Aluat de gătit pentru taitei de casă

S-ar părea că ceea ce să pornească o aluat pentru tăiței de casă, atunci când în orice magazin ce fel de paste nu este reprezentat, și puteți ridica orice - chiar și pentru un fel de mâncare, cel puțin pentru primul fel de mâncare. Și, totuși, atunci când doriți brusc fidea pe supă de pui, atunci pastele din fabrică nu sunt potrivite - bine, nu se dovedește, nu acasă!

Ce ne oprește să pornim un aluat pentru taitei de casă? Procedura de amestecare? Există astfel, dar, de fapt, totul nu este atât de dificil. Desigur, dacă aveți de gând să pregătească taitei pentru viitor (așa cum a făcut bunicile noastre), atunci sunt de acord aluat pentru tăiței de casă și de tăiere în continuare nevoie de o mulțime de timp. Dar noi, mulțumim lui Dumnezeu, nu trăim în vremuri înfometate și puteți începe testul exact la fel de mult cum intenționați să utilizați chiar acum, dar dacă veți obține ceva mai mult, nici nu veți pierde.

Aici e al meu testa reteta pentru cuișoare de casă. Cele mai delicioase taitei sunt preparate din făină albă curcată, ouă și sare. Dar aluatul de frământare pentru fidea de casă pe un ou este într-adevăr foarte dificil, atât de mulți, inclusiv mine, adaugă apă la lot.

Fac asta: iau aproximativ jumătate de pahar de apă fiartă răcită și o smulg ou brut, scuturate, am adăuga puțină sare și se toarnă într-un bol, mai întâi o mică cantitate de făină, se adaugă la amestecul de ou cu apă. Fac o furculiță cu o furculiță. Apoi, încetul cu făină podsypaya puțin și continuă să se framanta aluatul până când am aduce o stare de dur, iar apoi coc frământat rezultat deja pe masă, continuând să se toarnă făină pe bord. Aluatul va absorbi treptat tot mai mult făină, și în cele din urmă ar trebui sa strâns, astfel încât să framanta cum ar trebui, să-l framanta pe bord ar trebui să fie o lungă perioadă de timp până când mâinile nu va primi obosit.

Am verificat pregătirea testului de felul următor: Am tăiat un cuțit cu un cuțit și am văzut dacă sunt niște goluri pe felii. Dacă aluatul este poros, atunci este necesar să se rostogolească ceva mai mult, dacă este suficient de omogen.

Testul final trebuie lăsat să se întindă puțin (minute 15), acoperind-l cu ceva pentru a preveni obtinerea lui, cum ar fi un castron. În acest timp, glutenul de făină se va dispersa și mai bine, iar aluatul va deveni elastic. Și după aceea trebuie să zdrobiți aluatul pe bord cu făină.

Vă atragem atenția asupra faptului că aluatul pentru tăițele de casă ar trebui să fie abrupt - aceasta este o condiție prealabilă, altfel fidea ta va fi apoi rapid fiartă și decăzută.

Acum trebuie să rostogoliți aluatul cu un bolț în tort. Acest lucru va necesita și efort fizic, dar trebuie să încercăm să rostogolim tortul cât mai subțire posibil, în mod ideal, dacă este de 1-1,5 mm grosime. Nu uitați să adăugați constant făină sub tijă și pe masă. Nu pot spune cu certitudine câte făină va avea nevoie - 2 pahare sau mai multe, doar puneți în fața întregului pachet - cât de mult va merge, va merge atât de mult.

În cazul în care testul se dovedește destul de mult, apoi împărțiți-l în 2-3 părți și rolați câteva prăjituri cu un diametru mai mic.

Înainte de a începe tăierea taitei, aceste prăjituri trebuie uscate ușor. La noi, într-un apartament cu umiditate scăzută, și toate se usucă pur și simplu instantaneu - în timp ce dezarhivați un tort, al doilea a ajuns deja la starea, și este posibil să se taie. Dacă sunteți umed în casă, lăsați să se așeze puțin mai mult (unele chiar uscate ca lenjeria pe frânghii), dar cel mai important, nu exagerați și nu uitați să pulverizați pe partea de sus a făinii.

Se taie fidea ca oricine cum ar fi - dacă doriți să obțineți o bandă lungă, prima rola rola tort în, apoi face o benzi transversale de 4-5 mm. Și dacă doriți să obțineți melenko lapshichku, apoi se taie imediat stratul în fâșii de 4-5 cm lățime și apoi, punând aceste resturi de aluat pe unul de altul (din nou, stropind cu făină, pentru a evita lipirea) taie fidea subțire 1.5-2 mm.

Înainte de stabilire a terminat tăițeii de casă în bulion (daca gatesti primul fel de mâncare), trebuie să se scuture excesul de făină ei, iar în cazul în care este uscat, apoi ori pur și simplu într-o sită și se agită, ca și în cazul în care cernerea - atunci supa ta nu va fi plin de noroi, și veți avea un gustos taitei facut din casa!

Mult noroc!