Macaroane pentru mâinile lui Lagman: o rețetă pentru gătit

Taitele pentru lagman cu mâinile lor se fac destul de repede. Cu toate acestea, trebuie remarcat faptul că, pentru a obține un produs elastic de făină, care nu va fi fiert niciodată în timpul tratamentului termic, este necesară amestecarea profundă a substratului.

Informații generale

Ce este Lagman? rețetă (cu fotografie) din acest fel de mâncare va fi descris în detaliu mai jos.

Conform declarațiilor experților culinari cu experiență, lagmanul este un vas național din Asia Centrală, care este foarte popular printre Dunganii și Uighursii care trăiesc în Kârgâzstan, Kazahstan, Uzbekistan și China.

Pranzul în cauză se face, de obicei, din carne. Cel mai adesea, mielul este folosit ca produs de bază. De asemenea, în feluri de mâncare se găsesc legume și tăițe lungi, lungi.

Mancaruri pentru lagman cu mainile lor pot face aproape toate femeile asiatice. Formați-o într-un mod special. Bucata de aluat preparat este necurat, ca un bolț pentru copii, și apoi sunt pliate într-un jurubiț special.

Cum să facem painea "Lagman" pas cu pas, vom analiza în continuare. Trebuie remarcat în mod special că, cu o cantitate mare de bulion de carne, o astfel de cină este similară cu supa. Dacă folosiți alte metode de preparare și servire la masă, se poate face sub formă de tăiței fierți cu sos și umplutură foarte complexă.

Lagman clasic necesită utilizarea obligatorie a legumelor, cum ar fi ardei proaspeți, fasole, vinete, jusai (branza ceapa), morcovi, ridichi, ceapa si piper verde sarat. De asemenea, ca un condiment în acest vas este adăugat lazzhan, care este un amestec format din piper amar, roșu, măcinat și usturoi, care se toarnă cu ulei vegetal fierbinte. În plus, multe alte condimente și ierburi proaspete sunt adesea adăugate la lagman.

Unde este mâncarea populară?

Când înveți cum să faci taitei lagman, poți să faci cu ușurință o asemenea masă la domiciliu. Trebuie remarcat în mod special că există diferite tipuri de feluri de mâncare. Ei pot purta următoarele nume: goyuzhou, syuyuzhou, desculț și altele. În Japonia, acest tip de supă este cunoscut sub numele de ramen.

Acest fel de mâncare este deosebit de popular în Kazahstan, Tadjikistan, Kârgâzstan, Uzbekistan, Afganistan, precum și printre tătarii din Crimeea. În țara noastră, o astfel de cină este servită exclusiv în restaurante orientale specializate. Și prin tradiție, acest lucru se face în kese, adică în piane mari. În astfel de state precum Kârgâzstanul, Uigur Lagman servit în plăci obișnuite de supă.

În unele cafenele, acest fel de mâncare nu este folosit de lingurile obișnuite, ci de bețișoare de unică folosință, care confirmă din nou originea asiatică.

Cum sa faci taitei lagman la domiciliu?

La prepararea unui astfel de produs de făină nu este nimic complicat. Cu toate acestea, prima dată când veți încerca mai ales.

Deci, cum sunt făcute tăiței lagman cu mâinile lor? Pentru aceasta, trebuie să aveți:

• făină din grâu - aproximativ 700 g (la discreția dvs.);
• ouă de mărime medie - 2 buc;
• apă potabilă - aproximativ 200 ml;
• ulei vegetal oricare - 2 linguri mari;
• sare - 0,5 lingurita;
• sodă alimentară - 0.2 lingură mică.

Rețetă pas cu pas pentru aluatul tăiței

Înainte de a începe să formați fidea lagmaină, trebuie să frământați un aluat foarte abrupt. Pentru a face acest lucru, ouăle de dimensiuni medii sunt sparte într-un bol și apoi bate ușor cu o furculita obișnuită. De asemenea, se adaugă apă potabilă, sare și bicarbonat de sodiu.

Se amestecă intens toate produsele, iar în porții mici se toarnă făină din grâu. Adăugați acest ingredient până când frăgeați un aluat foarte rigid. În exterior, seamănă destul de mult cu o bază pelmeni.

Pentru a face aluatul de ou pentru fidea să devină mai flexibil, se formează o minge din acesta, care este savurat cu o cantitate mică de ulei vegetal. Apoi, baza este acoperită cu un strat alimentar și lăsată în această formă timp de 16 minute (la temperatura camerei). După un timp, puteți continua în siguranță pregătirea produselor din făină.

Formăm taitei lagman

Pregătirea tăiței pentru lagman nu vă face prea mult timp. După ce aluatul de ou este infuzat la temperatura camerei, este împărțit în bucăți care nu sunt foarte bolnave în dimensiune, iar apoi sunt făcute dintr-un fel de fascicule care sunt împăturate împreună de o cochlea. Pâinea rezultată este din nou unsoasă cu ulei vegetal, apoi acoperită din nou cu un film alimentar și lăsată în căldură timp de 20 de minute. O astfel de expunere va contribui la un test mai elastic și suplu.

După un timp, treceți la modelarea directă a fidea. Pentru aceasta, mâinile sunt bine înmuiate în ulei, apoi întind firele și le îndoaie în jurul axei lor. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o tăiță lungă cu un diametru de cel mult 5 mm. Este ușor înfășurat în jurul mâinilor și începe să se încălzească.

Procesul de gătit

După cum puteți vedea, tăiței lagman cu mâinile lor se formează ușor și simplu. Repetând acest proces culinar din nou și din nou, veți profita foarte curând de tehnica ideală de modelare.

Odată ce fidea este gătită, trebuie să fie imediat tratată termic. Pentru a face acest lucru, apa adâncă se toarnă în apă obișnuită și se fierbe puternic. După adăugarea unui lichid înfundat, toate fideele făcute anterior se scufundă în el. În același timp, este prevenită cu atenție, astfel încât să nu se fuzioneze. De asemenea, pentru aceste scopuri, un ulei de floarea-soarelui este adăugat la fidea.

Gatiti acest produs la foc mic pana cand este gata. De obicei, fidea devine complet moale după 6-8 minute.

Eroare comună

Multe gospodine, care nu au întâlnit niciodată pregătirea de feluri de mâncare asiatice, cred în mod eronat că fidea lagman ar trebui să fie gătită într-un bulion de carne împreună cu legume. Dar nu este așa. Un astfel de produs este întotdeauna fiert într-un recipient separat, în apă obișnuită.

Alt mod de a găti

Este destul de dificil să pregătim taitei lagman în moduri diferite. Acest lucru se datorează faptului că un astfel de produs de făină este fabricat utilizând aceleași produse. Principalele ingrediente ale acestor fidea sunt ouă, apă și făină. Dacă nu adăugați prima sau a doua componentă, atunci nu veți reuși. De exemplu, aluatul pe ouă este foarte greu. Este destul de problematică formarea unui turnichet subțire și elastic. Dacă faceți aluat doar pe bază de apă, atunci în timpul gătitului se va rupe și se va transforma într-o masă neplăcută lipicioasă.

Singura modificare care poate fi făcută pentru rețeta de mai sus este bicarbonatul de sodiu. Trebuie remarcat că majoritatea maeștrilor nu adaugă acest ingredient. Mulți bucătari spun că soda face aluatul mai voluminos și prea moale, ceea ce este inacceptabil pentru lagman.

Nu se poate spune că pentru a lubrifia aluatul finit unii bucătari asiatici folosesc o soluție specială, nu ulei vegetal. De regulă, constă din frac12 - o ceașcă de apă curată, frac12 - o lingură mică de bicarbonat de sodiu și 5 g de sare de masă. Prin lubrifierea acestui amestec cu baza, veți observa că acesta va deveni mai docil și nu va rămâne pe mâini.

Rețeta pentru gătit un fel de mâncare delicioasă asiatică

Cum să gătești un adevărat asiatic acasă Lagman? rețetă cu o fotografie a acestui fel de mâncare simplă, dar foarte consistentă, va fi prezentată chiar acum. Pentru ao implementa, vom avea nevoie de:

• carne de vită uleioasă proaspătă (de preferință pe un os mare) - aproximativ 500 g;
• ceapa mare - 1 cap;
• morcov proaspat mare - 1 tubercul;
• Rădăcina de dimensiuni medii negre - 1 tubercul;
• Bulgar ardei dulce - 1 buc;
• cartofii nu sunt mari - 1-2 tuberculi;
• usturoi - 1-2 buc;
• taitei home lagmane - pe cont propriu.

Pregătirea componentelor

Înainte de a vă bucura de un fel de mâncare asiatică la masa de familie, toate produsele trebuie să fie procesate în avans. Grăsimea de vită pe os este spălată bine și apoi carnea este separată și mărunțită în cuburi. În ceea ce privește piatra, este răspândit într-o tigaie, turnat cu apă, sărat la gust și fiert timp de 70 de minute.

De asemenea, toate legumele sunt curățate separat. După aceea, ele sunt cubulete.

Tratamentul termic

În timp ce bulionul este gătit, toate componentele rămase sunt tratate termic. Ei le-au pus într-o cratiță profundă (cu excepția cartofilor), împreună cu carne de vită tocată și tocană în suc propriu pentru frac14 ore (și mai mult). Dacă doriți, toate aceste ingrediente pot fi ușor prăjite, adăugând puțin ulei de floarea-soarelui.

Etapa finală

de îndată ce bulion va fi gata, va fi filtrat, iar osul va fi aruncat. Apoi se introduc legume și carne tocată în ea. După fierberea supă, se fierbe o oră întreagă (după 40 de minute se adaugă cartofii). În acest timp, toate componentele trebuie să fie complet pregătite, făcând bulionul mai bogat. Pentru aroma înainte de a închide placa în ea, puteți adăuga câteva felii de usturoi ras, precum și diverse condimente pentru gust.

De asemenea, împreună cu bulionul bogat, fac și pregătesc taitei lagman de casă. Cum se efectuează acest proces culinar, am descris în detaliu mai sus.

Cum să serviți la o cină de familie?

Serviți acest fel de fel de mâncare asiatică la o cină de familie ar trebui să fie în formă fierbinte. Pentru a face acest lucru, se recomandă utilizarea plăcilor de supă adâncă. În primul rând în ele răspândesc tăiței fierte lagman. Apropo, astfel încât să nu se fuzioneze, se recomandă să se clătească în prealabil cu apă rece. Apoi, bucăți de carne de vită fiartă și legume sunt răspândite pe produsul de făină, după care sunt turnate cu un bulion de carne bogat.

Pentru a obține o mâncare mai delicioasă și mai nutritivă, se recomandă, de asemenea, să adăugați ierburi proaspete tocate și o lingură de smântână groasă. Puteți folosi cina asiatică gata preparată cu o lingură mare, precum și cu o furculiță sau bețișoare chinezești (pentru alegerea convenabilă a taitei). De asemenea, o bucată de pâine sau lavash proaspăt este servită la domnul lagman. Bon apetit!