Brânză cu viermi kasu marzu. Brânză cu larve de muște de brânză

Se crede că cele mai neobișnuite și ciudate feluri de mâncare sunt pregătite numai în țări exotice. Dar nu este așa. De exemplu, în Italia, o delicatesă este brânza cu mucegai. Cu toate acestea, în comparație cu un alt produs lactat, va părea doar o floare. Produs mai dezgustator - brânză cu viermi. Nu, nu este răsfățat. Este special pregătit și mâncat cu mare plăcere.

De obicei, oamenii, fără ezitare, aruncă alimente greșite în coșul de gunoi, și cu atât mai mult cu "umplutura" live. Și asta brânză putredă ei consumă în mod voluntar și plătesc, de asemenea, bani pentru asta. Cu toate acestea, Ministerul Sănătății avertizează cu privire la consumul unei astfel de delicatese specifice. Dar despre tot - în ordine.

Uită-te mai atent la istorie

Chiar delicatețea cu larvele se numește kasu marzu. Patria de brânză este insula Sardinia, care face parte din Italia. Se pare că această țară are o dragoste specială pentru delicatesele din lapte acru. Cine a venit inițial cu acest fel de mâncare neobișnuită, istoria este tăcută. Se poate presupune că într-o zi un fermier a lăsat accidental cap de brânză coaptă, infectat cu larve de muște. Apoi, îi pare rău să arunce un produs scump, a încercat și a făcut publicitate. Fie ca atare, brânza de vierme a devenit o mâncare tradițională din Sardinia, pe care localnicii și chiar turiștii sunt dornici să o sărbătoresc.

Pentru a produce această delicatețe, fermierii au efectuat numeroase lucrări. Totul a început cu mulgerea oilor și sa încheiat cu transportul produsului finit. Adesea, rezistența depindea de timpul petrecut de păstor pe câmp, pentru că făceau delicatețe în afara casei. Este demn de remarcat faptul că brânza cu larve de muște de brânză se face exclusiv pentru familiile lor. El a fost rareori dus la piață pentru vânzare, și apoi, dacă rămâne ceva. Fiecare agricultor și-a numit produsul "brânza mea" și l-ar putea recunoaște, printre altele, nu doar pentru gust, ci și pentru aspect. Acest lucru sa datorat faptului că fiecare familie avea o rețetă specială pentru gătit.

Tehnologia de preparare

Astăzi, produsele alimentare cu vierme sunt făcute pe baza soiului Sardinian brânză pecorino, din care se prepară lapte de oaie. Produsul semipreparat este tăiat și expus la aer proaspăt, unde muștele zboară spre el instantaneu, pentru a pune câteva mii de ouă. Aceasta este ceea ce au nevoie fermierii. Atunci când viitoarele brânzeturi cu viermi sunt destul de infectate, acestea sunt scoase la raftul din boltă.

După incubație, larvele se hrănesc cu o delicatesă nepregătită și produc produsele de activitate vitală, care accelerează fermentația - descompunerea grăsimilor. Datorită dezintegrării accelerată a texturii, brânza devine foarte moale, iar din acesta începe să curgă un lichid, pe care localnicii îl numesc lacrimi condiționate. Pregătirea este determinată de ochi - de gradul de activitate al viermilor și de numărul lor. Pot fi câteva mii într-un cap!

Până când întregul proces durează în medie trei luni. Produsul finit se dovedește a fi într-adevăr putrezit, cu un miros pronunțat și o nuanță verde-maro. Se pare că kasu marzu - brânză cu larve vii, care nu încetează să se târască în timpul mâncării. Aceasta este o delicatețe delicată din Sardinia care este populară. Seamănă puțin cu brânza produsă în Piemont. Numai capul după depunerea ouălor este înmuiat într-un amestec de vin alb, suc de struguri și miere. Acest lucru se face pentru a preveni larvele de la incubație.

Un pic despre muștele de brânză

Aceste muște sunt foarte mici, în medie, corpul lor îngust ajunge la patru milimetri. Fiind agili, ei locuiesc, de obicei, alături de pescuit, fabrici de fumat, magazine alimentare și magazine de brânzeturi. În timpul perioadei de împerechere, aceste muște amână de la 40 la 120 de ouă. Și-a face cu un alimente proaspete, afumate sau sărate: șuncă, slănină, brânză, ouă, pește și alte alimente pe care le va atrage. Dar oamenii nu se ascund de ei la marș.

Ouăle așezate se dezvoltă perfect în căldura, iar larvele eclozate sunt incredibil de viabile. Deci, pot exista în siguranță într-o soluție de sare puternică și până la treizeci de ore în kerosen. Nu este surprinzător că aceste insecte tenace se răspândesc peste tot în lume.

Nocivitatea brânzei zboară

Exploatarea peștilor din această insectă aripi suferă pagube considerabile, deoarece populația este adesea imensă. Frunza de brânză este agentul cauzator al tuturor miaselor (boli parazitare). Atunci când larvele sale intră pe pielea oamenilor care lucrează în întreprinderile alimentare, ele provoacă răni pufoase pe antebrațele, palmele și alte zone. Acest lucru se datorează faptului că acestea sunt încorporate sub epiteliu.

În cazul în care viermii pătrunde în tractul digestiv, aceasta poate duce la distrugerea secțiunilor individuale ale mucoasei, durere la nivelul stomacului și a bolilor tifoide. Se pare că brânza cu larve de muște de brânză se poate transforma în probleme de sănătate. De pretutindeni oamenii extermizează aceste insecte în toate felurile, dar nu și în Sardinia.

Efectele consumului de brânză

Oamenii, care mănâncă delicatețe din Sardinia, se pun într-un mare pericol. Ce poate duce la astfel de experimente?

• Reacții alergice.
• Intoxicatii toxice.
• Durerea în abdomen.
• Vărsături.
• Diaree cu sânge.
• Infecția intestinului, care se termină cu afectarea organelor interne.

Este greu să nu fi de acord că astfel de consecințe sunt un preț prea mare pentru o bucată de delicatețe. Cu toate acestea, localnicii spun că atunci când mănâncă larve de brânză trebuie să fie în viață, atunci totul va fi bine.

Nu v-ați schimbat mintea cu privire la mâncare? Apoi acoperă-ți ochii, nu nasul!

Sardinia brânză cu viermi este pe bună dreptate considerată cea mai periculoasă din lume. Dar otrăvirea nu este tot ce pot face larvele. Adevărul este că ele se mișcă nu numai prin crawling, ci și prin sărituri. Și pot sări la înălțime de 15 centimetri. Aceasta este chiar în fața unui consumator extrem. Adesea, viermii fac asta din teamă și nu din dorința de a face rău în mod specific. Dacă este posibil, pentru a evita deteriorarea globului ocular, se recomandă acoperirea pleoapelor sau purtarea ochelarilor de protecție speciale.

Gust de brânză neobișnuită

De fapt, este foarte dificil să descrii ce fel de aromă au pisicile. Unii spun foarte delicat lipicios consistență,, cremos, iar acesta din urmă este picant izolat, note amare, a treia delicatețe prea picant și iute, ca un foc în gură. Cei cărora le place revendicarea de alimente care are un gust neobișnuit de vase mâncat viermi, cum ar fi macaroane cele mai obișnuite și brânză. Unii locuitori din Sardinia spun sincer că această delicatețe nu este atât de gustoasă încât să încerce să mănânce viermi. Dar gusturile nu se cer, pentru că toată lumea are propriile obiceiuri alimentare.

Ești cu sau fără larve?

Mulți sardinieni mănâncă brânză direct cu larve, dar există întotdeauna oameni fastidioși. Prin urmare, există mai multe moduri de a mânca delicatețe vierme. Vânătorii curajoși poartă ochelari de protecție speciali, își acoperă ochii cu mâinile sau nu se îndoaie doar la masă.

Pentru a scăpa de umplutura vii, o bucată este înfășurată într-o foaie solidă, lipsind viermi de oxigen. Începe să sară și cu o pauză caracteristică pentru zidurile de hârtie. Când totul este liniștit, larvele sunt considerate moarte, iar apoi începe masa. Cu toate acestea, brânza cu viermi care au murit, nu pot fi consumate, deoarece devin toxice.

Doar eliminați o mie de larve este imposibilă. Prin urmare, producătorii de brânzeturi acționează mai șiretlic. Pune capul într-o pungă de plastic și strâns legat. Din cauza lipsei de oxigen, viermii își părăsesc locuința, rămâne doar să se scape de rezidenții inutili.

Caracteristicile de a manca un fel de mancare

O crustă de brânză nu este folosită pentru alimente, este obișnuit să se mănânce doar partea sa moale interioară. Delicacy este împărțită în bucăți mici sau tăiat în partea de sus. Pulpa de brânză cu larve obține o lingură sau o furculiță. Unii locuitori din Sardinia preferă să facă acest lucru cu scones tradiționale locale. Pentru o felie de pâine, împrăștiați brânza și acoperiți celelalte, astfel încât viermii să nu sară în ochi. O astfel de cină neobișnuită este neapărat însoțită de un pahar de vin roșu puternic (cannonau), pe care și ei îl pregătesc.

Cheese marzu: preț și loc de vânzare

Costul delicateții este destul de ridicat - două sute de dolari pe kilogram. Viermele de brânză este de obicei vândută în recipiente bine închise în bucăți mici de două sute de grame. Cu toate acestea, acest lucru nu atenuează foarte mult situația. La urma urmei, pentru a gusta o delicatesă costă aproximativ două mii de ruble!

Găsiți brânza cu larvele care trebuie încă să încercați. Anterior, a fost oficial interzisă vânzarea, dar începând cu anul 2010, vasul a primit încă titlul de patrimoniu cultural. În magazine, o delicatesă nu este de vânzare, poate fi găsită pe piață sau comandată de la producătorii de brânză locală.

Dacă aveți preferințe gust neobișnuit și va fi în Sardinia, apoi să ia o bucată de pâine, și du-te în căutare de Casu Marzu. Amintiți-vă doar răul acestui tratament și gândiți-vă cu atenție asupra consecințelor.