Mâncăruri filetate de cod

Codul este un pește alb comun, care este destul de carnos și conține foarte puține oase. Acesta este un fruct de mare universal, care poate fi gătit în mai multe feluri, inclusiv prăjirea și coacerea. Deși codul are un nivel ridicat de colesterol, are un nivel scăzut de grăsimi saturate, mulți compuși de omega-3 și vitamine și minerale. După cum spun medicii, consumul de pește de două ori pe săptămână poate ajuta la prevenirea bolilor de inimă.

Când cumpărați cod proaspăt, acordați atenție aspectului și mirosului. Nu trebuie să miroasă puternic, nici să fie comprimat. Dacă cumpărați fileuri congelate, acordați atenție integrității ambalajului. Acest produs nu poate fi decongelat și înghețat din nou. Dacă peștele are pete albe sau întunecate și structura sa nu este uniformă, nu o cumpărați. Puteți cumpăra cod întreg și tăiați fileul sau cumpărați-l în formă gata.

Ce se poate face din asta?

Deoarece codul este un pește destul de moale și delicat, este bine să serviți cu sosuri și feluri de mâncare interesante. De exemplu, există opțiuni pentru prăjirea acestui file cu crustacee și chorizo, precum și calmar și mărar în sosul Bouillabais. În același timp, codul este foarte gustos, cu o garnitură de spanac cu cartofi piure și ouă ulucată.

Prăjirea este o opțiune excelentă pentru prepararea fileurilor de cod, deoarece aceasta face posibilă crearea unei cruste excelente, fără uscarea cărnii delicioase. Aceasta este principala metodă prin care codul este gătit în restaurante și este foarte simplu să faci acasă.

Cum se face acest lucru?

Răsuciți ușor partea inferioară a tăvii de prăjit fără ulei cu ulei de măsline, apoi puneți-o pe sobă la o temperatură moderată. Odată ce uleiul sa încălzit, puneți fileurile de pește sărat. Gatiti 2-3 minute pana cand pielea devine aurata si crocanta. Dacă gătiți codul fără piele, gătiți până când peștele este auriu.

Răsuciți cu atenție piesa și prăjiți timp de 2-3 minute, în funcție de grosimea fileului. Peștele va fi gata atunci când, în mijloc, carnea devine opacă.

Sfaturi pentru gătit fileurile de cod

Dacă pregătiți o bucată foarte gros de cod, se prăjește în tigaie, până când crusta, și apoi rândul său, și termina de gătit în cuptor, încălzit în prealabil la o marcă de 180 ° C, timp de 6 minute.

Dacă doriți, adăugați puțin suc de lămâie în tigaie înainte de sfârșitul gătitului.

După ce porniți peștele, adăugați un pic de ulei suplimentar pentru a oferi o aromă mai plăcută și a face sucul sănătos.

Pui fiert în aluat

Puteți găti fileurile de cod într-o tigaie și folosind un aluat crocant. Pentru a face acest fel de mâncare apetisant, veți avea nevoie de:

• 2 bucăți de fileu (cântărind 450 de grame);
• o sfertă cană (59 ml) de lapte pasteurizat;
• o jumătate de sticlă (aproximativ 30 de grame) de porumb;
• 1 linguriță de piper negru (4,7 grame);
• 1 lingură de ceai (4,7 grame) de sare;
• 2 linguri de masă (30 ml) de ulei vegetal;
• o jumătate de lămâie;
• proaspăt pătrunjel.

Cum să se prăjească în aluat?

Pregătiți fileurile de cod. Pentru a face acest lucru, clătiți-l sub apă rece timp de câteva minute și ștergeți-l cu un prosop de hârtie uscat pentru a absorbi excesul de apă.

Se toarnă laptele într-un vas puțin adânc. Înmuiați fileul în lapte timp de 15 minute. Durează mirosuri puternice de pește.

Combinați făina de porumb, piper și sare într-un castron puțin adânc. Puteți folosi o placă de supă pentru asta.

Încălziți uleiul într-o tigaie la foc mediu timp de 3 minute. Umpleți fileul, înmuiat în lapte, în făină de porumb. Rotiți-l de mai multe ori pentru a acoperi fiecare parte. Se prăjește fileurile de cod în aluat timp de cinci minute pe ambele părți. Apoi se transferă într-un vas, se toarnă suc de lămâie. Decoreaza cu patrunjel proaspat.

De asemenea, puteți prăji codul astfel încât acesta să rămână moale. Pentru prăjirea simplă a acestui pește, veți avea nevoie de:

• 2 bucăți de fileu (cântărind 450 de grame);
• 1 linguriță de piper negru (4,7 grame);
• 1 lingură de ceai (4,7 grame) de sare;
• 2 linguri de masă (30 ml) de unt topit cremoasă;
• 1 lingură de ceapă (4,7 grame);
• lamaie;
• mărar - 3 sprigs.

Cum să prăjiți acest pește?

Pregătiți fileurile de cod. Spălați-o sub robinet cu apă, apoi ștergeți-o cu un prosop de hârtie. Încălziți o tigaie din fontă de căldură. Puneți puțin ulei pe fund. Acest lucru va împiedica peștele să rămână în tigaie. Așezați fileurile spălate și uscate, turnați untul topit. Umeziti cu suc de lamaie, presarati cu sare, piper si boia de ardei. Sprângeți cu mararul mărunțit. Se prăjește peștele timp de cinci minute. Codul va fi gata atunci când mijlocul său poate fi ușor perforat cu o furculiță.

Transferați fileurile într-un vas. Utilizați o lopată pentru acest lucru - atunci peștele va fi blând și nu va fi deteriorat.

Fileuri de legume cu legume

Pește fiert nu este doar delicios, ci și dietetic. Puteți găti delicios fileul codului, stingându-l cu legume. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 6 pahare de apă rece;
• un sfert de pahar de vin alb uscat;
• 3 felii de semințe de felii subțiri;
• 3 cartofi medii, cuburi;
• 1 morcov mediu, tăiat în cuburi mici;
• 2 linguri sare de masă kosher;
• 2 frunze medii de laur;
• 1 lingură de piper negru;
• 4 bucăți de file de cod;
• 1/2 tăiată lamaie;
• 6 frunze de patrunjel.

Cum să gătești pește coaptă cu legume?

Pregătiți peștele. Se amestecă vin, apă, șobolani, sare, cartofi, morcovi, frunze de dafin și piper într-o cratiță mare. Aduceți ingredientele la fierbere la temperaturi ridicate.

Reduceți căldura la minimum, astfel încât amestecul să fiarbă ușor. Adăugați fileurile de cod la legume într-un singur strat. Asigurați-vă că peștele este complet acoperit cu lichid. Simmer la temperatură scăzută până când fileul devine opac în interior și începe să se umfle ușor cu o furculiță. Va dura aproximativ 7 minute. Legumele ar trebui, de asemenea, să fie delicate și ușor de străpuns.

Puneți o bucată de file de cod într-o farfurie de servire și împărțiți în mod egal broaștele și legumele între porții. Pe garnitură puneți lămâie tăiată și patrunjelul tocat.

Pește de pește

Fileuri de cod în cuptor - aceasta este o mâncare apetisantă, pentru pregătirea căreia este necesară:

• 2 bucăți de fileu (cântărind 450 de grame);
• un sfert de ceasca de unt topit;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• un sfert de ceașcă de făină este universal;
• 1/2 lingurita de ceai;
• 1/8 de linguriță de piper alb;
• boia de ardei pe gust.

Cum să coaceți codul?

Clătiți și ștergeți fileurile de cod. Preîncălziți cuptorul la 180 ordm-C.

Se amestecă untul topit si sucul de lamaie intr-un castron mic, până când ingredientele sunt complet integrate, și nu obține un amestec de ulei neted.

Combinați făina, ardeiul alb și sarea într-un alt bol. Îndepărtați fileurile de cod din amestecul de ulei și apoi într-un castron de făină. Se agită ușor peștele pentru a elimina excesul de amestec.

Așezați codul într-un vas de copt. Se toarna amestecul rămas de ulei și se presară cu gust de paprika. Coaceți peștele timp de 25-30 minute până când este ușor de străpuns cu o furculiță.

Decoreaza fileurile de cod coapte cu frunze de pătrunjel și felii de lămâie și servesc la cald. Pe garnitură puteți folosi cartofi fierți sau legume coapte.

A doua variantă de cod copt

Dacă doriți să preparați un fel de mâncare rapidă, puteți adăuga ulei de măsline și suc de lămâie proaspătă pe fileurile de cod și coaceți-l în cuptor. Veți avea un vas minunat de pește, gata în doar câteva minute. În plus, este calorică scăzută și dietetică. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• fileuri de cod;
• ulei de măsline;
• suc de lamaie;
• sare;
• orice condimente la voință.

Cum să coaceți pește pentru această rețetă?

Încălziți până la 200 ordm-C. Clătiți fileurile de cod în apă rece și ștergeți cu prosoape de hârtie.

Puneți peștele într-un strat într-un vas de copt puțin adânc. Ungeți-l cu puțin ulei de măsline și suc de lămâie. Răsturnați filmele pentru a acoperi amestecul cu ambele părți. Dacă doriți, adăugați condimente suplimentare, de exemplu, sare de usturoi, cimbru, patrunjel sau sare și piper.

Coaceți codul timp de 8-10 minute sau până când carnea devine opacă și moale.

Scoateți peștele din cuptor și serviți, udând sucul copt atunci când coaceți. Garnitura poate fi folosită în salată proaspătă, prăjită în cuptorul de sparanghel sau orez alb fiert.

Cod pe grătar

Grătare este cel mai simplu mod de a pregăti un cod, datorită căruia se obține o aromă delicată. Serviți acest vas cu ulei parfumat, care este foarte simplu de făcut. Pentru această mâncare parfumată, veți avea nevoie de:

• 100 grame de unt moale;
• 2 linguri de frunze de pătrunjel, măcinate în carne tocată;
• 2 linguri de suc de lamaie;
• 1/4 linguriță de sare de masă;
• 1/4 linguriță de piper negru măcinat;
• 4 bucăți de file de cod;
• 2 linguri de ulei de măsline.

Prepararea codului pe grătar

Puneți untul, patrunjelul, sucul de lamaie, piperul și sarea într-un castron mic și amestecați bine cu o lingură de lemn. Aplicați amestecul de ulei pe filmul alimentar, rotindu-l într-o rolă cu diametrul de 3 cm. Se răcește în frigider.

Preîncălziți grătarul la temperatura medie. Ștergeți fileurile de cod în ulei. Se condimentează cu sare și piper. Puneți peștele timp de patru minute pe fiecare parte, rotind fileul numai o dată cu o spatulă. Verificați dacă este pregătit cu ștecherul.

După tăierea amestecului de ulei congelat în felii și aplicarea unei bucăți pe fiecare bucată fierbinte de file de cod. Dacă serviți pește cu legume aburite, acest ulei va fi un sos bun pentru ei.

Utilizați orice ierburi proaspete (cum ar fi mărar, cimbru sau rozmarin) pentru a face ulei parfumat dacă nu vă place patrunjelul. Puteți lua un buchet de condimente, dacă doriți. Decoreaza codul cu felii de lamaie si cu crengi de aceeasi iarba pe care ai pus-o in sos. Serviți imediat la masă, într-o formă preîncălzită, acest vas își pierde proprietățile.