Ce este un tartru?

În gătit, derivatele din diferite fructe au fost folosite cu mult timp îndelungat. Se aplică în mod special o mențiune pentru mâncărurile dulci și pentru produsele coapte. De exemplu, foarte puțini oameni știu că soda obișnuită și pulberea de copt (praful de copt) sunt uneori înlocuite cu o piatră de vin. Un alt nume este tartrul crem. Din această cauză, piatra este adesea confundată cu sosul și nu reprezintă ceea ce este în joc. Dar, în realitate, este o pulbere albă utilizată ca dezintegrant și stabilizator al structurii proteice.

Trebuie să spun că este mult mai eficace decât soda notorie cu oțet și, prin urmare, se adaugă într-o cantitate relativ mică. La rândul său, această abordare ajută la menținerea gama completă de aromă a produsului final, fără ao strica cu un conținut excesiv de praf de copt sau cu un gust neplăcut pe care îl poate împărtăși în unele cazuri. De unde vine tătarul? Nu-i de mirare că are un nume atât de cunoscut. Acest lucru este util pentru gătitul substanțelor ajunge într-adevăr vinării.

Piatra de vin - ce este?

Tartarus este un compus chimic compus din două elemente de bază. Acesta este un acid fructifer (în cazul nostru - vin) și potasiu caustic. Această combinație neutralizează parțial potasiul și dă substanței aceeași structură cristalină în care este extrasă. În mod obișnuit, astfel de cristale se găsesc în interiorul butoaielor vechi din lemn și a dopurilor. Dar numai dacă este matură vina de bine de calitate. Se formează foarte mult și în cantități mici, care este motivul principal al costului ridicat. Mai mult, substanța este măcinată într-o pulbere și este vândută în această formă.

Tartrul este deosebit de eficient atunci când este adăugat proteine ​​creme și mousse pentru prăjituri. Ea facilitează foarte mult procesul de biciuire și, de asemenea, permite masei să mențină volumul pentru o perioadă lungă de timp. Dar tartrul trebuie adăugat spre sfârșitul gătitului. În vechile cărți de bucate, scrise în acele vremuri când nimeni nu a auzit de sifon, recomandăm adăugarea de cremă de tartru. Și până acum, în ciuda abundenței diferitelor mijloace pe rafturile magazinelor, bucătarii nu s-au gândit la ceva mai bun - o piatră de tartru poate fi pusă pe primul loc printre alți stabilizatori.

Beneficiile strugurilor și suc de struguri

Este din cauza cantității mari de potasiu conținute în fructele strugurilor că formarea tartrului cremei substanță. Dar sucul de struguri este bogat nu numai în potasiu, ci conține și un număr mare de alte substanțe utile organismului uman. Iar cunoașterea beneficiilor acestor fructe de pădure a trecut de la o generație la alta de la epoca Romei antice. Deja ficatul bolnav și plămânii, rinichii și frigul au fost tratați cu struguri, au folosit-o pentru întărirea generală a tuturor sistemelor corpului.

Cercetările moderne au confirmat cu succes opiniile anilor romani și greci. Sa dovedit că fructele strugurilor conțin vitaminele B, RR, R, vitamina C, utile pentru întărirea vaselor de sânge și imunizarea activă, beta-caroten și mai mulți acizi organici. În plus, conține proteine, carbohidrați și fibre organice. Nu este lipsit de struguri și este important pentru mineralele umane: magneziu, fier, fosfor, potasiu, calciu, cobalt!

Sucul de struguri este util în special persoanelor care suferă de boli cardiovasculare. De asemenea, tonele și curajul sunt recomandate pentru utilizare în perioade de activitate mentală și fizică deosebit de intensă. Sucul este foarte rapid absorbit în sânge datorită conținutului ridicat de zaharuri, astfel încât să puteți bea în orice moment al zilei. În jumătate de oră puteți simți efectul revigorant. Este demn de remarcat că toate soiurile de struguri au efecte diferite asupra noastră.

Deci, sucul de lumină are un conținut ridicat de fier și, prin urmare, restaurează repede rezerva de putere. Și cea mai întunecată este cea mai utilă pentru femei: pigmentul antocianinei, care dă acestui suc o culoare bogată, este capabil să prevină cancerul de sân.