Cum se aplică ceara pentru brânză?

Ceara pentru brânză este un ingredient important în timpul preparării unui produs lactat. Salvați brânza în timpul maturării și depozitării este de asemenea ajutată de ceară specială. În acest articol, vom analiza ceea ce trebuie să acoperiți pentru produsul dvs. preferat și cum să faceți ceară de brânză acasă.

De ce avem nevoie de ambalaje specializate?

• În primul rând, brânza este un produs lactat gras, astfel încât în ​​timpul depozitării fără ambalaj, grăsimi pot apărea pe suprafață.
• În al doilea rând, brânza naturală, înainte ca ea să ajungă la tine pe masă, ar trebui să se coacă. Fiecare specie are o maturitate proprie, dar în această perioadă poate fi atacat cu ușurință de o microflore patogenă. Ambalajul special împiedică penetrarea microorganismelor dăunătoare în produs și distrugerea acestuia.
• În al treilea rând, brânza în ceară nu poate deveni mucegăită. Toate pentru că oxigenul în cantități excesive nu penetrează prin ambalaj la brânză. În același timp, întregul mediu patogen de gaz produs de brânză se stinge fără obstacole.

De ce consta ceara de brânză?

Tehnologia de producere a brânzei nu interzice utilizarea de ceară, latex sau alți compuși polimeri pentru acoperire. Acum, toată lumea poate obține amestecuri gata preparate care trebuie aplicate numai capului de brânză și așteptați până la maturarea completă.

De obicei, fabrici rusești folosesc un amestec de ceară și polimer care are nu numai o proprietate bactericidă la un produs lactat, dar, de asemenea, crește termenul de valabilitate. Dacă gătiți brânză acasă, se recomandă utilizarea ceară de albine. Da, în comparație cu un amestec gata, o ceara pentru branza va costa de trei ori mai scumpe, dar puteți fi siguri că produsul dvs. este maturarea completă va avea loc, nu va pierde umezeala, dar nu se deteriorează de la expunerea la agenți patogeni. În plus, ceara de albine este utilizată în mod activ pentru alimente, dar nu în toate țările.

De exemplu, oamenii de stiinta din Statele Unite au dovedit ca acest produs de albine contine o cantitate mare de vitamina A, care are un efect benefic asupra dezvoltarii celulelor pielii si a corpului in ansamblu. Cu toate acestea, o astfel de ceară nu este aproape digerată de stomac, deci este utilizată în scopuri medicale ca medicament pentru uz extern.

Un pic despre ceara de albine

Ceara de albine este un produs chimic complex realizat de toleratori mici de natură. Albinele trebuie să mănânce nu numai polen, ci și perga, miere pentru a crea ceară. În natură, ei folosesc acest produs uimitor pentru a construi faguri de miere, prin urmare, toate eforturile sunt făcute pentru a crea o astfel de conexiune complexă.

Ceara de albine este folosită în cosmetologie, medicină și tehnologia de fabricare a brânzei. Motivul este simplu: este un excelent agent bactericid, antiinflamator. Într-adevăr, o astfel de ceară poate fi numită, dacă nu o invenție naturală strălucitoare, atunci este exact un miracol.

Unde o găsesc?

Ceara de albine este vândută atât online cât și în orice magazin de apicultură. În medie, prețul pentru 100 de grame de produs nu depășește 200 de ruble, dar acest lucru va fi suficient pentru a procesa cu atenție un cap de brânză mare. Profesioniștii recomandă să nu se utilizeze ceară albă pentru a acoperi un produs lactat, ci să se combine cu o ceară specializată pentru brânză. Toate deoarece produsul natural are o structură liberă atunci când se topește, provocând ceara să se crape peste suprafața brânzei în timp. Pentru a evita acest lucru, puteți utiliza un raport excelent de ceară specială (30%) și ceară de albine (70%). Apoi, acoperirea va fi din material plastic și va acoperi uniform branșa, ca un film.

Consiliu: pentru a acoperi brânza în nici un caz nu poate folosi parafina, care este vândut sub formă de lumânări de uz casnic. Se recomandă să cumpărați amestecuri gata preparate pentru un produs lactat și apoi să gătiți ceară de brânză pentru o rețetă specială la domiciliu.

Cum se face o acoperire ideală?

Pentru a afla cum să acoperiți brânza cu ceară, urmați recomandările și sfaturile enumerate mai jos. Mai întâi de toate, rețineți că brânza trebuie să fie presată și pregătită pentru maturare.

Etape de aplicare:

1. Pregătiți o cratiță și un bol pentru o baie de apă. Încercați să utilizați feluri de mâncare în care puteți stoca și încălzi restul de ceară. Lipiți hârtia de pergament sau de copt.
2. Tăiați ceara în plăci subțiri, pregătiți o spatulă pentru agitare.
3. Atunci când ceara este topită, ea poate fi aplicată produsului lactat. În cazul în care brânzeturile de casă sunt mici, atunci puteți să o purtați ușor într-un castron acoperit, iar dacă produsul este mare, utilizați o perie tare.
4. Aplicați un strat de ceară din toate părțile, astfel încât să nu existe stânga. Plasați ușor capul pe pergament și așteptați până când stratul se usucă.
5. Repetați procedura de 2-3 ori mai mult, astfel încât stratul de acoperire să fie dens și să înfășurați întregul cap de brânză.
6. Dacă faceți mai multe tipuri de brânză, puteți utiliza un marcator pentru a indica data și denumirea produsului lactat.

Consiliu: puteți utiliza în mod repetat ceară topită. Pentru aceasta, este de asemenea necesar să se topească într-o baie de apă și, dacă este necesar, să fie trecută prin tifon.

De ce nu pot folosi parafina obișnuită?

Acoperirea parafinată pe care o vedem cu privire la produsele lactate din supermarketuri constă într-un complex chimic complex. Pentru a crea o peliculă puternică care să prelungească durata de viață a capului de brânză, tehnologii utilizează atât hidrocarburi saturate, polimeri, uleiuri, stabilizatori și antiseptice. La domiciliu, este aproape imposibil să pregătiți o astfel de acoperire.

De asemenea, este posibil să se respecte acoperirile parafinate care conțin cauciuc butilic, acid sorbic și monogliceride. Parafina acasă, vândută sub formă de lumânări simple, nu este procesată și nu este adecvată pentru alimente. În primul rând, deoarece conține elemente chimice dăunătoare, deoarece parafina este un produs de rafinare a petrolului. În al doilea rând, parafina acasă nu conține un antiseptic special, care ar proteja brânza de mucegai și ciuperci.

Ceara pentru brânză poate fi găsită numai de la producătorii privați care fabrică produse lactate de uz casnic. De regulă, ele folosesc un strat de albine și o ceară specială.