Ciuperci chanterelles: cum să gătească delicioase

În mediul colectorilor de ciuperci, aceste ciuperci de pădure sunt deosebit de apreciate, iar în cărțile și cărțile culinare se face o rubrică separată. În toamnă, chanterelles-ul împodobește mesele în prăjit, fiert, adăugat la supe. Adesea ele sunt adăugate la feluri de mâncare din carne și legume, făcându-le mai ales gustoase și aromate. Astăzi aceste cadouri de pădure sunt "găsite" în oricare dintre supermarketuri. Dar nu toți grădinarii știu sigur ce să facă cu ei. Despre cum să facem chanterelles, vom spune în acest articol.

Piept de pui, chanterelles, vin uscat

Această rețetă este destul de simplă. Pentru a pregăti mâncarea, vom avea nevoie de:

• o treime dintr-o ceașcă de făină;
• o mana de paprika cu capsuni proaspete proaspete;
• 2 părți din piept de pui, eliberate din piele cu oase;
• 6 linguri mari de unt;
• o jumătate de kilogram de chanterelles;
• sare și un amestec de ardei în funcție de preferințele individuale;
• o ceașcă de supă;
• o jumatate de cana de vin (uscat si, de preferat, alb);
• pinch de tarhon uscat.

Gătitul este ușor!

1. Cum să gătești chanterelles cu pui și vin? Se amestecă făina cernută și boia de porumb măcinată într-un vas puțin adânc.
2. Lăsați deoparte 1 lingură mare de amestec de făină pentru utilizare ulterioară. Împingeți bucățile de piept într-un amestec de făină și boia de ardei, răspândindu-se uniform pe toată suprafața.
3. Se topește untul într-o tigaie pe mediu. Puneți chanterelle spălate și decojite în unt și prăjiți până când eliberează excesul de lichid, nu se vor întuneca. Deplasați ciupercile într-un castron și lăsați-le deoparte.
4. Se topesc alte 50 de grame de unt pe o tigaie mare. Puneți pieptul în ulei într-o umbră roșie din ambele părți. În sezonul final cu sare cu ardei și condimente.
5. Întoarceți chanterele gătite la o tigaie și intrați în bulion de pui, amestecați. Introduceți același amestec de făină / ardei gras, vin de tarhon uscat și uscat. Se pune capacul pe tigaie, se reduce căldura la cel mai mic și se fierbe până când lichidul este vâscoasă, iar puiul nu mai este roz in mijloc (cu intepatura de furcă prinderea suc pe termen clar), aproximativ 20 de minute. În același termometru instant de citire (dacă este disponibil în arsenalul dvs.), introdus în centrul de piept de pui, ar trebui să arate cel puțin 75 de grade.

Acum știi ce poți găti cu chanterelles. Și crede-mă, aceasta va fi o mâncare foarte gustoasă, care poate surprinde oaspeții sau vă va plăcea familia.

Sos de chanterelle

Cât de delicios este să gătești chanterelles? Acest sos optim este foarte bun pentru cele mai multe feluri de carne tocată, inclusiv fripturi de carne de vită sau carne de vită (carne de porc). Apropo, aditiv ciuperci suculente pot fi preparate prin înlocuirea galbiori sau ciuperci stridii vândute în orice magazin alimentar tipic sălbatic. Dar cu pădurea este încă mult mai delicioasă. Vom avea nevoie de:

• 50 de grame de unt;
• ceapa, tocata tocata;
• o jumătate de kilogram de chanterelle, se prăbușiră bine;
• o jumatate de cana de vin (uscata, rosie);
• un castron de bulion de carne de vită;
• condimente;
• sare și piper negru în funcție de gustul individual.

Cum să gătesc

Ciuperci ciuperci clătiți și curat. Protestați uleiul într-o cratiță la căldură scăzută. Introduceți ceapa tocată, lăsați-o puțin, apoi adăugați ciupercile fin tăiate și amestecați cu ceapă. Gatiti aproximativ cinci minute. După ce se toarnă vinul roșu și se fierbe timp de 10 minute, amestecând constant până ce sosul de ciuperci picant se îngroațește. În final, adăugați condimente și sare la preferințele dvs. individuale.

Într-un sos cremos

Cum să gătești chanterelles într-un simplu sos cremos cu ceapă și ierburi - chiar din Provence? Acum vom afla. Ca rezultat, ar trebui să obțineți o garnitură grozavă, sau puteți face o pastă vegetariană pentru chit. Vom avea nevoie de:

• 50 de grame de unt;
• mai multe becuri medii;
• 3 cesti de chanterelles tocat marunt;
• o jumătate de cești de frișcă de grăsime;
• o lună și jumătate lingurițe de făină cernute;
• unele apă purificată;
• o jumatate de lingura de sare;
• un vârf de ierburi "de Provence";
• amestec proaspat de ardei grasi in functie de gustul individual.

Rețetă pas cu pas

Cum să gătești chanterelles cu această rețetă?

Pasul # 1. Se dizolvă uleiul într-o cratiță și se topește ceapa mărunțită până se obține o consistență moale și translucidă.

Numărul pasului 2. Adăugați aceleași ciuperci de chanterelle și gătiți timp de încă 3 minute.

Pasul # 3. Adăugați cremă și gătiți până când cadouri lemnoase sunt moi (5 până la 10 minute).

Pasul # 4. Se amestecă făina și apa împreună și se adaugă la vas. Aduceți la fierbere.

Pasul # 5. Sezonul final cu sare, un amestec de ulei de măsline și piper - în funcție de gustul individual.

Cu cartofi

Cum să gătești chanterelles într-o tigaie? Pentru aceasta avem nevoie de:

• o jumătate de kilogram de cartofi;
• un ulei puțin de floarea-soarelui și o lingură de ulei de măsline;
• sare la gust;
• o jumătate de kilogram de chanterelles tocate;
• 200 de grame de slănină;
• 3 linguri mari de otet balsamic;
• o mana buna de tarhon proaspat feliat;
• 2 căței de usturoi zdrobit.

Cum să gătesc

1. Așezați cartofii într-o tigaie mare și prăjiți pe ulei prea puțin macră. Se presară cu sare și se amestecă astfel încât uleiul să pătrundă constant în cartofi. Gatiti la temperaturi medii timp de aproximativ 20-25 minute.
2. La acel moment, deoarece cartofii sunt gata, se toarnă 1 lingura de ulei de măsline într-o altă tigaie și foc mediu, gatiti bacon, tăiate în bucăți la întâmplare, amestecând frecvent în ulei fierbinte până când nu se va lasa un pic de grăsime (rapid, aproximativ 3-5 minute).
3. Măriți căldura la mare, intra ciupercile la slănină și se fierbe până la cea mai mare parte sucul a evaporat și bureții începe să maro (aproximativ 10 minute).
4. Încălziți cuptorul la 200 de grade.
5. Puneți cartofii într-un vas de copt, amestecați ciupercile și baconul cu cartofii. Puneți-l în cuptor și coaceți timp de un sfert de oră. Se lasă să se răcească puțin, aproximativ 10 minute.
6. Introduceți oțet de vin la cartofi și ciuperci cu bacon, se presara cu tarhon, usturoi, 1 lingura mare de ulei din măsline, un pic amestecat. Încercați să gustați și să faceți sezon. Transferați mâncarea în vasul de servire și serviți-l la cald.

Chanterelles cu șuncă în tartlets

Cum să gătești retete de chanterelle? Această gustare excelentă poate fi folosită pentru recepții și petreceri corporative. Vom avea nevoie de:

• 2 lingurițe de ulei de măsline;
• 2 linguri de ceapa tocata;
• 1 cățel de usturoi;
• 1 1/2 cupe de ciorchine, tocate fin;
• 1 lingura de brandy;
• 1/2 linguriță de cimbru proaspăt;
• 1 lingură de pătrunjel proaspăt tocată;
• 1/4 linguriță de sare și piper la gust;
• 1 ou;
• 1/4 cană de lapte;
• 1/4 cană de brânză elvețiană rasă;
• 2 linguri de brânză cremă moale;
• 2 felii de slănină felii;
• 24 mini-tartlets.

Cum să gătesc

Încălziți uleiul într-o tigaie mare la foc mediu. Introduceți ceapa tocată și prăjiți până când este roșie. Adăugați usturoiul și ciupercile și gătiți până se pregătește. Mutați-vă într-o tigaie, introduceți coniacul sau brandy, precum și condimentele cu cimbru, pătrunjel, sare și piper. Se scoate din căldură și se lasă să se răcească. Într-un castron mare, amestecați oul, laptele, brânza elvețiană, brânza topită și slănină, se sfărâmă în bucăți mici. Repede totul într-un amestec de ciuperci și se amestecă din nou. Începeți cu un amestec de tartule și puneți-le pe o foaie de copt. Încălziți cuptorul la 165 de grade. Coaceți timp de 15 minute - și pe masă. Bucurați-vă de apetitul!