Cum să faci un tort alb: o rețetă cu o fotografie

Cum sa faci un tort,

Tort simplu alb

Pregătirea delicatesei delicioase delicioase și delicioase, fără precedent, nu necesită abilități de cofetărie și talente speciale. Este suficient să urmați o rețetă concisă, dar destul de detaliată și să monitorizați calitatea produselor achiziționate în magazin.

Ingredientele

Pentru un simplu, dar rafinat tratament, veți avea nevoie de:

• 1 ceașcă de zahăr;
• 0,5 cani de unt cu zahăr adăugat;
• 2 oua de pui mari;
• 2 lingurițe de extract natural de vanilie;
• 1,5 cesti de făină obișnuită de grâu;
• 1,75 lingurițe de praf de copt (făină, sare și sifon);
• 0,5 cani de lapte de vacă întreg.

coacere

Preîncălziți cuptorul la 185 de grade. Luați o formă de aproximativ 25x25 cm, ungeți fundul cu unt, presărați cu făină. Dacă preferați să faceți brioșe, și nu tort întreg alb, puteți lua machetele uzuale mici și le presați în inserții de hârtie.

Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați zahărul cu unt. Se taie ouale unul câte unul, apoi se adaugă extractul de vanilie. Într-un alt bol, combinați făina și praful de copt, apoi adăugați acest amestec la masa de cremă și amestecați bine. La sfârșit, adăugați treptat lapte până când aluatul devine relativ elastic și neted. Se toarnă aluatul într-o matriță (sau se întinde pe mucegaiul de cupcake).

Coaceți timp de 35-45 de minute într-un cuptor preîncălzit. Dacă faci brioșe, va fi de ajuns 20-25 de minute. Biscuitul este gata când izvorăște literal când este presat.

notițe

• Acest biscuit a tăiat în jumătate cu un fir curat și a ratat cu crema preferată sau dulceața dulce. Decoreaza tortul după cum doriți cu fructe, flori de zahăr sau figurine din cremă, formate cu ajutorul unei seringi de cofetărie.
• Folosiți folie de aluminiu atunci când coaceți, dacă doriți ca biscuiții să rămână suficient de umed.

Zăpadă albă de zăpadă

Prăjiturile albe, ale căror fotografii pot fi găsite adesea în albume de nunți, sunt de obicei făcute din albușuri de ou - un material ideal pentru crearea efectului de alb și puritate curată. Dacă aveți nevoie de acest efect, luați următoarele produse:

• 1,5 cesti de făină obișnuită de grâu;
• 1,5 cesti de faina de patiserie;
• 15 g de pulbere de copt;
• 6 g de sare;
• 225 g de unt gras cu zahăr adăugat;
• 2 cani de zahăr alb fin (puteți lua o maro);
• 2 lingurițe de extract natural de vanilie;
• 7 alburi de ou (aproximativ 210 grame sau 1 ceașcă);
• 1 pahar de lapte de vacă întreg.

preparare

• Pentru a face un tort auriu alb, bate mixerul cu zahăr și unt granulat. Va dura aproximativ cinci minute la cea mai mare viteză.
• Într-un castron de dimensiuni medii, combinați albușurile de ou, laptele integral și extractul de vanilie. Lăsați-l deoparte.
• În acest moment, într-un alt vas, combinați praful de copt cu o cofetărie și făină obișnuită de grâu.
• Odată ce amestecul de zahăr și ulei a atins consistența necesară, adăugați aproximativ jumătate din ingredientele uscate cernute.
• Apoi adăugați un amestec alb de lapte și ouă, fără a opri miscarea (acum la viteză mică). Periodic opriți mixerul și împăturiți masa din părțile laterale ale recipientului pentru a asigura o amestecare uniformă a componentelor.
• Odată ce lichidul a absorbit, reveniți la castron cu ingredientele uscate rămase. Adăugați un pic la masa totală, de fiecare dată când așteptați ca umezeala să dispară, absorbită în aluat, ar trebui să fie elastică, matasoasă și alb-albă.
• Imediat se toarnă aluatul într-o formă pătată cu unt dulce și presărat cu mango sau făină.
• Coaceți într-un cuptor preîncălzit timp de treizeci până la patruzeci de minute, verificând pregătirea biscuiților cu o scobitoare sau un baston de lemn.

Sfaturi utile

• Asigurați-vă că toate ingredientele sunt la temperatura camerei înainte de a începe să le amestecați.
• Un astfel de tort alb poate fi depozitat în frigider timp de o lună, dacă imediat după gătire, îl împachetați strâns cu filmul alimentar.

Opțiune cu smântână

Acest desert incredibil de delicios este cu adevărat cu multiple fațete, dacă urmați cu strictețe rețeta originală, va termina cu turta albă perfectă cu crema crema hranitoare. Dacă adăugați ciocolată la tort, va înceta, bineînțeles, să fie albă și vă va plăcea cu siguranță pe toți iubitorii de produse populare din boabele de cacao. Este suficient să vă conectați extract de vanilie cu migdale și, în cele din urmă, vă puteți bucura de gustul tipic pentru prăjituri la nunțile din sat din regiunile sudice ale Statelor Unite. Un interes interesant sub forma de portocale sau de lamaie va aduce o prospetime veritabila a delicatetii dulci. Astfel, veți găti același alb tort (rețetă cu fotografia sugerată mai jos), dar de fiecare dată gustul său va fi nou.

structură

Pentru desertul de smantana va trebui:

• Amestec de 4 cesti pentru tort;
• 1 cană de făină de grâu obișnuită pentru coacere;
• 1 ceașcă de zahăr alb;
• 225 g de smântână;
• 2 linguri de floarea soarelui sau ulei de măsline deodorizat;
• 1 1/3 ceașcă de apă potabilă curată;
• 3 ouă de pui suficient de mari (puteți folosi 4 proteine ​​în loc de acestea pentru a face tortul o albă ideală);
• 2 lingurițe de extract natural de vanilie.

Cum se coace tortul de smantana

• Luați o dimensiune mare de castron, amestecați toate ingredientele uscate manual cu o măturică.
• Adăugați ingredientele lichide și amestecați amestecul cu un mixer timp de două până la trei minute, setând o viteză redusă. Consistența ar trebui să devină omogenă.
• Acest biscuit nu se ridică foarte mult în cuptor, deci alegeți forma pe care aluatul o va umple cu trei sferturi din înălțime.
• Coaceți un biscuit la 175 de grade.

Din această cantitate de testare, se obțin două biscuiți separate, dar dacă se dorește, puteți turna mai puțin aluat în matrițe și puteți face un tort alb în trei straturi. Din mastic, vândute în magazine de cofetărie în formă finită, entuziaștii fac flori frumoase pentru decorarea desertului. De ce nu încercați pentru dvs.?

Pentru maeștrii de coacere

Există, de asemenea, rețete complexe pentru prăjiturile albe, cu care se vor confrunta doar specialiștii cu experiență culinară. Dacă ați încercat deja să coaceți acest desert delicios conform instrucțiunilor de mai sus, este destul de posibil ca timpul să vă testați puterea pentru a crea o adevărată capodoperă de cofetărie.

Ce ai nevoie

Pentru un delicios tort multistrat, veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

• 2,5 cești de făină de cofetărie;
• 0,75 căni de făină obișnuită de grâu pentru coacerea în casă;
• 1 lingură de amestec de făină, sifon și sare (praf de copt);
• 1 lingurita de bicarbonat de sodiu;
• 0,75 lingurițe de sare;
• 0,5 unt de unt gras uscat, cu adaos de zahar;
• 0.5 cana legume combinate (scurtarea pe baza unui amestec de uleiuri vegetale);
• 1,75 cești de zahăr granulat fin (pot fi luați maro);
• 1 lingură de extract natural de vanilie fără impurități;
• 1 ou mare de pui;
• 1,5 cani de apă cu gheață;
• 3 gălbenușuri mari de pui aduse la temperatura camerei;
• 0,25 linguriță de tartrat de potasiu.

Decorarea tortului alb va consta în principal din glazură. Pentru ao pregăti, veți avea nevoie de:

• 170 g ciocolată albă (tăiate în bucăți mari);
• 1,5 cani de zahăr granulat fin (dacă se dorește, puteți lua zahăr brun);
• 0,33 cesti de făină de grâu obișnuită pentru coacerea în casă;
• 1,5 cesti de lapte integral;
• 0,33 cesti de smantana grasa;
• 1,5 cană înmuiați, dar untul îndulcit suficient de rece, care trebuie tăiat în bucăți mici;
• 1 lingurita de extract natural de vanilie.

Pentru un decor suplimentar, puteți lua o pulbere de cofetărie albă sau colorată sau gata ornamente din mastic, cum ar fi petalele și mugurii. alb tort cu flori din aluatul de zahăr din plastic va da un șic deosebit oricărei sărbători, fie că e ziua de naștere, aniversare sau o nuntă de lux.

Crearea unei capodopere

• Preîncălzi cuptorul la temperatura medie. Ungeți untul cu trei forme rotunde de 20 de centimetri pentru biscuiți, plasați pe hârtia de pergament de jos, care trebuie de asemenea să fie șters cu unt sau margarină. Sprângeți hârtia cu făină.
• Setați ambele tipuri de făină, apoi amestecați într-un castron mare de ingrediente uscate: făină, amestec de coacere, sifon și sare. Lăsați-l deoparte.
• Într-un castron al unui mixer electric cu o lopată, biciul unt și fuziunea cu legume, stabilind viteza medie. Consistența amestecului trebuie să fie cremoasă (acest lucru va dura aproximativ 3-4 minute). Adăugați zahăr și extract de vanilie și continuați să bateți până la floculare (aproximativ trei minute). Se amestecă, se adaugă oul și se amestecă până se înmoaie. Activați viteza redusă. Adăugați un mic amestec de făină, alternând cu apă de gheață. Agitați și apoi activați viteza redusă timp de câteva secunde. Dintre aceste prăjituri veți consta din tortul dvs. alb (rețeta - cu o fotografie, astfel încât să puteți estima densitatea consistenței dorite în imagine).
• Într-un castron de dimensiuni medii, amestecați albușurile de ou și piatra de tartru. Treceți ușor cu aluatul.
• Împărțiți aluatul în trei părți și coaceți timp de 40-45 de minute, verificând disponibilitatea pastei de dinți cu ajutorul crock-ului.

Glazură de ciocolată albă

• Se topește ciocolata albă în cuptorul cu microunde și se lasă să se răcească.
• Într-o cratiță cu fundul gros, amestecați făina și zahărul. Adăugați lapte și smântână, puneți amestecul pe foc mediu timp de aproximativ 20 de minute.
• Se toarnă amestecul în vasul mixerului cu o spatulă și se amestecă la viteză mare până la răcire. Apoi adaugati untul si amestecati-l pana se usuca. Nu opriți mixerul până când glazura devine aerisită.
• Adăugați vanilia și ciocolata albă, amestecați din nou la o consistență omogenă. Dacă amestecul este prea moale și curge, răciți-l puțin și amestecați din nou până când atingeți densitatea necesară. Gelul îngroșat poate fi ușor topit într-o baie de apă.

Desert pregătit

Rămâne doar să se răcească glazura timp de câteva minute în frigider și cu atenție asambla tortul de prăjituri albe, și apoi frotiu părțile laterale și partea de sus a tort glazura. Puteți să-l decorați cu flori de zahăr gata făcute sau pulbere de cofetărie.

Dacă doriți să faceți un tort alb-negru, înlocuiți ciocolata albă în rețetă pentru amar (cel puțin 75% cacao).