Ce este cous cous și ce pot găti cu el

Astăzi, în multe spectacole culinare la televizor, puteți vedea cum participanții sau gazdele pregătesc diferite feluri de mâncare de la cuscus. A ce este cușcușul și de unde a venit?

Se pare că bilele mici de cereale, acoperite cu făină, erau un produs preferat în Africa de Nord înapoi în secolul al XIII-lea. Astăzi, rămâne și cuscusul mâncare națională Arabii din Africa de Nord, precum și Berberii (locuitorii deșertului). Și bucătăria mediteraneană este atât de de neconceput fără această cereală donată de marocani.

Ce este cuscusul, cum se face?

Procesul de a face cuscus este foarte laborios, în ciuda simplității aparente. Poate, acest lucru determină prețul său relativ ridicat în supermarketurile noastre. Cuscusul a fost pregătit de mult timp de femei. În primul rând, manga este presărată cu apă, apoi masa rezultată este frecat de mâini, se formează boabe, care sunt apoi presărate cu făină. Apoi, cuscusul este trecut printr-o sită și uscat. Procedura se repetă de mai multe ori, rezultând astfel mici bile de culoare aurie.

Ce este cuscusul și cum și cu ce este mâncat

Consistența blândă și plăcută a cuscului, precum și capacitatea sa de a absorbi sosuri excelente, pregătește mâncărurile din acesta foarte gustoase. În mod tradițional, este pregătit pentru carnea de carne, adică pentru un cuplu, astfel încât cuscusul să absoarbă toate aromele, dar nu va conține exces de grăsime. Această prăjitură este bună atât ca o farfurie, cât și ca ingredient pentru salate calde și reci. Este foarte important să se respecte armonie de gust atunci când se pregătesc bucate cu couscous - și cereale, legume, carne și rădăcini trebuie doar să se topească în gură. Este foarte bine să gătiți couscous într-un cazan dublu, în compartimentul inferior al cărui carne este amanată (pui, miel, carne de vită sau pește) cu legume (dovleac, ceapă, morcovi, usturoi sau nuci), iar în crusta de sus, unde se îmbibă cu legume de legume și de carne.

Couscous poate fi, de asemenea, un ingredient într-un vas dulce. În acest caz, este preparat cu fructe uscate, nuci, struguri, și deja în mâncare gata, numit "masfuf", se adaugă zahăr, unt și lapte.

Ei bine, acum am vorbit despre ce este un cuscus. Este timpul să mergem la partea practică. Mai jos sunt doar câteva rețete cu acest produs, dar nu uitați că bucătăria nu este doar cunoștințe și experiență importante, ci și fantezie. Prin urmare, puteți experimenta în siguranță - cu cuscus, felurile de mâncare vor fi în continuare gustoase, armonioase și delicate.

Couscous cu pui

Se fierbe carnea de pui (200 g), se răcește și se taie mărunt. Cușcuș (200 g) se umple cu apă (300 ml) la fierbere și după 10 minute furculiță dezintegrant. Se toarnă ulei vegetal cușcuș (6 linguri) și suc de 2 lămâi și lămâi verzi 1, se amestecă, se lasă să se răcească. În acest timp, se taie: cireșe roșii cantonate (150 g) în jumătăți - (4 buc.) Tomate „damă degete în plăci subțiri - o ceapa mica rosie, patrunjel proaspat (4 linguri), menta proaspata ( 3 linguri). Adauga la ostyvshemu cous ingrediente Kusu rămase, inclusiv carne de pui, modifica și de a lua salata surprinzator de gustos, consistent și totuși lumină.

Cuscus cu legume

Narubim fin morcovi (1 pc.) Și ceapă (1 buc.). Se toarnă într-un ulei vegetal cratiță (4 linguri), pune legumele și se prăjește la foc mediu timp de 6 minute În acest timp, se taie în cuburi mici dovlecel mici (200 g este suficient) și piper mare dulce (pe care doriți - roșu, doresc - galben) . Puneți legumele într-o cratiță la morcovii și ceapa și se amestecă prăji încă 7-8 minute (până când legumele fierte). Grind câteva cuișoare de usturoi și adăugați la legume prăjite. După o jumătate de minut, se toarnă în apă sau ciorbă de legume (400 ml), sare și se aduce la fierbere. Puneți couscous (200 g) într-o cratiță, amestecați bine, acoperiți vasele cu un capac și scoateți-le din căldură. După 5 minute, când vine cuscusul, îl slăbim cu furculiță și servim vasul la masă.