Cum să gătești tăiței de casă

Prima dată când un om a gătit fidea cu 4.000 de ani în urmă. A fost făcută de un chinaman. Acest fapt este dovedit științific și incontestabil. Cronicarii din China au înregistrat cu atenție rețetă de gătit cu tăiței din mei încă în timpul domniei dinastiei imperiale East Han. Îți voi spune cum să faci taitei de casă pe bază de rețetă Bucătăria tătară din făină de grâu. În cultura tradițională tătară, cunoașterea modului de a găti taitei de casă este considerată o mare artă a unei gospodine bune.

Pentru fidea de gătit, veți avea nevoie de:

• tăiere de bord în dimensiunea nu mai mică de 50 * 50 se vedea Este posibil să se facă fără o bord, dacă la bucătărie există o masă cu tabla de lustruit de masă.
• dar este mai bine să utilizați un știft de rulare netradițional și un bolț de rulare fără pixuri.
• cuțit ascuțit.
• sită.

Cum se face taitei de uz casnic pentru familia ta?

Fidea de casă este rară gătită pentru utilizare ulterioară, așa că vom pregăti taitei de supă pentru 4 porții.

Într-un castron mic adânc, puneți un pahar de făină, faceți un canelat și scoateți câteva ouă. Cu o lingură, amestecați și bateți ouăle în timp ce amestecați făina. Dacă făina nu este suficientă, puteți să o turnați. Aluatul ar trebui să devină abrupt și rezistent, mult mai strâns decât tu aluat pentru găluște. Dar asigurați-vă că în același timp rămâne elastic și ascultător. Dacă făina din aluat adăugați prea mult, se va sparge și va fi dificil să se scurgă. După ce ați format aluatul, puneți-l pe bord și frământați până la elasticitatea necesară și fără bule în aluat. Acoperiți aluatul cu un șervețel sau un vas și lăsați-l timp de cinci minute. Ouăle de aluat se usucă foarte repede și se formează o crustă pe suprafața sa, ceea ce va complica procesul ulterior de gătire a tăiței.

Cum să intrăm un aluat pentru taitei de casa?

Acum trebuie să se rostogolească aluatul într-un tort rotund mare, grosimea care ar trebui să fie în literalmente mai puțin de un milimetru. Dacă aluatul dumneavoastră cu privire la mărimea unui pumn este atunci când perseverenta, puteți rula din ea zona de frunză de nu mai puțin de 50 * 50 cm. Dacă aveți o treabă de făcut pentru prima dată, și înainte de care nu a știut cum să gătească taitei de casa, va fi dificil să facă față cu teste cu prima dată, dar trebuie să încercăm.

Folosind un știft de rulare fără mânere, veți obține un strat uniform de aluat, fără margini îndoite. Primele mișcări urmează încercarea în diferite direcții, direcții alternative și întoarcerea foii. Nu uitati sa imprastiati ambele parti ale tortului cu faina, astfel incat sa nu se lipineasca impreuna si sa nu se lipseasca de pinul de rulare. De fiecare dată când tortul va deveni mai subțire și va crește în dimensiune. Va veni un moment în care poți sufla un tort pe o piatră și o să-i dai drumul așa. Acest proces este foarte asemănător cu vechiul mod de a călca hainele. Mișcările tale ar trebui să fie ușoare, fără eforturi zadarnice, și vei fi răsplătit pentru o astfel de lucrare - tortul plat va deveni neted, rotund și subțire. Acum, încă o dată, turnați făină, nivelul întregii suprafețe.

Tortul este gata, acum puteți învăța cum să faceți taitei de casă și începeți să-l tăiați. Puteți să o tăiați în mai multe moduri:

• paiele lungi, astfel de fidea sunt folosite pentru a găti al doilea curs;
• paie de la 3 la 5 centimetri, pentru bulion (tokamach);
• romb sau benzi pentru beshbarmak.

Pentru a tăia o paie lungă, rotiți-o cu role și tăiați fâșii de fidea. Lățimea benzii puteți alege între 1 cm și 1 mm.

Pentru ciorbă, tăiile sunt tăiate la o lungime de 5 cm. Pentru a face acest lucru, tăiați foaia în mai multe bucăți și le îndoiți într-o grămadă îngustă, presărată cu făină. Pentru tăierea taitei este nevoie de benzi înguste de 1-1,5 mm în lățime. Taitele tăiate sunt împrăștiate uniform tăiere bord să se usuce. Beshbarmak taitei sunt tăiate cu benzi lungi sau romburi.

Cum să pregătească un home-made fidea, acum știi, și otvarivaya sau de stabilire într-o supă, amintiți-vă că trebuie să se cerne printr-o sită de excesul de făină și fierte literalmente un minut.