Linz tort: ​​rețetă pas cu pas cu fotografie

Linz tort (în original Linzer Torte) este un tort austriac cu un model de zăbrele. A primit un astfel de nume în onoarea orașului Linz din Austria.

O caracteristică a acestui desert este aluat sfărâmicios compus din făină, unt, gălbenușuri de ou, coaja de lamaie, scortisoara, suc de lămâie și fructe cu coajă (de obicei din lemn, dar uneori poate fi preparat chiar și cu o nucă sau de migdale). Acest tort umpluturi acoperite coacăz roșu, piure de prune, zmeură proaspătă sau gem de caise. Pe partea de sus a tort este acoperit cu zăbrele aluat. În acest scop, este rulat, se taie în fâșii subțiri și plasată deasupra umpluturii în cruce. Tapetata albușuri de ou ușor bătute, coapte și, uneori, decorat cu bucati de migdale.

Tortul Linz este un fel de mâncare clasică în tradițiile austriece, maghiare, elvețiene, germane și tiroleze. Acest desert este de obicei mâncat la Crăciun. În plus, este adesea făcută sub formă de plăcinte mici sau biscuiți.

poveste

Experții spun că "Linzer" este cel mai vechi tort din lume. De mult timp, cea mai veche rețetă a fost considerată anul 1696, care a fost păstrată în Arhivele din Viena. În 2005, însă, a fost găsită o rețetă mai veche de 1653.

Mai mult, invenția Tartă Linzer este subiectul multor legende spun despre cofetarul vienez numit Linzer (în conformitate cu Alfred Polgár) sau bucătar-șef Johann Conrad Vogel (1796-1883), care este de aproximativ 1823 în Linz a început producția de masă de plăcintă, face este cunoscut peste tot în lume. În orice caz, Tartă Linzer din Austria timp de mai multe secole.

Este posibil să vă pregătiți singuri această delicateză?

Dacă doriți, puteți face cu ușurință un astfel de desert acasă. Tortul clasic Linz, al cărui rețetă este considerat unul dintre cele mai vechi, este pregătit după cum urmează. Veți avea nevoie de următoarele componente:

• 250 g unt unt.
• 250 g de făină.
• 150 g de alunele de pământ (sau migdale).
• 125 g de zahăr.
• 2 linguri pesmet breadcrumbs breadcrumbs.
• 1 ou.
• 1 gălbenuș de ou.
• O cantitate generoasă de pudră de scorțișoară.
• Pinch de cuișoare de pământ.
• Un vârf de sare.
• Coaja de lamaie tocată sau suc de lămâie.
• Waffles pentru stratificare (opțional).
• Ouă pentru a acoperi.
• Coacăz roșu pentru umplere.
• Migdale prăjite (opțional).

Linz tort: ​​rețetă pas cu pas cu fotografie

Se toarnă puțină făină pe suprafața de lucru, se taie untul în cuburi și se freacă cu degetele în făină pentru a crea o crumbă ușoară. Se amestecă cu scorțișoară, un vârf de cuișoare de pământ și puțină sare, se pune o coajă de lamaie sau un suc de lămâie. Se amestecă rapid pentru a forma un aluat neted, dați-i o formă de bilă, acoperiți cu o învelitoare de alimente și puneți-l într-un loc răcoros timp de aproximativ 30 de minute.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C și uleioșiți-l cu o formă de arc de dimensiuni adecvate.

Apoi apăsați ușor puțin mai mult de jumătate din aluat până la baza mucegaiului cu ajutorul articulațiilor. Asigurați restul de aluat în câteva benzi mici (pentru grătar) și un strat mai lat (pentru margine). Dacă doriți, acoperiți baza cu vafe și ungeți gheața cu glazură, lăsând 1 cm în jurul marginii. Așezați aluatul pregătit în matriță la margini (ca o margine) și apăsați ușor.

Puneți coacăzul roșu astfel încât să nu se afle deasupra marginilor piesei de prelucrat. Așezați fâșiile pregătite de aluat de sus, creând un grătar. Dacă doriți, puteți stropi produsul cu migdale tocate. Acoperiți tortul cu un ou bătut și coaceți-l într-un cuptor preîncălzit timp de 50-60 de minute. Scoateți produsul, lăsați-l să se răcească, în mod ideal puneți-l "cristalizați" la temperatura camerei pentru o zi, înfășurat într-un șervețel de țesut.

Opțiune cu zmeură

Așa cum sa spus mai devreme, tortul Lintz, o rețetă cu o fotografie a cărei fotografie poate fi găsită în acest articol, are mai multe soiuri. Dacă se ia în considerare varianta clasică cu coacăz roșu și alune, variațiile includ atât alte fructe de padure ca umpluturi, cât și o combinație de nuci diferite în aluat. Deci, de ce aveți nevoie pentru un tort Lintz purpuriu?

Veți avea nevoie de aceste ingrediente:

• 3 cesti de umplutura de zmeura (fructe proaspete, piure in piure);
• 2 frac12 - cesti de făină universală;
• 1 frac34 - un pahar de amestec de migdale măcinate și alune;
• 1 pachet de unt nesărat;
• 1 scortisoara de scortisoara;
• 1 pahar de zahăr;
• frac12- linguri de sare de ceai;
• linguri de ceai de pudră pentru coacere;
• 1 extract de vanilie de masă;
• 1 frac12- lingură ceai de citrice (lămâie, portocală sau amestecurile lor);
• 2 ouă;
• frac12 - un pahar de gem de caise;
• 3 linguri de apă.

Cum să gătești un astfel de desert?

Tăiați uleiul, zahărul și citricele, amestecați cu ouă și extract de vanilie până când se umezesc. Într-un castron separat, combinați nucile, făina, sarea, scorțișul și praful de copt. Se adaugă amestecul uscat în ulei, în etape, se amestecă până se înmoaie. Refrigerați aluatul timp de o oră.

Apoi rotiți-l până la o grosime de aproximativ un an și jumătate centimetri și puneți-l într-un vas de copt, separând o mică parte pentru decorare. Răspândiți peste el o piure de zmeură cu un strat de aproximativ un centimetru gros. Rulați partea stângă a aluatului mai subțire, tăiați în benzi subțiri și se așeză în partea superioară a grătarului. Coaceți la 200 de grade până când vârful plăcii devine roșu. Odată ce scoateți tortul din cuptor, pregătiți capacul superior. Pentru a face acest lucru, încălziți gemul de caise și amestecați-l cu puțină apă. Acoperiți-l cu un tort fierbinte. Produsul finit poate fi decorat la cerere cu frisca si fructe.

Varianta non-standard cu cranberries

În această versiune a tortului Lintz, se recomandă utilizarea unei combinații de alune și migdale. În ciuda faptului că de obicei acest desert este umplut cu gem de zmeură sau caise, puteți să vă abateți de la dorințele clasice și să folosiți afinele proaspete. Acest fruct de padure va face un excelent trasament in toamna si sarbatorile de iarna. Secretul aluatului făcut cu adăugarea de nuci este că acesta rămâne ductil într-o formă răcită. Tortul Linz, al cărui rețetă este prezentat mai jos, poate fi păstrat timp de până la o săptămână dacă este bine ambalat. În plus, acest produs este, de asemenea, congelat perfect înainte sau după coacere.

Cum să gătesc?

Pentru a pregăti un tort Lintz cu afine, vor fi necesare următoarele ingrediente.

Ingrediente pentru umplere:

• 340 de grame de afine;
• 450 de grame de zahăr;
• suc de 1 portocaliu, diluat cu apă - 220 ml;
• coaja de portocală 1;
• un vârf de sare.

Ingrediente pentru aluat:

• 120 de grame de alune întregi;
• 120 de grame de migdale întregi;
• 270 de grame de făină universală, plus o cantitate mică de lucru cu testul;
• 160 grame de zahăr;
• 14 linguri / 198 de grame unt unsalat;
• o coaja de 1 lamaie si 1 portocala;
• 1 ou mare plus 1 gălbenuș;
• 1 lingurita de extract de vanilie;
• ⅛ linguri de cuișoare de ceai;
• 1 frac14 - linguri de scorțișoară de ceai de pământ;
• frac14- linguri de sare de ceai;
• frac12 - linguri de pudră de ceai pentru copt;
• zahăr pudră (opțional)

Cake Lintz prăjitură: rețetă pas cu pas

Se amestecă toate ingredientele pentru umplerea într-o cratiță la foc mediu, amestecând pentru a dizolva zahărul. Coborâți temperatura și amestecați până când boabele de afine încep să se spargă. Continuați gătitul bătând cu ușurință amestecul cu o lingură până când ajunge la consistența blocajului. Aceasta va dura aproximativ 30 de minute. Lăsați-o la o parte pentru răcire.

Preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Așezați alunele și migdalele pe o foaie de copt și coaceți timp de aproximativ 10 minute până când devin maro. Îndepărtați nucile de pe piele până când acestea sunt calde. Se răcește, apoi se macină într-un procesor de mâncare, adăugând 3 linguri de făină.

Într-un castron adânc, amestecați untul, zahărul, coaja de citrice. Bateți cu un mixer până când zahărul este complet dizolvat. Amestecul trebuie să fie omogen. În mod separat, amestecați oul, gălbenușul de ou și vanilie, adăugați la masa preparată anterior și amestecați.

Într-un castron separat, amestecați piulițele, restul făinii, căței, scorțișoară, praf de copt și sare. Se adaugă amestecul de ulei în trei etape, amestecând de fiecare dată până se formează un aluat ușor lipicios.

Împărțiți aluatul în două părți inegale. Formați o bucată mai mare într-o minge, înfășurați-o și aplatizați până la o grosime de 2,5 cm. Înfășurați cârpa și păstrați-o la frigider timp de 3-4 ore.

Formarea și coacerea

Apoi, preîncălzi cuptorul la 180 de grade. Scoateți aluatul din frigider și lăsați-l timp de 10 minute. Pe hârtia pergamentului, formați o mare parte a aluatului într-un cerc, topind-o cu făină, dacă este necesar. Așezați-l uniform într-un vas de copt, acoperind fundul și pereții.

Rulați o bucată mai mică de aluat, cu un dreptunghi măsurând aproximativ 25 de centimetri și o grosime de 0,5 cm. Decupați în benzi de lățime mică. Puneți-l în frigider pentru o vreme.

Răspândiți uniform umplutura de merișor peste aluat în formă. Puneți benzile pregătite deasupra modelului grilei. Fragmentele rămase ale aluatului se răsucesc într-un cablu de 1 cm în diametru și îl folosesc pentru a decora marginea exterioară a prăjiturii. Coaceți timp de 30-5 minute până când umplerea începe să se baloneze. Lăsați-l să se răcească și, dacă doriți, stropiți cu zahăr pudră.