Acasă de copt `brushwood`: retete, caracteristici de gătit și comentarii

Patiseria de casă "brushwood" este pregătită în prăjit și reprezintă un biscuiți crocant. Cu toate acestea, printre o varietate largă de produse de cofetărie și brutărie, uram (cel mai cunoscut nume tătar) este ușor uitat. Se pare că este timpul să reamintim rețeta tradițională pentru pregătirea lemnului.

Istoria apariției

Numele a apărut din cauza unei asemănări exterioare cu ramurile subțiri ale copacilor, iar produsele de panificație au provenit din greci. Cu toate acestea, când și cine a inventat delicatețea, până acum nimeni nu știe. Dar în Rusia a apărut "lemn de pene" în secolul al XVIII-lea.

Mai târziu, reteta de delicatese sa răspândit în Ucraina, unde au apărut o varietate de soiuri de delicatese. Și apoi, din nou, dar într-o formă ușor modificată, "perii" s-au întors pe teritoriul Rusiei.

Inițial, produsul a fost popular printre țărani. Curând, cookie-ul crocant "sa stabilit" în meniul locuitorilor din mediul urban. Datorită disponibilității și ieftinității produselor utilizate în rețetă, "lemnele de foc" au fost pregătite de oamenii săraci. Deoarece în tratat nu există grăsimi animale, a fost folosit de călugări în timpul postului.

În secolul al XX-lea, produsul a fost făcut din aluat aluat și a devenit dulce datorită pudrei de zahăr folosite pentru decorare.

specie

Prăjiturile crocante sunt fabricate din două tipuri de aluat: abrupte și lichide. În primul caz, se adaugă lapte, iar amestecul este turnat în ulei în părți. Uneori se utilizează o formă specială pentru coacerea "pensulei de lemn".

Când frământați un test abrupt, este necesar un minim de lichid. Apoi este rulat și tăiat cu un cuțit ascuțit.

"Hvorost" este pregătit:

• pe iaurt;
• din brânză de vaci;
• dintr-un aluat azimut;
• pe lapte.

Indiferent de consistența aluatului și a ingredientelor lichide folosite, "pene de lemn" este întotdeauna crocantă.

Coacerea "acoperișului" acasă

Urama este o varietate de desert tătar, care se formează sub formă de spirală.

Componentele necesare ale rețetei:

• sare suplimentară - 4 g;
• ouă de pui (mediu) - 4 buc;
• orice ulei vegetal - 500 ml;
• 15% unt topit;
• făină - 1 kg;
• lapte - 1 articol;
• zahăr - 35 g.

Proces tehnologic pas cu pas:

1. Bateți ouăle cu sare mică și cu zahăr.
2. Continuând biciuirea, turnați ușor untul topit și laptele.
3. Se toarnă făina în părți. Ca rezultat, frământați aluatul.
4. După un sfert de oră, se rotește produsul semifabricat din făină într-un strat, apoi se taie cu benzi de până la 5 cm lățime și 15 cm lungime.
5. Înșurubați panglicile rezultate într-o spirală.
6. Puneți fiecare produs în ulei vegetal.
7. Puneți produsele pe un prosop de hârtie sau un prosop. Așteptați până deversează excesul de ulei de gătit.
8. Înainte de servire, presărați praful uroam.

coacere "peri": rețete pe chefir și apă

Rețeta pe apă este recunoscută ca o adevărată bacilă printre gospodine. Popularitatea se datorează faptului că o delicatesă poate fi gătită într-un moment în care frigiderul este aproape gol și nu există nici o modalitate de a merge la magazin pentru alimente.

Pentru a pregăti o delicatesă pe apă, vor fi necesare următoarele ingrediente:

• apă fiartă - 200 ml (pre-răcire);
• ulei - 300 ml;
• ouă - 2 bucăți;
• un vârf de sare de masă;
• zahăr granulat - 75 g;
• făină în / s - 2 linguri.

Proces tehnologic pas cu pas:

1. Ouăle se sare, se toarnă zahărul și se bate cu o furculiță până la o consistență a aerului ușor. Procesul nu va dura mai mult de un minut.
2. Se toarnă în apă, se amestecă.
3. Se toarnă făina în bucăți.
4. După 15 minute, treceți la turnarea produselor.
5. Rulați aluatul elastic într-o formă pătrată (dreptunghiulară) cu o grosime de 8 mm până la 1 cm.
6. Cu ajutorul unui cuțit ascuțit, tăiați semifabricatul din făină în diamante identice cu o lungime de 7 cm și o lățime de 2 cm.
7. În centrul fiecărui produs, faceți o incizie de 1 cm.
8. Luați un diamant în mâinile aluatului și treceți de mai multe ori partea superioară (inferioară) prin incizie.
9. Într-o tigaie încălzită se toarnă 100 ml de ulei vegetal și se prăjește lemnul pe fiecare parte timp de cel mult 3 minute.
10. În procesul de prăjire, adăugați cantitatea necesară de ulei de gătit.
11. Puneți produsele pe un prosop de hârtie și așteptați ca excesul de grăsime să fie absorbit.
12. Înainte de servire presărați produsele cu pulbere.

Nu mai puțin frecvente de coacere "brushwood" (rețete sunt similare în tehnologia de gătit) pe kefir. Avantajul este că din același test puteți coace pizza și plăcinte.

Componentele necesare ale rețetei:

• kefir - 400 ml;
• zahăr granulat - 5 linguri. l.;
• alimente sifonice - 3 g;
• orice ulei vegetal - 45 ml;
• făină - 800 g;
• ambalarea zahărului de vanilie;
• ouă - 2 bucăți;
• sare - 4 g.

Tehnologie de gătit pas cu pas:

1. Din ingredientele enumerate, frăgeți aluatul. Prin consistență ar trebui să se dovedească a fi moale, deci cu făină trebuie să fii extrem de precaut.
2. Aluatul se rostogolea într-un strat pătrat, tăiat în diamante. În centru, faceți o tăietură și rotiți-o prin una din părțile produsului (puteți lăsa-o sub formă de diamant).
3. Puneți "pensula de lemn" într-o nuanță de aur într-o cantitate mică de ulei de gătit.
4. După prăjire, stropiți-le cu pudră. Serviți la masă cu ceai fierbinte.

Valoarea calorică

În ciuda faptului că coacerea "lemnei de foc" este ușoară și aproape fără greutate, conținutul caloric al produsului variază de la 300 la 600 kcal. Prin urmare, nu se recomandă utilizarea unei delicatețe în cantități mari.

Dar dacă dorința de a mânca o porție mai mare este mai puternică decât voința, rămânem la micile trucuri prezentate mai jos.

Secretele de gătit a "dreptei" potrivite

• Aluatul poate fi preparat nu numai pe lapte sau kefir, ci și pe apă minerală.
• Pentru a îmbunătăți gustul și pentru a face produsul mai consistente crocante, se recomandă adăugarea alcoolului - vodcă, coniac sau rom.
• Pentru a coace "perie" a devenit magnific, excludeți zahărul din rețetă.
• Pentru a se prăji este de dorit pentru unt topit sau carne de porc.
• Pentru a face ca produsul să fie mai puțin caloric, acesta este ars în cuptor.
• În timpul gătirii, asigurați-vă că ați scos bucăți de unt. În caz contrar, chiar și cea mai mică bucată va strica întregul gust de "pene".
• Produsul finit se toarnă cu miere, lapte condensat și este decorat cu nuci sau presat cu cacao. Cu toate acestea, mai des folosite zahăr pudră.
• Pentru a îndepărta excesul de ulei după prăjire, plasați tratamentul pe un șervețel de hârtie.

Urmați rețeta, precum și toate sfaturile și "copacul de copt" va fi întotdeauna impecabil în gust, și cel mai important, crocant.