Somon afumat fierbinte, ca curs principal și salată

Rozul de somon este una dintre cele mai mici, dar nu mai puțin utile și delicioase specii de somon Pacific. Peștele și-a luat numele din cauza aspectului: înainte de reproducere, cocoșul apare imediat în spatele capului.

apariție

Somonul roz oceanic are o spate usor albastra, laturi de argint si un abdomen alb. Este demn de remarcat faptul că după icre de pește devine mai puțin atractivă: abdomenul murdar galben sau verzuie, umbra gri de cântare. O trăsătură distinctivă a indivizilor din această specie este gura albă și absența dinților în limbă. Aripile de grăsime sunt destul de puternice, situate între aripile dorsale și caudale.

Pete negre ovale pe corpul peștilor și prezența aripii anale vor vorbi despre originea marină a somonului.

care depune icre

Reproducerea în masă a somonului roz are loc în iulie sau începutul lunii noiembrie. Pentru aceasta, peștele se îndreaptă spre râuri, motiv pentru care devine vulnerabil la braconieri. Procesul de stabilire a ouălor la femele din această specie este foarte distractiv. Mai intai fac caneluri in nisip, apoi pune ouale acolo, stropindu-le deasupra cu gresie. Se pare că un astfel de tubercul, în care puiul de somon mic așteaptă dezvoltarea lor.

preparare

Datorită simplității gătitului și a utilității maxime, somonul roz este în prezent cel mai cumpărat pește salmonid din lume. Este afumat, sărat, marinat, fiert, prăjit și coaptă, precum și adăugat la salate, rulouri și alte feluri de mâncare. Mulți oameni se întreabă dacă somonul afumat fierbinte își pierde proprietățile utile. Cu o pregătire corespunzătoare, orice pește rămâne cât mai util posibil.

De exemplu, deoarece principalul fel de mâncare de somon roz, cu lămâie și orez, poate fi servit pentru orice vacanță. Și ce gustări delicioase și aromate vor veni din somonul roz sărat!

Este, de asemenea, original să invităm prietenii la fripturi de somon pe grătar, decorând toată această splendoare cu legume.

Proprietăți utile de somon roz

Ele sunt după cum urmează:

1. Un număr mare de acizi omega-3. Deși mulți nutriționiști consideră că necesitatea de a umple corpul cu aminoacizi folositori nesaturați necesită utilizarea de pește de mai multe ori pe săptămână, majoritatea oamenilor o fac mult mai rar.
2. Peștele conține o cantitate suficientă de fluor pentru a menține rezistența dinților și a oaselor.
3. Utilizarea regulată a somonului are un efect favorabil asupra stării pielii, părului, unghiilor.
4. Compoziția de somon roz include substanțe care îmbunătățesc procesele metabolice din organism.
5. O cantitate mare de proteine ​​și un conținut minim de grăsimi fac ca peștele să devină un produs indispensabil în dietetică.

Hot somon afumat: rețetă

Înainte de a începe fumatul, trebuie să pregătiți peștele. Dacă este necesar, dezghețați, spălați, intestine și murături. Marinada este făcută pe gust: unele sunt mai sărate, altele ca viceversa. În cazul în care peștele este prea mare (1,5 kg sau mai mult), este mai bine să faceți incizii de-a lungul spatelui - așa că sărurile sunt mai bune și mai rapide.

Pentru marinada într-un litru de apă, adăugați 200 g de sare, 100 g de zahăr și condimente pe gust. Un astfel de volum este destinat pentru peștii care cântăresc aproximativ 1 kg.

Somonul afumat la domiciliu trebuie să fie aromat și gustos, deci este mai bine să-l lași să saliveze timp de aproximativ 12 ore. Majoritatea amantelor au sărat pește seara, iar dimineața le puteți pune într-un magazin de fumat.

Înainte de a începe tratamentul peștelui cu fum, acesta trebuie să fie spălat și uscat bine, poate fi lăsat să stea în spațiul deschis pentru câteva ore.

Somonul afumat fierbinte în fumator nu este mai mult de o oră, astfel încât să puteți surprinde cu ușurință prietenii și cunoștințele care au venit brusc să viziteze.

Pentru ca somonul să se transforme în tendințe și cruste, trebuie să folosiți așchiile de alder sau pomi fructiferi pre-îmbibați. În magazia de fumat, așezați tava de colectare a lichidului și a grăsimilor astfel încât peștele să nu ardă și să nu aibă nici un gust neplăcut. Dar amărăciunea delicateții finite poate da o condensare sau un depozit pe capacul fumului. Prin urmare, trebuie să vă asigurați că acestea sunt întotdeauna curate.

Somonul afumat la cald este nu numai delicios, ci și un produs sănătos. Conținutul său de calorii este oarecum mărit datorită grăsimii, dar aceasta nu o împiedică să rămână dietetică. Unii recomanda utilizarea somon este fierbinte afumat oameni cu boli ale stomacului și intestinelor.

Multe gospodine știu că somonul nu numai că produce excelente feluri de mâncare principale, ci și salate excelente și gustări.

Salata de somon roz fierbinte fumat: reteta si decoratiuni

Dacă decideți să fumați peștele delicios la domiciliu și să gătiți gustări și salate din el, atunci este mai bine să alegeți unul mai mare. Există mai multă carne și grăsime în ea, ceea ce înseamnă că felurile de mâncare vor fi chiar mai gustoase. Somonul afumat fierbinte pentru salată este pregătit foarte simplu, cel mai important, nu exagerați cu sare și condimente.

Pentru o salată, ouăle fierte vor avea nevoie de 5-6 bucăți, cartofi într-o uniformă în număr de 3 mari sau 4 bucăți mici, precum și ceapă, oțet, maioneză, sare și piper.

Somonul afumat fierbinte pentru salată trebuie tăiat în formă fină și elegantă. Mai întâi, separați carnea de oase, chiar și cele mai mici, și apoi rupeți în feliere.

Următoarea etapă este măcinarea castraveților marinați. Acest lucru se poate face atât pe o răzătoare, cât și pe tocată mărunt - o chestiune de gust, așa cum se spune.

Apoi vom rupe ouale, puteți lăsa un galben pentru decorare. Multe gospodine preferă frecați asta ingredient pe o răzătoare mare - acest lucru nu are o importanță fundamentală.

Cartofii fierti sunt cel mai bine tăiați în cuburi mici, altfel se vor lipi împreună, iar salata își va pierde forma. După ce toate ingredientele necesare ale salatei sunt tăiate, trebuie să o formați corect. Puteți servi în porțiuni separate sau una mare. În partea de jos a formei sunt așezate cartofi, ouă și ceapă mărunțită (jumătate din cap), apoi castraveți și ultimul strat - peștele stropit cu resturile de ceapă. Fiecare strat trebuie să fie pătat cu maioneză în cantitatea dorită. Puteți decora o capodoperă culinară cu gălbenușuri de ou, verdeață sau felii de morcovi fierți.