Zahăr sirop. Rețetă de gătit și modalități de utilizare

Siropul de zahăr este utilizat foarte des în prepararea unei varietăți de produse de cofetărie din aluat, precum și pentru semifabricatele de fructe. Aceasta este cu adevărat o bază universală pentru toate tipurile de compoturi, gemuri, fructe confiate și multe altele. Și pe cât de bine se prepară siropul calitativ și corect, depinde atât de gustul plăcilor de fructe cât și de durata depozitării acestora.

Cum să gătești sirop de zahăr? Rețeta este foarte simplă. Se toarnă apa în oală, se toarnă zahărul, se amestecă totul bine, se pune pe sobă astfel încât doar o parte este încălzită, apoi spuma se va acumula pe aragaz, care trebuie curățat periodic cu o lingură. Atunci când formarea spumei se oprește, tigaia este complet deplasată la un incendiu puternic și amestecul este fiert până când se obține un sirop de densitate necesară.

În funcție de scopul pentru care este destinat siropul de zahăr, rețeta este aleasă cu un anumit raport de zahăr și apă. Deci, pentru impregnarea produselor de cofetărie, prăjituri, femei de rum, prăjituri etc. un astfel de raport în sirop trebuie să fie 1x1, adică 50% zahăr și 50% apă. Sirop pentru impregnare pentru o lungă perioadă de timp nu este necesar să gătească, este suficient pentru a încălzi apa cu zahăr până când se dizolvă complet. În siropurile pentru impregnare adăugați diverse substanțe aromatice, precum și rom și lichioruri, pentru a le oferi un anumit gust și aromă.

Cum se face sirop de zahăr pentru biletele dulci? Pentru prepararea compoturilor de fructe, siropul este gătit pentru atâta timp cât raportul dintre apă și zahăr în acesta nu este de 3x1, adică 25% apă și 75% zahăr. Există o modalitate de a testa disponibilitatea unui astfel de sirop. Dacă țineți o picătură fierbinte de sirop între plăcuțele degetelor și apoi împingeți-le în afară, trebuie să se formeze un fir subțire de sirop dintre degete. Fructe sau fructe de padure (și uneori ambele și celelalte împreună) sunt așezate în cutii de conserve și turnate din sirop de zahăr de mai sus. Reteta pentru compotul de fructe de casa, preparata in acest fel, este foarte comuna. Siropul de zahăr de aceeași densitate și densitate este folosit ca bază pentru prepararea gemului din fructe dense și solide.

Cum să gătesc fructe confiate? Acestea sunt scufundate într-un sirop dens de zahăr dens, rețetă care asigură un raport de apă și zahăr ca 1x6, adică 85% din zahăr și 15% din apă. Fructele sunt ținute în sirop fierbinte până când se răcește complet, apoi se desfac cu ușurință pe o suprafață plană și se usucă.

Sirop mai gros este utilizat pentru prepararea rujului de zahăr, care glazură produse de cofetărie. Pentru o astfel de fudge, siropul de zahăr gata ar trebui să fie o proporție de apă și zahăr, cum ar fi 1x9. Se fierbe la densitatea și densitatea necesare (pentru testare, o minge moale este rulată din picătură). Apoi, după răcire, bateți până la obținerea unei mase plastice din mată albă, în care se adaugă aditivi de aromă pentru aromă. Poate fi aromatizat cu crochete, sucuri de fructe, lichioruri etc.

Pentru prăjituri, butași, drojdie cofetărie fructe și să folosească așa-numita circulație - se fierbe sirop de zahăr aromatizat. Rețetă pentru următoarea ediție. sirop de zahăr bun fiert (la un raport din zece la unu) este ușor răcit, coaja de lamaie, portocala sau mandarina si fierbinte aplicat cu pensula pe suprafața produselor sau prăjituri au fost plasate într-o cratiță și se toarnă circulație fierbinte top. Pan un shake bun până când toate elementele care nu sunt acoperite cu sirop de zahăr.

Zahărul și apa sunt cele două ingrediente cele mai importante și unice în fabricarea unui produs mult mai necesar și universal, fără de care nu puteți face în prepararea de compot și gem, precum și multe produse de cofetărie. Densitatea și densitatea siropului depind de raportul dintre apă și zahăr din acesta, care poate fi determinat în mai multe moduri (verificați firul subțire și gros, bilele moi și dure).