Rețeta pentru decorarea turtă dulce

În ajunul sărbătorilor de Anul Nou, rețetele de toate felurile de coacere devin în special de actualitate. O mare popularitate printre cofetărie

Istoria turtă dulce

Acest produs a fost importat în Europa cu mult timp în urmă, în 992. Turta dulce a adus călugărul armean, al cărui nume era Grigory Makar. După ce a trăit în Franța timp de șapte ani, a învățat pe francezii creștini să coace pieptul de turtă dulce.

În secolul al XIII-lea, morcovul a apărut în Suedia, unde a fost adus de un imigrant din Germania. În această țară, în secolul al XV-lea, a fost creată o bresle de maeștri, care a controlat producția de turtă dulce. Primele documente comerciale găsite indică faptul că vânzarea lor a început în secolul al XVII-lea. În acele zile, turta dulce a putut fi achiziționată la târgurile, farmaciile și mănăstirile fermierilor. În Anglia medievală credeau că mirodenii sunt înzestrate cu proprietăți medicale.

Pregătirea de turtă dulce

Tradiția de a coace și de a decora aceste turtă dulce a venit în țara noastră din Vest și a stabilit ferm în casele rusești. Pentru a crea turtă dulce, vor fi necesare următoarele alimente și condimente:

• 165 g de miere;
• 500 g de făină;
• 125 g de zahăr;
• 2 lingurițe. coriandru de teren;
• 1 linguriță. cu un cuiv de cuișoare;
• scorțișoară și ghimbir - câte o linguriță;
• 2 ouă mari;
• ușor sare;
• 2 linguri. l. sifon;
• 40 ml de suc de lamaie.

Zaharul si mierea trebuie incalzite intr-o cratita deasupra unui incendiu mic pana cand aceste ingrediente se dizolva complet si apar primele bule pe suprafata masei. După aceasta, cratița trebuie îndepărtată din căldură și turnată în conținutul de sodă, masa în același timp va începe să spume puternic. În pasul următor, adăugați uleiul în amestec, amestecându-l bine. După dizolvarea uleiului, adăugați oul, amestecați bine. Adăugăm făină în porții mici și frământăm rapid aluatul. Turta de arahide nu ar trebui să fie frământată de multă vreme, deoarece se poate trage și coace din ea se va dovedi a fi greu. Aluatul pregătit se pune în frigider timp de câteva ore (3-4 suficienți), înfășurându-se în prealabil filmul pentru hrană. În plus, din test, figurine de formă arbitrară sunt tăiate - pomi de Crăciun, oameni de zăpadă, conuri, urși, oameni de turtă dulce. Aceste turte dulci sunt coapte timp de 12-15 minute la o temperatură a cuptorului de 200 ° C. Produsele din foaia de copt trebuie îndepărtate atunci când sunt ușor răcite, iar turta dulce poate fi deformată.

Turtă dulce

După coacerea acestei delicatețe tradiționale europene trebuie să fie decorată. Amintiți-vă că glazura trebuie aplicată pe prăjiturile deja răcite. Să alegem mai multe rețete pentru glazura colorată.

Glazura clasică

Pentru a pregăti această înghețare pentru decorarea turtă dulce (clasa de master - în articol), avem nevoie de un număr foarte mic de produse. Pentru pregătirea sa, luați:

• 200 g de zahăr pulverulent fin;
• suc dintr-o lămâie;
• un ou alb.

Toate aceste produse sunt amestecate și biciuite la viteză mică cu un mixer. Asigurați glazura colorate folosind coloranți sau utilizarea de produse naturale, de exemplu, în loc să adăugați suc de suc de lamaie (bulion), alte fructe si legume: morcovi, salvie, broccoli, sfecla, căpșuni, coacăze roșii.

Citrus glazura

Strângeți sucul din portocala (mandarina) și turnați-l într-un recipient, în porții mici adăugați praf de zahăr la acesta. Citura de citrice ar trebui să aibă o consistență lichidă, astfel încât să se poată răspândi cu ușurință în timpul coacerii. Pentru a pregăti un glazură portocalie pentru decorarea turtă dulce, hai să luăm:

• frac34- st. pulbere fină de zahăr;
• 4 linguri. linguri de suc de portocale.

Glazura de ciocolată

Acest glazură pentru decorarea cu turtă dulce este ușor și simplu de pregătit. Pentru ao pregăti, vom avea nevoie de:

• 400 g zahăr pudră;
• 4 linguri. o lingură de lapte;
• treizeci de grame de unt;
• 2 linguri. l. cacao;
• vanilină.

La uleiul moale, adăugați cacao, praf și vanilină. Puneți bine lingura și turnați laptele în ea, amestecați până la o consistență omogenă.

Caramel glazura

Pastele de caramel decorate au un aspect neobișnuit de frumos. Pentru a le crea, pregătim următoarele componente:

• jumătate de pahar de zahăr brun;
• 1 lingura. zahăr pudră;
• cateva linguri de unt;
• trei linguri de lapte;
• un plic de vanilină.

Untul se topește într-o cratiță, se toarnă lapte în el și se dizolvă zahăr brun în această masă. Se amestecă amestecul timp de un minut. Scoateți masa din foc, adăugați jumătate din zahărul sub formă de pudră. Totul este bine să se scuture, să se răcească, să se aducă restul de zahăr pudră și vanilină. Bateți din nou pentru a obține glazura fină cu o consistență omogenă.

Profesională glazură de cofetărie

Pentru a decora cookie-urile de turtă dulce, puteți folosi glazura făcută cu această rețetă. Este necesar să se ia următoarele produse:

• sirop de zahăr și lapte - două lingurițe;
• 1 lingura. zahăr pudră;
• a patra parte a ts. extract de migdale;
• culorile culinare.

Pulberea și laptele sunt combinate și amestecate până la consistența unei paste moi. Adăugați siropul la masa de zahăr și amestecați până când glazura devine netedă și strălucitoare. Apoi, descompuneți-l în mai multe recipiente și amestecați culorile alimentelor. Umbra va depinde de cantitatea de colorant adăugat: cu cât a fost adăugat mai mult vopseaua, cu atât culoarea este mai luminată și mai saturată.

Aplicarea glazurii

Puteți să decorați turta dulce cu turtă dulce folosind o pungă de patiserie (seringă), o cornee din hârtie de pergament sau o pungă de celofan simplu de hrana cu porumb tăiat.

Umpleți glazura cu oricare dintre elementele de mai sus și aplicați modele pe suprafața morcovului. Timpul pentru uscarea completă a glazurii variază de la 3 la 6 ore. Folosind glazura, puteți aduna piramidele din turtă dulce, de exemplu sub formă de pom de Crăciun. Pentru a face acest lucru, trebuie să faceți câteva bucăți de aluat de dimensiuni diferite, colectându-le apoi în conformitate cu principiul piramidei, fixând glazura în mijloc.

Turta dulce de turtă dulce decorată cu glazură poate fi păstrată pentru o lungă perioadă de timp. Pentru a face acest lucru, trebuie să fie plasate într-un recipient închis ermetic, un borcan de sticlă sau metal.

Informații utile

Glazura regală, sau aysing, se numește un amestec făcut din ouă de pui sau folosind o proteină uscată (albumină). Aplicați-l nu numai ca un ornament pentru turtă dulce, ci și pentru a crea modele diferite pentru prăjituri și toate tipurile de produse de cofetărie. Această glazură se dovedește foarte dulce la gust. După ce glazura proteică se usucă, devine suficient de puternică.

Pentru a pregăti o aysing, veți avea nevoie de un mixer, de preferință cu un atașament "scoop", dar puteți obține cu o măturică pentru biciuire. Glazura trebuie bătută la viteză mică, altfel va deveni fragilă după uscare.

În aysing este mai bine să adăugați o pulbere de zahăr foarte fină (fin dispersată). Nu utilizați pulberea făcută acasă, acest lucru poate distruge produsul finit. Dacă în depozit a fost achiziționată o pulbere obișnuită, aceasta trebuie să fie cusătoare de mai multe ori printr-un filtru.

Cel mai bine este să preparați glazura chiar înainte de gătire, dar într-un recipient bine închis, acesta poate fi depozitat în frigider timp de mai multe zile. Aesing-ul terminat după gătit trebuie lăsat timp de 10-15 minute, acoperit cu un șervețel umed. Acest lucru se face pentru a dizolva complet zahărul sub formă de pulbere și, de asemenea, în această perioadă bulele de aer formate în timpul biciuirii vor ieși.

Timpul necesar pentru uscarea completă a arii depinde de umiditate și temperatura ambientală, precum și de consistența acesteia. Uscarea de turtă dulce contur durează aproximativ 20-30 de minute, iar pentru produsele pline cu glazură complet - 1-2 ore. Turta dulce, decorată cu aysing, poate fi uscată în cuptor, folosind tehnologia meringue.

Modalități de a face glazură regală

Puteți pregăti o aysing pentru decorarea turtă dulce în două moduri. În primul caz, învățăm cum să o facem din proteina unui ou de găină, iar în al doilea - cu ajutorul albuminei (proteină uscată).

Primul mod:

• 90 g de proteine ​​refrigerate (de la 3 ouă);
• 500 g de zahăr pulverulent fin;
• h frac12-. l. suc de lamaie (pentru a stabiliza structura de albus de ou).

Proteina este plasată într-un recipient curat și începe să se amestece la o viteză minimă, atunci când este în mod egal vypryrytsya, intrăm în sucul de lamaie și porțim toarnă praful. Masa este bătută până când devine strălucitoare și albă (până când se obțin vârfuri moi). Acest proces durează aproximativ cinci minute. În funcție de tipul de aysing de care avem nevoie (vom vorbi mai târziu despre formele sale), se diluează masa cu apă fiartă caldă sau se adaugă pulberea.

Al doilea mod:

• 15 grame de albumină;
• 85 g de apă fiartă răcită;
• 500 g de zahăr pudră.

În primul rând, trebuie să conectați proteina uscată cu apă și să o dizolvați complet. Lăsați amestecul timp de 15 minute, apoi puneți-l într-un castron și amestecați ușor, adăugând treptat praf în porții mici. Pregătirea glazurii este verificată în același mod ca și în primul caz.

Aising: Specii

Pentru a decora turta dulce și alte produse de cofetărie folosind aysing de consistență diferite. Să analizăm ce se întâmplă.

Conturul de glazură este consistența de bază a aising. Acest glazură, atunci când biciuirea creează vârfuri moi, aplicarea acestei ametiuni pe suprafața produsului elimină răspândirea. Această glazură este utilizată pentru aplicarea inscripțiilor și a conturului imaginii.

Umplerea este un glaz contur diluat cu apă la consistența de smântână lichidă. Este folosit pentru umplerea suprafeței morcovului.

Lipire (un alt nume este "ciment") - un strat de consistență foarte gros, utilizat pentru extrudare. Obțineți-o folosind mai multă pulbere în glazura de bază. Cu ajutorul casetelor de turtă dulce "ciment" lipite, creați modele 3D și modele de relief, aplicând acest lucru dulciuri de cofetărie. Acesta este colorat prin aysing cu culori alimentare într-un mod cunoscut.

Pentru a decora morcovul, mai întâi trebuie să faceți conturul modelului selectat. Când se întărește, acoperiți suprafața morcovului cu o substanță mai lichidă. După ce uscarea și turnarea s-au uscat, se pot aplica diferite modele pe produs, folosind marcatori de alimente sau glazura conturului. Dulciurile de decorare trebuie aplicate pe suprafața încă neșurubată.

Variante de ornamente de Anul Nou

Una dintre cele mai populare moduri de a decora turtă dulce pe Anul Nou, desigur, este pomul de Crăciun. Cu ajutorul unei matrițe, pregătiți turta dulce sub formă de pom de Crăciun. Pe produsul răcit, aplicați un contur folosind glazura conturului pentru acest lucru. Când se îngheață bine, aplicați o umplutură morcovului, lămâiați-o cu o scobitoare. Pentru o distribuție mai uniformă a azei, produsul de cofetărie poate fi ușor agitat. După ce glazura se întărește, procedați la decorarea Turtă dulce de anul nou. Câmpul de hering poate fi vopsit folosind marcaje alimentare sau glazură mai groasă. Ca imagine pentru decorare, vă oferim să alegeți jucării de blană, ghirlande, bile.

Aveți posibilitatea să alegeți o bucată de spice-herring din produse de diferite dimensiuni, sculptate în formă de asterisc. Decorați frumusețea de Anul Nou poate fi aysing, folosind diferite opțiuni.

Pentru a servi masa, vă recomandăm să creați o coroană verde. Pentru crearea sa este recomandat să se utilizeze pomi de Crăciun, asteriscuri, fulgi de zăpadă, case mici decorate cu glazură. De la cei mici cu turtă dulce puteți face o ghirlandă neobișnuită și delicioasă.

Nu mai puțin turtă dulce populară sub formă de fulgi de zăpadă, îngeri, zăpadă, conuri, bile, clopote, păsări. Decorarea acestor produse cu aysing și a face găuri mici în ele, puteți folosi turta dulce ca un pom de Crăciun.

Turta dulce ca ornament

Mai recent, au apărut în țara noastră toppers - turtă dulce pe un stick pentru decorarea prăjiturilor. Ele sunt pregătite dintr-un test special. Să luăm următoarea rețetă de turtă dulce pentru decorare. Pentru a pregăti aluatul, luați:

• 100 g de zahăr;
• 165 g de miere;
• 1 linguriță. cu un ghimbir;
• 125 g unt;
• 1 linguriță. scorțișoară;
• un ou;
• 2 lingurițe. sifon;
• făină de aproximativ 500 de grame (depinde de calitatea făinii).

Pentru glazură:

• 200 g zahăr pudră (în mod necesar puțin adânc);
• proteine ​​dintr-un singur ou;
• un pic de acid citric.

Toppers, copt din acest test, pentru o lungă perioadă de timp nu stale și neobișnuit de gustoase. Sunt coapte pentru o perioadă scurtă de timp, numai între 7 și 10 minute, la o temperatură de 175 ° C. Turta dulce poate fi făcută pentru decorarea tortului sub formă de personaje de desene animate, cuvintele, literele cu numele persoanei de naștere, cifra care indică anul nașterii. Pe un astfel de turtă dulce, plin cu glazură, puteți atașa o imagine de vafe. La început este recomandat să-l lipiți pe o bază de mastic sau de zahăr, apoi pe suprafața morcovului. În top-urile încă calde lipiți bastoane și se răcește într-o poziție orizontală. Pe partea de sus a acestora puteți pune o sarcină mică.

Respectând toate recomandările de mai sus, puteți face față cu ușurință pregătirii delicateselor. Este posibil să implicați copiii în acest proces, iar cu ei este interesant și distractiv și, cel mai important, să petreceți timpul liber.