Cum să gătești pilaw din carne de porc într-un cazan pe o sobă?

Acest vas din Asia Centrală, Orientul și Transcaucazia a fascinat de mult specialiștii culinari ruși. Multe gospodine încearcă să dezvăluie secretele pilafului de gătit, dar acest lucru nu este întotdeauna posibil și nu toată lumea. Cum să vă asigurați că orezul este friabil, iar carnea este moale și delicată la gust? Care sunt condimentele potrivite pentru a alege pentru pilaf pentru a face farfuriul parfumat și bogat? Este posibil pentru a găti carne de porc pilaf într-un cazan pe aragaz, fără a merge la țară a unui apartament oraș și care nu fac un foc în grădină? Care este secretul principal al acestui fel de mâncare parfumată, consistentă și incredibil de gustoasă? Să analizăm aceste probleme.

carne de porc

Desigur, toată lumea știe că nici un rezident din Caucaz, Uzbekistan și alte țări din est nu va găti pilaf cu carne de porc într-un cazan. Specialiștii culinare din aceste țări preferă să adauge feluri de carne absolut diferite în felul de mâncare. Cu toate acestea, a fost pilaf cu carne de porc care "prins" în țara noastră și a devenit incredibil de popular.

Pentru pregătirea sa încercați să alegeți bucăți de carne de porc cu conținut scăzut de grăsimi. Trebuie să fie carnea trebuie să fie proaspătă, adică să o cumpărăm numai de la un producător de încredere. Pentru plub coaste perfect sau carne. Cu cât este mai bună carnea pentru rețetă, cu atât mai bogată, mai gustoasă și mai satisfăcătoare este pilaful.

Ingrediente necesare

Deci, hai să determinăm ce produse ar trebui să fie pregătite dacă decideți să stăpânești rețeta plov din carne de porc în cazan. În primul rând, carne. Carnea de porc are nevoie de aproximativ 500-600 de grame. În al doilea rând, Fig. Această componentă este destinată să absoarbă și apoi să dea în vasul preparat întreaga aromă a condimentelor și ierburilor. Orezul va avea nevoie de 400 g.

Pentru a face pilaf mai saturat la gust si frumos spre exterior, reteta contine legume. Se vor lua doi morcovi mari, două cepe, o pereche de ardei bulgărești de diferite culori. Nu poți să faci fără usturoi. Experimentat sfaturi culinare pentru stocul pe două capete. Una este plasată în întregime în centrul cazanului, iar al doilea va fi tăiat într-un vas.

În ceea ce privește plantele aromatice și condimente, puteți alege: .. sare, chimen, piper, rosu macinat sau negru, coriandru, frunze de dafin, dracilă, etc Magazinele sunt de multe ori vândute seturi gata făcute de condimente, care sunt asamblate în mod special pentru a fi utilizate în prepararea pilaf .

Cum să gătești pilaf crud din carne de porc în cazan pe o farfurie

Dacă credeți că pentru apeluri o rețetă perfectă pentru o bună bucată de carne sau un set de condimente necesare, atunci sunt greșite. Ingredientul principal, ca să spunem așa, este un bun tigaie-kazan. Pereții groși și partea de jos nu vor permite ca carnea și alte produse să ardă, iar amestecarea ingredientelor în stadiul inițial este mult mai ușoară. În felurile bune și pilaful va fi perfect.

Etapa 1. Pregătirea legumelor

Începem cu legume. Curățăm morcovii, spălăm-o și tăiem-o în blocuri mari. De asemenea, se taie ceapa mare si ceapa. Plov nu poate tolera legumele tăiate fin și tocate. Am pus cazanul pe sobă, lăsăm focul și turnăm în farfuriile de ulei vegetal. Trebuie să acopere partea inferioară și să iasă în sus două degete. Pentru a lega legumele se recomandă adăugarea de sare, afine, frunze de dafin și piper.

Rețineți că gătit pe aragaz în oală, pilaf din carne de porc - fel de mâncare este destul de gras și satisfăcătoare. Dar dacă scapi de unt și de carne grasă, atunci acest fel de mâncare este un plov clasic deja numit dificil. De exemplu, Uzbekii adaugă alimentelor, în plus față de ulei, și îngrășăminte de grăsime. Grăsimea scade literalmente mâinile când mănâncă pilaf. În aceasta, așa cum se spune, și toată sarea, întregul cip al acestui fel de mâncare.

Etapa 2. Prepararea cărnii

În cea de-a doua etapă de gătit plov din carne de porc în kazan pe o farfurie, carnea este prelucrată. Nu trebuie doar să scapi de filme, ci și să clătești bine sub robinet. Tăiați carnea de porc în brusochki mari, împrăștiați-o în legume. Vă sfătuim să gătiți carne timp de zece până la cincisprezece minute. Carnea de porc nu este un pui care "vine" în procesul de gătit orez. Piesele ar trebui deja să fie bine prăjite și fierte până când orezul este așezat. Se taie usturoiul în felii mici și se aruncă la carne în ultima etapă de prăjire.

Etapa 3. Subtilitățile de lucru cu orez

Când carnea este aproape gata, începem să lucrăm cu orez. Pentru a pregăti în mod corespunzător pilaf de carne de porc într-un cazan pe aragaz, trebuie să clătiți orzul în mai multe ape. Acest lucru se face după cum urmează. Se toarnă un pahar de orez într-un castron, se toarnă apă și se amestecă. Apa va deveni tulbure. Am fuzionat-o și din nou se toarnă orezul cu o nouă parte a lichidului. Ne amestecăm, fuzionăm. Așa că acționăm până când apa devine transparentă. Îndepărtând glutenul din boabe, veți obține un pilaf desăvârșit. În plus, produsul spălat va absorbi mai bine toate aromele condimentelor.

Orezul este așezat pe carne într-un strat uniform, nu se recomandă amestecarea acestuia. Se toarnă apă din calcul - o parte a produsului în vrac și 1,5 părți din lichid. Acum, cel de-al doilea cap de usturoi, care a fost deja curățat și așteaptă rândul său, va intra în acțiune. Puneți usturoiul în centrul cazanului și acoperiți vasele cu un capac.

Pregătiți pilaw cu carne de porc pe sobă în cazan timp de aproximativ douăzeci de minute. În unele rețete, se recomandă ca primele cinci minute să fie lăsate cu un incendiu puternic, apoi eliminate la minimum. Puteți găti tot timpul alocat la căldură scăzută. Rezultatul va fi identic.

Imediat servi pe masă pilaf nu merită. Conform rețetei tradiționale, vasului i se dă mai mult timp să ajungă și să "se odihnească". Sunt cam 20-30 de minute. Chiar dacă orezul nu a avut timp să se absoarbă aromele în timpul gătitului, pentru timpul alocat de "odihnă" el va avea timp să-și recupereze.

Etapa 4. Alimentarea corectă a pilafului

Servirea pilaf este unul dintre momentele importante. Nu luați orez cu o lingură și puneți-o pe plăci. Pilaf este servit într-un mod complet diferit. Mai întâi ar trebui să pregătiți un vas mare. Ele acoperă cazanul în loc de capac și se rostogolesc ușor. Ca rezultat, orezul este sub, ca substrat. Întreaga „frumusete“ - o carne prăjită delicios, bucăți crocante de morcov, ceapă și usturoi passaged parfumat - este de top. Rămâne doar să adăugați o mică atingere sub formă de verdeață proaspătă tăiată și vasul este gata.

Secretele și sfaturile

• Pentru gătit, este mai bine să alegeți soiuri de orez puternice, cu granulație lungă, non-amidon.
• Morcovii nu se freacă de răzătoare, ci se taie cu bare. Acest pilaf uzbec ucrainean nu tolerează măgarul.
• Pilaf nu este amestecat în timpul gătitului!
• Din carne este mai bine să dai preferință cărnii de porc, miel sau carne de vită. Puiul, curcanul sau carnea de vită nu vor da aroma dorită felului de mâncare.
• În plus față de dulce și zir, plov poate include, de asemenea, gutui, caise uscate, stafide, usturoi uscat.
• Uleiul de legume este mai bine să ia parfumat. Puteți să o înlocuiți cu susan sau bumbac.
• Mâncărurile ideale sunt cazanul din aluminiu sau fontă.
• Nu deschideți capacul în timpul gătitului!
• Cu cât pilaful se odihnește mai mult (10, 20, 30 de minute), cu atât va fi mai delicios și mai aromatic.
• Sărați carne și legume, și se adaugă condimentele aromate recomandate în etapele finale de preparare, înainte de stabilire de orez.