Cine a inventat o hering sub blana? Istoria salatei

Heringul sub blana este o salata preferata, care adesea decoreaza masa festiva a cetatenilor nostri. Combinația de pește sărat și de grăsime cu legume dulci conferă gustului un gust unic. Dacă mai devreme în Uniunea Sovietică existau puține produse pentru a crea capodopere culinare și oamenii utilizau toate sfecla, morcovii și cartofii, acum alegerea este pur și simplu imensă. Există noi rețete disponibile, care sunt pline de internet, dar o salată simplă este încă prezentă la toate sărbătorile.

În plus, această farfurie depășește cu timpul multe legende despre cine a inventat heringul sub blana, când acest fel de mâncare a apărut pe mesele părinților noștri, care au precedat apariția sa ca o vacanță de vacanță frumos decorată.

Rădăcinile norvergiene

Istoria heringului, sub blană, merge departe de țara noastră în țările nordice scandinave, care au fost întotdeauna celebre pentru abundența acestui pește delicios.

În cărțile culinare din Norvegia din 1851, puteți găsi o rețetă similară numită Sillsallad, care în limba rusă înseamnă salată salată. Rețeta a inclus o hering, care a fost așezată pe fundul unei plăci mari, pe care erau așezate sfecla fiartă, morcovii și ouăle, tăiate în cercuri subțiri. Cu toate acestea, toate ingredientele nu au fost amestecate.

Echivalentul în engleză

Mulți istorici gătit a căutat să răspundă la întrebarea cu privire la cine a venit cu un hering sub o haină de blană. O rețetă similară a fost găsită în cartea de bucate din Anglia din 1845 numită "salata suedeză". Ingredientele acestei salate au, de asemenea, o asemănare cu cea pe care o studiem. Această hering norvegiană, care a fost curățată, tăiată în bucăți și așezată pe o farfurie. Ei au acoperit straturile ei de sfecla felii, cartofi, ouă tocate marunt, se adauga mai multe muraturi si mar ras.

Rețetă în surse rusești

Din a doua jumătate a secolului al XIX-lea și în cărțile de bucate din Rusia se poate urmări istoria rețetei de salată "hering sub blană". Deși acest fel de mâncare a fost creat, desigur, fără maioneză și mai mult ca un vinaigret. Ingredientele prezente în această salată sunt incredibil de asemănătoare cu heringul sub blană. Acestea sunt aceleași sfecla fiartă, cartofi cubați, precum și morcovi.

Mult mai tarziu, popularitatea este castigata de sosul de maioneza, folosit de oameni din toata lumea. Această salată, de asemenea, nu a scăpat de adăugarea acestui sos popular și, din jurul anului 1960, există o variantă a unui fel de mâncăruri moderne, tradiționale, pentru rusă, cu maioneza.

Legenda frumoasă a timpurilor sovietice

Dacă sunteți interesat de întrebarea cine a inventat o heringă sub blana, apoi pe numeroase site-uri de pe Internet puteți citi legenda despre originea acestui vas popular. Sună așa.

La Moscova și la Tver un anume căpitan pe nume Anastas Bogomilov în 1918 sa gândit la starea lucrurilor din instituțiile sale. Mulți vizitatori, după ce o bună parte din băuturi au început să se dezbrace și să lupte, clarificând astfel relațiile pe o bază politică. La urma urmei, oameni de diferite clase au vizitat taverna, firește, că alcoolul și-a dezlipit rapid limbile și au început disputele eterne.

Bucătarul din tavernă a lucrat un anumit Aristarh Prokopsev, pe care proprietarul ia dat sarcina de a veni cu o salată care să fie hrănitoare și calorică, astfel încât oamenii să nu bea atât de mult și să se lupte în tavernele sale. El suferă pierderi groaznice, pentru că după luptă sunt vase sparte, mobilier, ferestre etc. Nu mai vorbim de faptul că oamenii sunt pur și simplu frică să meargă la tavernele sale și să le evite.

Aristarh Prokopsev a abordat creativ problema. Compoziția ingredientelor selectate a descifrat după cum urmează:

• heringul este un simbol al proletariatului, deoarece muncitorii i-au ordonat adesea și i-au iubit;
• sfecla - un simbol al bannerului roșu revoluționar;
• restul de legume sunt culturi radacinate (ceapă, morcovi, cartofi), care simbolizează pământul și, prin urmare, țărănimea;
• maioneză - sos francez, care reprezintă un tribut adus revoluționarilor francezi.

Descifrarea cuvântului "blană"

Dacă sunteți interesat de istoria heringului sub blana, puteți să vă întâlniți cu afirmația că cuvântul "blană de blană", care este acoperit cu pește pe o farfurie, este o abreviere. Se descifrează după cum urmează:

• Sh înseamnă șovinism.
• Y - respectiv, declin.
• B - reprezintă boicotul.
• A - în versiunea completă - anatema.

Combinația de cuvinte sună astfel:

"Șovinismul și declinul - boicotul și anatema"

Sfârșitul legendei este minunat. Vizitatorii la unitate, au gustat salata pentru noul an 1919, au fost incredibil de mulțumiți, nimeni nu se îmbătuse, toată lumea mănânase o heringă sub blana care devenise o salată populară, iar afacerea din tavernă se îmbunătățea.

Expunând legenda

Din acele vremuri, mulți au fost interesați de întrebarea: "Cine a inventat în realitate o hering sub blana?" Istoricii de gătit au studiat cărțile vechi rusești și sovietice și au ajuns la o concluzie dezamăgitoare: o legendă frumoasă nu are absolut nici o dovadă a veridicității sale. Nu a fost niciun cârnaț Anastas Bogomilov și ar fi pregătit Aristarh Prokopsev. Și în prima ediție din Rusia sovietică a cărții bucătarului nu a existat o astfel de rețetă.

Prima mențiune a unei astfel de salate are loc la sfârșitul anilor 1960 și începutul anilor 1970. În această perioadă, sosul de maioneză a devenit popular, în multe țări a început să fie folosit, înlocuind salatele obișnuite cu cele stratificate. Fiecare ingredient a fost zdrobit, stivuit separat și uns cu maioneză.

În videoclip veți vedea, unde au inventat o hering sub blana, ce feluri de mâncare i-au precedat apariția.

Rețeta pentru gătit

După ce am detaliat originea acestei feluri de mâncare, să vedem cum ar trebui să fie pregătită. Aceasta salata stratificata, care include, pe langa hering, si alte ingrediente. Sfecla trebuie luata dulce, maro, proaspata, nu lenesa.

Sfeclă ușoară și neîndulcită poate afecta semnificativ caracteristicile gustului vasului. De asemenea, trebuie să fierbeți morcovii. Cartofii sunt aleși cu aceeași dimensiune și varietate, care nu este fiartă. Înainte de a tăia legumele pentru salată, ar trebui să se răcească.

Cum sa alegi o hering delicioasa?

Înainte de a cumpăra ingredientele pentru salata clasică "hering sub blana" trebuie să înveți cum să alegi o hering. Se întâmplă 3 feluri de sărare. În heringurile ușor sărate, ochii sunt roșii. Este de obicei mai gras. Pesele cu sărare medie trebuie să fie elastice atunci când sunt atinse. Pe acesta nu ar trebui să existe pete maronii "ruginite", fără crăpături și zgârieturi. Dacă ele se află pe corpul peștilor, înseamnă că au fost supraalcate și nu sa respectat regimul temperaturii de sărare.

În cazul în care ochii de pește devin tulburi, poate fi cu caviar. Mulți le place, dar fiți pregătiți că conținutul de celuloză și grăsime va fi mai mic. Herring a dat toate rezervele sale de viață pentru maturarea puilor. Dacă peștele este acoperit cu o acoperire albă, aceasta indică o sare de calitate slabă în care s-au prezentat impurități nocive.

Cele mai delicioase heringuri sunt bărbați. Ele pot fi recunoscute de o gură îngustă și alungită. Sunt mai grași și carnați. Dacă o hering are o gură rotundă - este o femeie. Are caviar în stomac, ceea ce înseamnă că va fi foarte puțină carne, mai ales pe spate. Și așa cum am menționat mai sus, femelele nu sunt la fel de grase.

De asemenea, atunci când cumpărați hering, trebuie să acordați atenție stării salinei în care este sărat. Trebuie să fie transparentă. Dacă ați văzut un lichid turbid și ați mirosit un miros neplăcut, nu riscați, ci căutați-l într-un alt magazin.

Etapele de pregătire a salatei "hering sub blană"

După ce ați achiziționat produsele necesare, hering bine sărate, cartofi, ceapă, morcovi și sfecla întunecată, puteți începe să gătiți. Mai întâi trebuie să curățați cu atenție heringul, să îndepărtați pielea, să scoateți toate oasele și să-l spălați sub canalizare. Fileurile pure fără oase trebuie tăiate în felii. Acesta va fi primul strat al salatei noastre stratificate.

Herring este plasat pe partea de sus a hering-ului. Puteți folosi becul, unele ca o rază verde proaspătă. Ceapa este tăiată în semicercuri sau cuburi subțiri și se toarnă peste pește. Puteți pre-marinați ceapa cu apă, oțet și o lingură de zahăr sau pur și simplu puteți arde cu apă clocotită pentru a obține toată amărăciunea din ea. Pe stratul de pește cu ceapă, se întinde maioneză.

Apoi sunt straturile de cartofi, morcovi, care sunt, de asemenea, pata cu maioneza. Sfecla, în mod tradițional, are un strat superior. Pe un strat de maioneză deasupra, unele se presară cu un ou mărunțit sau cu ceapă verde.

Faceți o salată în mod diferit: unele legume tăiate cu cuburi, iar altele le frecați cu un răzuitor. Arată frumos hering sub o blană de blană, sub forma unei role. Faceți o salată înainte de servirea cu măsline sau figurine din legume, trageți o grătar de maioneză, adăugați verzi.

În articol am examinat în detaliu cine a inventat heringul sub blana și cum se face conform cu rețeta clasică.