg. Întregul produs achiziționat este necesar pentru dezghețarea completă, iar apoi este bine să spălați, să intestineți, să tăiați aripioare, capete și cozi. Apoi trebuie să tăiați fiecare pește în jumătate, să îndepărtați coloana vertebrală și oasele adiacente. În final, fileul tratat trebuie decojit.

Printre altele, trebuie să curățați ceapa albă și să o împărțiți în jumătate.

Gătitul de umplutură

Ce să facă carnea tocată pentru prăjit carne de pui, am spus. Acum, după procesarea ingredientelor principale, este necesar să se macină fileul pregătit împreună cu capetele de ceapă. Experții culinari experimentați recomandă să nu faceți acest lucru cu ajutorul unui măcinător de carne sau al unui cuț convențional, ci folosind un malaxor. La urma urmei, acest dispozitiv este capabil în câteva minute să transforme fileurile de pește și legumele într-un ciupercă omogenă aromatică.

După ce componentele principale au fost complet măcinate, acestea ar trebui să fie sărate și piperate la gust, apoi amestecate cu mâinile până la netezime. Dacă peștele tocat trebuie să fie folosit pentru tăițe prăjite, atunci ar trebui să se adauge o pereche de ouă crud, pâine albă crudă îmbibată în lapte sau smântână, precum și verde proaspete și orice condimente. Înainte de frigere, produsele semifabricate formate ar trebui, de preferință, să fie laminate în făină de grâu sau în pesmet.

Sfaturi utile pentru gospodine

Acum știi ce să faci carne de vită, așa că sa dovedit a fi cât mai gustoasă posibil. Luați în considerare câteva sfaturi care pot îmbunătăți calitatea acestui produs:

1. Dacă trebuie să obțineți umpluturi puternice și elastice, atunci ar trebui descurajată cu atenție. Pentru a face acest lucru, produsul finit trebuie să fie aruncat pe masă sau pe tavă în câteva minute. Această procedură va reduce cantitatea de aer din umplutură și va face consistența de care aveți nevoie.
2. Pentru a obține cea mai mare cantitate de aer și de umplere delicat în produsul finit, se recomandă să adăugați ou alb, biciuit într-o spumă puternică. Mai ales această metodă funcționează bine în timpul preparării produsului menționat din pește sau carne de vită.