Rețetă delicioasă de ciocolată: caracteristici de gătit și recenzii

Ciocolata este dulceața, iubită de copii și adulți. Poate fi adăugat la vas, mâncat singur sau cu o băutură fierbinte. Produsele din ciocolată sunt "invitați" la orice masă festivă. Ei pot îmbunătăți starea de spirit și sunt capabili de ceva timp să se întoarcă în copilărie. Cunoscând cel puțin o rețetă pentru ciocolată, nu vă puteți gândi la ce să surprindeți gospodăria.

Cum sa alegi ciocolata

Dacă încercați o felie de ciocolată, puteți determina calitatea acesteia. Placa corectă se distinge printr-o suprafață lucioasă și netedă, topind instantaneu în limbă, fără bule și zgârieturi. Cu toate acestea, este posibil să înțelegeți cât de bun este un produs de ciocolată înainte de eșantion.

Primul pas este citirea cu atenție a compoziției de pe etichetă, care enumeră ingredientele. De obicei substanțele în majoritate sunt scrise la început. Principalele componente ale rețetei de ciocolată ar trebui să fie: cacao ras și unt de cacao. Dacă există o mulțime de ele, atunci ciocolata este naturală. Dacă astfel de componente sunt mici, atunci acest produs va fi denumit "țiglă de cofetărie". Astfel, ciocolata cu lapte ar trebui sa contina aproximativ 30% cacao, negru - mai mult de 36%, extracorporala - de la 55 la 80%. O condiție importantă pentru o tratare sănătoasă este aceea că nu trebuie să conțină mai mult de 5% din ingredientele totale. Numele lor trebuie indicate în întregime. Nu cheltuiți bani pe produs, în cazul în care conservanții sunt enumerați în numele abreviat.

Calitatea ciocolatei, ca orice alt produs, va avea un pachet elegant. Indicatorii de calitate sunt prezența foliei de aluminiu, etichetelor puternice de hârtie și clarității datelor tipărite.

Un rol semnificativ îl au datele de expirare și condițiile de depozitare a mărfurilor. Ciocolata stale are de obicei o acoperire albă și își pierde gustul plăcut. În cazul în care umplerea dulciurilor rănite constă din nuci, stafide, nuga sau lichior, riscul otrăvirii crește.

proprietăţi

În compoziția ciocolatei există diferite substanțe care au un efect benefic asupra lucrului corpului. Mulți oameni știu că acest desert delicios este util pentru activitatea sistemului nervos. Ajută la îmbunătățirea stării de spirit, ajută la oboseală și depresie. Sweet delicacy îmbunătățește activitatea inimii și a vaselor de sânge. Studiile au arătat că consumul regulat al unei cantități mici de ciocolată poate reduce riscul de atac de cord. În plus, utilizarea ciocolatei, și anume mineralele din el, întărește țesutul osos și muscular, unghiile și dinții. Magneziul are un efect bun asupra funcției cerebrale. În plus față de orice altceva, ciocolata invigorează persoana și îi încarcă cu energie.

Beneficiile ciocolatei de casă

Există motive pentru a face ciocolata la domiciliu să fie benefică:

• Puteți fi absolut (sau aproape) încrezător în calitatea ingredientelor folosite în rețetă.
• În versiunea de origine, nu există unele alimente care sunt dăunătoare organismului, printre care lecitina de soia și uleiul de palmier. Adesea, aceste și alte componente ale ciocolatei achiziționate provoacă alergii la copii.
• Homemade ciocolata nu poate fi atât de dulce, spre deosebire de omologii industriali, deoarece cantitatea de zahăr depinde de dorința de bucătar. O alternativă mai puțin nutritivă la zahăr poate fi un îndulcitor.
• Ca umplutură, puteți folosi orice doriți.
• Cei care au gustat ciocolată de casă consideră că este mai gustos decât magazinul. În plus, este și mai util.

Tipuri de ciocolată de casă

Soiuri de delicatese de casă, în funcție de metoda de preparare:

1. Această metodă nu poate fi numită complet acasă, deoarece ingredientul principal este ciocolata achiziționată. Semnificația acestei rețete de ciocolată este simplă - pentru a topi țigla, a adăuga aditivul și a permite să se îngroape. Un astfel de desert nu este util.
2. În centrul acestei rețete este o ciocolată de înaltă calitate, făcută special pentru a comanda. Demnitatea sa în absența uleiului de palmier, care este adesea pus în majoritatea ciocolaților vânduți în magazine. Cu toate acestea, va conține lecitină de soia.
3. O adevărată ciocolată de casă făcută din pudră de cacao, unt de cacao, lapte praf, zahăr, îndulcitor și umpluturi. Această rețetă este cea mai naturală și disponibilă în gătit.

Regulile de bază ale pregătirii

• Nu economisiți ingrediente. Este important ca aceste componente să fie luate în cantitățile necesare. O proporție mai mică poate duce la o distorsionare a calităților gustului delicateții gata preparate.
• Este important să știți că ciocolata trebuie gătită la o temperatură care nu depășește 32 de grade Celsius. Încercați să atingeți amestecul lichid de ciocolată. Dacă nu sunteți arși, atunci dulceața viitoare nu este răsfățată.
• Oamenii care au încercat în mod repetat să pregătească ciocolată la domiciliu pe baza unei rețete informează că trebuie folosit un abur sau o baie de apă în locul focului obișnuit. Când topiți untul de cacao, nu folosiți cuptorul cu microunde, dar este mai bine să vă amintiți metoda de baie de apă menționată mai sus.
• Când pregătiți pentru prima dată delicatesele făcute la domiciliu, limitați porțiunile mici. Nu lucrați la scara fabricilor de ciocolată. Dacă produsul finit vă satisface, atunci va fi posibilă creșterea volumelor de producție.

Ce forme folosiți?

În ustensilele de magazin și supermarketuri puteți achiziționa forme diferite (material - silicon, metal sau plastic). Apropo, ele pot fi utilizate pentru coacerea biscuitilor si chiar si pentru fabricarea de sapunuri. Puteți încerca, de asemenea, să luați forme de gheață. Înainte de a turna un amestec de ciocolată, trebuie să lubrifiați forma cu unt.

Ce se poate adăuga la umplere

Sub formă de umplutură poți lua orice vrei. retete delicioase pentru ciocolată de casă pot fi suplimentate cu arahide, alune, nuci, nuci de pin, fructe uscate (stafide, caise uscate, prune uscate), coaja de citrice, vafe grit sau biscuiți, bucăți de fructe sau legume. Suplimentul selectat trebuie să fie zdrobit sau fin subțire. Apoi se toarnă într-o masă fierbinte, se amestecă și se distribuie în funcție de matrițe.

Unele nuanțe

În pregătirea de ciocolată de casă are propriile sale caracteristici:

1. Etapa finală de gătire (fiind în frigider) durează aproximativ o jumătate de oră.
2. Dacă este posibil, înlocuiți praful de cacao cu boabele de cacao nepreparate.
3. În loc de zahăr, este recomandabil să luați miere lichidă.
4. Dacă umplutura ar trebui să fie în centrul unei bomboane, este necesar să o suprapuneți una după alta cu un strat de masă dulce.
5. Folosirea untului de cacao fără tratarea temperaturii va fi mai utilă. Se găsește în departamente specializate în produse din cacao.
6. Nici o rețetă culinară pentru ciocolată de casă nu poate face fără vanilie și scorțișoară. Acestea sunt componente obligatorii.
7. Dacă pregătiți un dulce pentru un bărbat, toarnă într-un amestec de ciocolată dintr-o rădăcină puțin ghimbir rasă și ardei iute.
8. Untul de cacao trebuie luat într-un magazin specializat, dar nu într-o farmacie. Cosmetologia folosește un produs rafinat, pentru că pregătirea deserturilor este nerafinată. Pentru a nu face o greșeală în alegeri, trebuie să ai încredere în simțul mirosului. Uleiul de care aveți nevoie va avea aroma de ciocolată. Unt cosmetic de cacao - inodor. Apropo, o variantă odoriferă vă poate înlocui o cremă obișnuită.
9. Atunci când se prepară un tratament delicios, este foarte important să se respecte cu exactitate proporțiile de unt de cacao și pulberea acestuia, acestea trebuie luate în cantități de 1: 1. În ceea ce privește umpluturile, nu există restricții.
10. Dacă vă decideți să faceți ciocolată acasă, asigurați-vă că ați descoperit cum să formulați corect o rețetă pentru ciocolată, ce cantități de ingrediente sunt necesare și nu ignorați sfaturile oamenilor.

Reteta clasica

Dacă nu aveți unt de cacao, atunci nici măcar nu trebuie să vă gândiți să faceți o copie exactă a plăcii de magazin. Datorită acestui ingredient rar, masa de ciocolată are o asemenea consistență. Cu toate acestea, dacă aveți noroc și puteți obține, atunci în cele din urmă veți mânca delicios desert. Va fi bine să combinați ciocolată fără lapte cu șuncă de susan sau cocos. Aceste ingrediente vor da un gust rafinat delicat.

Veți avea nevoie de:

• 200 de grame de pudră de cacao;
• 60 de grame de unt de cacao;
• 100 de grame de zahăr sau zahăr pudră;
• 30 de grame de unt.

Este necesar să se topească cele două tipuri de ulei specificate în rețetă. Se toarnă praf de cacao și zahăr. Se amestecă bine până se netezeste. Toate acestea se răcesc, se toarnă în forme și se pune în frigider.

Ciocolata de lapte

Dragi se pot bucura, pentru că pentru ei există o rețetă pentru ciocolată de lapte cu compoziția:

• 4 linguri mari de pulbere de cacao;
• 60 de grame de unt;
• 1 lingură mică de zahăr;
• 100 de grame de lapte.

Se toarnă laptele în recipient și se încălzește. Apoi se toarnă cacao și zahăr. Se topește untul într-o cratiță separată cu o baie de apă, apoi se adaugă la primul amestec. Apoi masa rezultată pentru a aduce la fierbere, reduce căldura și păstrați în aragaz pentru încă câteva minute. Întreaga compoziție trebuie răcită, distribuită în matrițe și pusă în frigider.

Ciocolată amară

Această rețetă pentru realizarea ciocolatei amare este simplă în execuție și disponibilitatea ingredientelor necesare.

Veți avea nevoie de:

• 100 grame de pudră de cacao;
• 60 de grame de unt;
• 1 lingurita de zahar.

Lista de ingrediente ne spune că ingredientul principal este pudra de cacao, astfel încât desertul se va dovedi a fi amar. Acest lucru va fi pentru cei care nu-i plac ciocolata cu lapte dulce. Dacă sunteți încrezător în capacitățile dvs. de cofetărie, puteți ajusta singur raportul dintre cacao și zahăr granulat. Cu toate acestea, există un fapt important: proporțiile indicate în rețetă sunt folosite pentru a crea orice desert de ciocolată complex.

Pregătirea. Tăiați untul în bucăți și topiți-l într-o baie de apă. Se toarnă cacao și zahăr. Trebuie să fie o masă care seamănă cu smântână groasă. Amestecul rezultat ar trebui să fiarbă, apoi rămâne pe foc timp de aproximativ 3 minute. Asigurați-vă că amestecați masa de ciocolată în timpul gătitului. După aceea, se răcește viitoarea ciocolată, se toarnă în matrițe și se trimite la frigider sau congelator.

opinii

Retetele de ciocolata de casa sunt foarte populare. După ce au încercat pentru prima dată din curiozitate, oamenii includ acest desert în lista celor dragi. Îmbunătățește rețeta originală, modifică proporțiile și încearcă tot felul de umpluturi. De asemenea, oamenii împărtășesc descoperirile de cofetărie împreună cu alții, completându-și poveștile cu recomandări. De exemplu, unii spun că, în loc de zahăr, este mai bine să se utilizeze zahăr pudră, deoarece promovează formarea unei consistențe uniforme. Unii rețin că rețetele cu miere sunt mai delicioase decât cu zahăr. Alții cred că cel mai bun îndulcitor va fi laptele condensat. Există multe consilii pentru a face ciocolată. Fără îndoială, toată lumea va găsi o rețetă pentru gust și capabilități.

Efectuarea ciocolatei la domiciliu prin prescripție nu este o sarcină dificilă. Pentru a pregăti un desert gustos și natural, este suficient să aveți ingrediente disponibile și timp liber în frigider. Dacă devii interesat, poți crea singur.