Cake `Napoleon` cu cremă: cea mai delicioasă rețetă. Tort `Napoleon` fără coacere

Toată lumea este renumită și îi iubește tortul "Napoleon" din epoca sovietică cu cremă. Acest desert superb are un gust uimitor, este foarte blând și nutritiv. De aceea multe gospodine visează să învețe cum să gătească acasă. Practica arată că se poate face simplu, având un mic bagaj de cunoștințe culinare. În plus, pentru a vă pregăti desertul preferat, nu aveți nevoie de o cantitate imensă de ingrediente - nu sunt multe dintre ele și, în plus, toate produsele necesare sunt destul de simple.

Deci, să luăm în considerare mai multe variante ale rețetelor pentru tort "Napoleon" cu cremă.

Informații generale

Cake, numit după faimosul comandant francez, este foarte popular printre reprezentanții diferitelor categorii de vârstă. Tehnologia de preparare implică crearea unei produse de patiserie, care se prepară pe bază de făină și unt. În ceea ce privește stratul intermediar sub formă de cremă, diferite rețete oferă utilizarea diferitelor opțiuni de umplere, totuși, practica arată că este considerată cea mai populară cremă.

Tortul "Napoleon" are două soiuri: umed și uscat. În primul caz, se face pe bază de prăjituri uscate, crocante, iar în al doilea rând se înmoaie și se absorb în detrimentul unei creme speciale. Luați în considerare câteva opțiuni pentru pregătirea unui "Napoleon" umed, care este ușor de aplicat în practică într-o simplă gătită la domiciliu.

În ceea ce privește valoarea nutritivă, conținutul caloric al turtei „Napoleon“ cu cremă de ouă este de aproximativ 200-300 kcal per 100 g de produs - această cifră depinde de conținutul de grăsime al ingredientelor folosite. Desert are o rezervă mare de carbohidrați (circa 25,9 g per 100 g de tort), precum și unele proteine ​​și grăsimi (3,6 și 9,5, respectiv). Nutriționiștii recomandă utilizarea acestui produs dimineața, în timpul micului dejun. Datorită acestui fapt, puteți încărca complet energia pentru întreaga zi.

Prepararea cremelor

Cresterea corect preparata pentru tort "Napoleon" are o importanta deosebita in rezultatul final. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați câteva ouă proaspete de pui și, după ce le trimiteți într-un castron pentru gătit, mănâncați cu atenție cu o furculiță sau o coroană. După aceea, trebuie să se adauge 3 cesti de zahăr, două linguri de făină și se amestecă din nou bine până se toarnă.

Într-un termorezistent feluri de mâncare trebuie să se toarnă o pereche de pahare de lapte proaspăt de vacă și a pus-o pe aragaz să se încălzească conținutul. Odată ce laptele devine fierbinte (dar nu de fierbere), acesta trebuie să fie flux foarte subțire se toarnă amestecul obținut din ouă, zahăr și făină, amestecând constant - numai în acest caz, crema nu va forma bulgări, și în procesul de preparare a masei nu este va arde. Masa rezultată trebuie așezată într-un incendiu lent și gătit, amestecând. După ce masa devine mai groasă, trebuie scoasă din căldură și lăsată să se răcească.

După ce amestecul devine mai rece, este necesar să treceți la etapa finală de preparare a cremelor. În acest stadiu, trebuie să luați o jumătate de kilogram de unt și să îl țineți pentru o perioadă scurtă de timp la temperatura camerei. După ce ingredientul devine mai moale, trebuie bătut cu un mixer până când se formează o masă groasă. După aceea, părți din acesta trebuie introduse în cremă și cremă răcită, amestecând ingredientele în paralel cu un mixer. Când toate ingredientele sunt conectate, crema este gata.

Pregătirea aluatului

Pentru a face un tort de casă "Napoleon" cu cremă, trebuie să pregătiți coacerea corectă. Toate retetele acestui desert asigura crearea unor cruste uscate subtiri, a caror preparare va necesita o mare cantitate de timp si rabdare.

Aluatul pentru prăjitura "Napoleon" cu cremă se face pe bază de făină și unt. Pentru ao crea, trebuie să toarnați jumătate de pahar de apă purificată rece în recipientul ales pentru preparare, să adăugați o jumătate de ou alb la ea și o linguriță de oțet. Ingredientele ar trebui să fie ușor batete până la punctul în care sunt distribuite uniform între ele.

Într-un castron separat, ar trebui să pregătiți și alte ingrediente pentru aluat. Pe masă, trebuie să toarcați 4 cesti de făină pre-cernută. Se adaugă 400 g de unt rece. Ingredientele trebuie să fie tăiate împreună cu un cuțit până când uleiul se transformă într-o miez, presărat cu făină. După aceea, ingredientele trebuie să trage împreună, pentru a forma o stivă, face o adâncitură în ea și foarte atent, într-un flux subțire, se toarnă în ea un lichid făcut pe baza apei preparat anterior, proteine ​​și oțet. Din masa rezultată, frăgeți aluatul. La ieșire ar trebui să fie destul de greu și foarte delicată bucată de alb.

Aluatul finit trebuie împărțit în 16-18 bucăți, rostogolindu-se fiecare într-o minge. În această formă, acestea trebuie așezate pe o foaie de copt și trimise timp de câteva ore la frigider.

După ora specificată, trebuie să scoateți unul de la frigider și să-l rulați foarte subțire pe suprafață, presărat anterior cu făină. Gospodinele practică tort preparat „Napoleon“, cu cremă de ouă pe această rețetă, spun că straturile mai subțiri vor rula afară, tastier obține desert gata. După aceea, stratul format trebuie să fie așezat pe o foaie de copt pre-lubrifiată cu o cantitate mică de ulei vegetal. Practica arată că este mai bine să faceți acest lucru cu un bolț. Experții profesioniști din domeniul culinar sfătuiesc în această etapă să străpungă tortul cu o furculiță în mai multe locuri - astfel puteți evita umflarea tortului.

Produsul preparat trebuie trimis pentru coacere în cuptor, încălzit la o temperatură de 200 de grade. Când stratul obține o nuanță de aur, aceasta va indica disponibilitatea acestuia.

După ce prăjitura este gătită, această procedură trebuie efectuată cu bilele rămase aflate în frigider. Când toate prăjiturile sunt gata, ar trebui să li se permită să stea pentru o perioadă de timp - pentru o scurtă perioadă de timp se vor răci și vor fi gata să formeze un tort. Unele gospodine pregătesc un tort "Napoleon" cu cremă pentru câteva zile. Acest lucru se datorează faptului că prăjiturile, prepararea cărora durează o perioadă considerabilă de timp, își pot păstra prospețimea timp de 2-3 zile.

Formarea produsului

După ce toate prăjiturile sunt gata, este ușor să observați că toți s-au dovedit a fi inegali la margini. Pentru ca produsul să devină frumos și elegant în forma finită, este necesar să le tăiați corect. Pentru a face acest lucru, fiecare strat trebuie să fie așezat unul peste celălalt și, după ce se apasă în sus cu un capac adecvat, tăiați la marginile sale. Tiny, care va rezulta ca rezultat, nu este necesar să aruncați în nici un caz - este util pentru decorarea unui tort.

După prăjituri, fiecare dintre ele trebuie să fie acoperită cu o cremă pre-pregătită și răcită și apoi să se pună unul pe celălalt. Înainte de a face o pată, este mai bine să zdrobiți neregularitățile pe prăjituri - astfel încât produsul se va dovedi a fi mai suculent după procedura de impregnare.

Tortul superior al prăjiturii trebuie de asemenea lubrifiat, același lucru trebuie făcut și cu marginile sale. Tunderea, care s-au format după modelarea Korzh, este necesar să se pisa într-un vas separat și apoi se presara produsul lor de deasupra și pe părțile laterale.

După ultima procedură, tortul trebuie lăsat timp de câteva ore la temperatura camerei și apoi trimis peste noapte în frigider.

Desert fără coacere

Pentru a pregăti un delicios tort Napoleon fără a coace, trebuie să petreci literalmente 10 minute, dar numai cu condiția ca toate componentele să fie gata. Pentru aceasta, trebuie mai întâi să creați o cremă. Se face pe bază de lapte și ouă.

Pentru a pregăti cremă pentru tort Napoleon, trebuie să luați 2,5 cesti de lapte proaspăt și să-l fierbeți pe aragaz. În timp ce este încălzit, puteți pregăti restul maselor. Pentru a face acest lucru, trebuie să combinați o pereche de ouă de pui și un pahar de zahăr într-un castron. La ingrediente, trebuie să adăugați două linguri de amidon și apoi să le frământați într-o masă omogenă.

După ce laptele se fierbe, trebuie să se toarnă treptat un amestec subțire de amestec de ouă și zahăr, în timp ce se amestecă conținutul tigaiei. Când ingredientele sunt colectate, trebuie să reduceți căldura la minimum și să continuați procesul de gătire timp de aproximativ cinci minute - în acest timp, masa se îngroațește și se va asemăna cu o cremă în consistența sa. Recipientul de umplere trebuie să fie îndepărtat de pe placă și să se răcească. După ce crema s-a răcit, adăugați 200 g unt, care mai întâi trebuie înmuiat. La ingrediente trebuie introduse cateva linguri de lapte condensat si o punga de vanilina. După o scurtă batere a ingredientelor cu un mixer la o viteză mică, crema va fi gata.

Acum este momentul pentru a crea baza pentru un tort "Napoleon" cu o cremă. Pentru a face acest lucru, ia un cookie lung. Acesta ar trebui să fie scufundat pe toate părțile în cafea fierte și stratificat pe o farfurie, pregătit pentru a hrăni tort. Fiecare strat trebuie să fie pătat cu crema preparată. După ce produsul este complet personal, este necesar să-l acoperiți cu cremă pe toate părțile și să decorați cu o bucată de biscuiți amestecate cu nuci zdrobite. Cake "Napoleon" fără coacere este gata.

Tort făcut din aluat gata preparat

Rafturile moderne ale magazinului sunt gata să ofere patiserilor confecții gata preparate din bucătărie, ceea ce este foarte important în rândul cumpărătorilor. Cake "Napoleon" de la patiseria ready-made este pregătită mult mai repede decât dacă creați baza pentru ea.

Pentru a face acest lucru, luați aluatul achiziționat în magazin în cantitate de 1,5 kg și împărțiți-l în 12-16 părți egale, folosind un cuțit pentru aceasta. Fiecare dintre ele trebuie să fie laminată într-un strat subțire - trebuie să fie coapte separat în cuptor, până când se formează un strat de aur. Înainte de a merge la cuptor, prăjiturile ar trebui să fie perforate cu o furculiță în mai multe locuri. Practica arată că, cu condiția ca cuptorul să fie încălzit la 200 de grade, prepararea fiecărui tort va dura nu mai mult de cinci minute.

După ce baza pentru tort este gata, trebuie să fie răcită, aliniată într-o singură formă pentru a obține produsul cu margini de aceeași mărime. Apoi, fiecare tort trebuie lubrifiat în prealabil pregătit cu crema de rețetă de mai sus și decorat în orice mod adecvat.

La iaurt

Tort de bucate „Napoleon“ pe cremă de iaurt - o mană cerească reală pentru gospodine care doresc să surprindă abilitățile lor nu numai gospodăriile populației, ci și tuturor celor invitați invitaților de sărbătoare. Aluatul pentru aceasta este pregătit destul de simplu, iar crema poate fi făcută conform rețetei propuse mai sus.

Pentru a pregăti aluatul, luați trei pahare de făină, sortați bine și amestecați-l cu o jumătate de linguriță de sare. La masa rezultată, se adaugă 200 g de margarină rece. După aceasta, componentele trebuie tăiate cu un cuțit astfel încât acestea să devină o crudă omogenă. Acest lucru se poate face și cu un cuțit. După aceea, trebuie adăugat un pahar de iaurt gras la aceste ingrediente. Acum puteți începe să frământați aluatul - pe ieșire ar trebui să devină dens și destul de blând.

După efectuarea tuturor preparatelor, trebuie să împărțiți camera comună în 8 bile de aceeași mărime și să le trimiteți timp de 1,5-2 ore în frigider. După timpul specificat, straturile trebuie să fie derulate și coapte separat. Din prăjiturile gata preparate, este necesar să se formeze produsul, să se spulbere cu cremă gata și răcită și apoi să se ducă la frigider pentru înmuiere.

Coacerea un tort „Napoleon“ la domiciliu, astfel încât ia o cantitate considerabilă de timp, dar de ieșire este tort destul de delicată și delicios, care este sigur pentru a fi un favorit al tuturor membrilor familiei.

Crema de iaurt

Să luăm în considerare o altă variantă a modului de a pregăti cremă pentru un tort "Napoleon". Realizată cu această rețetă, se dovedește a fi incredibil de delicată și foarte gustoasă, care, fără îndoială, diferă în funcție de calitățile desertului finit.

Pentru a crea trebuie amestecat într-un vas de 250 ml de lapte de vacă iaurt de grăsime din sticlă (fără arome), gălbenuș de ou de pui si lingura de miere lichida. Amestecul trebuie să fie uniformizat fără să-l biciuiți și apoi să faceți foc pentru încălzire. În procesul de gătit, ar trebui să fie constant agitat - astfel încât crema va obține fără bulgări și nu se va încurca. După ce masa devine mai groasă, trebuie scoasă din căldură și lăsată să se răcească.

Când crema se răcește, trebuie adăugată o cantitate mică de fructe de top sau de sirop de boabe. După ce se amestecă bine până se uniformizează, crema va fi gata de utilizare.

Unii experți culinari recomandă adăugarea unei cantități mici de unt în cremă - acest ingredient este capabil să facă calitățile gustului mai blând.

Custard smântână

Tortul clasic "Napoleon" cu cremă este admirabile combinat cu o umplutură făcută pe bază de smântână. Cum poți să pregătești o cremă delicioasă, care să fie perfect combinată cu prăjiturile? Să ne gândim mai departe.

Pentru a pregăti crema în conformitate cu această rețetă, trebuie să luați un pahar de lapte de vacă și să turnați câteva linguri de amidon din cartofi. Ingredientele trebuie amestecate, adăugați la acestea trei ouă de pui și bateți bine cu un mixer la o viteză mică.

Într-un vas separat, trebuie să încălziți câteva pahare de lapte, făcând acest lucru la căldură scăzută, evitând fierberea conținutului recipientului. După ce lichidul devine fierbinte, trebuie să fie turnat foarte încet în lapte rece cu amidon, amestecând constant - astfel încât proteina să nu se încurce. Acum ingredientele trebuie batete cu un mixer și puse împreună într-un incendiu. După ce conținutul se fierbe, trebuie să introduceți în el 2,5 cesti de smantana grasime si agitati din nou. Crema pentru tort este gata.

Decorarea tortului

Cum să decorezi un tort "Napoleon"? Multe stăpâni care doresc să-și surprindă oaspeții cu un produs frumos sunt adesea puse o astfel de întrebare. Practica arată că, în acest scop, producătorii de marcă, precum și gospodinele simple, folosesc opțiunea de stropire banală cu mizerie făcută din resturi de prăjituri. Cu toate acestea, puteți da aerisire imaginației dvs. și puteți aplica alte modalități de decorare a tortului clasic Napoleon cu cremă.

Unii bucătari sfătuiesc să folosească zahăr pudră, pe care îl puteți face și pe dvs și gătiți în magazin. Și, în cel de-al doilea caz, poate fi chiar multicolor și prezentat sub diferite forme.

De asemenea, o frumoasă imagine externă poate fi creată cu ajutorul cremelor și stropilor din cacao, realizate prin șabloane curbate.

Dacă doriți, puteți pregăti separat o cremă de proteine ​​și o puteți pune pe suprafața celui mai delicios tort "Napoleon". Dacă se dorește, baza de cremă poate fi oferită cu o culoare diferită, folosind culori alimentare pentru aceasta.

Știind mai multe opțiuni pentru cum să decorezi tortul Napoleon, poți să-i surprinzi pe oaspeți cu același fel de mâncare de fiecare dată, oferindu-i în diferite variante de servire.

Prăjituri de gătit

Practica arată că tortul cu numele frumos "Napoleon" este pregătit pentru o lungă perioadă de timp, dar foarte simplu. În ciuda acestui fapt, există anumite delicatese culinare, după care se poate obține un rezultat uimitor.

Mai intai, pentru a crea un produs, trebuie mai intai sa alegeti faina de cea mai inalta calitate. Ar trebui să fie curățată cu grijă. Pentru a obține splendoarea testului, se recomandă efectuarea acestei proceduri de mai multe ori.

Toate ingredientele lactate care fac parte din test, trebuie să luați doar cele mai grase - este cu ei la ieșire va primi un desert delicat. Gătirea și rularea aluatului este de dorit la o temperatură mai rece - produsul nu trebuie să plutească. Dacă faceți un tort "Napoleon" dintr-o patiserie confortabilă, atunci trebuie mai întâi să fie ținută în frigider.

Și, în sfârșit, câteva cuvinte despre testul "umed". Pentru a-l obține, prăjiturile trebuie să fie pre-înmuiate înainte de servire (cel puțin 6-7 ore). Dacă faceți acest lucru cu 30-40 de minute înainte de decolare, desertul se va dovedi nu mai puțin gustos, dar crocant. În rețetele tortului "Napoleon" cu cremă, de regulă este indicată opțiunea de ao face într-o formă "umedă".