Kutia: rețeta din adâncurile secolelor

Nu toate tinerele tinere știu astăzi, că astfel de kutja, deși un astfel de cuvânt este, fără îndoială, audiat. Kutia este un terci tradițional rusesc ritual, care a fost o mâncare indispensabilă pe masă în ajunul anumitor sărbători religioase sau evenimente.

Crăciunul, Epifania, mesele de Anul Nou au început cu kutya. Și ea a fost amintită de decedat. Acest lucru este profund simbolic, deoarece kutya, rețetă care implică utilizarea numai a boabelor integrale, a leguminoaselor, fructelor de padure, miere simbolizează viața, fertilitatea, renașterea prin moarte.

Dacă boabe sau boabe, care mor în fiecare an și apoi renăscut, indică continuitatea vieții, fertilitatea, renașterea, atunci mierea este un simbol al diligentei muncitoare. Albina din Rusia a fost sacră. În primul rând, pentru că a furnizat miere lumanari de biserica. În al doilea rând, deoarece ideea este asociată exclusiv cu principiul feminin.

Astăzi, desigur, sensul unei astfel de Kuti aproape nimeni nu își amintește, dar tradiția la copii de Crăciun poartă încă kutyu chiar și pentru case cu și slava lui Hristos, uneori chiar fără să știe.

Coroanele încep de asemenea cu kutya, deși astăzi se numește din ce în ce mai mult Kanunom. Dar întrebarea este, cum să gătești kutya, este relevant pentru multe gospodine.

Am găsit câteva rețete adaptate vieții moderne.

Rețetă 1. Kutya de grâu, rețetă de Crăciun

Avem nevoie de 300 g de boabe de grâu, pe care le-am înmuiat timp de două ore în apă rece. Mai târziu, scurg apa, gătesc boabele în 1 litru de lapte până când este complet gata. Am turna un pahar de cremă de grăsime fierbinte, se adaugă miere, vanilie, stafide aburit. Îl împachetez, îl trimit să "curețe" sub o pătură caldă.

Rețetă 2. Ouă de orez, o rețetă netradițională

Un pahar de orez spălat bine în mai multe ape se toarnă cu multă apă, se lasă să fiarbă, se spală într-un curent de apă rece. Din nou trimis la o tigaie, gatiti intr-un volum mare de apa pana cand fierbeti.

Migdalele purificate și spalate sunt trecute printr-un amestecător, amestecat cu orez, miere sau zahăr, stafide aburit. Astfel de kutyu poate fi servit nu numai la sărbătorile de Crăciun, ci și la trezire.

Rețetă 3. tocană de orz, rețetă pentru epocă

Două pahare cereale de orz fierbeți într-un volum mare de apă, până când nucleul nu va emite mucus alunecos. În acest moment, se recomandă să se scurgă apa, să se trimită crupul într-un castron cu fundul gros, se toarnă o jumătate de pahar de lapte fierbinte, se fierbe, se amestecă bine, până se pregătește absolut.

Se separă aburul și se macină macul. Se amestecă cu mac roșu cu abur, miere. Așezați cuptorul timp de 15 minute. Asigurați-vă că nu este arsă. În cuptorul fierbinte adăugați boabe de merișor sau coacăze. Ele pot fi înlocuite cu gem.

Într-o carte despre istorie am citit că în unele provincii ruse Kutya a fost gătită din mai multe tipuri de cereale în același timp. Am început să mă întreb cum să fac kutya, folosind mai multe cereale. Și a găsit răspunsul.

Pentru o astfel de Kutya va fi necesar:

• Cereale de grâu

• Porumb de porumb

• Cereale de porumb

• Mack

• Lapte

- Dragă

• Orice piulițe

Porumbul și cerealele sunt mai întâi impregnate separat timp de câteva ore în apă caldă, apoi se fierb foarte mult (separat) la o temperatură foarte scăzută, până când se înmoaie complet.

Macul se toarnă apă abură abruptă timp de câteva minute, apoi se scurg apa. Se toarnă apă fierbinte a doua oară, așteptând să apară pete de grăsime. Apa este drenată, macul fierbinte este înfășurat, lăsat să stea, apoi măcinat într-un mortar, turnat lapte fierbinte. Porii finali sunt amestecați într-un singur recipient mare, sunt umpluți cu miere, lapte de mac, trimis în cuptor timp de câteva minute. Adăugați nuci zdrobite la cuscusul gata preparat, împachetați-le din nou. Astfel de kutju poate fi servit cu apă de miere sau compot de fructe uscate.

Kutia nu este doar un fel de mâncare rituală. Cu ajutorul lui, puteți ghici la logodnic. E suficient să furi în buzunar o lingură de kutya, să ieșiți la intersecție și să întrebați numele primului trecător. Așa își vor spune viitorul soț.