Asparagus. Ce este, cum să gătești și ce să mănânci?

Sa întâmplat astfel încât această legume să nu fi câștigat încă multă popularitate. Este destul de disponibil în magazine, este ușor de pregătit, există multe rețete disponibile. Dar din când în când, preferăm mai multe roșii și castraveți obișnuiți. Poate pentru că nu știm nimic despre aceste rădăcini verzi? Asparagusul. Ce este?

Același sparanghel

Deși sparanghelul nu este foarte popular cu noi, este cultivat și folosit pentru diverse scopuri (ca alimente, ca medicament, ca o decorare de buchete) timp de mai multe mii de ani. Desigur, ați văzut în buchetele decorate o creangă verde asemănătoare unui brad. Acesta este sparanghelul.

Principalele sale caracteristici sunt sezonalitatea și nevoia de a mânca proaspete. Nu se recomandă păstrarea sparanghelului în frigider mai mult de 2 zile. Puteți îngheța sparanghelul, dar de preferință într-o formă gata (fiartă).

Ca legume de sparanghel, a căror fotografie vedeți mai jos, există trei soiuri:

• Green. Cea mai comună se întâmplă pe tot parcursul anului.

• Alb. Va merge din martie până în iunie. Datorită laboriosității colecției și a sezonalității, ea are un preț mai mare, dar are un gust mai delicios decât cel verde.

• Purple. O varietate rară, cu un gust amar și specific. În timpul gătitului, culoarea se modifică în verde.

Există și așa-numitele coreene sau soia sparanghel. Ce este acest produs? (Fuju, fuzhu, bastoane de soia) lapte de soia și legumele pe care le considerăm nu sunt.

Ce este util în sparanghel?

1. Sparanghelul conține potasiu, zinc, fier, magneziu, fosfor, calciu, vitaminele A, B1, B2, B9, C, E, PP.
2. Asparagina scade tensiunea arterială și consolidează inima.
3. Cumarinele îmbunătățesc starea vaselor de sânge și coagulabilitatea sângelui.
4. Saponinele îmbunătățesc secreția glandelor, îndepărtează mucusul din bronhii și sputează diluat.
5. Carotenii asigură prevenirea cancerului.
6. Acidul folic face pielea frumoasa, previne pierderea parului si aspectul parului gri.
7. Sucul de sparanghel ajuta la eliminarea umflaturilor si a verucilor, previne formarea celulitei.
8. Se crede că sparanghelul este un bun afrodisiac.

Și aceasta nu este o listă completă a proprietăților sale utile.

Ce e atât de gustos?

Unii oameni nu înțeleg de ce se ridică atât de mult zgomot în jurul unui lucru obișnuit ca sparanghelul. Ce este, știu. Au cumpărat, fierte, dar nu au găsit nimic special în ea. Cel mai probabil, motivul dezamăgirii este că regulile de gătit nu au fost respectate.

Cum poate să gătești sparanghel acasă, pentru a nu fi dezamăgit de gustul ei?

În primul rând, tulpinile de sparanghel sunt spălate cu apă rece. Apoi este necesar să tăiați fundul, aproximativ 1/3. În acest loc, culoarea tulpinei este, de obicei, ușor mai ușoară. De fapt, este de asemenea posibil să mănânci, dar faptul că partea inferioară este destul de rigidă, în timp ce partea superioară este caracterizată de sensibilitate.

Apoi, sparanghelul poate fi fiert în apă și aburit, prăjit într-o tigaie, gătit într-un cuptor cu microunde, dar există o regulă importantă - nu poate fi suprimată pe foc. Altfel, sparanghelul va avea o culoare neplăcută și va deveni prea moale.

A doua regulă importantă: dacă intenționați să mâncați sparanghel într-o formă rece, ar trebui să se răcească rapid. De exemplu, clătiți după gătit sub un jet de apă rece.

În cuptorul cu microunde

Așezați 5-6 tulpini pe o placă cu microunde, de preferință dreptunghiulară. Adăugați câteva linguri de apă. Acoperiți placa cu o folie de alimentare și faceți o mică gaură în ea pentru a permite aburului să scape. Trimiteți sparanghelul la cuptorul cu microunde și setați cronometrul timp de 2,5-3 minute. Nu mai merită. Desigur, cu cât pregătiți mai mult sparanghelul, cu atât va fi mai delicat, dar nu vă va plăcea sparanghelul digerat.

Într-o tigaie

Se încălzește tigaia, se toarnă uleiul vegetal (bine, dacă este de măsline), puneți sparanghelul și se prăjește peste căldură medie până când ajunge la tipul de moliciune care vă place. Puteți adăuga condimente.

În tigaie

Se fierbe apa în tigaie, se pune tulpinile de sparanghel și se fierbe până devine moale. De îndată ce sparanghelul dobândește sensibilitate, scurgeți apa. Dacă lăsați tulpinile în apă, acestea sunt digerate. Sparanghel alb se fierbe aproximativ 10-15 minute, verde - 5-8 minute. Este mai bine să puneți tulpinile într-o tavă astfel încât vârfurile să nu fie acoperite cu apă.

Într-un cazan dublu

Totul este același. Se fierbe apa, se pune sparangul într-un recipient special și se fierbe până se înmoaie.

În mod ideal, sparanghelul ar trebui să fie ușor crocant. Acesta poate fi folosit atât ca un vas separat (care au umplut cu unt topit sau sos), sau ca garnitura, sau ca parte a altor feluri de mâncare (supe, salate și chiar deserturi).

Contraindicații

Din păcate, nu toată lumea poate mânca sparanghel. Evitați această legume în următoarele cazuri.

1. Ulcere gastrice și duodenale, precum și alte boli grave ale tractului gastro-intestinal.
2. Cistita.
3. Reumatismul articulațiilor.
4. Prostatita.
5. Intoleranță individuală.

Deci, am sortat un pic, de unde a venit sparanghelul, ce este și de ce să-l mănânce. Acum este timpul pentru a merge la bucătărie să-l scot din frigider un străin, dar a cumpărat într-o formă de suflet obscure legume exotice și de a face din meniul obișnuit acasă mai variat și interesant.