Ouale "într-o pungă", fierte într-o coajă și fără ea

Ouă - extrem hrană utilă. Acestea echilibrează conținutul de substanțe organice și anorganice. Extrem de des ouăle sunt folosite în scopuri profilactice sau chiar în cele terapeutice. De exemplu, cu arsuri la stomac, diaree, anemie, ouăle sunt o hrană indispensabilă. Dar este, de asemenea, util pentru persoanele sănătoase să le mănânce la micul dejun sau la cină.

Foarte mulți gurmanzi preferă să mănânce ouă gătite "într-o pungă". Despre ceea ce este mai util, ouă crude, fiert "într-un misto", "moale" sau "într-o pungă", prăjită sau coaptă, aici nu vom argumenta. Este mai bine să vorbim despre modul de gătire a ouălor "într-o pungă".

La prima vedere, poate părea că este destul de simplu să faci ouă "într-o pungă". Nu este întotdeauna exact ceea ce ne așteptăm! Și se întâmplă din mai multe motive. De exemplu, unul dintre cele mai frecvente - incapacitatea de a determina cu acuratețe timpul de gătit. Dacă ouăle sunt puse în apă rece și puneți castronul la foc și apoi începeți să numărați timpul, ouăle vor fi, probabil, subacvatice sau sudate "moi". Deoarece ouăle trebuie să fie în apă clocotită și numai după aceea să marcheze timpul de preparare. După ce stați în apă clocotită timp de 5 minute, ouăle "într-o pungă" vor fi gata!

Dar se află în așteptare pentru tânăra amantă și încă o problemă. Se pare că cele mai bune feluri de mâncare sunt obținute din ouă proaspete. Cu fiecare zi în care se datorează, oul își schimbă coerența. film antiaderent între gălbenușului și proteina își pierde elasticitatea, cauzand gălbenușul se extinde în interiorul mantalei, amestecat cu proteina, sau schimburi în orice direcție. Prin urmare, în timpul fierberii ouălor este aproape imposibil de a obține efectul unui gălbenuș de lichid cu proteine ​​solide - care ar trebui să fie o astfel de ou tradițional „în sac“!

Și ultima "viclenie" a gătitului: ouăle pe care le înmuim în apă clocotită, nu ar trebui să fie prea reci pentru a nu izbucni. Pentru că atunci va curge și va fi, desigur, potrivite pentru utilizare, dar își vor pierde gustul lor estetic și sensibilitate care însoțește oul „în sac“. Și pentru a face chiar mai mult "gard viu", profesioniștii cu experiență culinară sare abrupt apa, în care ei o să le fierb.

Dar acesta este așa-numitul mod tradițional de gătit. Și dacă vă surprindeți pe cel iubit, servind mâncarea lui preferată pentru micul dejun, care brusc devine neobișnuit? Este posibil? Da! O fel de mâncare excelentă pentru micul dejun - "ouă - pacate". Acestea pot fi servite cu o garnitură de legume sau ca un sandwich, se presara cu ierburi sau pesmeți firimituri, stropind ketchup sau maioneză, muștar sau orice alt sos.

Persoana ignorantă în bucătărie este surprinsă: care este legătura dintre ou "în sac" și un ou ciudat? Cel mai direct! La urma urmei, sacrificat - de asemenea, un ou, fiert "într-o pungă", numai fără coajă. Desigur, acest lucru va fi un pic mai complicat.

Deci, cum să fierbeți un ou "într-o pungă" fără coajă? După cum sa menționat deja, ovulul trebuie să fie proaspăt, vârsta maximă a ouălor - nu mai mult de o săptămână. Se recomandă să se răcească bine înainte de gătit. La urma urmei, proteina răcită are o consistență mai densă, ceea ce contribuie la o mai mică răspândire a acesteia. Cu toate acestea, nu se recomandă introducerea ouălor în congelator, deoarece ouăle congelate își schimbă structura.

Proteina unui ou proaspăt, atunci când este gătită, este îngrijită și uniform amplasată în jurul gălbenușului, formând așa-numita "hota".

Pentru gătit „priză“ ouă ar trebui să fie redusă într-o tigaie mică sau cratiță se toarnă jumătate de litru de apă, se adaugă 5 grame de sare (1 linguriță) și șase la sută oțet 20 g (adică 2 linguri) și pune recipientul pe foc. Când utilizați o rețetă, când aveți nevoie să fierbeți un ou în bulion, vin sau lapte, nu este nevoie să adăugați nimic în soluție.

Oul este ușor și extrem de atent eliberat într-o porție sau o lingură mare de lemn sau un castron mic. După soluția de fierbere pentru gătit, focul ar trebui să fie redus la o stare în care fierberea devine greu de văzut.

Vasele cu ouul eliberat trebuie să fie aduse cât mai aproape de suprafața soluției, ușor îndoite și ușor turnate în apă fiartă. Imediat este necesar să verificați dacă este lipit pe fund, împingându-l ușor cu o lingură. Trebuie să înoate. Când lipiți-o în partea inferioară, îndepărtați ușor oul din partea inferioară cu o cană sau o lingură.

Oul este gătit timp de una până la cinci minute, apoi este îndepărtat cu un zgomot. Dacă creează o margine din proteina în creștere, trebuie tăiată cu un cuțit sau cu foarfece culinare. Oul este servit imediat, până când este în aer. Dacă este nevoie de ceva timp pentru a stoca un astfel de ou în forma finită, acesta este plasat în apă rece. Înainte de a servi, poți să-l poți "încălzi" și să-l încălzi, punându-l în apă caldă sau plasându-l într-un cuptor cu microunde.