Ce să gătești cu pește congelat? Rețete preferate

Carne de pește are un gust excelent, textura delicata. Este ușor accesibil la diferite tratamente culinare. Componentele sunt mult mai ușor absorbite de corpul uman decât proteinele și grăsimile din carne. Pentru gătit este important să alegeți un pește de calitate. Ghivecele înghețate sunt mai palide, iar ochii cad puțin. Dacă peștele a fost proaspăt înghețat, atunci proprietățile sale sunt restabilite după decongelare. În cazul unei înghețări repetate, această tendință nu este respectată. Puneți un cuțit cald în filet: dacă apare un miros neplăcut, produsul este învechit.

Înghețarea corectă a peștilor

Peștele proaspăt este mai bun decât înghețata. Dar nu întotdeauna există o oportunitate de a folosi doar ea. Mulți oameni sunt îngrijorați cu privire la întrebarea: "Cum să dezghetați în mod corespunzător peștele, astfel încât să își păstreze densitatea și gustul?" De regulă, acest proces este analfabet. Deoarece produsul este pur și simplu pus într-o chiuvetă sau un vas. Adesea, în astfel de pești există o abundență de gheață. Când se topește, o absoarbe. Aceasta duce la pierderea elasticității și deteriorarea proprietăților.

De aceea, mai întâi produsul este important să se topească încet în frigider, păstrând gustul și beneficiile. Pentru ca carnea să nu absoarbă apa topită, peștele trebuie pus într-un șuviu cu recipientul de dedesubt. Produsul trebuie acoperit cu o peliculă astfel încât să nu se usuce. Este permisă efectuarea dezghețării în apă. Aceasta este o cale mai rapidă. Atunci când alegeți această opțiune, trebuie să aveți grijă ca apa să fie la temperatura camerei.

Produsul pierde parțial sucul de țesut, în special fileurile de pește congelate. Pentru a evita acest lucru, trebuie să-l puneți într-o pungă sigilată, schimbând periodic apa. Deci procesul de dezghețare va fi mai rapid. Dacă peștele este înghețată mică, atunci se recomandă tăierea acestuia fără dezgheț preliminar. Odată cu apariția cuptorului cu microunde, peștele se dezghetează chiar mai repede. Dar folosind acest mod, produsul trebuie pregătit imediat. Prin urmare, trebuie să vă gândiți în avans la ce să preparați pește congelat.

Pregătirea peștelui pentru gătit

Să spunem că produsul nostru sa dezghețat deja. Cum să dezghetați în mod corespunzător pește, a fost descris mai sus. Acum hai să vorbim despre cum să organizăm corect și corect faza de instruire.

Totul este foarte simplu. Cântarele sunt curățate mai întâi. Dacă este necesar, pielea este îndepărtată, viscerele sunt îndepărtate și totul este spălat. Pentru a facilita curățarea cântarelor, peștele trebuie să fie într-o formă umedă. Ar trebui să fie pus pe placa de tăiere și ținut de coadă. Cu cealaltă mână, folosiți un cuțit sau o răzătoare specială, scoateți cântarele. Când aripioarele sunt mari și boltite, acestea sunt îndepărtate înainte de curățare cu crestături de ambele părți. Dacă ele sunt moi, ele sunt pur și simplu tăiate cu foarfece.

Când peștele nu are cântare, dar există o piele foarte groasă, o parte din ea este îndepărtată. Se face, de asemenea, cu peștele vechi mare. Dacă este necesar, puteți folosi un cuțit pentru a separa pielea de carne. După curățare, peștele este eviscerat. Pentru aceasta, incizia se face pe abdomen. Apoi, vârful cuțitului trebuie să fie scos din conținut, pentru a nu deteriora vezica biliară. Dacă îl gătiți cu capul, atunci branhiile sunt în mod necesar eliminate.

Când toate etapele pregătirii sunt finalizate, întrebarea apare în mod firesc, dacă nu a fost încă ales felul de mâncare: "Ce ar trebui să gătiți din pește congelat?" Un astfel de produs poate fi fiert, tocit, prăjit sau coaptă. În plus, peștele poate fi făcut în mod separat garnitură. Castraveți proaspeți, sărate, castraveți și roșii, salate diferite sunt perfecte pentru aceasta. La pește proaspăt se apropie sosuri roșii, până la uleioase - ascuțite.

recomandări

Există câteva sfaturi utile de la experți culinari cu experiență care vă vor ajuta să vă pregătiți felul de mâncare cât mai gustos și mai suculent:

1. Peștele dezghețat are un miros proaspăt. Dacă este acid sau amoniac, produsul este rasfatat.
2. După dezghețarea corespunzătoare, elasticitatea rămâne.
3. Trebuie să cumpărați un produs de calitate. În jurul lui trebuie să existe un strat gros de gheață proaspătă. Apoi veți obține mâncăruri delicioase din pește congelat.
4. Nu-l decongelați în apă fierbinte.
5. Nu puteți îngheța mâncarea de mai multe ori, deoarece toate proprietățile sale utile și nutritive sunt pierdute.

Rețeta pentru gătit într-un multivariat

Fiecare gospodină gândește zilnic despre ce să gătească. Din pește congelat, puteți face o varietate de mâncăruri delicioase. Inclusiv ele pot fi făcute într-un multivark. Avantajul utilizării acestei tehnici este absența necesității de a monitoriza procesul. De asemenea, inclus în kit este un grătar, care vă permite să preparați alimente pentru un cuplu. Această metodă economisește o mulțime de pești în pește. Este recomandat în special pentru cei care urmăresc figura și preferă alimente sănătoase.

Cum să gătești pește aburit într-un multivariat? Există câteva opțiuni excelente. Sunt potrivite pentru întâlniri cu oaspeții și pentru cină cu familia. Vasele din pește congelat într-un multivariat sunt delicioase și utile. De exemplu, pește roșu pentru un cuplu. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 400 de grame de carcase de pește roșu;
• 50 de grame de maioneză și smântână cu conținut scăzut de grăsimi;
• 150-200 grame de brânză tare;
• sare, piper după gust;
• hamei-suneli la voință;
• 0,5 litri de apă.

Carcasa de pește este spălată, dacă este necesar, curățată de cântare și tăiată în fripturi. Nu ar trebui să fie gros. De la o bucată la 400 de grame ar trebui să fie 4-6 bucăți. Fiecare friptură trebuie să fie sărată, piperată și, dacă se dorește, condimentată cu condimente de hamei-suneli.

Vasul principal al multivarcii este umplut cu 0,5 litri de apă. Un grătar pentru gătit pe partea de sus este pus pe partea de sus. Sunt prajituri de fripturi de pește, care sunt împrăștiate cu maioneză și smântână. Următoarea brânză se freacă cu un răzuitor mare și se așază pe partea superioară a peștilor. Multivariatul se închide. Acesta este pus în modul dorit timp de 25 de minute. În acest timp, puteți pregăti o farfurie laterală.

Alaska pollack aburit

Peștele este util pentru oameni, deci există multe rețete pentru gătit. Potrivit și pollock. Rămâne doar să înveți cum să gătești pește. Cupluri într-un magazin multi-magazin acest produs se dovedește gustos și util. Pentru aceasta, veți avea nevoie de:

• 1-2 carcase din poliză Alaska;
• un măr;
• ceapă - 1 bucată;
• sare, piper după gust;
• suc de lamaie - 1 lingura. l.;
• apă pentru gătit pe abur;
• ulei de măsline - 1 lingura. l. la alegere.

O bucată de folie intră în coș pentru a face peștele să moară în suc propriu. În multivarker puteți fierbe și o farfurie laterală - sub pește. Dacă timpul nu este suficient, atunci trebuie să îl extindeți, după scoaterea produsului principal. Douăzeci de minute sunt necesare pentru gătitul de pește.

Cum să prăjiți și să sare corect?

Ce să gătești cu pește congelat? Puteți, de exemplu, să frigeți fripturi. Pentru a păstra sucul și gustul, trebuie să pescuiți mai mult pe prima parte. Următorul timp lateral este jumătate. Este recomandabil să-l scoateți din foc cu câteva minute înainte de a fi gata, deoarece el va ajunge singur la tigaia fierbinte, păstrând în același timp sensibilitatea.

Nu este necesar să prăjiți peștele cu bucăți. Puteți găti gălbenușuri suculente din carnea ei. În acest sens, rețineți că produsul își pierde rapid lichidul. Pentru ca cojile să rămână hrănitoare, carnea este trecută printr-o mașină de măcinat cu carne de pâine. Ei absorb și păstrează sucul. Acest lucru nu este potrivit pentru pâinea simplă - este vorba de bucăți uscate. Deci, chiflele vin foarte dulci, gustoase și utile.

În ceea ce privește sărarea, atunci nu este nimic prea complicat. Ca regulă, produsul este sărat înainte de gătit. În acest scop, fileurile sunt șterse din toate părțile. Dezavantajul acestei metode este că numai stratul superior este glazurat, în special în bucăți mari. În același timp, nu puteți folosi o cantitate mare de sare - este atât de ușor să o exagerați. Carnea de pește absoarbe bine lichidul. Prin urmare, pentru a salva, puteți pune în bucăți pentru câteva minute în apă sărată, piesele sale.

Supa de reteta

Supa bogată de pește congelat are un gust delicios și o aromă delicioasă. Vă oferim o rețetă folosind somonul. Cel mai bine este să cumpărați pește pentru a suda bulion fiert din cap, coadă și aripioare. Pentru prepararea sa, peștele congelat este potrivit. Va fi necesar:

• somon întreg - 1 kg (congelat);
• perie de orz - 80 grame;
• un cap de ceapă;
• morcovi și pașnică - 1 bucată;
• frunze de dafin, ardei gras.

Înainte de gătire este necesar să dezghețați produsul în conformitate cu regulile scrise la începutul articolului. Peștele este bine spălat, branhiile sunt îndepărtate și, din nou, fițele sunt clătite bine. După aceasta, trebuie să tăiați capul, coada și aripioarele. Apoi, fileurile de pește congelat sunt separate de oase și îndepărtate în lateral. Totul, cu excepția cărnii, se pune într-o oală și se toarnă cu două litri de apă. După fierbere, conținutul trebuie fiert timp de 40 de minute la căldură scăzută.

Supa este filtrată și pusă din nou să gătească. Acum ar trebui să se adauge fileuri de somon, să se fiarbă și să se reducă focul. Se adaugă cârpă înmuiată anterior în tigaie. Apoi, morcovii, painele de paine si ceapa sunt spalate, tocate marunt si urmeaza. Conținutul trebuie să fiarbă din nou. Apoi, într-un foc mic, totul este gătit timp de 20 de minute. În cele din urmă, pune o frunză de laur, piper. Supa din somon este gata! Înainte de a servi, trebuie să ia puțin. Somonul trebuie împărțit în bucăți porționate. Dacă doriți, adăugați o crenguță de patrunjel sau mărar pe plăcuțele cu supă, precum și o lingură de ulei vegetal.

Keta se coace în cuptor cu legume

Rețetă foarte populară. Veți avea nevoie de:

• file de somon congelat - 300 grame;
• dovlecel - 1 buc;
• piper rosu si galben - o bucata;
• ceapa - un cap;
• telina - 1 tulpina;
• usturoi - 2 cuișoare;
• sare, piper după gust;
• ulei vegetal.

Legumele și țelina sunt tăiate în cubulețe mici, felii de usturoi. Ceapa și usturoiul sunt răspândite pe tigaia încălzită. Ele sunt prajite până la transparență. Apoi adăugați legumele și prăjiți încă două minute, nu mai mult. Acum, la legume ar trebui să se adauge sare, piper și ierburi.

Filetul după dezghețare este tăiat în bucăți și așezat pe folie, lubrifiat cu ulei vegetal. Biscuiții au nevoie de sare și piper. De sus, pe fiecare bucată de pește, puneți cu grijă legumele, înfășurate într-un plic și puneți-le în cuptor. Gatiti la 200 de grade timp de 25 de minute.

Fried capelin

Pentru acest fel de mâncare delicioasă aveți nevoie de aceste ingrediente:

• capelin - 1 kg;
• lamaie - 1 bucată;
• sare, piper, ulei vegetal după gust;
• făină - 100-150 grame.

Când peștele este mic, înghețat, se recomandă să-l gătiți într-o tigaie. Pentru a face acest lucru, ar trebui să fie spălat, ușor uscat, condimentat cu suc de lamaie. Apoi, făina se amestecă cu condimente și condimente, în care peștele cade jos. După ce este așezat pe o foaie de copt unsă și trimisă într-un cuptor preîncălzit. Pregătiți vasul timp de 20 de minute.

Aceasta este doar o mică parte din ceea ce puteți găti din pește congelat. Dacă observați corect tehnologia de dezghețare și gătire, veți obține mâncăruri delicioase, cu o aromă plăcută și un gust excelent.