Plăcintă vieneză - rețetă cu cireș și gem

Placinta vieneză este un produs gustos și satisfăcător cu umplutură de fructe sau boabe. Trebuie remarcat faptul că aceste produse de patiserie sunt destul de populare printre iubitorii de dulce. Dar, din păcate, nu toată lumea știe cum să gătească în mod corespunzător. Am decis să corectăm această situație și să vă prezentăm câteva moduri simple și ușoare de a crea acest desert.

Placinta dulce "vienez": reteta cu mere

Pentru a face un astfel de delicios produs dulce, veți avea nevoie de un minim de timp și de produse. Trebuie remarcat că în sezonul de mere (sfârșitul lunii august - începutul lunii septembrie), această plăcintă poate fi gătită în loc de carlotte obișnuită în fiecare zi. Pentru aceasta, avem nevoie de:

• făină ușoară cernută - aproximativ 350 g;
• unt cremos proaspat - 155 g;
• zahăr de nisip - 120 g;
• cantină de sifon, stinsă de mai multe picături de oțet de cidru de mere; frac12-lingura de desert;
• scorțișoară - frac12 - lingura de desert;
• ouă pui mare - 2 bucăți;
• zahăr de vanilie - pliculeț mic.

Testarea frământării

vienez placinta de mere se dovedește foarte gustoasă și satisfăcătoare. Înainte de a pune acest desert în cuptor, trebuie să amestecați bine aluatul scurt. Pentru a face acest lucru, trebuie să spargeți ouăle de pui într-un castron și să le bateți cu un mixer. Apoi, în aceleași feluri de mâncare ar trebui să fie turnat zahăr granulat și așeza untul topit complet. După amestecarea tuturor ingredientelor, ar trebui să vedeți o masă luxuriantă și omogenă în care doriți să adăugați sifonul de masă stropit, scorțișoară măcinată, vanilină și făină ușor cernută.

Ca rezultat, veți obține un aluat elastic și foarte moale. Pentru ca ulterior să fie bine rulat pe bordul de tăiere, se recomandă să-l înfășurați cu o peliculă de alimente și să-l puneți în frigider timp de 60-80 de minute. În același timp, vă puteți ocupa de procesarea fructelor.

Ingrediente necesare pentru umplere

Placinta de mere "vienez", reteta pe care o consideram, se va dovedi a fi dulce sau cu o usurinta usoara, in functie de felul de fructe pe care il vei obtine pentru ea. Am decis să folosim următoarele produse:

• mere și mere verzi - 4-6 buc;
• zahăr pudră - 4-6 linguri mari;
• scorțișoară - lingura de desert;
• unt - 45 g (pentru vase de ungere).

Prelucrarea fructelor

Pentru a forma o plăcintă vieneză, este bine să spălați merele verzi verzi, dacă este necesar, îndepărtându-le de pe piele, apoi tăiați în felii și scoateți cutia de semințe. După aceea, fructele trebuie să fie tăiate în bucăți subțiri și nu foarte mari. În cele din urmă, merele prelucrate ar trebui stropite cu scorțișoară și amestecate bine.

Procesul de formare și coacere a desertului

Pentru pregătirea unei astfel de plăcintă este necesar să se scoată aluat fraged din frigider și o rotiți într-un strat rotund și nu foarte gros. Mai mult, baza trebuie plasată într-o formă divizată, pre-lubrifiată cu unt. În acest caz, se recomandă așezarea aluatului astfel încât din acesta să se formeze margele la înălțimea de 3-4 centimetri. În cele din urmă, puneți toate umpluturile pregătite din mere pe suprafața foii. Deci, în procesul de coacere nu este arsă, ci acoperită cu o caramelă frumoasă și parfumată, este de dorit să stropiți cu fructe generos zahărul sub formă de pudră. Într-o astfel de compoziție, plăcinta vieneză trebuie așezată într-un cuptor preîncălzit, unde este de dorit să fie menținută timp de 35-46 de minute. În acest timp, baza va fi complet coaptă, iar merele vor deveni moi și foarte gustoase.

Plăcintă vieneză cu cireșe: o rețetă pentru gătit pas cu pas

Un astfel de desert ar trebui, de preferință, să fie preparat din fructe proaspete, fără oase. Dar dacă decideți să nu faceți acest lucru în sezonul de coacere a cireșului, atunci puteți utiliza și produsul congelat.

Deci, avem nevoie de:

• făină cernută albă - aproximativ 350 g;
• ouă mari - 3 buc;
• margarină bună pentru coacere - 210 g;
• zahăr de nisip - un pahar plin;
• soda, sapata cu otet, sala de mese - 2/3 din lingura de desert;
• cireșe proaspete sau congelate - 2,5 cesti;
• nuci - sticlă frac12-;
• zahăr pudră - 3 linguri mari;
• unt - 35-45 g (pentru lubrifierea matriței).

Pregătirea aluatului

Placinta vieneză cu cireșe se dovedește foarte gustoasă și delicată. Pregătirea sa ar trebui să înceapă prin frământarea bazei. Pentru a face acest lucru, trebuie să separați proteinele și gălbenușurile și să adăugați zahăr la ultima componentă. După ce ați măcinat ingredientele cu ele, trebuie să turnați margarina cremă topită. Pe lângă masa rezultată, trebuie să adăugați oțet sifon și făină de grâu. Ca urmare, ar trebui să obțineți un aluat uniform și uniform, care trebuie ambalat într-o pungă și pus în frigider.

Pregătirea umplerii și umplerii

Placinta vieneză cu cireșe se obține cu o ușoară aromă. Iar acest gust aduce un gust deosebit desertului. Pentru a pregăti umplutura pentru un astfel de produs, este necesar să spălați și să curățați bine toate boabele și apoi să le lipiți de sirop cât mai mult posibil. Dacă utilizați un produs congelat, atunci trebuie să se dezghețe complet la temperatura camerei.

Pentru a vă face cu adevărat delicioasă și plăcută plăcintă vieneză, trebuie neapărat umplută cu o masă de proteine ​​din aer. Astfel, produsul din ouă trebuie bătut bine împreună cu pulberea de zahăr, folosind o măturică sau un mixer.

Formarea și tratamentul termic

Pentru a forma o astfel de plăcuță, este necesar să scoateți aluatul din camera de răcire și să-l rulați într-un strat rotund. Apoi, baza trebuie plasată într-o formă divizată cu unsoare lubrifiantă și face ca granulele să fie de 5-6 centimetri înălțime. După aceea, pe o foaie, trebuie să puneți un strat uniform de cireșe proaspete fără sirop. În concluzie, boabele ar trebui să fie acoperite cu spumă aerisită din proteine ​​și să fie presărate generos cu nuci prăjite și zdrobite. Într-o astfel de compoziție, este de dorit să coaceți desertul într-un cuptor preîncălzit timp de cel puțin 45-55 de minute. Platoul pregătit este necesar să se răcească complet în aerul rece, apoi tăiat în porții și prezentat la masă.

Ar trebui menționat mai ales faptul că Viena tort cu gem se dovedește a fi la fel de delicioasă și mai delicată ca fructele de mere proaspete. Dar, în acest caz, se recomandă umplutura dulce să piardă complet siropul, în caz contrar aluatul nu va fi coaptă până la capăt și va rămâne ușor umed.

Prepararea plăcilor nealcorate din aluat vienez

Așa cum am menționat mai sus, plăcatele vieneze sunt făcute numai cu umplutură dulce. Dar numai dacă amestecați o bază de nisip. La urma urmei, este cu ea că un astfel de desert se dovedește a fi incredibil de gustos și delicat. Cu toate acestea, unele gospodine doresc să vadă pe birourile lor nu numai produse de patiserie dulci. Pentru aceasta, le putem oferi o altă rețetă pentru pregătirea bazei. La urma urmei, dacă frăgeți drojdia de drojdie aluat pentru plăcinte, apoi de acolo poți să faci carne, legume și chiar mâncăruri de pește.

Deci, pentru asta avem nevoie:

• grăsime de maximă prospețime - un pahar plin;
• făină de grâu alb - 3,7 pahare;
• margarina pentru coacere - aproximativ 200 g;
• gălbenușuri de la 2 ouă;
• zahăr de nisip - 2 linguri mari;
• sare mică - lingură de desert;
• drojdie granulată uscată - lingură de desert.

Se amestecă aluatul

Pentru a pregăti o astfel de bază, ar trebui să încălzi ușor laptele gras, să-i curăță zahărul și drojdia și apoi să aștepți un sfert de oră până când produsele se vor dizolva complet. După aceasta, produsul din lapte trebuie să adauge o margarină moale, gălbenușuri de la două ouă, precum și o sare mică și o făină cusută. După amestecarea tuturor ingredientelor, ar trebui să obțineți un aluat moale și omogen. Prea multe de amestecat nu merită, pentru că plăcinta va fi dură și nu gustoasă.

Baza de drojdie pregătită este acoperită cu un capac și lăsată lângă baterie (sau în orice alt loc cald) pentru câteva ore. În acest timp, aluatul ar trebui să se ridice, să devină mai luxuriant și mai delicat.

Cum se formează și se coace în cuptor?

Cake „Viena“, a cărei reteta presupune utilizarea bazei de drojdie pot fi preparate cu carne prăjită, cartofi șifonate, orez fiert și fructe uscate și așa mai departe. Alegeți o umplere adecvată pentru acest fel de mâncare ar trebui să fie pe gustul personal și discreție.

Astfel, aluatul de drojdie trebuie să fie împărțit în două părți și să fi rulat foi dreptunghiulare din acestea. Un strat trebuie așezat pe o foaie de coacere unsă, apoi se pune umplutura pe ea și se închide cu a doua parte a bazei. Marginile aluatului ar trebui să fie împletite într-un frumos "pigtail". Coaceți un astfel de produs în cuptor este recomandat timp de cel puțin o oră.

Corectați alimentarea la masă

Serviți placinta dulce vieneză la masă ca un desert delicios, cu sau fără ceai. În ceea ce privește coacerea cu carne sau legume, acesta trebuie prezentat ca un prânz fierbinte de bază, cu o salată de legume și un fel de sos. Bon apetit!